Всім добрий день.
На мій погляд, найприємніше, що може бути в їжі — це комбінація відмінного смаку і вміст у ній всіх корисних компонентів. Без закруток на зиму, або в будь-який інший сезон, не обходиться жодна господиня. Це той самий випадок, коли їжа завжди до речі і є важливим доповненням будь-якої страви.
Ось наприклад, огірки, люблять усі без сумнівів. Як свіжі, малосольні, так і мариновані, вони відмінно поєднуються з будь-яким прийомом їжі. Їх люблять їсти як на обід, так і на обід. Навіть на сніданок з ніжним омлетом мариновані «хрустики» зайдуть дуже добре.
Але чи знали ви, що Болгарія подарувала нам неповторні рецепти маринованих огірків, які вже давно практикуються і в Росії теж? Способи приготування, без яких багато хто з нас вже не обходяться кожен зимовий сезон.
Огірочки по-болгарськи — це справжній порятунок для тих, хто не вміє правильно маринувати ці овочі, або просто хоче спробувати щось нове, знайти і вивчити щось цікаве для себе у цьому неосяжному мистецтві кулінарії. Така маринация — це особливий елемент усіх гурманів.
І як же все-таки важливо вміти правильно замаринувати їх: передбачити всі тонкощі смаку вийшов максимально ніжним і витонченим. Перейти цю грань і зіпсувати страву, згодом його пересолив, на жаль, дуже легко.
Сьогодні ми з вами навчимося уникати цього всіма можливими способами, навчимося готувати найсмачніші закусочки.
Огірки по-болгарськи на зиму за найсмачнішого рецептом
Самий, мабуть, найпопулярніший рецепт і він же перший на сьогодні. Я докладно розповім вам, як приготувати ніжні «хрустики», передбачивши всі тонкощі. Впевнена, вам сподобається.
Інгредієнти:
- Огірки — 700 гр.;
- Цибуля — 3 шт.;
- Часник — 1 головка;
- Лавровий лист — 2 шт.;
- Кухонна сіль — 2 ч. ложки;
- Оцет — 4 ст. ложки;
- Цукор — 4 ч. ложки;
- Вода — 0,5 літра.
Спосіб приготування:
1. На ніч відберіть найкращі огірочки (міцні, тверді). Помийте їх добряче під холодною водою і замочіть до ранку в холодній воді. На ранок пастеризують банки, кришки прокип’ятіть в гарячій воді. Приступайте до очистки цибулі з часником. Далі подрібніть дані інгредієнти.
Дістаньте заздалегідь підготовлені баночки і на їх дно покладіть готові спеції (цибуля, часник, лавровий лист).
2. Покладіть в баночки і зелені овочі. Гарненько утрамбуйте їх.
3. Дістаньте окрему посудину, заповніть її очищеною водою, прокип’ятіть її, а потім залийте в банки.
4. Закрийте банки кришками, злийте всю рідину в нашу посудину. Повторіть процедуру ще раз.
5. На третій раз необхідно додати цукор і сіль, а також прокип’ятити і після налити оцет. Ретельно все змішати і залити в банки.
6. Далі переверніть заготовки, укутайте і залиште до повного охолодження. Готово! Можна залишати закуску до зими.
Хрусткі огірочки по-болгарськи на зиму в літрових банках
Цей спосіб приготування досить швидкий і економний. Але при цьому нітрохи не поступається попередньому. Виходить неймовірно смачно.
Інгредієнти:
- Огірки — 700 гр.;
- Сіль — 4 ст. ложки;
- Часник — 3 головки;
- Кріп;
- Лавровий Лист;
- Перець запашний;
- Оцет — 3 ст. ложки;
- Цукор — 4 ст. ложки.
Спосіб приготування:
1. Гарненько промийте наші овочі.
У плодів, до речі кажучи, можна зрізати кінчики.
2. Складіть в баночку кріп, часник, перець духмяний, лавровий лист, а також наші огірочки.
3. Необхідна частина готування: стерилізація. Залийте окропом баночки. Залиште хвилин на 20.
4. Тепер необхідно злити воду у велику тару і додати сіль з цукром.
5. Розлийте наш маринад, а потім додайте оцет. І закрийте наші баночки.
Консервація завершена!
Як замаринувати огірки по-болгарськи без стерилізації
Звичайно, без цього рецепту не можна обійтися. Адже далеко не кожен готовий витрачати час на стерилізацію. Тому з цим варіантом однозначно варто ознайомитися кожної хазяєчці.
Інгредієнти:
- Огірки — 700 гр.;
- Цукор — 3 ст. ложки;
- Сіль — 1,5 ст. ложки;
- Оцет — 100 гр.;
- Лавровий Лист — 2 шт.;
- Перець чорний горошком — 3 шт.;
- Часник — 2 шт.;
- Цибуля — 1 штука.
Спосіб приготування:
1. Помийте зелені овочі, замочіть їх у крижаній воді (залиште на три години).
2. Підготуйте баночки, хорошенечко промивши їх.
3. Очистіть і подрібніть цибулину.
4. На дно банок розкладіть всі наші овочеві інгредієнти. А потім покладіть огірочки, відрізавши хвостики.
5. Залийте банки окропом, закрийте кришками. (Наполягайте заготовки хвилин 15).
Цю процедуру повторіть тричі. І після додайте сіль і цукор, чорний перець горошком.
6. Потім маринад необхідно закип’ятити. Після додайте оцет, розмішайте маринад і розлийте його по банках.
7. Загорніть баночки.
8. Остудіть і приберіть на зберігання.
Огірки по-болгарськи на зиму з морквою і цибулею як в магазині
Ну а цей варіант виразно виділяється з усіх інших. Адже саме тут серед інгредієнтів присутній морквина. Вона додасть особливий смак закуски. Цей рецепт запам’ятається вам надовго, адже смак приготованих з нього огірочків незабутній.
Інгредієнти:
- Огірки;
- Часник — 2 зубчики;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Морква середня — 1 шт.;
- Укропные парасольки — 1 шт.;
- Перець чорний горошком — 3-5 штук.
Для розсолу на 1 л води:
- Сіль — 1,5 ст. ложки;
- Цукор — 3,5 ст. ложки;
- Оцет — 90 мл
Спосіб приготування:
1. Ретельно промийте огірочки і замочіть в холодній воді, залишаючи на 6 годин.
2. Помийте цибулю з морквою, потім подрібніть їх.
3. Далі необхідно підготувати баночки: стерилізують їх і кришки.
4. На дно банок покласти наші інгредієнти (спеції).
5. Потім розкладіть порізану цибулю, а слідом за ним і «хрустики», чергуючи з морквою.
6. Закип’ятіть воду і розлийте по банках.
7. Тепер цю воду злийте в окрему ємність і додайте до неї сіль з цукром, і все це закип’ятіть, після додайте оцет.
8. Розлийте отриманий розсіл по банках.
9. Закрийте кришечкою дуже щільно банки, залиште їх на деякий час. Потім знову злити розсіл і доведіть його до кипіння, далі розлийте по банках. Щільно закрийте заготовки і переверніть їх.
Класна закуска з цибулею та морквою на зиму готова!
Найсмачніший рецепт огірочків по-болгарськи з гірчицею
Для тих, хто любить погостріше, цей варіант — абсолютна відрада. Насіння гірчиці чудово доповнять і примножать смак наших плодів. Взимку ви від цього делікатесу просто не відірветься!
Інгредієнти:
- Огірок — 2 кг;
- Часник — 6 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Насіння гірчиці — 3 ч. ложки;
- Цукор — 8 ч. ложок;
- Сіль — 4 ч. ложки;
- Вода — 1 л;
- Оцет — 6 ст. ложок;
- Перець чорний — 18 штук.
Спосіб приготування:
1. На дно кожної баночки укладіть наші інгредієнти (всі овочі і спеції, включаючи гірчицю). Разом з тим, покладіть поверх помиті огірочки, хорошенечко утрамбовуючи їх.
2. Приготуйте маринад. Для цього змішайте воду з цукром і сіллю, додайте оцет і кип’ятіть всю цю субстанцію. Отриманий маринад розлийте в банки.
3. Далі готові наповнені баночки поставте стерилізуватися хвилин на вісім.
4. Тепер закрутіть всі заготовки і переверніть, залишаючи на дві години.
Все готово. По-моєму, вийшло приголомшливо!
Маринуємо огірки по-болгарськи з лимонною кислотою
До речі кажучи, найчастіше консервують овочі в трилітрових банках. Однак, якщо сім’я невелика і зберігати відкриту трилітрову банку невигідно, краще всього використовувати літрові ємності. Відкрив — і відразу з’їв!
Ділюся своїм улюбленим варіантом!
Інгредієнти:
- Невеликі свіжі огірки — 5 кг;
- Свіжі суцвіття кропу з насінням — 80-100 гр.;
- Ріпчаста цибуля — 250-400 гр.;
- Свіжий корінь хрону — 8-10 гр.;
- Часник — 1-2 головки.
Маринад:
- Вода — 5 л;
- Сіль кам’яна крупного помелу не йодована — 6,5 ст. ложки з невеликою гіркою;
- Цукор — 2,5 ст. ложки з невеликою гіркою;
- Лимонна кислота — 21 ч. ложка з невеликою гіркою;
- Чорний перець горошком — 10-15 шт.;
- Насіння білої гірчиці — 10-15 гр.;
- Лавровий лист — 5-10 шт. (залежно від розміру).
Спосіб приготування:
1. Свіжі огірочки добре промийте, обріжте кінчики (за бажанням), а потім щільно укладіть в стерильні банки.
2. Часник, цибуля, корінь хрону очистити. Цибулю порізати великими кільцями, корінь хрону — шматочками. Гілочки кропу з насінням добре промийте.
3. У кожну банку додати по 1-3 зубчики часнику, по 1-2 нарізаних невеликих цибулини, шматочок кореня хрону і 1-2 суцвіття кропу.
4. У невелику каструльку покласти чорний перець горошком, лавровий лист і насіння гірчиці, налийте води так, щоб тільки прикрити спеції і довести до кипіння. Розподіліть спеції по банкам.
5. Приготуйте маринад. У воду додайте сіль, цукор і лимонну кислоту, доведіть до кипіння і проваріть 1-2 хвилини.
6. Киплячим розсолом залийте заготовки в банках. Прикрийте ємності стерильними кришками і пастеризують при 95 С: банки об’ємом 1-2 л — 20 хвилин, 3-х л — 35 хвилин. Банки герметично закупорьте, переверніть догори дном і охолодіть.
Відео про те, як приготувати огірки по-болгарськи з оцтовою есенцією (зі стерилізацією)
Ну і на завершення пропоную до перегляду сюжет по приготуванню нашого соління за класичним рецептом. Беремо так сказати варіантик на заміточку!
Ось такі чудові рецепти ми з вами вивчили. Сподіваюся, кожен виніс для себе щось корисне і може навіть нове.
Мариновані огірочки — чудове доповнення до будь-якого делікатесу, загалом-то, грамотно приготовані «хрустики» можна вже вважати делікатесом.
Мої підібрані рецепти допоможуть вам у цьому. Час пролетить непомітно, не встигнете озирнутися і вже зима. Яка ж зима без маринованої закусочки?
Бігом все, демонструвати нові знання на кухні! Я більш ніж впевнена, такими огірками ви і ваша сім’я будете задоволені на всі 100%.
Адже огірочки по-болгарськи маринуються за найбільш смачними рецептами. І, звичайно ж, як завжди, спонсор смачної їжі, приготовленої в домашніх умовах, — любов. Готуйте, творіть з любов’ю, тоді цій страві не буде рівних!
Поки, поки!
