Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Сиджу і гортаю свою кулінарну зошит, і розумію, стільки рецептів мені дісталася від бабусі та мами, а ті, у свою чергу, брали у знайомих і сусідів, пробували готували.

Як здорово молодим господаркам зараз, не потрібно робити записи, брати рецепти, досить ввійти в інтернет, відкрити кулінарний канал, і приготувати.

Сьогодні я вирішила зібрати всі смачні рецепти заправки для борщу в одному місці, щоб вам, і мені було зручно все знайти, і приготувати. Рецепти у мене перевірені, самі люблю цю заготовку, раз зробила, потім взимку варю борщ, все виходить швидко, і смачно, і рука бруднити не потрібно буряком.

Нещодавно я ділилася рецептами лечо з болгарського перцю, а зараз пропоную приготувати борщ в банки на зиму.

3a2b080e0f4ac95033511dc2df2f66d1 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

А скільки існує смачних рецептів, можна спробувати будь, або вибрати те, що найбільше сподобалось, чи підходить. Ви тільки уявіть як апетитно виглядає в банках, бордова буряк, соковиті томати, і солодка морква. Просто принадність, приготуйте, і спробуйте.

Як приготувати заправку для борщу в банках для тривалого зберігання

Ця чудова заправка дозволяє значно скоротити час приготування першої страви. Особливо підійде для зайнятих людей, але люблять все домашнє. Підійде для студентів, дозволить швидко приготувати обід.

962728b9ad09fdfef17e570f2dcd70fe Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Інгредієнти:

  • 2 кг буряків
  • 2 кг моркви
  • 2 кг ріпчастої цибулі
  • 2 кг помідорів
  • 650 мл рослинного масла
  • 200 г цукру
  • 130 г солі
  • 100 мл 9% оцту
  • 150 мл води
  • 20 горошин запашного перцю
  • 5 лаврових листочків

ddf08251ba313ae86851f26933908681 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Для початку підготуємо всі продукти, це прискорить процес приготування. Всі овочі потрібно очистити, вимити, зважуємо в очищеному стані.

Цибулю краще порізати кубиками, а буряк і моркву натерти на великому полотні терки. Можна подрібнити овочі з допомогою комбайна. Спочатку моркву, потім цибулю, а потім буряк. Подрібнюємо овочі частинами, всі відразу.

b575491ae56597d5134eef18ec206612 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Тушкувати овочі краще у глибокій каструлі. Я взяла 16 літрову. Викладаю подрібнені овочі, і заливаю їх рослинною олією. Беріть рафінована олія, без запаху.

70ba56ac0a4035e0f90d107cf9e3657f Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Додаємо третю частину оцту, і акуратно перемішуємо, щоб масло стекло на дно. Також я вливаю в овочі 150 мл звичайної чистої води. Перемішуємо ще раз. Включаємо газ, спочатку невеликий, після того як овочі виділять сік вогонь можна збільшити, так як я не боюся що овочі можуть підгоріти.

Доводимо до кипіння, тепер убавим вогонь, прикриємо все кришкою і залишаємо тушкуватися хвилин на 10-15. У процесі варіння потрібно відкрити кришку і один раз все перемішати.

А поки ми подрібнюємо блендером червоні стиглі томати, з яких я вирізаю місце прикріплення плодоніжки.

90e2b959df10adbffbd7b015befd0dfd Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

По закінченню 10-15 хвилин додаємо в овочі подрібнений томатний соус. В принципі, для заготівлі можна і просто порізати шматочками помідори, то так смачніше.

Додаємо залишки оцту, оцет в рецепті замінити нічим не можна, він не тільки грає роль подкислителя, в даному рецепті, але і роль консерванту, і дає гарантію того, що ні одна баночка не вибухне.

Додаємо сіль, цукор, лавровий лист і запашний перець.

444df2311b61bddae8e427585394049c Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Тепер нам треба все добре перемішати, дуже сильно не місіть, перемішуйте рухами знизу вгору. Включаємо вогонь, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності (приблизно 45 хвилин), в процесі приготування пару раз перемішайте довгою ложкою.

Читайте також:  Варення з ківі (дуже смачне і надзвичайно гарне) на зиму з апельсином

Тим часом у нас є час підготувати банки. Ми багато про це говоримо в статтях, банки я стерилизую над чайником, ви ж, робіть зручним для вас, способом. Кришки вимити, залити водою, кип’ятити 5 хвилин.

Намагайтеся рівномірно розкладати, щоб було рівномірно, наповнюйте баночки до верху. Потім їх треба закрутити витерти і закрутити кришкою.

Розкладаємо борщевку по банкам. Зручніше використовувати лійку на банку, може бачили такі, тоді нічого не розливається, а якщо ні, то поставте баночку в миску, щоб нічого не проливалося на підлогу, або стіл.

c7a369915364fd56a19d1648f4fdb7cf Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Під час наповнення банок каструлю не вимикайте, залишайте на невеликому вогні, нехай постійно кипить, не шумить, а кипить. Банки перевертаємо, закутуємо, залишаємо до повного охолодження.

З даної кількості продуктів, що вказано вище, у мене виходить 10 баночок по 0.7, і одна літрова баночка.

02e4544ebbc9004e782accf2862ead4d Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Ця заготовка чудова тим, що використовуючи її борщ готується за 15 хвилин. А також, в холодному вигляді її можна подати як гарнір до м’яса.

Після охолодження баночки перевертаємо, і ставимо в темне і холодне місце. Я обожнюю цей рецепт, за нього готує моя бабуся, підходить для тривалого зберігання. Коли колись, відварюємо м’ясо, картоплю і капусту, в кінці закидає баночку борщевки, зелень, і ситний борщ готовий!

Дуже смачний рецепт бурякової заправки для борщу з капустою

Таку осінню заготівлю простіше заготовлювати в сезон овочів, коли вони ростуть на грядці, або коли вона дешеві. Можна навіть використовувати для цих цілей дрібну морква, дрібну буряк. Смак буде неперевершений, а приготування супу значно скоротитися.

Смак і колір дуже гарний, великий плюс в тому, що в складі є капуста, це зробить ще простіше приготування, відваріть картоплю, і закинете баночку чудесного овочевого асорті.

7ffd8b6951896dac6d45d377f34507c9 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Інгредієнти:

  • 1 кг ріпчастої цибулі
  • 1 кг моркви
  • 1,5 кг томатів
  • 1,5 кг капусти
  • 2 кг буряків
  • 70 грам солі
  • 100 грам цукру
  • 10-12 горошин чорного перцю
  • 120 мл 9% оцту
  • 180 мл рослинного масла

З цієї кількості продуктів виходить трохи більше 5.5 літра заправки.

dc010e67adbd563cda87532d8de9f4fa Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Всі інгредієнти потрібно вимити і очистити. Солодку помаранчеву моркву тремо на великому полотні терки.

Для рецепту ви можете взяти дрібну морква і буряк, десь з ушкодженнями і вм’ятинами, всі зчистити і обрізати. Можна брати дрібні помідори.

9cde36327a689f0acece12e29d2e7fc9 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Також натираємо буряк, нарізаємо цибулю (півкільцями або чверть кільцями). Капусту шаткуємо спеціальної шатківницею або гострим ножем. Довгі смужки порізати на частини.

0bbb7574f4782ce9f24e29ac0016f294 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

У глибоку каструлю вливаємо олію, масло беріть рафінована, включаємо вогонь, розігріваємо олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості.

Потім викладаємо моркву і буряк. Вливаємо оцет, приблизно 1/3 від загальної кількості. Потім вливаємо грам 150 чистої води.

645836ae23b86628806ef0befaed4b12 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Все добре перемішуємо, тушкуємо овочі 20 хвилин з моменту закипання, вогонь мінімальний, важливо на цьому етапі, щоб овочі не пригоріли.

Тим часом займемося томатами, їх можна нарізати шматочками, але мені не подобається шкурка, тому я нарізаю їх великими шматками і прогріваю. А тим протираю через сито, тим самим отримую пюре з помідорів.

510dbbe1c91125f8237d047f25a240ca Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

В отриманий томатний соус викладаємо капусту. Помішуючи доводимо до кипіння. Кладемо сіль, цукор, чорний перець горошком.

1b186f81490cd2d56621287508378304 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Далі до капусти викладаємо інші овочі, які у нас гасяться у сусідній каструлі. Виливаємо оцет і все добре перемішуємо.

Читайте також:  Рулет з кабачків з сиром і часником в духовці

350bc4510c67dd6b02e024366380c0d2 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Тушкуємо до готовності капусти, це займаємо 10 хвилин. Одночасно, з приготуванням овочевий заправки для борщу, я вимила банки і простерилизовала їх. Стерилизую в духовці. А кришки розміщую в каструлю і кип’ячу 5 хвилин з моменту закипання, не забуваємо залити водою.

6e046a140417df8631a6f065ea6cbdde Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Рівномірно розкладаємо борщ в банки, закатуємо кришками. Накладайте рівномірно, щоб не було, в одній банці гуща, а друга тільки з соком.

c545dd918f6512450df2c5986f255ae7 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Закручуємо кришками, ставимо банки і закутуємо. Так залишаємо до повного охолодження. А потім прибираємо в прохолодне і темне місце. Тільки не забудьте тому, в звичне положення, перевернути баночки.

Борщова заправка з буряком і квасолею

Я обожнюю заготовку для червоного борщу з квасолею, з неї можна готувати перші страви без м’яса, відмінно підходить для посади, як чудове ситне постої блюдо. Плюс, у нас вже включено в баночці, нічого не потрібно замочувати і відварювати, всипав баночку в каструлю і готово.

9e0bbce859a48a691f8a94505482236a Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Я вже писала вище, я відварюю картоплю і капусту, закидаю баночку приготованих овочів, і варю хвилин десять, заправила зеленню, і готовий борщ.

Інгредієнти:

  • Буряк — 1,5 кг
  • Помідори — 1,5 кг
  • Перець — 0,5 кг
  • Морква — 0,5 кг
  • Цибуля — 0,5 кг
  • Масло — 250 мл
  • Оцет 9% — 80 мл
  • Сіль — 1 ст л
  • Цукор — 100 гр
  • Квасоля — 300 гр

Квасоля в мене біла, але можна використовувати будь-яку. Її потрібно з вечора залити водою, вранці злити воду і добре промити, залити водою в каструлі так, щоб вона була на 2 пальця вкрита водою.

51b283afef57b59cc3fe00ec7deb6ea9 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Відварюємо майже до готовності. Зливаємо воду і поки відставляємо її в сторону.

Всі продукти я зважувала і написала в інгредієнтах вже в очищеному вигляді. Тру тру моркву і буряк.

c2b67d47edead57325bb4f11ddbe5180 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Цибуля чищу, ріжу кубиками. Болгарський перець вимити, розрізати, видалити плодоніжку і насіння, порізати не крупною соломкою.

469791d22d400132e786d5027168da81 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Томати очистити, видалити місце прикріплення плодоніжки. Перекрутити все через м’ясорубку, вилити в каструлю, влити рослинне масло без запаху, довести до кипіння, всипати буряк.

0667029b7a4b1ea81a20dcfdafb67ceb Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Влити 40 грам 9% оцту, все доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин. У масу додати цибулю і моркву, добре перемішати, довести до кипіння і варити 10 хвилин.

5697db1fdd4d4527d10717fdee67bea7 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Через 10 хвилин додаємо квасолю, солодкий перець, добре перемішуємо. Кладемо цукор за смаком. Я додаю 100 грам цукру і столову ложку солі.

b24c9b28b42e1324aa8023794de814eb Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Все добре перемішуємо і варимо 15 хвилин, тим часом я підготувала банки, вимила їх. Налила на дно кожної банки трохи води і поставила в мікрохвильову піч на повну потужність, на пару хвилин.

Банки наповнюємо заправкою до верху, і закатуємо стерильними кришками. Кришки я кип’ячу в воді 5 хвилин з моменту закипання води. Виймаю кришку і струшуючи воду.

b9eddd0ee03cdda941f58d634d91181b Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Перевертати банки не треба, закутуємо, і залишаємо до повного охолодження. Зберігати можна в квартирі або підвалі.

c9dad10781b8059292fc962cf2edbbde Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

З цієї кількості продуктів виходить 9 підлогу літрових банок заготовки. 1 баночки вистачає на 3 літри води. Додаючи інші інгредієнти.

Можна зварити борщ з тушонкою, з м’ясом, або приготувати пісне перше блюдо. Рецепт борщу в банках з квасолею дуже простий і доступний. Для різноманітності можна приготувати кожної заправки по кілька баночок і спробувати, яка більше сподобається.

Заморожена заготівля для борщу на зиму з буряка без капусти

В банках рецептів багато і всі вони різні. Я ж хочу запропонувати вам рецепт заготівлі в морозилці. Якщо у вас немає місця в морозилці, приготуйте борщ в банки на зиму. Якщо є, то зробіть напівфабрикат, який використовується для приготування першої страви.

Читайте також:  Як готувати новорічні рулетики з сьомги і лаваша: рецепт

c53a189a8d86f74a93fba1796acad539 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Кожна господиня готує перше блюдо по різному, і може адаптувати під себе заготівлю, додаючи свої улюблені інгредієнти.

Інгредієнти:

  • Буряк — 500 грам
  • Морква — 500 грам
  • Солодкий перець — 500 грам
  • Цибуля — 500 грам
  • (пастернак, корінь петрушки за бажанням)
  • Зелень (за бажанням)
  • пакетики з застібкою zip (або звичайні)

Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки ви хочете зробити заправки. Збільшуйте або зменшуйте, все залежить від місця в вашій морозильної камера.

Овочі очищаємо і натираємо на великому полотні терки. Цибулю нарізаємо кубиками. Зелень (кріп, петрушку) вимити, струсити воду і дрібно порізати. Перець нарізати дрібною соломкою або кубиками.

59b9dbb91ac3cb248e6ed77042092efd Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Добре перемішуємо овочі, нічого додавати не потрібно. Великий плюс у тому, що тут тільки овочі, немає ні цукру, ні оцту. Помідори я не кладу, хоча можна додавати.

e919e47812a7fa3dc05c2a9106b41d24 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

У приготуванні дійте швидко, і не давайте овочів пустити сік. Відразу ж розкладайте в пакетики. Важливо випустити все повітря з пакетиків. Перед тим як закладати в морозилку, покладіть пакетики на годину в холодильник щоб охолодити їх.

92f32490f291e428e93ebc0f3518896f Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Якщо не хочете щоб овочі у вас стали одним цілим шматком, після того як ви помістили їх в морозилку, кожні 1-2 години струшуйте овочі в пакетики, так вони не будуть суцільним шматком. Так робимо поки вони повністю не замерзнуть.

Після розморожування викладаємо на сковорідку, обсмажуємо на рослинній олії, додаємо томат, або пасту, і заправляємо борщ.

2775e72b2170f04628bb32b9b33b6cdd Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Можна цю заправку підсмажити на олії, добре остудити, розкладати в пакетики і заморожувати в морозильній камері. Також можете заморозити зелень, і нашатковану капусту. Якщо у вас є місце в морозилці.

Борщ в банку з буряка та моркви з помідорами

Ця заправка з помідорами та болгарським перцем, просто пальчики оближеш. Борщова заправка без оцту, ніж мені дуже подобається. Обожнюю цей простий рецепт.

a89b447dd407f3eeba6f9b5546217198 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Інгредієнти:

  • 1 кг буряка
  • 1 кг цибулі
  • 1 кг моркви
  • 0,5 кг болгарського перцю
  • 1,5 помідорів
  • 4 столові ложки томатної пасти
  • 1 стакан рослинного масла
  • 1 головка часнику
  • 2 ст. л. солі
  • 2 ст. л. цукрового піску

e4fa0bb8d1cc6412a1bec189276ee724 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Томати пропускаємо через м’ясорубку, додаємо сіль, цукор і томатну пасту. Якщо хочете зробити більш концентровану додайте 4-5 ст. ложок.

f22491f3b9d98b9d093e3d75fb685cae Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Буряк натираємо на крупній тертці, добре перемішуємо і ставимо варитися на плиту.

Ємність візьміть глибше, щоб при варінні нічого не виливалося.

b440b48ef3059edc821bdb0a6c518925 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Тим часом натираємо моркву, нарізаємо кубиками цибулю нарізаємо соломкою або шматочками болгарський перець. Всипаємо до буряках інші інгредієнти. Добре перемішуємо і варимо 45 хвилин.

Прикрийте каструлю кришкою і тушкуйте на невеликому вогні. Додайте дрібно нарізаний часник. На цьому етапі можна додати оцет, але я не додаю. Варю ще 15 хвилин.

0fea4d53a1a0836e379ccaad2f3e2ef8 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Розкладаємо у стерильні баночки, і закриваємо стерильними кришками. З даної кількості продуктів у мене вийшло 6 баночок по 700 грам.

fd1157a3bbe6add25525ad438a907a44 Заготівля для борщу із буряка на зиму (виходить дуже смачно)

Укутайте баночки чимось теплим, і залиште до повного охолодження, а після охолодження, приберіть на зберігання. Салатик вийшов смачним, з невеликою кислинкою, овочі не переварилися. Можна готувати перше блюдо, або їсти як салат.

Чудові рецепти, які стануть у пригоді кожній господині. Якщо немає часу, то краще приготувати, і знати, що у вас є бощевка, яка дозволить дуже швидко приготувати обід.

Пробуйте, готуйте, приємного апетиту! Найвдаліших вам заготовок. Економте свій час!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!