Вітаю шановні передплатники і гості блогу. Сьогодні хочу поділитися з вами рецептами приготування смачного і повітряного пирога — шарлотки з яблуками. Ця випічка настільки проста, що під силу навіть дітям. Ну а люблять її, безумовно, всі!
Для того, щоб шарлотка вийшла соковитою і ароматною, використовуйте тільки свіжі продукти і кислі сорти яблук.
Звичайно ж, існує велика різноманітність варіантів її виконання. Але за основу завжди береться бісквіт, в яку і додають фрукти. Крім яблук, можна додавати й інші плоди, наприклад сливи або улюблені ягоди.
Я пропоную взяти за основу класичну рецептуру і урізноманітнити її, готуючи тісто різними способами. Хоча в підсумку ви завжди отримаєте пишний і повітряний бісквіт.
Назва ця випічка отримала завдяки безнадійно закоханого кухаря. Він придумав яблучний пиріг і назвав його в честь дами свого серця — Шарлотти.
Якщо вам вже набридли варіанти приготування з яблуками, то спробуйте спекти десерт зі сливами. Я як раз наткнулася на корисний сайт, де зібрана ціла підбірка з рецептами випікання даного частування. Ділюся з вами, https://vkusniye-recepti.ru/sharlotka-so-slivami-bystro-i-vkusno.html.
Шарлотка з яблуками в духовці — класичний рецепт
Безумовно, класична технологія приготування займає трохи більше часу, ніж інші. Тут потрібно вміти відокремлювати білки від жовтків, правильно їх збивати. Багато хто навіть рекомендують обезжиривать посуд, де в подальшому будуть збиватися яйця.
І навіть якщо ви вважаєте цей рецепт складним, все одно ознайомтеся з ним. Так як тут розібрані всі нюанси та секрети успішної випічки. Ну і сам пиріг завжди виходить таким смачним і пишним!
Інгредієнти:
- Яблука — 7 шт.;
- Борошно — 1 ст.;
- Цукор — 1 ст.;
- Кориця — 1/2 ч. ложки (необов’язково);
- Ванільний цукор — 1/2 ч. ложки;
- Яйця — 5 штук.
Спосіб приготування:
1. В першу чергу підготуйте фрукти. Добре їх промийте і просушіть. Далі видаліть серцевиною і все насіння. Поріжте плоди на тонкі скибочки.
Щоб уникнути потемніння яблук, збризніть їх трохи лимонним соком.
2. Тепер займіться приготуванням тіста. Спочатку відокремте білки яєць від жовтків.
3. Білки збийте за допомогою міксера, при цьому поступово вводите цукор. Збивати масу потрібно кілька хвилин, щоб білки збільшилися вдвічі.
4. Далі поступово вводите жовтки, при цьому міксер не вимикайте. Додайте ванільний цукор.
5. Борошно заздалегідь просійте через сито, а потім порційно введіть в яєчно-білкову суміш. Ретельно перемішайте тісто або знову скористайтеся міксером.
У вас повинна вийти однорідна маса без грудочок.
6. Тісто розділіть на 2 частини. Тепер візьміть форму для випічки. Вона повинна бути з високими бортиками і бажано рознімної. Змастіть її рослинним маслом або застелити дно папером для запікання і теж змастіть маслом. Половину тіста вилити у форму.
7. Зверху на тісто викладіть порізані яблука. А зверху фрукти посипте корицею.
Яблука краще всього викладайте внапуск. Так їх більше увійде і пиріг вийде соковитим.
8. Залийте форму рештою тестом і за допомогою ложки розподіліть його рівномірно по всій поверхні.
9. Розігрійте духовку до 190 градусів і поставте в неї наш виріб. Випікайте 10 хвилин при температурі 190 градусів, а потім ще 30-40 хвилин, але вже при температурі 180 градусів.
Ні в якому разі під час запікання не відкривайте духовку, інакше шарлотка осяде і не буде пишною.
10. По закінченню часу визначте готовність випічки за допомогою зубочистки. Просто проткніть нею тісто, якщо вона буде суха, то пиріг готовий. Отже витягніть форму з духовки і трохи остудіть, потім поріжте пиріг на шматочки і беріться до чаювання.
Як приготувати шарлотку з сметаною (бабусин рецепт)
Наступний спосіб привертає свою увагу особливою м’якістю і ніжність.
Зверніть увагу на вибір яблук. Використовуйте тільки натуральні плоди, а не хімічно-наливні.
Інгредієнти:
- Яйце — 1 шт.;
- Цукор — 3/4 ст.;
- Ванільний цукор — 10 гр.;
- Сметана — 1 ст.;
- Борошно — 1 ст.;
- Розпушувач — 5 гр.;
- Яблука — 5-6 шт.;
- Кориця — 10 грам.
Спосіб приготування:
1. Змішайте яйця з цукром і ванільним цукром. Добре збийте суміш міксером.
2. Тепер поступово додайте сметану і продовжуйте збивати суміш.
3. Після необхідно ввести просіяне борошно і розпушувач.
4. Збийте ще раз тісто, що воно вийшло однорідним.
5. Яблучка помийте, видаліть серцевину з насінням. Хто не любить шкірку, можете і її зняти теж. Поріжте фрукти на скибочки.
6. Форму для запікання змастіть рослинною олією і викладіть половину порізаних фруктів. Зверху присипте їх корицею. Потім вилийте половину приготованого тесту.
7. Знову розподіліть яблука і присипте їх корицею.
8. Залийте форму тістом, що залишилося.
9. Розігрійте духовку до 200 градусів і тільки потім помістіть в неї форму. Випікайте пиріг 35-40 хвилин.
10. Потім трохи остудіть і пригощайтеся.
Дуже смачно такий яблучний пиріг подавати з вершковим морозивом.
Пишна шарлотка з яблуками. Покроковий рецепт приготування
До речі, існують різні версії укладання порізаних фруктів. Про це я розповім трохи нижче. Але найпростішої вважається технологія, коли яблука укладають у форму, а потім їх заливають тестом. Я особисто завжди так роблю. ?
Інгредієнти:
- Яблука — 4-5 шт.;
- Яйця — 3 шт.;
- Цукор — 1 ст.;
- Борошно — 1 ст.;
- Розпушувач — 1 ст. ложка;
- Кориця — 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
1. Яйця збийте міксером до утворення піни. Додайте цукор і добре розмішайте суміш. Потім введіть корицю і розпушувач.
Піна збитих яєць має в кілька разів перевищувати початкову масу.
2. Тепер насипте борошно і знову добре перемішайте до отримання маси без грудочок.
3. Яблука помийте і поріжте їх на шматочки, але не дуже товсті. Приготуйте форму, змастивши її олією.
4. Укладіть на дно форми шматочки фруктів, а потім залийте їх тестом. Рівномірно розподіліть його за допомогою ложки по всьому периметру форми.
5. Помістіть форму в розігріту духовку до 190 градусів і випікайте пиріг 30-40 хвилин.
Випікаємо яблучну шарлотку на кефірі
Найкраще випікати бісквіт в духовці. Так як саме цей прилад надає випічці гарний рум’янець і легку, трохи хрустку скоринку.
І замість звичного всім бісквіта спечіть новий, на вершковому маслі і кефірі.
Інгредієнти:
- Яблука — 4 шт.;
- Вершкове масло — півпачки;
- Яйця — 3 шт.;
- Цукор — 1 ст.;
- Кефір — 100 мл;
- Манна крупа — 100 гр.;
- Харчова сода — 0,5 ч. ложки;
- Борошно — 2 ст.;
- Кориця — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Фрукти добре промийте, видаліть хвостики і серцевину. Поріжте їх на шматочки довільного розміру.
2. Візьміть круглу форму для запікання і дно застелити пергаментним папером. Також присипте лист манною крупою. Тепер викладіть нарізані яблука і присипте їх корицею.
3. В окремій чаші розтопіть вершкове масло.
4. А в іншу ємність налийте кефір, додайте соду. Гасити оцтом її не треба, цю функцію візьме на себе кефір. Почекайте 20 хвилин, щоб пішла реакція соди з кефіром.
Бажано, щоб кефір був кімнатної температури, а не з холодильника.
5. У глибоку чашу вбийте яйця. Додайте цукор і все добре збийте. Далі введіть остигле масло і кефір із содою. Усе ретельно, але не інтенсивно перемішайте, щоб яйця не втратили свою легкість. Тепер поступово додайте просіяне борошно. Перемішайте тісто до однорідної консистенції схожа на тісто для оладок.
6. Готовим тестом залийте фрукти у формі.
7. У розігріту до 180 градусів духовку помістіть форму і випікайте пиріг 35-40 хвилин. Готовність випічки перевірити зубочисткою. Пам’ятайте, що при запіканні не можна відкривати духовку!
Готову шарлотку зверху прикрасити цукровою пудрою.
Шарлотка з яблуками, приготовлена в духовці на майонезі
Ще багато кулінари вважають за краще в тісто додавати майонез. Цікаве рішення. Я ще таке частування не пробувала. Але думаю, що пиріг виходить теж нітрохи не гірше, ніж приготований з вище запропонованих версій.
Інгредієнти:
- Борошно — 1 ст.;
- Цукор — 1 ст.;
- Яйце — 4 шт.;
- Майонез — 3 ст. ложки;
- Розпушувач — 1 ч. ложка;
- Яблуко — 5-6 шт.;
- Кориця мелена — на смак.
Спосіб приготування:
1. Яйця збийте з цукром. Потім додайте майонез і знову збийте.
2. Борошно просійте, а потім у неї додайте розпушувач. Поступово введіть борошно в яєчну суміш. Добре перемішайте або скористайтеся міксером для отримання однорідного тіста.
3. Змастіть форму рослинним маслом і вилийте в неї тісто. А зверху викладіть порізані яблучні дольки.
4. Поставте форму в розігріту духовку до температури 180 градусів і випікайте 30-40 хвилин. По закінченню часу перевірте випічку на готовність і витягніть з духовки. Зверху присипте пиріг корицею або цукровою пудрою.
За цим рецептом можна випікати не тільки пиріг, але і кексики з начинкою з яблук.
Відео рецепт про те, як спекти пишну шарлотку з манкою
І підійшли ми з вами не зовсім традиційним рецептом. В звичний всім бісквіт пропоную додати манку. Багато вважають, що це не шарлотка, а відомий всім манник. Я сперечатися не буду. Але раджу всім приготувати таке ласощі. Адже воно, завдяки манки, просто тане у роті.
І як обіцяла вище, хочу детальніше розповісти вам про способи укладання яблук при приготуванні шарлотки:
- яблука лежать на дні форми (важливо не пропустити момент готовності випічки, інакше фрукти сильно карамелізуються і зможуть підгоріти);
- скибочки знаходяться в товщі тесту (фрукти вийдуть як печені, але дуже соковиті);
- яблука розміщуються вгорі (з-за цього вони стають менш соковитими, а сама випічка виходить сухуватою);
- поєднання всіх трьох попередніх варіантів (класна ідея).
На мій погляд, самий бездоганний варіант другий, коли скибочки фруктів знаходяться всередині і віддають весь свій сік бісквіту. Хоча я дуже люблю і перший спосіб. А ось поєднання всіх варіантів дозволить вам спекти справжній тортик. Також не забувайте додавати в тісто прянощі (кориця, мелений імбир, кардамон), вони додадуть особливий аромат. А зверху десерт можна прикрасити цукровою пудрою.
І пам’ятайте, що успішно приготовлена шарлотка з яблуками не втрачає своїх смакових якостей і на наступний день, так що печіть порцію побільше і пригощайтесь на здоров’я).
