Серед інших, підлива з свинини до гречки – особливо смачна. Якщо вибрати не дуже жирний шматок м'яса, то підлив вийде дуже соковитий, м'ясний, насичений, але більш-менш дієтичний. Підлива з свинини з гречкою – прекрасне блюдо до вечері або обіду. Давайте ж нарешті дізнаємося, як його приготувати, чи є якісь тонкощі і секрети, що можна додавати в підливу, щоб зробити її смачніше. Як завжди, погнали! 🙂
Як приготувати підливу з свинини до гречки?
інгредієнти
- нежирна свинина (биток, наприклад) – 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста – 1 шт. ;
- морква – 1 шт. ;
- пшеничне борошно – 1 ст. л. ;
- паста томатна – 2 ст. л. ;
- вода – 200-400 мл (може, і більше, при необхідності);
- сметана – 2 ст. л. ;
- лавровий лист – 1-2 шт. ;
- сіль, вода, спеції – за бажанням.
Покроковий рецепт підливи зі свинини до гречки
Свинина – досить жорстке м'ясо. Тому відразу будьте готові до того, що готувати підливу доведеться трохи довше, ніж будь-яку іншу, щоб м'ясо обм'якло. Смачна підлива зі свинини до гречки виходить і завдяки сметані. Вона, як би, розм'якшує м'ясо, робить його більш соковитим і менш гумовим.
А сам рецепт буде виглядати так:
- Овочі очистити. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти на крупній тертці.
- На сковороду з розігрітим маслом з високими бортами (можна використовувати сотейник) викласти півкільця цибулі. Смажити до прозорості цибулі (хвилин 5-7). Потім додати моркву і тушкувати ще 5-7 хвилин.
- М'ясо промити, просушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками. Надіслати м'ясо до овочів. Почекати, поки воно візьметься кіркою (це ще хвилин 7), приступити до наступного кроку.
- Вміст сковорідки присипати борошном і гарненько перемішати.
- Додати на сковороду томатну пасту, сметану, воду (остання повинна покрити м'ясо повністю). Знову все перемішати до однорідності.
- Майже готову підливу підсолити, поперчити, додати спеції за смаком. Обов'язково кинути в сковороду лавровий лист (для запаху). Накрити кришкою, тушкувати на повільному вогні 20-30 хвилин.
Уточнення «про всяк випадок»
Чим довше Ви будете «готувати» підливу, тим м'якше і приємніше буде м'ясо. У випадку зі свининою – це дуже важливо.
- Перед подачею на стіл, дістати лаврушку. Щедро полити свіжозвареним гречку підливою. Можна присипати свіжою нарізаною зеленню.
Що можна додати?
Як і будь-яку іншу м'ясну підливу до гречки, підливу зі свининою можна урізноманітнити іншими овочами. Наприклад, добре підійде болгарський перець. Любителям більш нетрадиційних смаків, можемо порадити додати стебло селери. Всі овочі для підливи дрібно нарізати і тушкувати.
Крім того, можна замінити стандартну томатну пасту і воду томатним соком. Якщо підлива трохи кислить (через томата) можна опціонально додати чайну ложечку цукру.
Ну, і, звичайно, можна поекспериментувати зі смаками за допомогою спецій. Наприклад, можна додати в підливу свіжий або гранульований часник. Можна додати сушені трави (італійські або прованські). Дайте волю своїм фантазіям. Можете надихнеться іншими нашими підливами для гречки. Ну, і не забудьте поділитися з нами в коментарях своїми шедеврами, – нам буде приємно. 🙂
