Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Відкрию секрет! Поки готувала цю колекцію, мені весь час здавалося, що навколо мене витає аромат кориці! Зрештою я не витримала, вибрала рецепт і відправилася на кухню, творити, щоб порадувати своїх коханих хлопців! Сподіваюся, і читання цієї статті на вас подіє так заразливо!

Отже, хто ж у нас сьогодні в гостях? Навіть не хочеться говорити: булочки». Адже насправді, у нас в гостях аромати теплій затишній зими. Коли хочеться прокидатися і чути цей запах, хочеться приходити додому після того, як всією сім’єю грали на морозі в сніжки, каталися на санках і будували бабу. Хочеться ввечері запалити свічки, включити тиху красиву музику, обійняти кохану і пити гарячий шоколад з ніжним, що тане в роті синабон.

Трохи про булочках синабон. Досі рецепт їх приготування тримається в найсуворішому секреті. Ніхто не впевнений, що в кафе або на домашній кухні булочки рівно такі, як на фірмі, що роками розробляла оригінальний рецепт. І все ж, ми зараз постараємося врахувати всі моменти, і зробити ПРАВИЛЬНІ синабоны. До речі, деякі пишуть «синабон», а деякі «синнабон», а деякі «санабон». Помилки немає, просто слово англійське спочатку.

Основні моменти:

  • Тісто здобне, в ньому має бути багато олії.
  • Базова начинка з корицею. Трохи пізніше, я розповім, як її можна урізноманітнити.
  • Завитків повинно бути не менше 5-ти.
  • Крем повинен стікати модними зараз патьоками.

Ну як? Заінтригувала? Відразу хочу вас заспокоїти: всі рецепти дуже прості, з доступними інгредієнтами. У вас все вийде!!!

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe70 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Булочки синабон — домашній рецепт приготування

Скажу чесно, з дріжджами я не дружу, мені більше подобаються розпушувачі або закваски. Але, побачивши цей рецепт, я зрозуміла, він обов’язково вам сподобається! Це дуже простий, базовий. І його легко доповнити своїми улюбленими смаками. Наприклад, мені подобається, як поєднується кориця з коріандром або з дробленим горіхом. А крем можна замінити на просту цукрову глазур.

Інгредієнти для тіста без яєць:

  • Молоко – 2 ст.
  • Борошно – 5 ст.
  • Цукор – 1/2 ст.
  • Масло – 150 гр. (коли розтопиться це буде приблизно ½ склянки);
  • Дріжджі – 8 гр., це, приблизно 2 ч. л. з гіркою (або 1 пакетик);
  • Сіль і розпушувач – 1 ч. л.

Для начинки:

  • Коричневий цукор – 3/4 ст.
  • М’яке масло – 150 гр.
  • Кориця – 2 ст. л.

Крем:

  • Вершковий сир – 100-150 гр.
  • Масло (розтоплене) – 2 ст. л.
  • Молоко – 4 ст. л.
  • Екстракт ваніліну – 1 ч. л.
  • Цукрова пудра – 1 ст.

Працюємо:

Створюємо для дріжджів ідеальні умови. Підігріваємо молоко.

В молоко додаємо цукор. Це дасть «їжу» дріжджам. Трохи розмішуєм, щоб цукор розчинився.

Розтоплюємо масло на водяній бані і вливаємо в суміш.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe71 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Додаємо дріжджі в тепле молоко і даємо їм розпуститися.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe72 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин. На поверхні почнуть з’являтися невеликі бульбашки. Це – показник росту.

Тепер додаємо борошно (4 склянки). Краще не в повному обсязі її всипати, а поступово, помішуючи.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe73 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Коли борошно вся додана, розмішуємо все так, щоб не залишилося повітря в тісті.

Накриваємо плівкою або рушником і ставимо на годину в тепле місце.

Готуємо начинку.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe74 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Потрібно, щоб масло постояло 1-2 години при кімнатній температурі. Тоді воно придбає потрібну нам консистенцію.

Змішуємо всі інгредієнти за допомогою виделки (розминаємо).

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe75 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Теж варто дати начинці постояти, поки будемо готувати тісто. Тоді цукор трохи всі компоненти просочаться і не буде грудочок, а аромат буде сильніше.

Через годину тісто підійшло.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe76 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

У тісто вводимо останній склянку борошна. Додаємо сіль і розпушувач. Це допоможе зробити тісто більш легким, а сіль посилить смак.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe77 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Вимішуємо вже на столі. Краще не додавати вже борошна, навіть, якщо тісто здається липким.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe78 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Просто вымесим його, як слід, тоді борошно рівномірно розподілиться, вбере масло і стане м’яким, еластичним.

Вимішуємо хвилин 10! Підсипаємо борошно тільки при необхідності. Розкачуємо.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe79 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Можна обрізати краї, але можна за допомогою шпателя надати тісту форму прямокутника.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe80 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Розподіляємо по всій поверхні начинку. Тільки залишаємо порожніми краю, близько 0,5 див.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe81 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Скачуємо тісто! Не забудьте, що потрібно, як мінімум 5 витків!

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe82 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Щоб не деформувати форму, для розрізання рулету на частини, краще використовувати зубну нитку.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe83 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Робимо заготовки і даємо їм відпочити в холодильнику 10 хвилин.

Змащуємо форму маслом. Викладаємо заготовки у форму (враховуємо, що булочки будуть рости).

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe84 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Іноді, якщо хочеться з булочок зробити пиріг, можна викласти заготовки трохи ближче один до одного вкруговую.

Залишаємо хвилин на 35-45, щоб вони підійшли.

Увага! Заготовки можна заморозити прямо у формі! Але тільки після того, як вони підійшли. Зберігати можна до 3 місяців в морозилці (на випадок, якщо прийдуть гості).Тільки не забудьте покрити плівкою, щоб зверху тісто не покрилося скоринкою (не заветріться).

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Варення з вишні без кісточок на зиму

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe85 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

А поки робимо крем. Розтоплюємо масло.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe86 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Змішуємо всі інгредієнти віночком, крім цукрової пудри. Вершковий сир відмінно розтопиться в теплому маслі.

Після додаємо пудру по частинах і збиваємо. Солодкість крему коректуйте по своєму смаку.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe87 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Після випічки, остуджуємо булочки хвилин 10. Тільки після цього поливаємо їх кремом.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe88 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе
Короткий рецепт булочок синабон в домашніх умовах

Маленький секрет! Якщо ваші дріжджі довго підходять або зовсім відмовляються «працювати», значить, щось їм заважає. Є кілька причин, наприклад, закінчився термін придатності, або вся справа в температурі молока. Прохолодне або ледве тепле молоко – погана середовище для росту дріжджових грибків. І зовсім навпаки гаряче! При великих температурах дріжджі гинуть(( Врахуйте це! Як перевірити, чи достатньо молоко нагрілося? Просто опустіть палець. Нам потрібно, щоб температура була чи така ж, як у нас, або трохи вище.

Рецепт булочок синнабон з корицею

Цей короткий рецепт нагадує попередній. Але нас чекають невеликі зміни і в тесті, і в начинці, і навіть у «крем». Це те, про що я і говорила: базовий рецепт можна спробувати змінити, орієнтуючись на свій смак і уподобання або наявність інгредієнтів. У тісто додаються яйця, а крем – це суха суміш цукру і кориці. Додається шоколад, але можна спробувати використовувати ганаш.

Молочне тісто на яйцях:

  • Борошно – 4 ст.
  • Цукор – 4 ст. л.
  • Дріжджі – 11 гр.
  • Молоко – 200 мл
  • Яйця – 2 шт.
  • Масло вершкове – 70 гр.
  • Сіль – щіпка

Для крему і прикраси булочок:

  • Масло – 200 гр.
  • Цукор – 100 гр.
  • Кориця – 4 ст. л.
  • Шоколад (чорний) – 200 гр.
  • Шоколад (білий) – 100 гр. (для прикраси)

Готуємо:

Нагріваємо молоко (я писала вище, якої температури повинно бути молоко). Всипаємо в нього дріжджі.

Яйця збиваємо міксером до міцної піни.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe89 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Додаємо порціями цукор (щоб не осел). Не припиняючи збивати.

Чому краще яйця збивати високому вузькому стакані? Повірте, довго я збивала в улюбленій мисці. Але на процедуру витрачалося багато часу, поки я не отримувала пишну піну. У склянці на це йде хвилин 5-10. Та й порції цукру можуть бути більше; він осідає повільніше в такій густій піні.

Масло має бути кімнатної температури. Додаємо масло в піну і збиваємо до однорідності.

Вливаємо нашу суміш з дріжджами в молоці. Збиваємо.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe90 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Сіль і борошно змішуємо. У борошно вливаємо нашу суміш.

Замішуємо тісто спочатку ложкою, потім викладаємо на стіл і вимішуємо.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe91 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Кладемо його в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце хвилин на 30-40.

Для начинки:

  • змішуємо цукор з корицею;
  • розтоплюємо масло;
  • нарізаємо стружкою шоколад.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe92 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Цікаво, але масло можна і не розтоплювати. Теплим маслом можна змастити поверхню коржа. В цьому випадку масло повинно бути дуже тепле, щоб без праці розподілялося по ніжному тесту. І знаєте, тоді булочки виходять більш м’якими, вони краще пахнуть і пишніше.

Тісто розкочуємо. Наносимо шар масла.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe93 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Зверху рясно посипаємо цукром з корицею. А потім – шар шоколаду.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe94 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Згортаємо рулет. При цьому, краї тіста можна злегка розтягувати. Рулет нарізаємо на порційні шматочки.

Викладаємо у змащену маслом форму.

Ставимо випікатися в гарячу (180⁰) духовку на 20-25 хвилин.

Готові булочки поливаємо розтопленим шоколадом.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe95 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Прикрашаємо білим шоколадом.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe96 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе
Шокобон — булочки Синабонс корицею і шоколадом Автор МК https://youtu.be/ZoM4TM8pkzU

Карамельні булочки синабон – покроковий рецепт

Карамель додасть булочкам не тільки особливу насолоду, але і аромат. Виглядають ці булочки неймовірно святково, немов, маленькі тортики. Те, що вони випікаються в карамелі, просочує тісто. Я дуже люблю будь-які горіхи! І тут для мене такий подарунок! Ось і вирішила поділитися з вами рецептом!

Тісто на яйцях і оливковій олії:

  • Молоко – 1 ст.
  • Цукор – 0,5 ст.
  • Дріжджі (активні сухі) – 2 ч. л.
  • Масло – 11 ст. л.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 4 ст.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Оливкова олія – 1-2 ст. л.

Карамель:

  • Вершкове масло – 6 ст. л.
  • Коричневий цукор – 1 ¼ ст.
  • Вершки (30%) – 3 ст. л.
  • Ванільний екстракт – 1 ч. л.
  • Горіх пекан – 1 ст.

Начинка:

  • Коричневий цукор – 1ст.;
  • Кориця – 2ст.л.

Приготування:

Збиваємо в міксері цукор з теплим молоком.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe97 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Додаємо дріжджі. Перемішуємо. Залишаємо на 5 хвилин. Якщо з’являються бульбашки, значить, дріжджі добрі, і тісто відмінно підніметься.

Додаємо масло (5ст.л.) кімнатної температури до дріжджів. Перемішуємо.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe98 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Збиваємо яйця окремо віночком. Вливаємо до дріжджам яєчну суміш. Перемішуємо.

Борошно (0,5 ст.) змішуємо з сіллю. Всипаємо суху суміш в міксер. Заважаємо.

Якщо немає міксера, чи не хочете ним користуватися. Можна окремо змішати сухі (в цьому випадку борошно беремо все, все 4ст.) і рідкі інгредієнти. А потім в суху суміш влити рідину і замісити тісто.

Поступово, невеликими порціями, вносимо в тісто все борошно (4ст.). Кожний раз після цього добре все перемішуючи міксером з насадкою для тіста.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe99 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Далі продовжуємо вимішувати руками. Обережно! Не вносьте в тісто багато муки! Інакше тісто втратить пишність, еластичним і легкість, стане пружним. Так, може трохи липнути до рук, але краще так, ніж отримати туге тісто.

Миску змащуємо рослинним маслом. Кладемо в неї тісто, перевертаємо кілька разів, щоб тісто повністю смазалось маслом, так воно перестане липнути.

Як солити капусту на зиму в банку: 7 простих рецептів

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe100 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Накриваємо миску і ставимо її на годину-півтора в тепле місце.

У сотейнику розтоплюємо масло. Не знімаючи з вогню сотейник, додаємо до маслу коричневий цукор.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe101 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Вливаємо вершки. Додаємо ванілін. Невпинно перемішуємо.

Коли цукор почне розчинятися і почнуть з’являтися бульбашки, відставляємо сотейник.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe102 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Даємо карамелі охолонути протягом 10 хвилин.

Заливаємо карамель у форму (скляну або металеву). Заповнюємо всі кути форми карамеллю.

Зверху по поверхні карамелі розміщуємо 0,5 склянки половинок горіхів. Другу половину склянки горіхів нарізаємо маленькими шматочками. Посипаємо цим шматочками карамель.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe103 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Надаємо тесту прямокутну форму. Поверхня коржа змащуємо м’яким маслом (6ст.л.)

Змішуємо цукор з корицею. Рясно посипаємо корж цією сумішшю (крім краю).

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe104 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Розтираємо руками або лопаткою, щоб шар був рівний. Згортаємо рулет.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe105 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Щоб заготівлі булочок вийшли однакові, ділимо рулет навпіл. Потім половину ще раз розрізаємо навпіл, і т. д.

Викладаємо заготовки на карамель. Трохи вдавлюємо їх в м’яку карамель.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe106 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Ставимо випікатися при 190 градусах до золотистого кольору. На це піде 18-22 хвилини.

Поки булочки гарячі, змащуємо їх шматочком холодного масла.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe107 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Перевертаємо форму з булочками на блюдо.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe108 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Ось такі апетитні булочки з корицею повинні вийти.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe109 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе
Карамельні булки синнабон
Автор https://youtu.be/E16bwXqYONU

Горішки можна брати будь-які інші: волоські, і арахіс. Але якщо хочете здивувати друзів, то, звичайно, пекан буде виглядати солідніше.

Домашні синабоны з корицею і вершковим кремом

І знову я покажу різницю в деталях. Мені подобається, коли є можливість одне блюдо подавати по-різному. Один невеликий штрих, будь то крем, начинка, спосіб приготування та змішування продуктів, і ось, народилося щось особливе, незвичайне, смачне. Саме з цієї причини я сама люблю різні експерименти на кухні і хочу вас попросити пробувати різні способи приготування.

Інгредієнти:

  • Дріжджі – 2,5 ч. л.
  • Молоко – 1 ст.
  • Цукор – 1/3 ст.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Масло – 80 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 3,5-4 ст.
  • Масло (для змащування) – 60 гр.

Начинка:

  • Тростинний цукор – 1 ст.
  • Кориця – 2 ч. л.

Крем:

  • Сирний вершковий сир – 140 гр.
  • Цукор за смаком
  • Молоко – 2 ст. л.

Приготування:

В молоко додаємо дріжджі. Залишаємо на 5-10 хвилин. Перемішуємо.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe110 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Додаємо цукор і сіль. Змішуємо з розтопленим маслом.

Поетапно вносимо борошно, після кожної порції добре перемішуємо.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe111 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Вимішуємо тісто. Воно знову трохи липке. Але борошна більше не вводимо”.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe112 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Даємо йому підійти протягом години. Накриваємо плівкою і ставимо в тепло.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe113 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Через годину розкачуємо тісто, формуємо прямокутник. Змащуємо його теплою олією.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe114 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Змішуємо цукор з корицею. Посипаємо цією начинкою поверхню тіста.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe115 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Звертаємо рулетик. Фіксуємо шов. Розрізаємо на рівні частини.

Змащуємо форму і викладаємо в неї заготовки.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe116 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Накриваємо плівкою. Даємо підійти 40 хвилин.

Готуємо крем. Збиваємо цукор, сир і молоко до однорідності.

У крем замість цукру бажано взяти цукрову пудру, так як цукор у вершковому сир не розтане остаточно.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe117 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе
Крем для синнабон
Автор https://youtu.be/cTQC9bREHSw

Випікаємо булочки 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Поливаємо теплі булочки кремом.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe118 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Один момент на рахунок крему варто розповісти! Молоко нам потрібно для того, щоб домогтися консистенції сметани. Але, якщо хочете зробити шапочки з крему, додайте замість молока вершкове масло. Так вийде крем-чіз, щільний, ніжний, як раз під стати нашим повітряним булка!

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe119 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе
Синабон з корицею і вершковим кремом – домашні булочки Автор https://youtu.be/cTQC9bREHSw

Як приготувати булочки синабон з імбирною начинкою будинку

Я знайшла самий простий спосіб. Це мій подарунок для тих, хто любить прості рецепти без зайвих заморочок. Новачки теж зможуть легко освоїти саме цей спосіб приготування «зимових» булочок з корицею.

Ой, до речі, сказала про «зимові булочки», а в голові відразу ж – а що можна назвати «літніми»?))) Звичайно ж, краффины. Я б їх назвала булочкою-сіамської сестрою синабон. Вони дивно схожі зовні. Але відрізняються основним. Тісто для краффинов – листкове, прісне. Готова випічка розшаровується в руках, настільки ніжна. Ніжність синабон полягає в пишному дріжджовому тесті з додаванням величезної кількості олії.

Інгредієнти:

  • Молоко – 100 мл
  • Цукор – 60 гр.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Вершкове масло – 60 гр.
  • Тепла вода – 100 мл
  • Сухі дріжджі – 7 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 570 гр.

Шоколадно-імбирна ночинка:

  • Кориця – 2 ст. л.
  • Какао – 30 гр.
  • Цукор – 150 гр.
  • Імбир – 1 ст. л.
  • Вершкове масло – 60 гр.

Крем:

  • Вершковий сир – 100 гр.
  • Молоко – 1 ст. л.
  • Цукрова пудра – 200 гр.

Приготування:

Змішуємо молоко з цукром, сіллю і маслом. Ставимо каструльку на вогонь. Підігріваємо суміш, поки не нагріється. Не перегрейте.

Змішуємо теплу воду з дріжджами і 1ч.л. цукру. Залишаємо на 10 хвилин дійти. Це опара.

Змішуємо обидві суміші у великій мисці.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe120 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Вбиваємо яйця. Розмішуємо до однорідності. Не припиняючи заважати, додаємо невеликими порціями борошно.

Вимішуємо тісто. Змащуємо миску невеликою кількістю рослинного масла. Кладемо тісто в миску, накриваємо рушником і ставимо в тепло на 30 хвилин.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe121 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

З’єднуємо всі сухі інгредієнти для начинки (какао, цукор, корицю, імбир).

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe122 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло.

Розкачуємо тісто.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe123 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Змащуємо її маслом. Посипаємо начинкою і скручуємо рулет.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe124 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Розрізаємо його на невеликі шматочки за допомогою нитки або гострого ножа. Ставимо випікатися булочки при температурі 180⁰ на 30 хвилин.

Рубані котлети з курячої грудки — найсмачніші рецепти соковитих курячих котлет

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe125 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Змішуємо міксером всі інгредієнти для крему.

До речі, маленька порада! Щоб крем швидше взбился, потрібно сир попередньо охолодити.

Коли булочки приготуються, даємо їм трохи охолонути. Потім змащуємо кремом з допомогою пензлика.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe126 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе
Синнабон з какао і імбиром
Автор https://youtu.be/kGdX9_dL1R4

Крем виходить досить густий. Він стікає, утворюючи декоративні патьоки, які виглядають неймовірно апетитно.

Як спекти булочки синабон – тонкощі і секрети

Ось! Ось і настав час відкрити всі тонкощі і секрети приготування булочок! Я робила це протягом всієї статті. Але зараз буде підведення підсумків:

  1. Давайте дріжджового тесту «відпочити» і дійти. Які б не були ультра-швидкісні дріжджі. Але їм потрібно час, щоб змусити тісто рости.
  2. Секрет ніжності – в маслі. Воно є і в тесті, і в начинці (або їм змазують тісто). Тож, обирайте тільки якісне масло, жирність якого не менше 82%.
  3. Який цукор використовувати? Зі свого досвіду я точно знаю, що коричневий цукор особливо вигідно «виглядає» в начинках, він надає карамельний присмак продуктів. Для тіста ж бажано взяти пудру замість цукрового піску.
  4. Крем може бути різний: цукрова глазур, ганаш, крем-чіз, курд (якщо хочете надати нотки цитруса). І т. д.
  5. Традиційна начинка – цукор з сиром і корицею (молоко потрібно для додання більш рідкої консистенції). Але ніхто не завадить вам додати ваші улюблені приправи. Наприклад, у мене це – коріандр. Він дуже красиво поєднується з корицею. Що ще можна взяти: горіхи, кунжут, родзинки, мед, мигдальні пластівці, карамель. І т. д.
  6. Вимішуйте тісто. Дріжджове тісто вимагає поваги. Вимішуючи його, можна так спокійно, наче медитуючи.

Під начинки я вирішила виділити окрему тему. Це того варто, тому що варіантів дійсно багато. І ми з вами маємо повне право на будь-які експерименти!

Рецепт начинки для синнабон

Знаєте, або я така неспокійна, що люблю шукати і ніколи не зупиняюся на досягнутому, або мені просто нудно готувати однаково, але мені захотілося і вас порадувати міні-колекцією начинок.

З полуницею

Бажано використовувати не заморожену ягоду, а свіжу. Вона буде більш соковитою.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe127 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Інгредієнти:

  • масло;
  • коричневий цукор – 1ст.;
  • кориця – 2,5 ст. л.;
  • мускатний горіх (мелений) – 0,5 ч. л.;
  • полуниця (свіжа ягода, нарізаний на невеликі шматочки);
  • борошно.

Готуємо. Змащуємо маслом тісто. Змішуємо цукор, корицю, мускат і посипаємо пласт. Викладаємо полуничку і посипаємо борошном.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe128 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Посипаємо борошном зверху полуницю, щоб не витік сік ягід, а залишився всередині.

Звичайно, замість полуниці можна взяти будь сезонний фрукт. Тільки не забудьте з нього зрізати шкірку і порізати на невеликі шматочки.

Звертаємо в рулет, нарізаємо і випікаємо як зазвичай.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe129 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе
Синнабон з полуницею
Автор https://youtu.be/3lD4MMvjGM8

Булочки більш соковиті, чим з класичної начинкою.

Яблучна начинка

Ось це – саме той випадок, коли вибираємо сезонний фрукт. Не можу радити. Але я призначила на роль начинки кисло-солодку, помірно тверду «Симеренку». Мені цей сорт подобається в пирогах, кашах. Але ви самі знайдіть для себе свій сорт яблук.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe130 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе
З яблучною начинкою
Автор https://youtu.be/qBj7lA7i1KI

Візьмемо:

  • яблука;
  • цукор – 1ч.л.;
  • масло – 15г;

Окремо готуємо суху суміш:

  • цукор (білий) – 35гр;
  • коричневий цукор – 40г;
  • кориця – 2ч.л.

Як приготувати яблучну начинку:

  • Яблука очищаємо, нарізаємо на невеликі шматочки.
  • Ставимо обсмажитися. Всипаємо цукор.
  • Додаємо масло. Смажимо на маленькому вогні (тушкуємо).

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe131 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

На змащене маслом тісто спочатку посипаємо суху начинку. А зверху викладаємо карамелізовані яблука.

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe132 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

З Нутеллою

Перевага цієї начинки в тому, що заздалегідь нічого не потрібно готувати, збирати інгредієнти. Все є вже в баночці з шоколадною пастою!

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe133 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе
Булочки з нутеллою
Автор https://youtu.be/jYvY104YjFk

Потрібно тільки заздалегідь погріти баночку з Нутеллою в мікрохвильовці. Небагато, всього 15-20 секунд. Потім шпателем розрівнюємо пасту по тесту і присипаємо корицею. От і все!

bulochki sinabon v domashnikh usloviyakh – recepty kak v kafe134 Булочки синабон в домашніх умовах – рецепти як в кафе

Як зберігати готові булки синабон

Незважаючи на те, що ці булочки розлітаються вмить, та й теплі вони набагато смачніше, але все ж, часом синабон залишаються. Як же зберегти їх:

  1. Можна відправити залишилися булочки в холодильник. Такий варіант підійде, якщо булочок багато чи їх не будуть їсти кілька днів. Але! Перед подачею їх можна нагріти в мікрохвильовій печі всього півхвилини. Правда, смак все одно не буде таким, як у свіжовипечених. І все ж, це поверне продукту апетитний вигляд і аромат.
  2. На столі. При тому, не обов’язково накривати рушником. Булки спокійно простоять протягом доби, і у них не зіпсується ні смак, ні зовнішній вигляд.
  3. У хлібниці. Напевно, це – самий оптимальний варіант. Він підійде для будь-якого випадку.

Але краще всього, випікати таку порцію, яка буде з’їдатися тут же! У всякому разі, свіжі синабон найсмачніші.

Отже, колекція самих смачних десертів продовжує зростати. Зараз у неї увійшло неймовірно популярний ласощі – синабон. Як вам ця добірка? Ви можете зробити і свій внесок у неї, якщо поділіться своїми хитрощами випікання цих булочок. Що ви можете зробити, щоб добірка наповнилася? Додайте посилання в соцмережах. Тоді і ваші друзі зможуть розповісти про те, як вони печуть «зимовий» ласощі!

А колекції будуть і надалі поповнюватиметься все новими і цікавими рецептами. Тому, підписуйтесь, і не пропустите ні одну добірку!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!