Напередодні будь-якого свята господині зайняті підбором меню. І коли вже все готово, постає інше питання, як же гарно оформити та подати страву на стіл, щоб воно викликало ще і естетичну насолоду від зовнішнього вигляду. Для цього зовсім не обов’язково проходити спеціальні курси з карвінгу, цьому можна навчитися легко за допомогою фото та відео уроків. І для прикрас можна використовувати будь-які овочі і фрукти.
Для виготовлення прикрас можна використовувати редис, морква, цибуля, болгарський перець зі всіма колірними відтінками, огірки з гладкою шкіркою, м’ясисті і щільні помідори. З фруктів використовуються гладкі яблука, груші, авокадо, диня. Краще всього використовувати сезонні овочі та фрукти.
І зовсім не обов’язково їх робити безпосередньо перед подачею на стіл. Їх можна приготувати заздалегідь і зберігати кілька днів у холодній воді або в контейнерах. Деякі фрукти і овочі після нарізки темніють, щоб цього уникнути їх можна збризнути лимонним соком.
Для вирізання квітів або фігурок необов’язково мати спеціальні інструменти. Можна цілком обійтися звичайним кухонним ножем. Головна умова, ніж повинен мати досить гостре й еластичне лезо.
Прикраси страв для святкового столу на Новий 2020 рік
Вже залишилося зовсім небагато часу до Нового року. У передсвятковій метушні треба встигнути багато, і готуючи страву на святковий стіл, не забути їх прикрасити символом року. 2020 рік – рік Щура (Миші). Отже, головним атрибутом на салатах і нарізці будуть ці милі звірятка. Адже їх потрібно задобрити, щоб наступний рік був щасливим і благодатним. Тому пропоную вам кілька варіантів, як зробити цих милих тваринок.
Мишеня з яйця і моркви
Варені яйця розріжте вздовж на 2 частини. Жовток змішайте з подрібненою рибною консервою, майонезом, зеленню або будь-якою іншою начинкою. Наповніть назад начинкою половинки яєць. Поставте на сервірувальне блюдо.
- Ближче до гострого кінця яйця зробіть 2 проколу (надрізу) ножем для майбутніх вух. Відріжте 2 тонкі кружальця моркви і вставити їх в надрізи, вийдуть вушка у мишок.
- Очки і носик зробіть, встромивши в потрібні місця бутончики гвоздики.
- Гілочку петрушки (без листя) розріжте вздовж на 4 частини. Застроміть їх одним кінцем біля носика з обох сторін по 2 штучки, вийдуть вусики.
- Відріжте від пластинки моркви довгий трикутний шматочок — хвостик. Зробіть прокол ножем на тупому кінці яйця і ставте туди шматочок моркви — хвостик.
Садовіть мишок на блюдо, посипте біля них подрібнені листя петрушки. І не забудьте покласти поруч з ними шматочки сиру довільної форми.
Можна взяти перепелині яйця і точно також оформити їх пахвами. Маленьких мишенят можна «посадити» на будь-листковий салат, наприклад, як на цьому фото.
Вуха і хвостик у мишок можна зробити з вареної ковбаси замість моркви.
Ялинка з яйця
Такі ялинки будуть не тільки прикрасою, але і відмінною закускою.
Інгредієнти:
- Варені яйця — 3 шт.,
- варена ковбаса — 100 г,
- свіжий огірок — 1 шт.,
- волоські горіхи — жменю,
- майонез.
У варених яєць відрізають кінчики (так закуска буде стійкою на тарілці) і розрізають їх упоперек на 2 частини. Жовтки відокремлюють від білків. На тертці натирають жовтки і ковбасу. Огірки нарізають дрібними шматочками, горіхи теж дрібно подрібнюють. Всі інгредієнти змішують, заправляють майонезом і ще раз розмішують до однорідної маси.
Сумішшю начиняють половинки білків так, щоб начинка утворила високу гору. Гірку з начинки прикриваємо гілочками кропу, приліплюваний кулі — зерна граната. З кружечки моркви вирізаємо зірку, нанизуємо її на зубочистку, інший кінець зубочистки встромляємо в верхівку ялинки.
Ось така велична і красива ялинка вийшла!
Пінгвіни
Пінгвіни завжди асоціюються у нас з холодом, адже живуть вони в суворому кліматі, яким славиться Антарктида. І оскільки Новий рік у нас теж асоціюється з морозами, то які прикраси будуть дуже до речі.
- Відварюємо яйця перепелині, розрізаємо їх навпіл, виймаємо з них жовтки.
- До жовтків додаємо кілька шматочків сардин з консервів (майонез не додаємо), розминаємо виделкою до однорідної маси.
- Начиняємо масою назад половинки яєць, добре утрамбовуємо чайною ложкою, щоб половинки яєць назад добре зліпилися між собою.
- Від кружечки моркви відрізаємо невеликий трикутник і вставляємо його в маслину, це буде носик і голова.
- А залишився кружечок (без вирізаного трикутника) будуть лапками.
- Збираємо пінгвіна. Беремо голову, наробимо її на зубочистку, і встромляємо в сполучені назад половинки яйця, і потім встромляємо в шматочок моркви (ніжки).
- Від маслин відрізаємо бічну частину з однієї й іншої сторони — це будуть крильця.
- Трохи майонезу на плічка, і робимо крильця зі шматочків маслин.
У підсумку ось така армія пінгвінів з рибної закускою всередині вийшла! Дітворі такі пінгвіни точно сподобаються!
Прості прикраси з овочів своїми руками
З овочів можна зробити різні квітки і прикрасити ними холодець, салат, м’ясну, рибну, овочеву нарізку.
Не забудьте перед використанням помити овочі і протерти їх паперовим рушником.
Квітка з редису
Ножем робимо вертикальний надріз на половину висоти овоча. Повернувши редис на 90?, робимо такий же надріз, прихопивши трохи попередній надріз. Повертаючи редис, робимо надрізи з усіх боків, поступово спускаючись до нижньої частини овоча.
Наприкінці повинно вийти ось так.
Нарізаємо інший редис тонкими скибочками — кружечками.
Вставляємо кружечки редиски в надрізи.
У підсумку виходить дуже красивий квітка з редиски.
Квітка з огірка — кактус
ЗА таким же принципом можна зробити квітку з свіжого огірка.
Верхівку огірка зрізаємо і робимо в ній невелике поглиблення. Звернувши рулетиком слайс з надрізаними краями, встромляємо його в середину квітки.
Листочки з огірків
Найпростіші листочки можна зробити, зрізавши шкірку від огірків у формі листя, як тут наприклад.
Можна оформити листочки більш цікавим способом. Для цього огірок розрізаємо навпіл уздовж. Потім робимо 2 надрізу, але не до кінця, а третій надріз — повністю відрізаємо. Робимо кілька таких заготовок. Потім, взявши одну із заготовок, крайні пелюстки загинаємо до середини. Виходить ось такий гарний листочок.
Лілія з лука
Спочатку готуємо серединку лілії. Для цього спочатку редис нарізаємо тонкими кільцями. В 1 л води додаємо 1 ст. л. солі і опускаємо туди пластинки редиски, так вони потім будуть більш пластичними і їх легко буде згорнути.
Тим часом з цибулини робимо безпосередньо лілію. Встромляємо ніж під кутом до середини цибулини. Змінюючи кут нахилу ножа, вирізаємо ламану хвилясту лінію. Обережно відокремлюємо обидві половинки цибулини. В дінці цибулини вирізаємо неглибоке отвір.
Відокремлюємо дві пластинки (пелюстки лілії), укладаємо їх так, щоб пелюстки не накладалися один на одного. Скибочки редиски викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу, промокаємо ще рушником зверху. Викладаємо кружечки редиски в одну лінію так, щоб один край гуртка знаходив на інший. Потім їх звертаємо в рулончик і встановлюємо у середину лілії.
Робимо листя з огірка. Відрізаємо спочатку частину огірка, потім відступаючи від краю кілька сантиметрів, під кутом в 45 градусів робимо косий надріз, але не до кінця. Такий же надріз робимо з іншого боку. У нас повинен вийти напівкруглий трикутник. Відступивши від першого надрізу, 2-3 мм, робимо знову косі надрізи з тієї й іншої сторони, як показано на рисунку. Зробивши таких 3-4 надрізу, в останній раз розріз вийде до кінця, тобто огірок буде розрізано повністю. Так само розрізаємо з іншого боку. Щоб листочок стояв стійко, гострий край зрізаємо. Зсунувши надрізані шматочки, вийде чарівний листочок, його кладемо до лілії.
Такий лист може бути і самостійною прикрасою.
Букет з морквяних трояндочок
Сиру очищену морквину розрізаємо вздовж до середини. Потім моркву нарізаємо тонкими кружечками, а кінчик — дрібними кубиками.
Потім за допомогою зубочистки збираємо квітка. Нанизуємо шматочок моркви на кінець зубочистки. Кружечок в області надрізу збираємо, наклавши один край трохи на інший, і іншим кінцем нанизуємо на зубочистку, проштовхуючи до першого шматочку моркви. Так робимо з усіма іншими кружечками. Для однієї квітки досить з’єднати 5-6 кружечків. Робимо не менше 8 трояндочок.
У огірка відрізаємо кінець 5-8 см, ставимо його вертикально на сервірувальну тарілку. Встромляємо в огірок підготовлені морквяні трояндочки.
Трояндочки з моркви можна зробити й іншим чином. Для цього з морквини робимо слайсы овочечисткою. Заливаємо їх гарячою водою і залишаємо на 1-2 хвилини. Через це час, слайсы стануть еластичними і легко будуть загинатися. Дістаємо їх з води, промокаємо паперовим рушником, а потім згортаємо їх рулетиком і ставимо до закусок.
Трояндочки з помідор
Щоб зробити симпатичні трояндочки, потрібно взяти пружні стиглі помідори. Починайте їх чистити, як звичайну картоплю, починаючи з верхівки. Постарайтеся, щоб очищення не переривалася, а залишилася цілою. Потім, повертаючи рулончиком очищену кожурку, зробіть з неї трояндочку. Поставте її між овочевий або м’ясний нарізкою.
Грибочки з редису
У редиски відріжте хвостик і верхівку. Зробіть по середині неглибокий надріз по всій окружності овоча. Потім, перевернувши редиску, зробіть зріз до кругового надрізу. Зробіть такі зрізи з усіх сторін, тим самим вирізаючи подобу ніжки у гриба. На поверхні капелюшка ножем зробіть невеликі цятки, імітуючи тим самим капелюшок у мухомора.
Поставте грибочки на сервірувальне блюдо, прикрасьте зеленню. Також такі грибочки можна поставити між нарізаними овочами.
Змійка з огірка
Це прикраса готується, напевно, простіше всіх інших. Візьміть огірок однакової товщини, відріжте кінчики і проткніть овоч шпажкою вздовж по середині. Відступивши від краю 3-4 мм, зробіть круговий надріз до шпажки. Повертаючи огірок в одну сторону і не прибираючи ніж, продовжуйте розрізати огірок. Шпажка не дасть ножу прорізати овоч до кінця. Продовжуйте повертати і розрізати огірок до іншого кінця.
Приберіть шпажку і обережно роз’єднайте розрізи. У вас повинна вийти ось така змійка.
Хризантема з цибулини
Для виготовлення хризантеми знадобляться цибулина і гострий ніж. З боку дінця нічого не зрізаємо, а з іншого боку робимо рівний зріз. Беремо цибулину в руку і робимо надріз посередині, але не до кінця, залишаємо приблизно 1 див. Перпендикулярно першому робимо інший радрез. Кожну частину розрізаємо ще навпіл, тобто у нас повинно вийти 8 однакових частин. Кожну з частин ділимо ще навпіл, повинно вийти 16 частин. Це можна зробити також, як і до цього різали, або розрізаємо кожну частину окремо.
Беремо миску з водою і кладемо цибулину у воду на пару годин. Через 2 години дістаємо з води, розсовуємо пелюстки і біла хризантема вже готова.
Можна приготувати і бордову хризантему. Для цього опускаємо вже готову білу в буряковий сік мінімум на 20-30 хвилин. Чим довше вона буде перебувати в буряковому соку, тим інтенсивніше буде її колір. Через 30 хвилин квітка витягуємо з соку з допомогою шумівки і залишаємо її на друшляку. Видаляємо залишки соку з допомогою паперового рушника, розправляємо пелюстки. Хризантема готова, і залишається тільки прикрасити нею святкове блюдо.
Ромашки з варених яєць
Щоб їх зробити знадобляться варені круто яйця і довгий вузький гострий ніж. Відступивши трохи від кінця яйця, встромляємо ніж до середини і під невеликим кутом робимо хвилясті рухи, поступово просуваючись по колу. Потім залишається лише акуратно зняти вирізану капелюшок, а решту яйця пустити на салат.
Білі ромашки з варених яєць дуже красиво виглядатимуть як на холодці на блюді, будь нарізці, салаті. А прикрасити їх серединки можна жовтої кукурудзою, помаранчевими шматочками моркви або жовтком від цих яєць. Доповнити ромашки можна листям петрушки.
Кулька в кубику з картоплі
Дуже цікавою може бути подача картоплі до м’ясних страв, наприклад, до запечене поросяті. Звичайно, такий спосіб досить трудомісткий, зате така прикраса точно здивує всіх гостей. Подивіться, як це робити відео.
Оригінальні прикраси страв із фруктів в домашніх умовах
Багато прикраси з фруктів робляться за тим же принципом, що і прикраси з овочів. А от як зробити птицю з ананаса, їжачка з груші і маслин, трояндочки з апельсинів подивіться це відео.
І ще декілька фото оригінальної подачі овочів і фруктів на святковий стіл.
- Очистіть шкірку апельсина, як звичайну картоплю чистимо, при цьому намагайтеся, щоб кожурка знімалася однією стрічкою. Потім поверніть рулончиком шкірку, у вас вийде квітка. Залишиться його тільки розправити і поставити на блюдо.
- Розріжте половинку апельсина тонкими скибочками. Візьміть один скибочку, поверніть його, накладіть поверх першого згорнутого скибочки ще один, і оберніть його навколо першого. Так дійте, поки не повернете рулончиком всі скибочки. Поправте пелюстки у апельсинової трояндочки і поставте її на блюдо.
- Яблуко розрізати на 4 частини. Візьміть одну частину, а на опуклій стороні в самому верху зробіть маленький надріз з одного і іншого боку, як ніби ви вирізали маленький шматочок. Потім відступивши від першого надрізу 3-4 мм, знову зробіть надрізи з обох сторін від першого. І так вирізуйте скибочки до тих пір, поки не дійдете до середини яблука. Так само поступите з іншого четвертинкою яблука. Посуньте трохи все вирізані шматочки. У одній з решти четвертинки відріжте тонкий скибочку і по краю виріжте шийку і голову лебедя. Вставте її між двома нарізаними часточками четвертинки яблука.
І ще декілька варіантів прикрас з овочів.
- Наріжте огірок тонкими круглими скибочками, і по черзі наколіть їх на шпажку, а зверху наколіть кінчик червоного перцю. Увіткніть конструкцію у невелике основу з того ж огірка. Розподіліть огіркові скибочки по різних сторонах, імітуючи тим самим зелену ялинку.
- Половинку помідора наріжте тонкими скибочками, розкладіть їх на дошці, при цьому посуньте кожен шматочок трохи вбік, а потім скрутіть їх. Так з’єднайте 3-4 половинки, вийде гарна трояндочка.
Дорогі читачі, сподіваюся, ви вже вибрали з цієї збірки і тепер зможете самі своїми руками прикрасити свої святкові страви. Приємного апетиту!
