Печиво «Кураб’є», яке добре знайоме кожному ще з радянських часів, насправді має досить довгу і цікаву історію, оскільки так називалися традиційні арабські солодощі, які з’явилися на Сході ще в XVI столітті і являли собою невелику порціонну випічку різної форми, приготовану з борошна, масла, яєць і цукру. Крім того, як це завжди було прийнято в східних країнах, ніжне солодке печиво щедро присмачували всілякими ароматними спеціями і обов’язково посипали готові вироби цукровою пудрою. За кілька століть, які пройшли з моменту виникнення кураб’є, цей десерт отримав широке поширення в країнах Азії та Європи, де він зміг міцно закріпитися серед інших популярних солодких страв і придбав характерну для кожного конкретного регіону форму.
У нашій країні найпоширенішим видом цього смачного пісочного печива є «Кураб’є бакинське», рецепт якого був розроблений ще в радянські часи і з тих пір якщо і змінився, то мабуть, далеко не в кращу сторону. Це печиво виготовляється у формі невеликого квітки з фігурними пелюстками, в центр якого міститься крапелька густого прозорого повидла або джему. Даний кураб’є, приготоване за Гостом з якісних продуктів, володіє неймовірно ніжною розсипчастою консистенцією і глибоким вершковим смаком з легкою та освіжаючої фруктової ноткою, тому це чудове натуральне ласощі може служити відмінним доповненням до чаю, кави або скляночці молока як для дітей, так і для ласунів-дорослих.
Оскільки магазинне печиво зараз найчастіше робиться на маргарині або на кокосових і пальмових оліях сумнівного походження і при цьому ще містить купу різних штучних добавок, ароматизаторів та барвників, то скуштувати справжнє ГОСТовское печиво «Кураб’є» з нашого дитинства стає все складніше і складніше. Тому я пропоную замість виснажливих пошуків гідного печива в магазинах витратити всього один годину свого часу і легко приготувати самим в домашніх умовах. Адже печиво «Кураб’є» готується дуже просто і швидко з самих звичайних і поширених продуктів і, без всякого сумніву, дасть фору будь випічці промислового виробництва щодо її якості і смаку.
Завдяки недорогим і доступним інгредієнтів, кураб’є можна приготувати абсолютно в будь-який момент, коли захочеться чого-небудь солодкого до чаю або на порозі здадуться не цілком заплановані гості. Ця випічка неодмінно порадує вас найніжнішої і дуже розсипчастої консистенції, а також своїм класичним і знайомим з дитинства смак, перед яким не здатний встояти жоден член сім’ї принаймні до тих пір, поки залишається ще місце в шлунку ? Спробуйте даний печиво «Кураб’є», приготоване з натуральних продуктів за Гостом, і ви напевно не встоїте перед цією найсвіжішої домашньою випічкою власного фірмового виробництва!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 2* | Розмір порції: | 70 г |
| Час приготування: | 40 хвилин | Калорійність порції: | 390 ккал |
| Кількість порцій: | 8 | Ціна однієї порції: | 20 руб. |
Як приготувати пісочне печиво «Кураб’є» — рецепт по ГОСТу в домашніх умовах покроково з фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 320 г борошна
- 200 г розм’якшеного вершкового масла
- 2 яєчних білка
- 80 г цукрової пудри
- 20 г ванільного цукру
- 1 ст. л. густого джему або повидла
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Тісто для печива «Кураб’є»
1. Для того щоб в домашніх умовах приготувати печиво «Кураб’є» за класичним рецептом, в ємність для збивання потрібно викласти розм’якшене вершкове масло і цукрову пудру.
Рада! Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури і стало зручним для збивання. Якщо хочеться прискорити процес розм’якшення, то масло потрібно порізати на невеликі кубики і поставити в тепле місце, наприклад, поблизу гарячої батареї. У тому випадку, коли часу зовсім обмаль, кубики масла можна злегка підігріти в духовці або мікрохвильовій печі, уважно стежачи, щоб воно не розтануло до рідкого стану.
2. Збити масло з цукровою пудрою з допомогою міксера в однорідну кремоподібну масу.
3. Додати ванільний цукор і 2 яєчних білка від великих яєць і ще раз збити.
Рада! Ванільний цукор можна без проблем замінити на 2 ч. л. ванільного екстракту рідкого або 2 невеликі пучки ваніліну.
4. У 2 – 3 заходи всипати просіяне борошно і замісити дуже м’яке і пластичне тісто.
Як приготувати печиво «Кураб’є»
5. Тісто перекласти в кондитерський мішок і, надівши на нього зірчасті насадку, відсадити на деко невеликі фігурні печеньки на деякій відстані один від одного, так як вони трохи розтечуться в процесі приготування. Лист необхідно попередньо застелити пергаментом або спеціальним силіконовим килимком для випічки.
Зауваження! У мене з цієї кількості інгредієнтів вийшло 26 невеликих печеньок «Кураб’є» на двох стандартних деках. Але оскільки ця випічка має тенденцію дуже швидко і непомітно зникати зі столу, то я раджу вам не зменшувати пропорції.
6. В серединку кожного печива пальцем зробити невеличку ямку і капнути туди трохи фруктового або ягідного повидла або джему.
Рада! Оскільки саме печиво виходить досить солодким, то краще використовувати для нього джем з вираженою кислинкою, наприклад, добре підійде вишневий, малиновий або сливовий. Я волію купувати джем або повидло в м’якому пакеті, так як його легко видавлювати із спеціального дозатора прямо на печиво. Якщо у вас в наявності є тільки варення або не дуже густий джем, то такий продукт треба додати трохи крохмалю, інакше швидше за все він розтечеться в процесі випікання.
7. Випікати «Кураб’є» в розігрітій до 220°С духовці протягом 13 – 15 хвилин до легкого підрум’янення. Готове печиво слід залишити на гарячому листі до повного охолодження, щоб воно «дійшло» всередині, а джем застиг і перетворився на прозору тягучу крапельку.
Ніжне, розсипчасте і дуже смачне печиво «Кураб’є», зроблене по ГОСТу в домашніх умовах, готово!
