Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

Вітаю шановні передплатники і гості блогу. Сьогодні хочу поділитися з вами рецептами приготування смачного і повітряного пирога — шарлотки з яблуками. Ця випічка настільки проста, що під силу навіть дітям. Ну а люблять її, безумовно, всі!

Для того, щоб шарлотка вийшла соковитою і ароматною, використовуйте тільки свіжі продукти і кислі сорти яблук.

Звичайно ж, існує велика різноманітність варіантів її виконання. Але за основу завжди береться бісквіт, в яку і додають фрукти. Крім яблук, можна додавати й інші плоди, наприклад сливи або улюблені ягоди.

97f092eb5ba65b2c2162c9f29356193f Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

Я пропоную взяти за основу класичну рецептуру і урізноманітнити її, готуючи тісто різними способами. Хоча в підсумку ви завжди отримаєте пишний і повітряний бісквіт.

Назва ця випічка отримала завдяки безнадійно закоханого кухаря. Він придумав яблучний пиріг і назвав його в честь дами свого серця — Шарлотти.

Якщо вам вже набридли варіанти приготування з яблуками, то спробуйте спекти десерт зі сливами. Я як раз наткнулася на корисний сайт, де зібрана ціла підбірка з рецептами випікання даного частування. Ділюся з вами, https://vkusniye-recepti.ru/sharlotka-so-slivami-bystro-i-vkusno.html.

Шарлотка з яблуками в духовці — класичний рецепт

Безумовно, класична технологія приготування займає трохи більше часу, ніж інші. Тут потрібно вміти відокремлювати білки від жовтків, правильно їх збивати. Багато хто навіть рекомендують обезжиривать посуд, де в подальшому будуть збиватися яйця.

І навіть якщо ви вважаєте цей рецепт складним, все одно ознайомтеся з ним. Так як тут розібрані всі нюанси та секрети успішної випічки. Ну і сам пиріг завжди виходить таким смачним і пишним!

Інгредієнти:

  • Яблука — 7 шт.;
  • Борошно — 1 ст.;
  • Цукор — 1 ст.;
  • Кориця — 1/2 ч. ложки (необов’язково);
  • Ванільний цукор — 1/2 ч. ложки;
  • Яйця — 5 штук.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу підготуйте фрукти. Добре їх промийте і просушіть. Далі видаліть серцевиною і все насіння. Поріжте плоди на тонкі скибочки.

874c34a0b7cbc52245251e47cdb57fec Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

Щоб уникнути потемніння яблук, збризніть їх трохи лимонним соком.

2. Тепер займіться приготуванням тіста. Спочатку відокремте білки яєць від жовтків.

2e2713128dce6d7ce95a477d6d18b7ee Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

3. Білки збийте за допомогою міксера, при цьому поступово вводите цукор. Збивати масу потрібно кілька хвилин, щоб білки збільшилися вдвічі.

66d8a2e4e117421aacb8cbd84461d5b8 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

4. Далі поступово вводите жовтки, при цьому міксер не вимикайте. Додайте ванільний цукор.

Читайте також:  Як засолити сало в розсолі смачно і щоб тануло в роті? Найсмачніші рецепти

2dd271f44860f20a62a5e655cdfbd3e2 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

5. Борошно заздалегідь просійте через сито, а потім порційно введіть в яєчно-білкову суміш. Ретельно перемішайте тісто або знову скористайтеся міксером.

732032549896ef299b1383c9d960c726 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

У вас повинна вийти однорідна маса без грудочок.

6. Тісто розділіть на 2 частини. Тепер візьміть форму для випічки. Вона повинна бути з високими бортиками і бажано рознімної. Змастіть її рослинним маслом або застелити дно папером для запікання і теж змастіть маслом. Половину тіста вилити у форму.

80c093d0df6cad674bd4ed8ce6fe220a Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

7. Зверху на тісто викладіть порізані яблука. А зверху фрукти посипте корицею.

25691ec56057e295bd4233d8325566f8 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

Яблука краще всього викладайте внапуск. Так їх більше увійде і пиріг вийде соковитим.

8. Залийте форму рештою тестом і за допомогою ложки розподіліть його рівномірно по всій поверхні.

c373018120852c42644b5bee405ec0e9 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

9. Розігрійте духовку до 190 градусів і поставте в неї наш виріб. Випікайте 10 хвилин при температурі 190 градусів, а потім ще 30-40 хвилин, але вже при температурі 180 градусів.

Ні в якому разі під час запікання не відкривайте духовку, інакше шарлотка осяде і не буде пишною.

10. По закінченню часу визначте готовність випічки за допомогою зубочистки. Просто проткніть нею тісто, якщо вона буде суха, то пиріг готовий. Отже витягніть форму з духовки і трохи остудіть, потім поріжте пиріг на шматочки і беріться до чаювання.

7eb053ff554e54c91678811c4cce05f4 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

Як приготувати шарлотку з сметаною (бабусин рецепт)

Наступний спосіб привертає свою увагу особливою м’якістю і ніжність.

Зверніть увагу на вибір яблук. Використовуйте тільки натуральні плоди, а не хімічно-наливні.

Інгредієнти:

  • Яйце — 1 шт.;
  • Цукор — 3/4 ст.;
  • Ванільний цукор — 10 гр.;
  • Сметана — 1 ст.;
  • Борошно — 1 ст.;
  • Розпушувач — 5 гр.;
  • Яблука — 5-6 шт.;
  • Кориця — 10 грам.

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйця з цукром і ванільним цукром. Добре збийте суміш міксером.

f4d64ed6d00fc6d9404671b8da63b79f Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

2. Тепер поступово додайте сметану і продовжуйте збивати суміш.

6f463fdabd19c5e9ebe040f277b897ec Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

3. Після необхідно ввести просіяне борошно і розпушувач.

2ff2ed9e4da1f8981e7c25deddbb93f0 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

4. Збийте ще раз тісто, що воно вийшло однорідним.

9d4d9da535359b9cfe9e6b67f68417ce Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

5. Яблучка помийте, видаліть серцевину з насінням. Хто не любить шкірку, можете і її зняти теж. Поріжте фрукти на скибочки.

58fecede4e4f41d81e3446ebeb1bf277 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

6. Форму для запікання змастіть рослинною олією і викладіть половину порізаних фруктів. Зверху присипте їх корицею. Потім вилийте половину приготованого тесту.

fbccfea329facd7b331d59afb0c5b02e Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

7. Знову розподіліть яблука і присипте їх корицею.

99167c7e447e7fdc1b970929c14b1bea Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

8. Залийте форму тістом, що залишилося.

947d441531cbb74734b249db3c75689d Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

9. Розігрійте духовку до 200 градусів і тільки потім помістіть в неї форму. Випікайте пиріг 35-40 хвилин.

87dfe27f60bd7d260cc36d805baa2634 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

10. Потім трохи остудіть і пригощайтеся.

840fcb62846c6286c341e450ea73cdf1 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

Дуже смачно такий яблучний пиріг подавати з вершковим морозивом.

1e62a5dc50d50c4f5bac861a6c77fa49 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

Пишна шарлотка з яблуками. Покроковий рецепт приготування

До речі, існують різні версії укладання порізаних фруктів. Про це я розповім трохи нижче. Але найпростішої вважається технологія, коли яблука укладають у форму, а потім їх заливають тестом. Я особисто завжди так роблю. 😉

Читайте також:  Ніжні пиріжки в духовці з дріжджового тіста - тануть у роті

Інгредієнти:

  • Яблука — 4-5 шт.;
  • Яйця — 3 шт.;
  • Цукор — 1 ст.;
  • Борошно — 1 ст.;
  • Розпушувач — 1 ст. ложка;
  • Кориця — 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте міксером до утворення піни. Додайте цукор і добре розмішайте суміш. Потім введіть корицю і розпушувач.

Піна збитих яєць має в кілька разів перевищувати початкову масу.

2. Тепер насипте борошно і знову добре перемішайте до отримання маси без грудочок.

33bee30e95b4cc97fce30d232599b099 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

3. Яблука помийте і поріжте їх на шматочки, але не дуже товсті. Приготуйте форму, змастивши її олією.

1af5f5f07ababd1f98cdb5e0dbbec8de Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

4. Укладіть на дно форми шматочки фруктів, а потім залийте їх тестом. Рівномірно розподіліть його за допомогою ложки по всьому периметру форми.

c4032069a5a192203c3349e64969c1ba Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

5. Помістіть форму в розігріту духовку до 190 градусів і випікайте пиріг 30-40 хвилин.

0b80b8a4a8ce93990327c5c6d9402aeb Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

Випікаємо яблучну шарлотку на кефірі

Найкраще випікати бісквіт в духовці. Так як саме цей прилад надає випічці гарний рум’янець і легку, трохи хрустку скоринку.

І замість звичного всім бісквіта спечіть новий, на вершковому маслі і кефірі.

Інгредієнти:

  • Яблука — 4 шт.;
  • Вершкове масло — півпачки;
  • Яйця — 3 шт.;
  • Цукор — 1 ст.;
  • Кефір — 100 мл;
  • Манна крупа — 100 гр.;
  • Харчова сода — 0,5 ч. ложки;
  • Борошно — 2 ст.;
  • Кориця — за смаком.

abff0ab5c1a81e616ed1ae5dfcd15b0b Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

Спосіб приготування:

1. Фрукти добре промийте, видаліть хвостики і серцевину. Поріжте їх на шматочки довільного розміру.

16540f0833a6eb1f992012e4e52729fe Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

2. Візьміть круглу форму для запікання і дно застелити пергаментним папером. Також присипте лист манною крупою. Тепер викладіть нарізані яблука і присипте їх корицею.

4e8282753b1de96e3f64b2bbc8385c45 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

3. В окремій чаші розтопіть вершкове масло.

be552597db129bb6d49ed91723a5175c Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

4. А в іншу ємність налийте кефір, додайте соду. Гасити оцтом її не треба, цю функцію візьме на себе кефір. Почекайте 20 хвилин, щоб пішла реакція соди з кефіром.

b485654e7dd1717549d1b4bef00b5a86 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

Бажано, щоб кефір був кімнатної температури, а не з холодильника.

5. У глибоку чашу вбийте яйця. Додайте цукор і все добре збийте. Далі введіть остигле масло і кефір із содою. Усе ретельно, але не інтенсивно перемішайте, щоб яйця не втратили свою легкість. Тепер поступово додайте просіяне борошно. Перемішайте тісто до однорідної консистенції схожа на тісто для оладок.

15856f55b53493c8bbdcd314f38f50a0 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

6. Готовим тестом залийте фрукти у формі.

53af6bc83d2fd00503a6423050fe43aa Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

7. У розігріту до 180 градусів духовку помістіть форму і випікайте пиріг 35-40 хвилин. Готовність випічки перевірити зубочисткою. Пам’ятайте, що при запіканні не можна відкривати духовку!

Читайте також:  Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти приготування

8038eb5c2907a589b0c1ebd7a5b7eec5 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

Готову шарлотку зверху прикрасити цукровою пудрою.

Шарлотка з яблуками, приготовлена в духовці на майонезі

Ще багато кулінари вважають за краще в тісто додавати майонез. Цікаве рішення. Я ще таке частування не пробувала. Але думаю, що пиріг виходить теж нітрохи не гірше, ніж приготований з вище запропонованих версій.

Інгредієнти:

  • Борошно — 1 ст.;
  • Цукор — 1 ст.;
  • Яйце — 4 шт.;
  • Майонез — 3 ст. ложки;
  • Розпушувач — 1 ч. ложка;
  • Яблуко — 5-6 шт.;
  • Кориця мелена — на смак.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте з цукром. Потім додайте майонез і знову збийте.

199e9db0f7342600b98d1ec95cddad0b Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

2. Борошно просійте, а потім у неї додайте розпушувач. Поступово введіть борошно в яєчну суміш. Добре перемішайте або скористайтеся міксером для отримання однорідного тіста.

a3a080a6d1cd54b5e1bcd7409b1ebca1 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

3. Змастіть форму рослинним маслом і вилийте в неї тісто. А зверху викладіть порізані яблучні дольки.

013be0139c735d8977b99dd98d6b7714 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

4. Поставте форму в розігріту духовку до температури 180 градусів і випікайте 30-40 хвилин. По закінченню часу перевірте випічку на готовність і витягніть з духовки. Зверху присипте пиріг корицею або цукровою пудрою.

123ed6257c1cfd40577fe07a7461bf08 Пишна шарлотка з яблуками — 6 рецептів приготування шарлотки в духовці

За цим рецептом можна випікати не тільки пиріг, але і кексики з начинкою з яблук.

Відео рецепт про те, як спекти пишну шарлотку з манкою

І підійшли ми з вами не зовсім традиційним рецептом. В звичний всім бісквіт пропоную додати манку. Багато вважають, що це не шарлотка, а відомий всім манник. Я сперечатися не буду. Але раджу всім приготувати таке ласощі. Адже воно, завдяки манки, просто тане у роті.

І як обіцяла вище, хочу детальніше розповісти вам про способи укладання яблук при приготуванні шарлотки:

  • яблука лежать на дні форми (важливо не пропустити момент готовності випічки, інакше фрукти сильно карамелізуються і зможуть підгоріти);
  • скибочки знаходяться в товщі тесту (фрукти вийдуть як печені, але дуже соковиті);
  • яблука розміщуються вгорі (з-за цього вони стають менш соковитими, а сама випічка виходить сухуватою);
  • поєднання всіх трьох попередніх варіантів (класна ідея).

На мій погляд, самий бездоганний варіант другий, коли скибочки фруктів знаходяться всередині і віддають весь свій сік бісквіту. Хоча я дуже люблю і перший спосіб. А ось поєднання всіх варіантів дозволить вам спекти справжній тортик. Також не забувайте додавати в тісто прянощі (кориця, мелений імбир, кардамон), вони додадуть особливий аромат. А зверху десерт можна прикрасити цукровою пудрою.

І пам’ятайте, що успішно приготовлена шарлотка з яблуками не втрачає своїх смакових якостей і на наступний день, так що печіть порцію побільше і пригощайтесь на здоров’я).

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!