Скільки видів кавових напоїв ви знаєте? На сьогоднішній день варіацій приготування дуже багато. Як додаткових інгредієнтів використовують лаванду, халву, мед і навіть готують кокосовий, ожиновий або цитрусовий раф. Чим солодший, тим вище калорійність, але і тим соблазнительнее спробувати!
Що це таке і як готувати? Цей загадковий кави відрізняється повітряної структурою і ванільним ароматом. При приготуванні раф кави використовують гарячий еспресо, цукор двох видів і ніжні вершки. Кавомани гідно оцінять смакові поєднання ніжних вершків і тонких відтінків доданих спецій. На відміну від капучино раф обов’язково потрібно збити в пишну піну.
Історія виникнення
Зародження рецепта класичного напою виникло понад 20 років тому в середині 90-х років. Московський магазин «Кава Бін» був одним з найновіших і популярних кавових закладів. Це був один з перших магазинів, де були різні види сортів кави і власна кавоварка. Тоді це була справжня кавова революція.
Але чому напій називається раф? Кав’ярня користувалася грандіозним успіхом, намагаючись догодити кожному своєму клієнтові. Після появи кавомашини і нових сортів кави, все місто божеволів! Наполегливий співробітник кафе шукав для постійного покупця на ім’я Рафаель особливий рецепт. З цього прівереди і почалася історія раф кави.
Бариста змішав солодку каву і нежирні вершки гарячими в процесі збивання. Саме в пишній піні полягає різниця зі звичайним кави з молоком. Тоді популярним замовленням став «кава як для Рафаеля», після чого назва «раф кави» з’явилося в меню не тільки московських закладів, а й знайшло своїх клієнтів за межами Росії.
Розглянемо, як приготувати раф кави в домашніх умовах і скільки калорій в солодкому кава.
Класичний рецепт
Розберемося, що таке раф і як його готувати. Щоб приготувати каву як в кафе потрібна кавоварка. Для приготування рафа за класичним рецептом знадобиться невеликий набір інгредієнтів:
- в основі, звичайно, еспресо;
- на одну порцію – 100 мл вершків жирністю 10%;
- 2 види цукру: ванільний і звичайний.
Не плутайте з капучино – технологія приготування зовсім інша.
З способом приготування впорається навіть не професійний баріста. Потрібно підігріти вершки, але не доводити до кипіння, додати цукор. Зварити еспрессо, і змішати всі інгредієнти разом. Збити – і ванільний раф готовий. Забезпечте собі бадьорість і гарний настрій на весь день.
Цитрусовий рецепт
Любителі цитрусових оцінять смакову гаму апельсинових ноток. Легка кислинка розкриває насичений смак і надає терпкість напою. Щоб приготувати апельсиновий раф кави в рецепт внесемо кілька змін.
Свіжозаварений еспресо процідити. В гарячу каву додати:
- вершки,
- проціджений сік свіжовичавленого апельсина (можна замінити іншим солодким цитрусом),
- цукровий пісок.
Змішати і отриману масу збити електровенчіком. Апельсиновий раф готовий.
Медовий рецепт
Вважається, що медовий раф зародився теж в столиці. За кордоном в кавових магазинах медовий варіант називають російським кави. Як зробити кавово-медове задоволення?
Спочатку варимо еспресо! Для приготування нам знадобиться тільки замінити в списку інгредієнтів цукор на мед. Отриману масу з еспресо, меду і вершків збити.
Зустрічаються рецепти, де ванільний цукор не виключений з рецептури для цінителів особливо солодких напоїв. Ласуни буду в захваті.
Східна казка або раф з халвою
Цей десертний напій оцінять гурмани і любителі халви. Східний десерт в поєднанні з ароматними обсмаженими зернами викликає захват і поповнює енергетичні запаси організму.
Склад ласощі з халвою:
- шот еспресо,
- 100 мл вершків,
- мед
- 100 г халви.
Міцна кава змішати з медом (можна замінити цукром або сиропом). Халву подрібнити в дрібну крихту, можна скористатися блендером. Молочну частина розмішати з халвою, можна з’єднати їх відразу в блендері. Додати кавову частину і ще раз збити на великій швидкості.
Цей рецепт кави більше схожий на десерт, зробивши перший ковток, ви швидко спустошити всю чашку. Подавати десерт з халвою можна холодним.
Квіткова кава
Заспокоїтися і одночасно підбадьоритися можна, спробувавши варіант з лавандою. Лавандовий раф – це кава, який найбільше подобається прекрасній половині людства.
Лавандовий раф рецепт на порцію:
- кава що свіжо зварений,
- вершки (або молоко),
- цукор,
- квіти лаванди.
Вдихнемо магічні аромати лаванди і зваримо каву. Розігріємо на плиті або в мікрохвильовій печі молоко (або вершки), додаємо цукор і пів чайної ложки розмелених квіток.
Для збивання використовуємо будь-який спосіб: віночком, міксером або блендером. Продовжуємо збивати, поки не з’явиться пишна шапка з бульбашок. Лавандовий аромат створить романтичний настрій і зачарує своїм шармом.
Як правильно подавати
Не тільки смачний, але і красивий! Подавати десерт можна у високій склянці як для латте. Але підійде і звичайний високу склянку. Прозорі стінки дадуть насолодитися кольором і текстурою приготованого напою.
Якщо хочете подавати раф кави у великій гуртку, то подвійте кількість складових. На склянку більшого обсягу знадобиться еспресо 100 мл.
Подавати раф потрібно свіжим, тому попередньо підігрійте посуд, в якій будете подавати напій. Оптимальна температура подачі 60-70 градусів.
Корисні поради
- Використовуйте корицю замість ваніліну, якщо ви його не любите або зменшіть кількість ванільного цукру в 2 рази.
- Замість натуральних зерен можна використовувати якісний розчинна кава.
- У домашніх умовах побалувати себе смакотою можна, скориставшись туркою, френч-пресом або кавоваркою, а домогтися пишності вершків за допомогою віночка або міксера.
- Експериментуйте зі смаками, додаючи різноманітні сиропи або шоколад. Для прикраси можна використовувати цукрову пудру, корицю, какао і навіть ожину.
- Апельсиновий райський раф містить 25% добової дози вітаміну С.
- Лавандовий варіант приготування заспокоює нервову систему.
Знаєте скільки калорій в каві? Близько 15 ккал на 100 мл. А калорійність рафа становить приблизно 150 калорій. Цей напій вважається повноцінним десертом.
Не додавайте калорій! Жирні вершки використовувати не потрібно. Якщо у вас немає вершків 10-15%, то розбавте їх водою або замініть жирним молоком.
Кава Раф готують навіть на конкурсній основі. Цікаво, що першим призером такого конкурсу стала теж москвичка. Молодий двадцятирічний рецепт на замовлення Рафаеля володіє високою популярністю і способів приготування стає все більше і більше.
Дивіться професійне відео приготування Раф кави.
