Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Відкрию секрет! Поки готувала цю колекцію, мені весь час здавалося, що навколо мене витає аромат кориці! Зрештою я не витримала, вибрала рецепт і відправилася на кухню, творити, щоб порадувати своїх коханих хлопців! Сподіваюся, і читання цієї статті на вас подіє так заразливо!

Отже, хто ж у нас сьогодні в гостях? Навіть не хочеться говорити: булочки». Адже насправді, у нас в гостях аромати теплій затишній зими. Коли хочеться прокидатися і чути цей запах, хочеться приходити додому після того, як всією сім’єю грали на морозі в сніжки, каталися на санках і будували бабу. Хочеться ввечері запалити свічки, включити тиху красиву музику, обійняти кохану і пити гарячий шоколад з ніжним, що тане в роті синабон.

Трохи про булочках синабон. Досі рецепт їх приготування тримається в найсуворішому секреті. Ніхто не впевнений, що в кафе або на домашній кухні булочки рівно такі, як на фірмі, що роками розробляла оригінальний рецепт. І все ж, ми зараз постараємося врахувати всі моменти, і зробити ПРАВИЛЬНІ синабоны. До речі, деякі пишуть «синабон», а деякі «синнабон», а деякі «санабон». Помилки немає, просто слово англійське спочатку.

Основні моменти:

• Тісто здобне, в ньому має бути багато олії.
• Базова начинка з корицею. Трохи пізніше, я розповім, як її можна урізноманітнити.
• Завитків повинно бути не менше 5-ти.
• Крем повинен стікати модними зараз патьоками.

Ну як? Заінтригувала? Відразу хочу вас заспокоїти: всі рецепти дуже прості, з доступними інгредієнтами. У вас все вийде!!!

Булочки синабон — домашній рецепт приготування

Скажу чесно, з дріжджами я не дружу, мені більше подобаються розпушувачі або закваски. Але, побачивши цей рецепт, я зрозуміла, він обов’язково вам сподобається! Це дуже простий, базовий. І його легко доповнити своїми улюбленими смаками. Наприклад, мені подобається, як поєднується кориця з коріандром або з дробленим горіхом. А крем можна замінити на просту цукрову глазур.

Інгредієнти для тіста без яєць:

• Молоко – 2 ст.
• Борошно – 5 ст.
• Цукор – 1/2 ст.
• Масло – 150 гр. (коли розтопиться це буде приблизно ? склянки);
• Дріжджі – 8 гр., це, приблизно 2 ч. л. з гіркою (або 1 пакетик);
• Сіль і розпушувач – 1 ч. л.

Для начинки:

• Коричневий цукор – 3/4 ст.
• М’яке масло – 150 гр.
• Кориця – 2 ст. л.

Крем:

• Вершковий сир – 100-150 гр.
• Масло (розтоплене) – 2 ст. л.
• Молоко – 4 ст. л.
• Екстракт ваніліну – 1 ч. л.
• Цукрова пудра – 1 ст.

Працюємо:

Створюємо для дріжджів ідеальні умови. Підігріваємо молоко.

В молоко додаємо цукор. Це дасть «їжу» дріжджам. Трохи розмішуєм, щоб цукор розчинився.

Розтоплюємо масло на водяній бані і вливаємо в суміш.

Додаємо дріжджі в тепле молоко і даємо їм розпуститися.

Перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин. На поверхні почнуть з’являтися невеликі бульбашки. Це – показник росту.

Тепер додаємо борошно (4 склянки). Краще не в повному обсязі її всипати, а поступово, помішуючи.

Коли борошно вся додана, розмішуємо все так, щоб не залишилося повітря в тісті.

Накриваємо плівкою або рушником і ставимо на годину в тепле місце.

Готуємо начинку.

Потрібно, щоб масло постояло 1-2 години при кімнатній температурі. Тоді воно придбає потрібну нам консистенцію.

Змішуємо всі інгредієнти за допомогою виделки (розминаємо).

Теж варто дати начинці постояти, поки будемо готувати тісто. Тоді цукор трохи всі компоненти просочаться і не буде грудочок, а аромат буде сильніше.

Через годину тісто підійшло.

У тісто вводимо останній склянку борошна. Додаємо сіль і розпушувач. Це допоможе зробити тісто більш легким, а сіль посилить смак.

Вимішуємо вже на столі. Краще не додавати вже борошна, навіть, якщо тісто здається липким.

Просто вымесим його, як слід, тоді борошно рівномірно розподілиться, вбере масло і стане м’яким, еластичним.

Вимішуємо хвилин 10! Підсипаємо борошно тільки при необхідності. Розкачуємо.

Можна обрізати краї, але можна за допомогою шпателя надати тісту форму прямокутника.

Розподіляємо по всій поверхні начинку. Тільки залишаємо порожніми краю, близько 0,5 див.

Скачуємо тісто! Не забудьте, що потрібно, як мінімум 5 витків!

Щоб не деформувати форму, для розрізання рулету на частини, краще використовувати зубну нитку.

Робимо заготовки і даємо їм відпочити в холодильнику 10 хвилин.

Змащуємо форму маслом. Викладаємо заготовки у форму (враховуємо, що булочки будуть рости).

Іноді, якщо хочеться з булочок зробити пиріг, можна викласти заготовки трохи ближче один до одного вкруговую.

Залишаємо хвилин на 35-45, щоб вони підійшли.

Увага! Заготовки можна заморозити прямо у формі! Але тільки після того, як вони підійшли. Зберігати можна до 3 місяців в морозилці (на випадок, якщо прийдуть гості).Тільки не забудьте покрити плівкою, щоб зверху тісто не покрилося скоринкою (не заветріться).

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

А поки робимо крем. Розтоплюємо масло.

Змішуємо всі інгредієнти віночком, крім цукрової пудри. Вершковий сир відмінно розтопиться в теплому маслі.

Після додаємо пудру по частинах і збиваємо. Солодкість крему коректуйте по своєму смаку.

Після випічки, остуджуємо булочки хвилин 10. Тільки після цього поливаємо їх кремом.

Маленький секрет! Якщо ваші дріжджі довго підходять або зовсім відмовляються «працювати», значить, щось їм заважає. Є кілька причин, наприклад, закінчився термін придатності, або вся справа в температурі молока. Прохолодне або ледве тепле молоко – погана середовище для росту дріжджових грибків. І зовсім навпаки гаряче! При великих температурах дріжджі гинуть(( Врахуйте це! Як перевірити, чи достатньо молоко нагрілося? Просто опустіть палець. Нам потрібно, щоб температура була чи така ж, як у нас, або трохи вище.

Рецепт булочок синнабон з корицею

Цей короткий рецепт нагадує попередній. Але нас чекають невеликі зміни і в тесті, і в начинці, і навіть у «крем». Це те, про що я і говорила: базовий рецепт можна спробувати змінити, орієнтуючись на свій смак і уподобання або наявність інгредієнтів. У тісто додаються яйця, а крем – це суха суміш цукру і кориці. Додається шоколад, але можна спробувати використовувати ганаш.

Молочне тісто на яйцях:

• Борошно – 4 ст.
• Цукор – 4 ст. л.
• Дріжджі – 11 гр.
• Молоко – 200 мл
• Яйця – 2 шт.
• Масло вершкове – 70 гр.
• Сіль – щіпка

Для крему і прикраси булочок:

• Масло – 200 гр.
• Цукор – 100 гр.
• Кориця – 4 ст. л.
• Шоколад (чорний) – 200 гр.
• Шоколад (білий) – 100 гр. (для прикраси)

Готуємо:

Нагріваємо молоко (я писала вище, якої температури повинно бути молоко). Всипаємо в нього дріжджі.

Яйця збиваємо міксером до міцної піни.

Додаємо порціями цукор (щоб не осел). Не припиняючи збивати.

Чому краще яйця збивати високому вузькому стакані? Повірте, довго я збивала в улюбленій мисці. Але на процедуру витрачалося багато часу, поки я не отримувала пишну піну. У склянці на це йде хвилин 5-10. Та й порції цукру можуть бути більше; він осідає повільніше в такій густій піні.

Масло має бути кімнатної температури. Додаємо масло в піну і збиваємо до однорідності.

Вливаємо нашу суміш з дріжджами в молоці. Збиваємо.

Сіль і борошно змішуємо. У борошно вливаємо нашу суміш.

Замішуємо тісто спочатку ложкою, потім викладаємо на стіл і вимішуємо.

Кладемо його в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце хвилин на 30-40.

Для начинки:

• змішуємо цукор з корицею;
• розтоплюємо масло;
• нарізаємо стружкою шоколад.

Цікаво, але масло можна і не розтоплювати. Теплим маслом можна змастити поверхню коржа. В цьому випадку масло повинно бути дуже тепле, щоб без праці розподілялося по ніжному тесту. І знаєте, тоді булочки виходять більш м’якими, вони краще пахнуть і пишніше.

Тісто розкочуємо. Наносимо шар масла.

Зверху рясно посипаємо цукром з корицею. А потім – шар шоколаду.

Згортаємо рулет. При цьому, краї тіста можна злегка розтягувати. Рулет нарізаємо на порційні шматочки.

Викладаємо у змащену маслом форму.

Ставимо випікатися в гарячу (180?) духовку на 20-25 хвилин.

Готові булочки поливаємо розтопленим шоколадом.

Прикрашаємо білим шоколадом.

Карамельні булочки синабон – покроковий рецепт

Карамель додасть булочкам не тільки особливу насолоду, але і аромат. Виглядають ці булочки неймовірно святково, немов, маленькі тортики. Те, що вони випікаються в карамелі, просочує тісто. Я дуже люблю будь-які горіхи! І тут для мене такий подарунок! Ось і вирішила поділитися з вами рецептом!

Тісто на яйцях і оливковій олії:

• Молоко – 1 ст.
• Цукор – 0,5 ст.
• Дріжджі (активні сухі) – 2 ч. л.
• Масло – 11 ст. л.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 4 ст.
• Сіль – 1 ч. л.
• Оливкова олія – 1-2 ст. л.

Карамель:

• Вершкове масло – 6 ст. л.
• Коричневий цукор – 1 ? ст.
• Вершки (30%) – 3 ст. л.
• Ванільний екстракт – 1 ч. л.
• Горіх пекан – 1 ст.

Начинка:

• Коричневий цукор – 1ст.;
• Кориця – 2ст.л.

Приготування:

Збиваємо в міксері цукор з теплим молоком.

Додаємо дріжджі. Перемішуємо. Залишаємо на 5 хвилин. Якщо з’являються бульбашки, значить, дріжджі добрі, і тісто відмінно підніметься.

Додаємо масло (5ст.л.) кімнатної температури до дріжджів. Перемішуємо.

Збиваємо яйця окремо віночком. Вливаємо до дріжджам яєчну суміш. Перемішуємо.

Борошно (0,5 ст.) змішуємо з сіллю. Всипаємо суху суміш в міксер. Заважаємо.

Якщо немає міксера, чи не хочете ним користуватися. Можна окремо змішати сухі (в цьому випадку борошно беремо все, все 4ст.) і рідкі інгредієнти. А потім в суху суміш влити рідину і замісити тісто.

Поступово, невеликими порціями, вносимо в тісто все борошно (4ст.). Кожний раз після цього добре все перемішуючи міксером з насадкою для тіста.

Далі продовжуємо вимішувати руками. Обережно! Не вносьте в тісто багато муки! Інакше тісто втратить пишність, еластичним і легкість, стане пружним. Так, може трохи липнути до рук, але краще так, ніж отримати туге тісто.

Миску змащуємо рослинним маслом. Кладемо в неї тісто, перевертаємо кілька разів, щоб тісто повністю смазалось маслом, так воно перестане липнути.

Накриваємо миску і ставимо її на годину-півтора в тепле місце.

У сотейнику розтоплюємо масло. Не знімаючи з вогню сотейник, додаємо до маслу коричневий цукор.

Вливаємо вершки. Додаємо ванілін. Невпинно перемішуємо.

Коли цукор почне розчинятися і почнуть з’являтися бульбашки, відставляємо сотейник.

Даємо карамелі охолонути протягом 10 хвилин.

Заливаємо карамель у форму (скляну або металеву). Заповнюємо всі кути форми карамеллю.

Зверху по поверхні карамелі розміщуємо 0,5 склянки половинок горіхів. Другу половину склянки горіхів нарізаємо маленькими шматочками. Посипаємо цим шматочками карамель.

Надаємо тесту прямокутну форму. Поверхня коржа змащуємо м’яким маслом (6ст.л.)

Змішуємо цукор з корицею. Рясно посипаємо корж цією сумішшю (крім краю).

Розтираємо руками або лопаткою, щоб шар був рівний. Згортаємо рулет.

Щоб заготівлі булочок вийшли однакові, ділимо рулет навпіл. Потім половину ще раз розрізаємо навпіл, і т. д.

Викладаємо заготовки на карамель. Трохи вдавлюємо їх в м’яку карамель.

Ставимо випікатися при 190 градусах до золотистого кольору. На це піде 18-22 хвилини.

Поки булочки гарячі, змащуємо їх шматочком холодного масла.

Перевертаємо форму з булочками на блюдо.

Ось такі апетитні булочки з корицею повинні вийти.

Горішки можна брати будь-які інші: волоські, і арахіс. Але якщо хочете здивувати друзів, то, звичайно, пекан буде виглядати солідніше.

Домашні синабоны з корицею і вершковим кремом

І знову я покажу різницю в деталях. Мені подобається, коли є можливість одне блюдо подавати по-різному. Один невеликий штрих, будь то крем, начинка, спосіб приготування та змішування продуктів, і ось, народилося щось особливе, незвичайне, смачне. Саме з цієї причини я сама люблю різні експерименти на кухні і хочу вас попросити пробувати різні способи приготування.

Інгредієнти:

• Дріжджі – 2,5 ч. л.
• Молоко – 1 ст.
• Цукор – 1/3 ст.
• Сіль – 1 ч. л.
• Масло – 80 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 3,5-4 ст.
• Масло (для змащування) – 60 гр.

Начинка:

• Тростинний цукор – 1 ст.
• Кориця – 2 ч. л.

Крем:

• Сирний вершковий сир – 140 гр.
• Цукор за смаком
• Молоко – 2 ст. л.

Приготування:

В молоко додаємо дріжджі. Залишаємо на 5-10 хвилин. Перемішуємо.

Додаємо цукор і сіль. Змішуємо з розтопленим маслом.

Поетапно вносимо борошно, після кожної порції добре перемішуємо.

Вимішуємо тісто. Воно знову трохи липке. Але борошна більше не вводимо”.

Даємо йому підійти протягом години. Накриваємо плівкою і ставимо в тепло.

Через годину розкачуємо тісто, формуємо прямокутник. Змащуємо його теплою олією.

Змішуємо цукор з корицею. Посипаємо цією начинкою поверхню тіста.

Звертаємо рулетик. Фіксуємо шов. Розрізаємо на рівні частини.

Змащуємо форму і викладаємо в неї заготовки.

Накриваємо плівкою. Даємо підійти 40 хвилин.

Готуємо крем. Збиваємо цукор, сир і молоко до однорідності.

У крем замість цукру бажано взяти цукрову пудру, так як цукор у вершковому сир не розтане остаточно.

Випікаємо булочки 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Поливаємо теплі булочки кремом.

Один момент на рахунок крему варто розповісти! Молоко нам потрібно для того, щоб домогтися консистенції сметани. Але, якщо хочете зробити шапочки з крему, додайте замість молока вершкове масло. Так вийде крем-чіз, щільний, ніжний, як раз під стати нашим повітряним булка!

Як приготувати булочки синабон з імбирною начинкою будинку

Я знайшла самий простий спосіб. Це мій подарунок для тих, хто любить прості рецепти без зайвих заморочок. Новачки теж зможуть легко освоїти саме цей спосіб приготування «зимових» булочок з корицею.

Ой, до речі, сказала про «зимові булочки», а в голові відразу ж – а що можна назвати «літніми»?))) Звичайно ж, краффины. Я б їх назвала булочкою-сіамської сестрою синабон. Вони дивно схожі зовні. Але відрізняються основним. Тісто для краффинов – листкове, прісне. Готова випічка розшаровується в руках, настільки ніжна. Ніжність синабон полягає в пишному дріжджовому тесті з додаванням величезної кількості олії.

Інгредієнти:

• Молоко – 100 мл
• Цукор – 60 гр.
• Сіль – 1 ч. л.
• Вершкове масло – 60 гр.
• Тепла вода – 100 мл
• Сухі дріжджі – 7 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 570 гр.

Шоколадно-імбирна ночинка:

• Кориця – 2 ст. л.
• Какао – 30 гр.
• Цукор – 150 гр.
• Імбир – 1 ст. л.
• Вершкове масло – 60 гр.

Крем:

• Вершковий сир – 100 гр.
• Молоко – 1 ст. л.
• Цукрова пудра – 200 гр.

Приготування:

Змішуємо молоко з цукром, сіллю і маслом. Ставимо каструльку на вогонь. Підігріваємо суміш, поки не нагріється. Не перегрейте.

Змішуємо теплу воду з дріжджами і 1ч.л. цукру. Залишаємо на 10 хвилин дійти. Це опара.

Змішуємо обидві суміші у великій мисці.

Вбиваємо яйця. Розмішуємо до однорідності. Не припиняючи заважати, додаємо невеликими порціями борошно.

Вимішуємо тісто. Змащуємо миску невеликою кількістю рослинного масла. Кладемо тісто в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепло на 30 хвилин.

З’єднуємо всі сухі інгредієнти для начинки (какао, цукор, корицю, імбир).

Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло.

Розкачуємо тісто.

Змащуємо її маслом. Посипаємо начинкою і скручуємо рулет.

Розрізаємо його на невеликі шматочки за допомогою нитки або гострого ножа. Ставимо випікатися булочки при температурі 180? на 30 хвилин.

Змішуємо міксером всі інгредієнти для крему.

До речі, маленька порада! Щоб крем швидше взбился, потрібно сир попередньо охолодити.

Коли булочки приготуються, даємо їм трохи охолонути. Потім змащуємо кремом з допомогою пензлика.

Крем виходить досить густий. Він стікає, утворюючи декоративні патьоки, які виглядають неймовірно апетитно.

Як спекти булочки синабон – тонкощі і секрети

Ось! Ось і настав час відкрити всі тонкощі і секрети приготування булочок! Я робила це протягом всієї статті. Але зараз буде підведення підсумків:

1. Давайте дріжджового тесту «відпочити» і дійти. Які б не були ультра-швидкісні дріжджі. Але їм потрібно час, щоб змусити тісто рости.
2. Секрет ніжності – в маслі. Воно є і в тесті, і в начинці (або їм змазують тісто). Тож, обирайте тільки якісне масло, жирність якого не менше 82%.
3. Який цукор використовувати? Зі свого досвіду я точно знаю, що коричневий цукор особливо вигідно «виглядає» в начинках, він надає карамельний присмак продуктів. Для тіста ж бажано взяти пудру замість цукрового піску.
4. Крем може бути різний: цукрова глазур, ганаш, крем-чіз, курд (якщо хочете надати нотки цитруса). І т. д.
5. Традиційна начинка – цукор з сиром і корицею (молоко потрібно для додання більш рідкої консистенції). Але ніхто не завадить вам додати ваші улюблені приправи. Наприклад, у мене це – коріандр. Він дуже красиво поєднується з корицею. Що ще можна взяти: горіхи, кунжут, родзинки, мед, мигдальні пластівці, карамель. І т. д.
6. Вимішуйте тісто. Дріжджове тісто вимагає поваги. Вимішуючи його, можна так спокійно, наче медитуючи.

Під начинки я вирішила виділити окрему тему. Це того варто, тому що варіантів дійсно багато. І ми з вами маємо повне право на будь-які експерименти!

Рецепт начинки для синнабон

Знаєте, або я така неспокійна, що люблю шукати і ніколи не зупиняюся на досягнутому, або мені просто нудно готувати однаково, але мені захотілося і вас порадувати міні-колекцією начинок.

З полуницею

Бажано використовувати не заморожену ягоду, а свіжу. Вона буде більш соковитою.

Інгредієнти:

• масло;
• коричневий цукор – 1ст.;
• кориця – 2,5 ст. л.;
• мускатний горіх (мелений) – 0,5 ч. л.;
• полуниця (свіжа ягода, нарізаний на невеликі шматочки);
• борошно.

Готуємо. Змащуємо маслом тісто. Змішуємо цукор, корицю, мускат і посипаємо пласт. Викладаємо полуничку і посипаємо борошном.

Посипаємо борошном зверху полуницю, щоб не витік сік ягід, а залишився всередині.

Звичайно, замість полуниці можна взяти будь сезонний фрукт. Тільки не забудьте з нього зрізати шкірку і порізати на невеликі шматочки.

Звертаємо в рулет, нарізаємо і випікаємо як зазвичай.

Булочки більш соковиті, чим з класичної начинкою.

Яблучна начинка

Ось це – саме той випадок, коли вибираємо сезонний фрукт. Не можу радити. Але я призначила на роль начинки кисло-солодку, помірно тверду «Симеренку». Мені цей сорт подобається в пирогах, кашах. Але ви самі знайдіть для себе свій сорт яблук.

Візьмемо:

• яблука;
• цукор – 1ч.л.;
• масло – 15г;

Окремо готуємо суху суміш:

• цукор (білий) – 35гр;
• коричневий цукор – 40г;
• кориця – 2ч.л.

Як приготувати яблучну начинку:

• Яблука очищаємо, нарізаємо на невеликі шматочки.
• Ставимо обсмажитися. Всипаємо цукор.
• Додаємо масло. Смажимо на маленькому вогні (тушкуємо).

На змащене маслом тісто спочатку посипаємо суху начинку. А зверху викладаємо карамелізовані яблука.

З Нутеллою

Перевага цієї начинки в тому, що заздалегідь нічого не потрібно готувати, збирати інгредієнти. Все є вже в баночці з шоколадною пастою!

Потрібно тільки заздалегідь погріти баночку з Нутеллою в мікрохвильовці. Небагато, всього 15-20 секунд. Потім шпателем розрівнюємо пасту по тесту і присипаємо корицею. От і все!

Як зберігати готові булки синабон

Незважаючи на те, що ці булочки розлітаються вмить, та й теплі вони набагато смачніше, але все ж, часом синабон залишаються. Як же зберегти їх:

1. Можна відправити залишилися булочки в холодильник. Такий варіант підійде, якщо булочок багато чи їх не будуть їсти кілька днів. Але! Перед подачею їх можна нагріти в мікрохвильовій печі всього півхвилини. Правда, смак все одно не буде таким, як у свіжовипечених. І все ж, це поверне продукту апетитний вигляд і аромат.
2. На столі. При тому, не обов’язково накривати рушником. Булки спокійно простоять протягом доби, і у них не зіпсується ні смак, ні зовнішній вигляд.
3. У хлібниці. Напевно, це – самий оптимальний варіант. Він підійде для будь-якого випадку.

Але краще всього, випікати таку порцію, яка буде з’їдатися тут же! У всякому разі, свіжі синабон найсмачніші.

Отже, колекція самих смачних десертів продовжує зростати. Зараз у неї увійшло неймовірно популярний ласощі – синабон. Як вам ця добірка? Ви можете зробити і свій внесок у неї, якщо поділіться своїми хитрощами випікання цих булочок. Що ви можете зробити, щоб добірка наповнилася? Додайте посилання в соцмережах. Тоді і ваші друзі зможуть розповісти про те, як вони печуть «зимовий» ласощі!

А колекції будуть і надалі поповнюватиметься все новими і цікавими рецептами. Тому, підписуйтесь, і не пропустите ні одну добірку!