Гаспачо – це знаменитий іспанський суп пюре з томатів, солодкого перцю, огірочків з шматочками хліба. Це блюдо дуже смачне і користується великою популярністю в найдорожчих ресторанах. Але в приготуванні він досить простий. Подається він, як правило, холодним. Як наш борщ.
Сьогодні ми розберемо самі смачні та прості рецепти гаспачо, які можна приготувати в домашніх умовах. Вибирайте будь-який, а краще спробуйте все. Адже за складом інгредієнтів ці рецепти доступні кожному.
Класичний рецепт супу-пюре гаспачо
Приготувати Гаспачо зовсім не складно. Для цього знадобляться прості і доступні продукти. Страву можна готувати і тим, хто дотримується дієти. Адже, незважаючи на свою поживність, по калорійності він досить легкий.
Інгредієнти:
- 3 стиглі помідори;
- Половина середнього цибулі;
- 2 солодких болгарських перчика;
- Сіль і перчик на смак;
- Пару часточок часнику;
- 2 столові ложки бальзамічного оцту;
- Холодна вода (кип’ячена) – 100 мілілітрів;
- Один свіжий огірочок;
- Половина чайної ложки цукрового піску;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- Свіжий базилік на смак;
- 100 мл томатного соку;
- Сухарики для подачі.
Також для приготування вам знадобиться потужний блендер.
Приготування:
1.Томати для цієї страви повинні бути стиглими і м’якими. З них треба зняти шкірку. Це легко зробити, помістивши їх на 5 хвилин в окріп. Попередньо не забудьте зробити хрестоподібний надріз на кінчику. Так шкірка легше зніметься. Після окропу залити їх холодною водою, а потім видалити шкірку.
2.Тепер їх потрібно нарізати на 4 частини. Видалити всі ущільнення, насіння і рідку серцевину. Перекласти їх у чашу блендера.
3.Огірок помити і зрізати кінчики. Почистити його і нарізати на невеликі шматочки, щоб легше було перебити їх блендером.
4.Перець помити, видалити хвостик разом з насіннєвою частиною. Нарізати на 4 частини, видалити м’які перетинки. Потім нарізати кожну часточку ще на 3-4 частини.
5.Очистити цибулину і нарізати його на 4-8 частин, в залежності від його розміру. Відправити в блендер. Сюди ж перекласти і часник, нарізану на 4 частини. Також додати листя свіжого базиліка.
6.Влити в блендер томатний сік, масло (краще використовувати запашне) і оцет. Залити воду. Посолити, всипати цукор. За бажанням, можна додати червоний мелений перчик. Пробити блендером, щоб маса не осіла. Тепер можна додавати нарізаний перчик.
7.Подавати страву слід відразу, прикрасивши сухариками і дрібно нарізаною цибулею.
Гаспачо з консервованих помідорів з креветками
Смачний, освіжаючий супчик. Рецепт дуже простий. Незважаючи на це, страва виходить дуже смачним і пікантним. Їм можна пообідати в колі сім’ї або подати на святковий стіл.
Інгредієнти:
- Невелика цибулина;
- 40 г масла вершкового;
- Половинка червоного солодкого перчика;
- 100 грам очищених креветок;
- Чверть солодкого зеленого (або жовтого) перцю;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 550 грам помідор у власному соку;
- Столова ложка оцту бальзамічного;
- 3 зубчик часнику (можна регулювати на смак);
- На смак солодка й гостра, паприка, сіль і мелений перець;
- Склянка густого томатного соку;
- Один свіжий огірочок.
Приготування:
1.Огірок і перчик помити. Огірок очистити. Якщо шкірка молода і м’яка, цього можна не робити. Нарізати на невеликі шматочки, щоб легше було подрібнити їх у блендері.
2.З перців зрізати хвостик, разом з насіннєвою частиною. Розрізати його і очистити від білих перегородок. Нарізати для блендера. Також очистити і нарізати цибулину.
3.У чашу блендера перелити сік і перекласти консервовані помідори. Сюди ж відправити перець, цибулю, часник і огірочок. Посолити, приправити. Додати масло, оцет і збити до однорідності.
4.Очищені креветки обсмажити на вершковому маслі з додаванням часнику. Для цього потрібно пропустити через прес пару часточок.
5.Суп подають відразу або попередньо охолоджують. Креветки розкладають у кожну тарілочку зверху. Також можна прикрасити зеленню і доповнити грінками.
Рецепт гаспачо з полуницею та базиліком
Десертний варіант традиційного блюда італійців – гаспачо з полуницею. Готується він просто, а виходить неймовірно смачно. Таке цікаве поєднання інгредієнтів не залишить байдужим нікого.
Інгредієнти:
- 6 стиглих і м’яких томатів;
- Оливкова запашне масло (стакан для гаспачо і трохи для подачі);
- 2 солодких перцю різних кольорів;
- 3 столові ложки винного оцту;
- Половина великого огірка;
- Часточка часнику;
- 10 ягідок полуниці середнього розміру;
- Базилік на смак;
- Середня цибулина.
Приготування:
1.Томати старанно промити, обсушити від вологи, а потім нарізати на 4-8 частин, в залежності від їх розміру.
2.Невеликими шматочками, так само як і помідори, нарізати очищений від насіння солодкий перець. Для супу знадобиться по половині від кожного. Решта знадобиться для подачі.
3.На 4-6 частин нарізати половину очищеної цибулини. Ягоди помити, видалити хвостики і нарізати на 4 частини. При цьому 5 ягід потрібно залишити для подачі.
4.Всі підготовлені інгредієнти помістити в одну миску. Додати очищений часник. Полити олією і оцтом, посолити на смак. Трохи перемішати, обтягнути харчовою плівкою і прибрати в сторону на півгодинки.
5.Залишився перець, цибулю і полуницю нарізати дрібними кубиками.
6.Овочі з миски перемістити в чашу блендера і пюрировать до максимальної однорідності. Розлити по тарілочках. У кожну посипати потроху нарізаних овочів і ягід. Полити трохи олії.
Суп гаспачо з гострим соусом і часниковими грінками
За традицією, це блюдо подається з грінками. Пропоную приготувати їх разом з гаспачо в цьому рецепті.
Інгредієнти:
Для грінок:
- 4 шматка булки або білого хліба;
- Гострий соус на смак (наприклад, Табаско);
- Пару часточок часнику;
- 4 столові ложки оливкової олії.
Суп:
- 700 грам томатів свіжих;
- Петрушка на смак;
- 3 зубчики часнику;
- 200 мілілітрів соку томатного;
- Один свіжий огірочок;
- Цукор на смак;
- Свіжа цибулина;
- Гострий соус на смак;
- 3 шматка білого хліба;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 2 солодких перцю;
- Половина лимона;
- 2 чайні ложки солі;
- Мелений перчик на смак.
Приготування:
1.Перчик солодкий добре промити і обсушити від крапель води. Очистити від насіння. У духовці або на грилі підрум’янити його з двох сторін.
2.А поки готується перець, зробимо заправку для сухариків. Видавити в миску часник, додати масло. За бажанням ви можете додати гострий соус на смак. Тепер йому потрібно трохи часу, щоб настоятися.
3.Помідори помити. Знизу зробити надрізи хрестоподібної форми. Помістити в об’ємну миску і залити окропом. Залишити хвилини на 3. Після цього злити рідину і залити їх холодною водою. Тепер їх легко очистити.
4.Після очищення зрізати скоринку від плодоніжки і нарізати їх на 4-8 частин. Помістити в суху чисту миску.
5.Огірочки почистити і нарізати товстими кружечками. Якщо він молодий і тільки зірваний з грядки, можна не чистити, а просто гарненько промити. Половину цибулини нарізати не тонкими полуколечками. З 4 шматків булки або нарізного хліба зрізати скоринки. Нарізати на 4 частини. Всі продукти, підготовлені в цьому пункті відправити до томатів в миску.
6.Коли перчик запечеться зовні, стане чорним, а всередині не підгорить, дістати з духовки. Коли трохи охолоне, очистити від шкірочки.
7.Нарізати перець на середні шматочки і відправити в загальну посуд.
8.Тепер всі підготовлені продукти потрібно посолити і скропити лимонним соком. Поперчити, влити олію і додати трохи гострого соусу, на ваш смак.
8.Всипати цукор і подрібнити всю масу в пюре за допомогою заглибного блендера.
9.Спробуйте на смак. Якщо потрібно, відрегулювати сіль і гостроту. Влити томатний сік. Знову старанно перемішати. На цьому приготування супу закінчено. Поки ми готуємо грінки, приберемо його в холодильник.
10.З хліба зрізати скоринку і нарізати довільними шматочками. Деко вистелити фольгою і розкласти зверху. Настоявшимся соусом змастити кожен шматочок з двох сторін. Зверху трохи присолити.
11.Відправити в духовку, при 190 градусів, хвилин на 15, до рум’янцю і сухості. Тим часом, дрібно нарізати петрушку і половину цибулини. За бажанням, можете підготувати лід. Суп розлити по порціях, прикрасивши кожну зеленню, цибулею, льодом і сухариками.
Гарячий Гаспачо з морепродуктами
Що може бути смачніше прохолодного Гаспачо? Мабуть, тільки гарячий (як виняток) Гаспачо з морепродуктів. Це блюдо заслуговує того, щоб ви його приготували!
Інгредієнти:
- 150 грам заморожених мідій;
- 350 грам томатів у власному соку;
- 150 грам заморожених креветок;
- 300 грам філе червоної риби;
- Одна цибулина;
- 2 середніх помідора (солодких і м’ясистих);
- 150 грам кальмарів;
- Щіпка меленого перцю;
- Пару столових ложок оливкової олії;
- 2 стебла селери;
- Літр чистої води;
- Половина чайної ложки сухого базиліка;
- Половина чайної ложки італійських трав;
- Половина чайної ложки солі.
Приготування:
1.Рибу обробити на філе. З хребта потрібно зварити бульйон на воді. Якщо є хвіст, то його обов’язково теж відправте в варіння. Варити бульйон потрібно хвилин 20. А філе поки відкласти в сторону.
2.На маслі обсмажити півкільця цибулі, до м’якості та легкого рум’янцю. Перекласти в чашу блендера або об’ємну миску.
3.Селеру помити і нарізати на шматочки. Відправити до цибулі. Сюди ж перекласти помідори у власному соку. Додати сіль і всі заготовлені приправи
4.Помідори помити. Зробити на кожному хрестоподібний надріз. Помістити на 3 хвилини в окріп, а потім на кілька секунд у холодну воду. По надрізу очистити їх. Нарізати на шматки і перемістити в блендер. Всі пюрировать до однорідності.
5.Креветки і мідії підрум’янити на невеликій кількості олії.
6.Філе риби нарізати невеликими шматочками.
7.Кальмари очистити від усього зайвого. Нарізати кільцями.
8.З бульйону дістати весь вміст, процідити його і знову встановити на плиті. Влити сюди пюрированные блендером продукти, рибу. Проварити 5 хвилин, потім додати всі морепродукти. Проварити хвилинку і відразу зняти з плити. Подавати з зеленню.
Відео — Гаспачо — рецепт іспанського супу сыроедного
На наочному прикладі ви можете познайомитися з рецептом смачного вегетаріанського супу без термічної обробки. Адже ні для кого не секрет, що овочі при термо-переробки втрачають велику частину свого природного вітамінного складу. У жаркий день такий супчик не тільки освіжить, але й збагатить організм силами і корисними речовинами.
Приємного перегляду!
Набридли борщі і інші звичні супи? Тоді спробуйте урізноманітнити щоденні трапези корисним і легким у приготуванні суп Гаспачо. Звучить дуже смачно, а на ділі він ще смачніше. У сьогоднішній статті ми розглянули 5 найсмачніших способів його приготування і навіть подивилися відео-рецепт.
Забирайте статтю собі на стіну в соціальні мережі. Адже на порозі літо. А це значить, що саме час приготувати смачний Гаспачо з свіжих томатів та інших овочів.
Бажаю вам успіхів на кухні і не тільки! До швидких зустрічей!
