Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

Hello! Думаю, ви зі мною не будете сперечатися, що осінь – це найкращий час для заготівлі грибів на зиму. На мій погляд, мариновані опеньки – найсмачніші з усіх видів грибів, звичайно, якщо їх правильно приготувати.

Їх можна використовувати в салатах, так і подавати на стіл окремо. Вони легко чистяться, залишається тільки промити і правильно замаринувати. Адже саме маринад – це запорука успіху вашого страви!

Ця чудова закуска – не тільки смачна, але й корисна. Також даний вид грибів є відмінним профілактичним засобом від багатьох запальних процесів в організмі.

Опеньки за вмістом вітаміну C можуть спокійно конкурувати з чорницею!

А для нас, коханих дівчат і жінок, скажу, що дані представники лісового царства — ще і низькокалорійні.

0615c688a9cf767d2f0c550c8ff0737d Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

Способів приготування такої прекрасної закуски безліч, адже це споконвічно російська страва. Сьогодні я хочу порадувати вас найбільш популярними і смачними рецептами. Зібрані варіанти зовсім нескладні і досить швидкі, так що ви легко зможете замаринувати пару баночок в домашніх умовах без чиєї-небудь допомоги.

Мариновані опеньки на зиму за найсмачнішого рецептом

Як ви знаєте, будь-який смак страви посилюють різноманітні добавки, а саме прянощі. Для грибів у ролі спецій можуть виступати наступні інгредієнти: чорний перець горошком, імбир, естрагон, кардамон, кориця і бадьян, паприка і гірчиця, барбарис і журавлина, часник і соняшникову олію. Всі ці спеції ви можете сміливо додавати в будь-який рецепт і в результаті отримаєте унікальний смак.

Однак, не перестарайтеся з добавками! Інакше ви не відчуєте натуральний смак і запах самих опеньків. А якщо ви не впевнені у необхідності додавати ті чи інші прянощі, то краще від них і зовсім відмовтеся. Інакше ризикуєте зіпсувати все блюдо.

Інгредієнти:

  • Опеньки — 1 кг;
  • Вода — 1 л;
  • Цукор — 2 ст. ложки;
  • Оцет 9% — 6 ст. ложок;
  • Сіль — 2 ст. ложки;
  • Кріп — пару суцвіть;
  • Чорний перець горошком — 8 шт.;
  • Лавровий лист — 2 шт.;
  • Гвоздика — 5 бутонів;
  • Соняшникова олія — 1 ст. ложка (на банку).
Читайте також:  Коли і як садити (сіяти) салат у відкритий грунт насінням навесні

Спосіб приготування:

1. В першу чергу треба правильно підготувати гриби. Очистіть їх від гілочок і бруду, відріжте нижню частину ніжки, а потім ретельно промити у великій кількості холодної води.

bdce24911940e147bc0ddf83c7799665 Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

2. Тепер сировину перекладіть у велику каструлю з водою. Поставте на помірний вогонь і доведіть вміст до кипіння. Коли буде з’являтися піна, то обов’язково знімайте її. Варіть гриби до того моменту, поки вони не опустяться на дно. Потім вимкніть вогонь і злийте воду, використовуючи друшляк.

8e19f96fddbae589c0ef861efb3a8f95 Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

3. Нехай опеньки трохи охолонуть, а ви в цей час приготуйте маринад. У невелику каструлю налийте чисту воду і додайте сіль, цукор, всі спеції, крім оцту. Коли вода закипить, а сипучі прянощі розчиняться, влийте оцет і обережно перекладіть відварені гриби в киплячий маринад. Продовжуйте варити нашу суміш протягом 7-10 хвилин.

94a2a4de016321e88a84482b67c1b1f5 Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

До речі, чим міцніше буде розсіл, тим краще будуть зберігатися гриби, але не варто їх пересолювати.

4. По закінченню часу розкладіть грибочки в підготовлені стерилізовані баночки і додайте одну столову ложку соняшникової олії. А потім залийте їх гарячим маринадом до самого верху.

4d0067d2edfbb837b87482a62875ebb5 Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

Не забувайте про те, що в банку не повинен залишатися повітря!

5. Після загорніть баночки, укутайте їх ковдрою і остудіть. Зберігайте в прохолодному і темному місці.

a19d50108d6eed5cf65ace702220eaf7 Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

Як швидко і смачно замаринувати опеньки без стерилізації

Ну а цей рецепт для тих, хто визнає маринування без стерилізації, а також для тих, хто хоче швидко приготувати грибочки. Але це не зробить їх найменш смачними! І в цьому ви зможете переконатися, якщо скористаєтеся наступній фото-інструкцією.

Інгредієнти:

  • Опеньки — 1 кг;
  • Сіль — 1/2 ст. ложки;
  • Соєвий соус — 3 ст. ложки;
  • Оцет — 50 мл;
  • Вода — 2 ст.;
  • Цукор — 1 ст. ложка;
  • Лавровий лист — 3 шт.;
  • Чорний мелений перець — 1/2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Гриби заздалегідь підготуйте: очистіть і промийте, відріжте нижню частину ніжки. Потім відваріть їх в киплячій воді протягом 25 хвилин. Потім відкиньте сировину на друшляк.

5325adf5ec022e29783bd9e9c28917c4 Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

2. Перекладіть відварені опеньки в чисту каструлю, залийте водою (2 склянки) і додайте сіль, цукор, лавровий лист і мелений чорний перець.

f7a46be11be3c4426b6e43e97685f628 Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

3. Проваріть вміст протягом 30 хвилин. Не забувайте знімати з’являється пінку. У самому кінці додайте оцет і соєвий соус. Добре все перемішайте і проваріть ще 15 хвилин.

d04d4393d0433465826376dd0355313c Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

4. Тепер вам залишається тільки розкласти грибочки в банки, закатати і остудити заготовки.

Читайте також:  Салат Моніка з шинкою і сиром: покроковий рецепт приготування з фото

8dc06098d0c64bc0f06eaf926ebeddbb Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

Пам’ятайте, що така закуска зберігається 3 місяці при постійній температурі в холодильнику.

Опеньки мариновані — рецепт швидкого приготування в домашніх умовах

А ось для наступного варіанти підійдуть молоді та тільки що зібрані гриби. Закуска вийде дуже смачною і поживною, а плоди зберігають всю свою пружність.

Інгредієнти:

  • Опеньки — 1 кг;
  • Лавровий лист — 2 шт.;
  • Столовий оцет — 2 ст. ложки;
  • Часник — 3 зубчики;
  • Чорний перець горошком — 5 шт.;
  • Сіль — 1 ст. ложка;
  • Вода — 1 літр.

Спосіб приготування:

1. Як зазвичай, грибочки переберіть від гілочок та бруду, ретельно промийте. Складіть їх у каструлю, залийте 1 склянкою води і варіть на середньому вогні після закипання 25-30 хвилин, відповідно прибираючи з’являється піну.

7609a3f9329db4bf5409027af243ac0e Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

2. Першу воду злийте, а опеньки промийте.

888df0f10a2bc31194d67fa53692d7df Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

3. Знову покладіть гриби в каструлю, залийте чистою водою, додайте всі інгредієнти за списком (часник порізати на тонкі пластинки) і готуйте на вогні 15 хвилин після закипання.

cf9d4d02fa1cb48aabb9481bb23bfe15 Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

4. Тепер розкладіть сировину по стерилізованим банкам і залийте їх маринадом. Загорніть баночки кришками і залиште на 12 годин при кімнатній температурі.

2619aac9ae41ad73b1862a5e94f8cda3 Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

5. Після закінчення цього часу можете приступити до трапези або прибрати баночки на зберігання.

462c1206fc2cd87d5026fe1cf443c2e7 Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

Відео рецепт, як приготувати маринад для опеньків на зиму

Тепер уявляю вашій увазі сюжет, в якому автор дуже докладно розповідає про всі тонкощі приготування нашої закуски. Раджу всім до перегляду! Так, наприклад, ви дізнаєтеся, щоб великі грибочки потрібно подрібнювати, а ось маленькі не варто чіпати, вони і так гарні.

Покроковий рецепт маринування грибів за 15 хвилин

А ось наступний варіант маринування підійде всім без винятку. Це класика жанру. Спосіб, яким користуються всі господині, та й я в тому числі. Тому що він перевірений і успішний.

Не забувайте, що ви можете додати будь-які спеції і прянощі за смаком, роблячи закуску ще більш насиченою і смачною.

Інгредієнти:

  • Гриби — 1 кг;
  • Вода — 1 л;
  • Сіль — 1,5 ст. ложки;
  • Оцет 9% — 50 мл;
  • Перець горошком, гвоздика — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Обов’язково очистіть і ретельно промийте зібраний урожай. Далі опустіть гриби в киплячу воду і варіть на вогні, поки опеньки не опустяться на дно.

eddca98cd3cbf238a1ef002c3ac85bde Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

Бережіться отруйних грибів! Якщо не можете точно сказати зрізали ви саме опеньки, то краще ці гриби викинути. Здоров’я важливіше!

2. Перекладіть зварені гриби в ємність (чисті стерильні баночки).

В баночки можна додати трохи лимонного соку або лимонної кислоти, тоді ваші грибочки не змінять колір.

3. Тепер приготуйте маринад на основі грибного відвару. Просто додайте сіль і спеції. А потім прокип’ятіть консистенцію на помірному вогні 15 хвилин.

Читайте також:  Як варити щавлевий суп з м'ясом і яйцем? 6 класичних рецептів

4. Далі влийте оцет в киплячий маринад. Розлийте його по наповненим грибами банкам.

0c1d1f3c4b61db19ef3cc4834ef9fff3 Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

5. Закрийте кришками досить щільно, щоб всередину не потрапило повітря.

6374ee07fd44816c9d4548ac4104f907 Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

6. Остудіть і зберігайте в погребі чи холодильнику.

cebf7233d8646edf0b638320cb5f300b Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

Мариновані опеньки швидкого засолу не на зиму (простий рецепт)

Хочу запропонувати ще один спосіб приготування, але вже не на зиму, а для поїдання відразу, тобто без загортання. З’їсти грибочки ви вже зможете на наступний день. Перевагою даного рецепту є його простота і швидкість приготування без додаткової варіння самих опеньків.

Результат смачної страви буде повністю залежати від підготовки наших грибочків. Для цього ретельно їх відсортуйте, очистіть, зріжте нижню частину ніжки і промийте. А також сировину треба залишити в злегка підсоленій воді на 20 хвилин. Так спливуть на поверхню всі личинки і комахи, які були не видні нашому оку.

Не передержите гриби у воді! Інакше вони увберуть в себе зайву вологу.

Інгредієнти:

  • Опеньки — 3 кг;
  • Оцет 9% — 200 мл;
  • Вода — 3 ст.;
  • Сіль — 2,5 ст. ложки;
  • Цукор — 1 ст. ложка;
  • Чорний перець горошком — 10 шт.;
  • Гвоздика — 4 шт.;
  • Лавровий лист — 4 листочка.

Спосіб приготування:

1. Наші вже підготовлені гриби перекладіть в каструлю і залийте водою. Проваріть їх протягом 20 хвилин після закипання.

8dd907ea192bb5fc3df4a6d72cdc398d Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

2. Введіть добавки у вигляді цукру, солі та спецій. Всі проваріть ще 15 хвилин.

28e21b9d522a2ad94a254710b10ac561 Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

3. Тепер влийте оцет і почекайте поки закипить наша заготовка, а потім приберіть каструлю з вогню.

4. Коли маса охолоне, розкладіть гриби разом з маринадом по банкам.

5. Закрийте баночки звичайними пластмасовими кришками і поставте в прохолодне місце. На наступний день насолоджуйтеся хрусткою закускою.

a466cd6e2cb3bb2f238aafe8484a55f6 Опеньки мариновані на зиму в домашніх умовах: 6 рецептів швидкого приготування

Сьогоднішній випуск підійшов до кінця. І я впевнена, що запропоновані мною рецепти допоможуть не тільки початківцям домогосподаркам, але і досвідченим мамам, так і татам. 😉 А ваші мариновані опеньки будуть радувати не тільки вас, але і ваших гостей, а також прикрасять будь-який святковий стіл. Готуйте і експериментуйте на здоров’я!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!