Як вдома приготувати хрін: від класичних рецептів до нових ідей

Існує безліч рецептів, як приготувати хрін. При цьому важливо не тільки зберегти пропорції інгредієнтів в рецепті, але і почистити і натерти овоч. В процесі обробки з коренеплодів виходять гострі речовини, дратівливо впливають на слизові оболонки.

kak doma prigotovit hren ot klassicheskih receptov do novyh idej 71da61b Як вдома приготувати хрін: від класичних рецептів до нових ідей

Класичний рецепт домашнього хрону

З чого готують столовий хрін:

  • коренеплоди – 1,5 кг;
  • вода – 370 мл;
  • сік лимона – 30 мл;
  • цукор – 75 г;
  • сіль – 45 г.

Як приготувати популярну приправу з хрону:

  1. Коріння помити, подрібнити будь-яким зручним способом. Посипати сіллю, цукром, розмішати.
  2. Закип'ятити воду, залити масу. Розкласти по банках об'ємом 0,2 л, в кожну влити по 1 ч. Л. лимонного соку. Закрутити стерилізованими кришками.

Щоб зберегти корисні речовини, терту масу краще залити теплим розсолом, звареним з води, цукру і солі, а не окропом. Варити коренеплід при заготовках не варто – так він втратить свої властивості.

Як варіант класичного рецепту, можна приготувати хрін з майонезом:

  1. Прибрати в морозилку 3 кореня на півгодини, подрібнити на тертці або в комбайні. Додати 2 ст. л. майонезу, перемішати.
  2. В 1,5 ст. л. соку лимона розвести по 1,5 ч. л. солі і цукру. Поступово влити рідину в масу, ретельно розмішуючи.
  3. За консистенцією суміш повинна нагадувати манну кашу. При необхідності можна додати 1-2 ст. л. води.

Речовини, що входять до складу коренеплоду, підвищують імунітет, полегшують носове дихання, стимулюють роботу травної системи. Сік хрону в розведеному вигляді (навпіл з водою) використовується в народній медицині для лікування подагри, бронхіту, імпотенції.

Особливо популярний рецепт хрону з медом:

  1. Залити окропом 1 ст. тертого коренеплоду окропом, укутати, прибрати на добу. Злити рідину, віджавши м'якоть.
  2. Змішати з 1 ст. меду, довести до кипіння на водяній бані. Зняти з вогню, остудити. Приймати по 2 ст. л. 3 рази на день, зберігати на холоді.

Важливо пам'ятати, що такий продукт не тільки надає користь, але має і протипоказання. Від вживання варто відмовитися при алергії на мед або коренеплід, виразці, будь-яких запальних захворюваннях кишечника, важкої ниркової або печінкової недостатності, частих головних болях.

Млинці на молоці тонкі з дірочками — швидко і смачно

До перегляду рецепт:

Домашній хрін з буряковим соком

Як зробити хрін з соком буряка – рецепт:

  1. Почистити, порізати шматочками 0,8 кг коренеплодів, вимочувати у воді протягом 2 діб. Натерти.
  2. Залити 0,3 л окропу, всипати 40 г цукру і 50 г солі, розмішати. Подрібнити 1-2 буряка, віджати сік.
  3. Відміряти 100 мл соку, змішати з 200 мл 9% -ного оцту, влити в суміш. Змішати.
  4. Розкласти по чистим банкам, закрити кришками. Тримати на холоді.

Хренодер

Міцна приправа передбачає використання томатів, часнику, хрону і спецій.

рецепт:

  1. Подрібнити 1 кг коренів, 5 головок часнику, 2 стручки гострого перцю. Перемолоти 2 кг томатів, додати до суміші.
  2. Ввести по 2 ст. л. солі і цукру. Перемішати, відправити на холод.

Багато рецептів, які розповідають, як приготувати хренодер, можна прочитати в окремій статті.

Закуску можна приготувати з відео:

Хрін з яблуками

М'яка закуска з хрону готується за 4-6 годин до подачі, зберігається в холодильнику до 2 діб.

компоненти:

  • коріння – 150 г;
  • яблука – 300 г;
  • м'ясний бульйон – 150 мл;
  • сіль – ⅓ ч. л., орієнтуватися на смак;
  • масло рослинне – 45 мл;
  • оцет з яблук – 45 мл;
  • петрушка -50 г.

Як робити:

  1. Подрібнити хрін і яблука, порізати петрушку. Змішати, посолити.
  2. Додати інші компоненти, добре перемішати.

kak doma prigotovit hren ot klassicheskih receptov do novyh idej 0004e2a Як вдома приготувати хрін: від класичних рецептів до нових ідей

З медом і лимоном

Натуральна і корисна закуска, підходяща до птаха, м'яса, риби.

Як приготувати:

  1. Двічі пропустити через м'ясорубку 4 кореня. Влити в масу сік ½ лимона.
  2. Додати 1 ст. л. рідкого меду, 1 ч. л. солі, 120 мл води. Все змішати.

Замість води можна влити 120 мл бурякового соку, так приправа буде красивого бордового кольору.

З медом і журавлиною

Для рецепта підійде як свіжа, так і заморожена журавлина. При алергії на мед, його можна замінити цукром за смаком.

Як приготувати:

  1. Подрібнити будь-яким способом 200 г коренеплодів. Свіжі ягоди вимити й обсушити, заморожені – повністю розморозити.
  2. Перетерти журавлину, додати 1,5 ст. л. меду. Змішати з хріном.
  3. Скласти в банку, накрити кришкою. Приправа зберігається до півроку, але з часом втрачає гостроту.

kak doma prigotovit hren ot klassicheskih receptov do novyh idej 450d593 Як вдома приготувати хрін: від класичних рецептів до нових ідей

Соус з хрону зі спеціями

За основу можна взяти закуску зі сметаною, майонезом або томатами, оскільки такі добавки допомагають знизити гостроту, тому аромату і смаку прянощів простіше проявитися, ніж в приправі з хрону, солі та цукру.

Що можна додати в соус:

  • мелений чорний гострий перець;
  • запашний перець горошком або мелений;
  • коріандр;
  • базилік;
  • кріп;
  • петрушку;
  • каррі;
  • розмарин.
Грушевий компот на зиму — як приготувати компот з груш на 3 л банки

Всі спеції додаються в невеликих кількостях за смаком.

Дивіться і читайте додатково, як готувати чортівня:

зелений соус

Крем-соус відрізняється красивим смарагдовим кольором, приємним смаком і ніжною консистенцією.

Як готувати (2 порції):

  1. Подрібнити 50 г хрону, порубати по 20 г цибулі, петрушки і кропу. Змішати всі з 150 г сметани.
  2. Влити ½ ч. Л. соку лимона, посолити за смаком, ретельно перемішати. Накрити харчовою плівкою, поставити в холодильник на 1 годину.

Соус зберігається до 3 днів, його подають до червоній рибі, баранині, яловичині, свинині.

kak doma prigotovit hren ot klassicheskih receptov do novyh idej a48df9f Як вдома приготувати хрін: від класичних рецептів до нових ідей

Соус зі слив і хрону з томатною пастою

Незвичайний варіант, як можна приготувати соус – інгредієнти:

  • хрін – 400 г;
  • томати – 6 шт .;
  • сливи – 3 кг;
  • паста томатна – 300 г;
  • часник – 300 г;
  • сіль – 3 ст. л .;
  • цукор – 8 ст. л .;
  • масло рослинне – 300 мл.

дії:

  1. Видалити кісточки зі слив, помідори нарізати четвертинками, пропустити через м'ясорубку. Варити 30 хвилин на найменшому вогні.
  2. З перцю дістати насіння, нарізати його смужками. Часник очистити від лушпиння. Хрін натерти на тертці. Все скласти в каструлю, варити на плиті ще півгодини.
  3. Покласти цукор, сіль, томатну пасту, олію, перемішати. Розкласти по банках.

Соус із зелених помідорів

Оригінальний продукт готується із сортів томатів, які мають м'якоттю зеленого кольору навіть при настанні стиглості. З недозрілих плодів соус не готується.

продукти:

  • томати, нарізані половинками або четвертинками – 1,5 кг;
  • подрібнений корінь хрону – 500 г;
  • гострий перець – 5 стручків;
  • зубчики 1,5 головок часнику, очищені від лушпиння;
  • сіль – 1,5 ст. л.

Як приготувати:

  1. Простерилізувати банки і кришки. У чаші блендера подрібнити перець, додати хрін і протерти масу ще раз. Викласти в іншу ємність.
  2. Часник пропустити через Часничниці. Додати хрін і перець, посолити.
  3. Укласти в банки, закрити. Тримати на холоді до місяця.

Візьміть на замітку рецепт гострого соусу:

Соус з кабачків з хріном

Такий соус може стояти всю зиму.

Як приготувати:

  1. Почистити, порізати дрібними кубиками 3,5 кг кабачків. Прокрутити через м'ясорубку по 100 г хрону і часнику.
  2. Зварити маринад з 1 ст. томатного соку, 1,5 ст. л. солі, 0,5 ст. цукру, 1 ст. рослинного масла і 0,5 ст. 9% -ного оцту. Прокип'ятити 3 хвилини.
  3. Проварити суміш в маринаді 20 хвилин. Пробити блендером до однорідної консистенції. Розкласти по банках, закрити кришками.
Смажені кабачки з часником і майонезом: 5 смачних рецептів

kak doma prigotovit hren ot klassicheskih receptov do novyh idej 41fa16b Як вдома приготувати хрін: від класичних рецептів до нових ідей

Домашній квас з кореня хрону

Гострий коренеплід можна використовувати для приготування квасу в домашніх і дачних умовах:

  1. Укласти в 3-літрову банку порізану великими шматками буряк так, щоб заповнити ємність на ⅔. Додати 1 дрібно натертий корінь хрону.
  2. Залити до верху водою, влити 1 ст. л. 9% -ного оцту. Залишити на бродіння на 3 доби.

Рецепт приготування хреново закуски без оцту в домашніх умовах на буряковому квасі:

  1. Потерти 0,5 кг коренеплоду, залити 0,5 мл квасу. Додати 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, змішати.
  2. Розподілити по банкам, залити квасом до верху. Закрити кришками, залишити на 2 дні.

kak doma prigotovit hren ot klassicheskih receptov do novyh idej 5e47197 Як вдома приготувати хрін: від класичних рецептів до нових ідей

Сметанний гострий соус

Такий соус добре подати до риби, птиці, їм можна заправити м'ясний салат.

Як приготувати вершковий хрін:

  1. Натерти 120 г коренеплодів, змішати з 120 г жирної сметани. Посолити.
  2. Дати постояти 2 години.

Приправа має м'який смак, зберігається не більше 2 діб.

kak doma prigotovit hren ot klassicheskih receptov do novyh idej 71039cb Як вдома приготувати хрін: від класичних рецептів до нових ідей

Алкогольні настоянки на основі хрону

На основі гострого коренеплоду можна приготувати:

  1. Хреновуху. Нарізати кружечками корінь хрону довжиною 10 см, укласти в скляну ємність, залити 0,5 л горілки або якісного самогону. Додати 1 ст. л. меду, цедру ½ лимона (за бажанням). Дати настоятися 5 днів в темному місці, процідити.
  2. Екстракт хрону з імбиром. Очистити коренеплід довжиною 12-15 см і шматочок імбиру розміром близько 2 см, укласти в скляну банку. Додати 3 гвоздики, 5 перців горошком і 7 запашних. Залити 1 л горілки, самогону або 45% -ного спирту, розвести 1 ч. Л. меду. Дати настоятися тиждень. Щодня збовтувати.

Дивись, як готувати:

Як легко почистити і натерти хрін

Полегшити процес приготування закусок можна за допомогою наступних підказок:

  1. Використовувати захисні пристосування. Окуляри, маска або респіратор захистять слизові від роздратування і опіків.
  2. Подрібнювати коренеплоди в чаші кухонного комбайна. Так під час процесу речовини не розлетяться по кухні. Але важливо проявити обережність при відкриванні чаші.
  3. Якщо використовується м'ясорубка, то на вихідний отвір варто надіти поліетиленовий пакет. Це убезпечить господиню від гострих запахів.
  4. Попередньо замочувати викопані корені в воді на 1,5-2 години. Так їх легше відмити, при подрібненні менше буде щипати очі і ніс.

Хрін – популярний, невимогливий у вирощуванні овоч, з якого роблять закуски, соуси і напої. Змінюючи склад рецептів за своїми уподобаннями, можна отримувати більш солодкі, кислі або гострі страви.

Як ви готуєте гострі закуски? Поділіться статтею з друзями і знайомими.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!