Одним з основних страв для великоднього столу є сирна паска. Її можна легко сформувати за допомогою пасочніци – спеціальною пластиковою або дерев’яною, пірамідальної форми. Звичайно є й інші страви, про які ми писали раніше.
Існує велика кількість варіантів приготування такого солодкого десерту. У всіх рецептах основним продуктом є сир. А ось в додаток можна взяти будь-який з ваших улюблених, продукт: фрукти, сухофрукти, горіхи, цукати, мармелад і т. д.
Нижче представлені такі рецепти, які допоможуть вам в створенні дуже смачного, ніжного і ароматного святкового ласощі. Залишається тільки вибрати найбільш підходящий для вас варіант. Бажаю вам успіхів у створенні чудового ласощі. Радуйте себе і дорогих вам людей! Ніхто не залишиться байдужим до вашого наивкуснейшему творіння!
Меню
- Сирна паска з цукатами та родзинками
- Міні – паска з цукатами анансовими
- Паска сирна на вершках
- Класична сирна паска
- Сирна паска з маком
- Горіхова великдень
- Варена великдень
- Заварна паска з цитрусовим ароматом
- Відео — рецепт кокосової сирної паски
Сирна паска з цукатами та родзинками
Така паска дуже проста у приготуванні, економічна і не забирає багато часу. Вона відмінно прикрасить ваш стіл, залишить всіх ситими і задоволеними. Крім того, що вона дуже ніжна, від неї виходить прекрасний вабливий аромат.
Інгредієнти:
- Сир — 600 р.
- Вершкове масло — 100 р.
- Сметана — 200 р.
- Яєчні жовтки — 4 шт.
- Цукор — 100 р.
- Ванільний цукор — 1 год.л.
- Родзинки – 100 р.
- Кольорові цукати — 100 р.
Спосіб приготування:
1.Використовуючи металеве сито, пропустити кілька разів через нього сир. Це додасть великодня велику ніжність і однорідність.
Якщо є надлишки сироватки, то продукт необхідно спочатку віджати руками або покласти ненадовго на друшляк.
2. Підготувати в окрему ємність яєчні жовтки. Додати до сиру, висипати сюди ж цукор, сметану, ванільний цукор. Покласти вершкове масло, нарізане невеликими шматками. З’єднати інгредієнти за допомогою блендера.
Масло потрібно м’яке і тепле, кімнатної температури. Але топити його на вогні не можна, інакше великдень втратить свою ніжність!
3. Плиту включити на середній вогонь і поставити на нього каструлю з масою. Її необхідно регулярно помішувати, інакше вона може пригоріти до дна посуду.
4. Як тільки з’являться невеликі повітряні бульбашки, суміш прибрати з вогню і остудити до теплого стану.
Не слід чекати того, коли вона почне добре кипіти, так як це негативно вплине на приготовлену великдень з сиру.
5. Цукати і родзинки ретельно промити в теплій воді, потім трохи просушити. Покласти їх в загальну масу і перемішати так, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому тесту.
Щоб родзинки був м’яким, його необхідно попередньо залити гарячою водою і залишити стояти на 30 хвилин.
6. Зібрати пасочницу і поставити її на плоску тарілку. Марлю змочити теплою водою і віджати, згорнути у кілька шарів. Покласти її у форму так, щоб краї добре звисали з боків.
Замість пластикової пасочніци можна скористатися дерев’яної, якщо є, або друшляком, або пляшкою з пластику, прорізаними на дні, дрібними отворами.
7. Заповнити форму сирною масою з додаванням цукатів і родзинок.
Перед тим, як додати родзинки в сирну масу, його необхідно підсушити, так як він ввібрав в себе вологу. Досить його просто розкласти на рушник або серветку, дати полежати близько 10 хвилин і потім промокнути.
8. Закрити вміст форми звисаючими краями марлі. Після цього розміщувати на неї середній вантаж. Поставити конструкцію в холодильник на одну ніч.
9. На ранок, паску вийняти з форми і марлі на красиве блюдо або піднос. Прикрасити її можна кондитерської посипкою, фруктами та іншими продуктами на ваш розсуд.
Гарного апетиту і гарного вам настрою!
Міні – паска з цукатами анансовими
Такий міні – варіант пасхи дуже зручний тим, що її можна не розрізати на частини, а відразу подавати кожному в порційному розмірі. Виходить дуже приваблива зовні і дивно смачна міні — великдень.
Так само, не виключається, що вона може бути об’ємної в єдиному виконанні.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 200 р.
- Свіжий сир – 500 р.
- Яйця – 2 шт.
- Сметана — 150 р.
- Цукрова пудра — 150 р.
- Цедра 1 лимона
- Ананасові цукати — 150 р.
Приготування:
1.М’яке вершкове масло добре збити міксером до отримання більш пухкої консистенції.
Для того, щоб паска була смачною, масло краще брати домашнє або високого відсотка жирності.
2. Сир протерти кілька разів через сито. Після цього він стане більш м’яким і еластичним.
Домашній сир можна зробити самим з звичайного молока (бажано домашнього). Однак можна приготувати його з топленого молока, тоді він буде не білого кольору, а світло — рожевого.
3. В окремому посуді збити в хорошу піну яйця зі сметаною і додати в сир. Туди викласти підготовлене вершкове масло. Отриману суміш перемішати і перекласти в каструлю.
4. Наповнену каструлю поставити на повільний вогонь і довести вміст до гарячого стану, при цьому постійно помішувати.
5. Нагріту суміш остудити, додати цукрову пудру і цедру лимона. Все добре перемішати.
6. Якщо цукати крупноваты, на ваш погляд, можна їх порізати на більш дрібні частини і додати в основну масу.
7. Готову масу розкласти по формах, застланным змоченою марлею.
Марля кладеться для того, щоб надалі можна було витягнути паску з форми, при цьому зберегти її зовнішній вигляд. А щоб тканина лягала рівніше, без складок, її краще трохи намочити
8. З’єднати кінці марлі поверх форми, поставити під вантаж в холодильник на добу.
Готові десерти витягти з форм на красиві блюдця і прикрасити. Ще не почавши пробувати, ми відчуваємо йде від такої маленької великодня просто нестерпно приємний аромат. Так і тягне відкусити шматочок.
Гарного вам дня та приємного апетиту!
Паска сирна на вершках
Коли вам катастрофічно не вистачає часу на приготування, то завжди можна скористатися рецептами швидких страв. Це не тільки съэкономит ваш час, але і залишить у повному захваті всіх гостей.
Інгредієнти:
- Сир — 1 кг
- Цукровий пісок — 200 р.
- Жовтки курячих яєць — 4 шт.
- Вершки -0,5 л.
- Добавки — на свій смак
- Вершкове масло — 300 р.
- Ванільний цукор (ванілін) — 1 пакетик
Приготування:
1.Спочатку потрібно прибрати з сиру зайву рідину. Для цього, необхідно обернути його кількома шарами марлі і покласти під вантаж, за рахунок якого вся рідина сама витече. Тільки після цього можна перейти до основного приготування.
2. Сухий сир добре пропустити через часте сито.
3. В окремій чашці з’єднати одну половину вершків з яєчними жовтками, попередньо відокремленими від білків. Білки нам більше не знадобляться. Другу половину вершків необхідно добре підігріти і викласти в неї вершково — жовткову суміш. Все дуже добре перемішати і тримати на повільному вогні близько двох хвилин до загустіння. Тільки після цього її можна прибрати з вогню.
4. У ще одній мисці вершкове масло перетерти з цукром.
5. Тепер можна перейти до підготовки сухофруктів і фруктів. Родзинки повністю замочити в окропі на 20-30 хвилин, після чого промити з іншими сухофруктами. Викласти їх на рушник і дати пару хвилин на їх просушування. Ківі нарізати невеликими шматочками.
Якщо фрукти занадто великі, то їх можна нарізати маленькими кубиками.
6. Всі підготовлені суміші, сухофрукти і ківі з’єднати в одну загальну масу і перемішати міксером до утворення пишноти. Нарізані фрукти повинні якомога краще розійтися по всій масі.
7. Вологу марлю в кілька шарів, розстелити по всьому великодніх формами. Розкласти в них підготовлену суміш. Накрити кінцями марлі верх паски і поставити в холод під вантаж на 11-12 годин.
8. Готові паски звільнити від форми і марлі, розташувавши їх на красивий піднос. Тепер ви повністю готові до зустрічі такого світлого і радісного свята, як Великдень.
Бажаю вам гарного настрою і світлого, теплого дня.
Приємного апетиту!
Класична сирна паска
Сирна паска з маком
Мак і сир гармонійно поєднуються один з одним. Смак маку розбавляється повітряним і ніжним сиром. Цей рецепт підкаже вам як краще виконати великодній десерт, при цьому витратити невелику кількість часу і залишитися задоволеним результатом.
Інгредієнти:
- Жирний сир – 400 р.
- Вершки – 200 мл
- Желатин – 10 р.
- Цукор – 275 р. (з них 125 г сир, 150 р. в начинку з маку)
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Мак – 300 р.
- Молоко – 120 мл
- Родзинки – 100 р.
- Горіхи – 100 р.
- Цедра лимона – 1 ч. л.
- Вода – приблизно 100 мл
Приготування:
1.На самому початку необхідно зробити макову начинку. Родзинки треба залити окропом, залишити набухати протягом 15-20 хвилин. Горіхи подрібнити. Відокремити цедру від лимона за допомогою дрібної терки.
Мак перемолоти в кавомолці. У мак влити молоко, насипати цукор, додати цедру лимона, горіхи і 0,5 ч. л. ванільного цукру.
Набряклий родзинки віджати і додати в загальну масу. Дуже добре все перемішати. Потім на повільному вогні трохи підігріти. Залишити макову начинку на 30 хвилин, щоб мак «дозрів», просочився.
2. Сир ретельно подрібнити блендером. Щоб паска вийшла ніжною і повітряної, потрібно досягти однорідної сирної маси, без крупинок. Далі додати цукор, 0,5 ч. л. ванільного цукру. Все перемішати.
3. Порошковий желатин залити 50 мл теплої води. Коли желатин трохи набубнявіє, додати до нього трохи теплої води. Поставити желатинову масу на повільний вогонь, трохи підігріти її. Коли порошок повністю розчинеться, прибрати його з вогню. Далі процідити рідину через дрібне сито.
4. Вершки збити до утворення густої піни. У сирну масу влити невеликими порціями желатин, додати збиті вершки. Все перемішати до однорідності.
5. Для формування великодня можна скористатися пасочницей, або використовувати друшляк. Для цього його потрібно застелити марлею в два шари. Друшляк поставити на місткість відповідного розміру. У підготовлену форму, влити ? сирної маси.
6. У центральну частину форми викласти начинку з маком, яка трохи опуститься, так як важче сиру. Зверху розкласти частину сирної маси, рівномірно розподілити її. Відправити на добу в холод. Не забудьте покласти вантаж.
7. Через пройдене час сформовану великдень перевернути на плоску тарілку, акуратно зняти марлю. Прикрасити паску на свій смак. Можна в якості прикраси використовувати мак, який прекрасно буде поєднуватися з начинкою, при розрізаною сирної паски. Ось і готово великоднє частування! Спробуйте, вам обов’язково сподобається!
Горіхова великдень
Для любителів горіхів — це просто ідеальний варіант. Ними можна не тільки прикрасити паску зовні, але і додати всередину як трохи давленными, так і дробленными. Вони надають не тільки аромат, але і прекрасний смак такий великодня, особливо, якщо використовувати мигдальний горіх.
Інгредієнти:
- Домашній сир – 1200 р.
- Вершки – 200 мл
- Яйця – 4 шт.
- Цукровий пісок – 200 р.
- Ванільний цукор – 1 щіпка
- Вершкове масло – 200 р.
- Очищений мигдаль – 200 р.
- Цедра і сік 1 лимона
Приготування:
1. Свіжий домашній сир ретельно розтерти з вершками до однорідного стану. Потім покласти його в миску (або друшляк), накрити харчовою плівкою або марлею. Зверху поставити невеликий прес на цілу добу. На наступний день перекласти масу в глибоку чашку, а витекла сироватку вилити.
2. Сирну масу протерти 2-3 рази через дрібне сито. Невеликими нарізати пластиками підморожене вершкове масло. Для того, щоб воно стало м’яким, його потрібно залишити в теплому приміщенні приблизно на 30-40 хвилин.
3. В окремій ємності збити міксером яйця до утворення піни. Потім поставити їх на водяну баню і довести до кипіння. Під час нагрівання, додати маленькими порціями цукровий пісок і ванільний цукор. Всі постійно перемішувати, щоб уникнути підгоряння.
4. Нагріту яєчну суміш прибрати з плити, добре остудити. Окремо збити вершкове масло, щоб воно стало повітряним.
5. З’єднати масло з остиглої яєчною сумішшю і все перемішати.
6. Горіхи придушити або подрібнити в блендері до більш дрібного розміру. Всипати їх в яєчну масу, додавши туди ж лимонну цедру, сік, сир. Все дуже добре перемішати. Можна це зробити заглибним блендером, маса стане однорідною і рівною.
Для того, щоб мигдаль добре очистити від шкірки, його потрібно обдати окропом. Потім підсушити і можна чистити
7. Форму для паски застелити марлею, складеною в кілька шарів. Викласти в неї всю сирну масу і накрити вільно звисаючими кінцями марлі. Поставити під гніт на добу в холодне місце.
8. Викласти сформовану великдень на святковий піднос або тарілку. Прикрасити десерт на свій смак.
Ласощі з сиру готовий, можна подавати на стіл. Кожна порція великоднього десерту виходить дивовижно смачною з найніжнішим цитрусовим ароматом! Готуйте з любов’ю!
Варена великдень
Така пасха просто миттєво розчиняється у роті! Перед її ароматом і смаком неможливо встояти. Обов’язково спробуйте приготувати такий шедевр.
Інгредієнти:
- Сир – 1 кг
- Яйця – 2 шт.
- Сметана — 300 р.
- Вершкове масло — 150 р.
- Цукор — 200 р.
- Ванільний цукор — 1/2 пакетика
- Дрібний родзинки — 100 р.
Приготування:
1.Сир повинен бути як можна ніжніше, тому його потрібно протерти через дрібне сито 3-4 рази.
2. Сметану, розтоплене вершкове масло вилити в сир і все ретельно перемішати.
3. В окремій чашці добре збити міксером яйця з цукром і ванільним цукром.
4. Збиті яйця в піну, перекласти в сир, туди ж додати добре розпарені родзинки. Знову перемішати так, щоб родзинки рівномірно розподілився по всій масі.
5. Масу перекласти в антипригарну посуд і поставити на водяну баню. Всю масу дуже добре нагріти, при цьому постійно її перемішувати. Зробити це необхідно близько 30-40 хвилин. Потім зняти з вогню і дати трохи охолонути.
6. Всю суміш скласти у спеціальну пасочную форму, застелену марлею. Звисаючими краями марлі накрити сирну суміш і поставити під вантаж, середньої тяжкості, приблизно на добу.
7. Через добу, готову суміш звільнити від форми і марлі, прикрасити по своєму смаку і можна ставити на святковий стіл.
Досить оригінальним і красивим прикрасою послужить тертий на дрібній тертці шоколад.
Приємного апетиту!
Заварна паска з цитрусовим ароматом
У даному рецепті представлена дуже смачна сирна паска з легким цитрусовим ароматом. Спробуйте! Вам сподобається!
Інгредієнти:
- Сир — 1 кг
- Яйця – 9 шт.
- Вершкове масло — 250 р.
- Лимон – 1 шт.
- Сметана — 200 мл
- Жирні вершки — 200 мл
- Рубаний мигдаль — 50 р.
- Родзинки — 50 р.
Приготування:
1.Щоб паска була ніжною , сир протерти через сито, мінімум один раз. Розм’якшене вершкове масло перемішати з сиром . Сирну масу з маслом поставити на повільний вогонь, нагріти до кипіння, але не кип’ятити. Потім отриману масу трохи остудити. Далі додати по черзі по одному яйцю, постійно перемішуючи масу.
Для такого ласощі краще використовувати найсвіжіший сир.
2. За допомогою дрібної терки підготувати цедру з половини лимона. Сік з цієї половини лимона віджати в окрему миску. Половину лимона нарізати на тонкі пластики.
Щоб вичавити з лимона більше соку, його потрібно занурити в окріп.
3. До сирної маси додати сметану, сік лимона, вершки. Все ретельно перемішати. Всипати подрібнені горіхи і родзинки, знову перемішати до однорідного стану.
4. На плоске блюдо поставити форму для паски, розстелити в ній вологу марлю, випускаючи її кінці назовні. Наповнити пасочницу сирною масою до самого верху і накрити звисає марлею.
5. На наповнену форму поставити тарілку з вантажем, потім всі відправити в холодильник на добу
Вантаж повинен бути середньої тяжкості. Якщо він важкий, то сік з форми буде сочитися каламутного кольору. Якщо ж навпаки, середній – то соку не буде взагалі, що теж не правильно!
6. Через добу великдень необхідно витягти, а значить, потрібно перевернути форму на красиве блюдо, розібрати пасочницу і після цього обережно прибрати марлю з сирного великоднього десерту.
Ласощі прикрасити тонкими часточками лимона. Ось і готовий великодній десерт з цитрусовими нотками!
Приємного апетиту! Готуйте з бажанням!
Відео — рецепт кокосової сирної паски
При підготовці до свята, обов’язково потрібно віднестися з великою відповідальністю до того, що буде на столі. Завжди хочеться, щоб страви були не тільки особливими, а й припали всім до смаку.
В якості одного з основних страв виступає паска з сиру. Але як і з яких продуктів її приготувати?
Тепер у вас не виникне таких питань. За допомогою цієї статті ви зможете легко вибрати найбільш підходящий для себе варіант приготування паски. Всі рецепти перевірені, в кожному з них підібрано таке поєднання продуктів, яке зазвичай всім подобається.
Готуйте сирну паску, пригощайте своїх гостей і близьких приготованим сирним шедевром. Всі будуть в захваті від найніжнішої і ароматною великодня, виконаної вами в домашніх умовах.
У вас все вийде!
Приємного вам настрою!
Зі Світлим Великоднем!
