Існує безліч рецептів, як приготувати хрін. При цьому важливо не тільки зберегти пропорції інгредієнтів в рецепті, але і почистити і натерти овоч. В процесі обробки з коренеплодів виходять гострі речовини, дратівливо впливають на слизові оболонки.
Класичний рецепт домашнього хрону
З чого готують столовий хрін:
- коренеплоди – 1,5 кг;
- вода – 370 мл;
- сік лимона – 30 мл;
- цукор – 75 г;
- сіль – 45 г.
Як приготувати популярну приправу з хрону:
- Коріння помити, подрібнити будь-яким зручним способом. Посипати сіллю, цукром, розмішати.
- Закип'ятити воду, залити масу. Розкласти по банках об'ємом 0,2 л, в кожну влити по 1 ч. Л. лимонного соку. Закрутити стерилізованими кришками.
Щоб зберегти корисні речовини, терту масу краще залити теплим розсолом, звареним з води, цукру і солі, а не окропом. Варити коренеплід при заготовках не варто – так він втратить свої властивості.
Як варіант класичного рецепту, можна приготувати хрін з майонезом:
- Прибрати в морозилку 3 кореня на півгодини, подрібнити на тертці або в комбайні. Додати 2 ст. л. майонезу, перемішати.
- В 1,5 ст. л. соку лимона розвести по 1,5 ч. л. солі і цукру. Поступово влити рідину в масу, ретельно розмішуючи.
- За консистенцією суміш повинна нагадувати манну кашу. При необхідності можна додати 1-2 ст. л. води.
Речовини, що входять до складу коренеплоду, підвищують імунітет, полегшують носове дихання, стимулюють роботу травної системи. Сік хрону в розведеному вигляді (навпіл з водою) використовується в народній медицині для лікування подагри, бронхіту, імпотенції.
Особливо популярний рецепт хрону з медом:
- Залити окропом 1 ст. тертого коренеплоду окропом, укутати, прибрати на добу. Злити рідину, віджавши м'якоть.
- Змішати з 1 ст. меду, довести до кипіння на водяній бані. Зняти з вогню, остудити. Приймати по 2 ст. л. 3 рази на день, зберігати на холоді.
Важливо пам'ятати, що такий продукт не тільки надає користь, але має і протипоказання. Від вживання варто відмовитися при алергії на мед або коренеплід, виразці, будь-яких запальних захворюваннях кишечника, важкої ниркової або печінкової недостатності, частих головних болях.
До перегляду рецепт:
Домашній хрін з буряковим соком
Як зробити хрін з соком буряка – рецепт:
- Почистити, порізати шматочками 0,8 кг коренеплодів, вимочувати у воді протягом 2 діб. Натерти.
- Залити 0,3 л окропу, всипати 40 г цукру і 50 г солі, розмішати. Подрібнити 1-2 буряка, віджати сік.
- Відміряти 100 мл соку, змішати з 200 мл 9% -ного оцту, влити в суміш. Змішати.
- Розкласти по чистим банкам, закрити кришками. Тримати на холоді.
Хренодер
Міцна приправа передбачає використання томатів, часнику, хрону і спецій.
рецепт:
- Подрібнити 1 кг коренів, 5 головок часнику, 2 стручки гострого перцю. Перемолоти 2 кг томатів, додати до суміші.
- Ввести по 2 ст. л. солі і цукру. Перемішати, відправити на холод.
Багато рецептів, які розповідають, як приготувати хренодер, можна прочитати в окремій статті.
Закуску можна приготувати з відео:
Хрін з яблуками
М'яка закуска з хрону готується за 4-6 годин до подачі, зберігається в холодильнику до 2 діб.
компоненти:
- коріння – 150 г;
- яблука – 300 г;
- м'ясний бульйон – 150 мл;
- сіль – ⅓ ч. л., орієнтуватися на смак;
- масло рослинне – 45 мл;
- оцет з яблук – 45 мл;
- петрушка -50 г.
Як робити:
- Подрібнити хрін і яблука, порізати петрушку. Змішати, посолити.
- Додати інші компоненти, добре перемішати.
З медом і лимоном
Натуральна і корисна закуска, підходяща до птаха, м'яса, риби.
Як приготувати:
- Двічі пропустити через м'ясорубку 4 кореня. Влити в масу сік ½ лимона.
- Додати 1 ст. л. рідкого меду, 1 ч. л. солі, 120 мл води. Все змішати.
Замість води можна влити 120 мл бурякового соку, так приправа буде красивого бордового кольору.
З медом і журавлиною
Для рецепта підійде як свіжа, так і заморожена журавлина. При алергії на мед, його можна замінити цукром за смаком.
Як приготувати:
- Подрібнити будь-яким способом 200 г коренеплодів. Свіжі ягоди вимити й обсушити, заморожені – повністю розморозити.
- Перетерти журавлину, додати 1,5 ст. л. меду. Змішати з хріном.
- Скласти в банку, накрити кришкою. Приправа зберігається до півроку, але з часом втрачає гостроту.
Соус з хрону зі спеціями
За основу можна взяти закуску зі сметаною, майонезом або томатами, оскільки такі добавки допомагають знизити гостроту, тому аромату і смаку прянощів простіше проявитися, ніж в приправі з хрону, солі та цукру.
Що можна додати в соус:
- мелений чорний гострий перець;
- запашний перець горошком або мелений;
- коріандр;
- базилік;
- кріп;
- петрушку;
- каррі;
- розмарин.
Всі спеції додаються в невеликих кількостях за смаком.
Дивіться і читайте додатково, як готувати чортівня:
зелений соус
Крем-соус відрізняється красивим смарагдовим кольором, приємним смаком і ніжною консистенцією.
Як готувати (2 порції):
- Подрібнити 50 г хрону, порубати по 20 г цибулі, петрушки і кропу. Змішати всі з 150 г сметани.
- Влити ½ ч. Л. соку лимона, посолити за смаком, ретельно перемішати. Накрити харчовою плівкою, поставити в холодильник на 1 годину.
Соус зберігається до 3 днів, його подають до червоній рибі, баранині, яловичині, свинині.
Соус зі слив і хрону з томатною пастою
Незвичайний варіант, як можна приготувати соус – інгредієнти:
- хрін – 400 г;
- томати – 6 шт .;
- сливи – 3 кг;
- паста томатна – 300 г;
- часник – 300 г;
- сіль – 3 ст. л .;
- цукор – 8 ст. л .;
- масло рослинне – 300 мл.
дії:
- Видалити кісточки зі слив, помідори нарізати четвертинками, пропустити через м'ясорубку. Варити 30 хвилин на найменшому вогні.
- З перцю дістати насіння, нарізати його смужками. Часник очистити від лушпиння. Хрін натерти на тертці. Все скласти в каструлю, варити на плиті ще півгодини.
- Покласти цукор, сіль, томатну пасту, олію, перемішати. Розкласти по банках.
Соус із зелених помідорів
Оригінальний продукт готується із сортів томатів, які мають м'якоттю зеленого кольору навіть при настанні стиглості. З недозрілих плодів соус не готується.
продукти:
- томати, нарізані половинками або четвертинками – 1,5 кг;
- подрібнений корінь хрону – 500 г;
- гострий перець – 5 стручків;
- зубчики 1,5 головок часнику, очищені від лушпиння;
- сіль – 1,5 ст. л.
Як приготувати:
- Простерилізувати банки і кришки. У чаші блендера подрібнити перець, додати хрін і протерти масу ще раз. Викласти в іншу ємність.
- Часник пропустити через Часничниці. Додати хрін і перець, посолити.
- Укласти в банки, закрити. Тримати на холоді до місяця.
Візьміть на замітку рецепт гострого соусу:
Соус з кабачків з хріном
Такий соус може стояти всю зиму.
Як приготувати:
- Почистити, порізати дрібними кубиками 3,5 кг кабачків. Прокрутити через м'ясорубку по 100 г хрону і часнику.
- Зварити маринад з 1 ст. томатного соку, 1,5 ст. л. солі, 0,5 ст. цукру, 1 ст. рослинного масла і 0,5 ст. 9% -ного оцту. Прокип'ятити 3 хвилини.
- Проварити суміш в маринаді 20 хвилин. Пробити блендером до однорідної консистенції. Розкласти по банках, закрити кришками.
Домашній квас з кореня хрону
Гострий коренеплід можна використовувати для приготування квасу в домашніх і дачних умовах:
- Укласти в 3-літрову банку порізану великими шматками буряк так, щоб заповнити ємність на ⅔. Додати 1 дрібно натертий корінь хрону.
- Залити до верху водою, влити 1 ст. л. 9% -ного оцту. Залишити на бродіння на 3 доби.
Рецепт приготування хреново закуски без оцту в домашніх умовах на буряковому квасі:
- Потерти 0,5 кг коренеплоду, залити 0,5 мл квасу. Додати 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, змішати.
- Розподілити по банкам, залити квасом до верху. Закрити кришками, залишити на 2 дні.
Сметанний гострий соус
Такий соус добре подати до риби, птиці, їм можна заправити м'ясний салат.
Як приготувати вершковий хрін:
- Натерти 120 г коренеплодів, змішати з 120 г жирної сметани. Посолити.
- Дати постояти 2 години.
Приправа має м'який смак, зберігається не більше 2 діб.
Алкогольні настоянки на основі хрону
На основі гострого коренеплоду можна приготувати:
- Хреновуху. Нарізати кружечками корінь хрону довжиною 10 см, укласти в скляну ємність, залити 0,5 л горілки або якісного самогону. Додати 1 ст. л. меду, цедру ½ лимона (за бажанням). Дати настоятися 5 днів в темному місці, процідити.
- Екстракт хрону з імбиром. Очистити коренеплід довжиною 12-15 см і шматочок імбиру розміром близько 2 см, укласти в скляну банку. Додати 3 гвоздики, 5 перців горошком і 7 запашних. Залити 1 л горілки, самогону або 45% -ного спирту, розвести 1 ч. Л. меду. Дати настоятися тиждень. Щодня збовтувати.
Дивись, як готувати:
Як легко почистити і натерти хрін
Полегшити процес приготування закусок можна за допомогою наступних підказок:
- Використовувати захисні пристосування. Окуляри, маска або респіратор захистять слизові від роздратування і опіків.
- Подрібнювати коренеплоди в чаші кухонного комбайна. Так під час процесу речовини не розлетяться по кухні. Але важливо проявити обережність при відкриванні чаші.
- Якщо використовується м'ясорубка, то на вихідний отвір варто надіти поліетиленовий пакет. Це убезпечить господиню від гострих запахів.
- Попередньо замочувати викопані корені в воді на 1,5-2 години. Так їх легше відмити, при подрібненні менше буде щипати очі і ніс.
Хрін – популярний, невимогливий у вирощуванні овоч, з якого роблять закуски, соуси і напої. Змінюючи склад рецептів за своїми уподобаннями, можна отримувати більш солодкі, кислі або гострі страви.
Як ви готуєте гострі закуски? Поділіться статтею з друзями і знайомими.
