Огірки по-болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

Всім добрий день.

На мій погляд, найприємніше, що може бути в їжі — це комбінація відмінного смаку і вміст у ній всіх корисних компонентів. Без закруток на зиму, або в будь-який інший сезон, не обходиться жодна господиня. Це той самий випадок, коли їжа завжди до речі і є важливим доповненням будь-якої страви.

Ось наприклад, огірки, люблять усі без сумнівів. Як свіжі, малосольні, так і мариновані, вони відмінно поєднуються з будь-яким прийомом їжі. Їх люблять їсти як на обід, так і на обід. Навіть на сніданок з ніжним омлетом мариновані «хрустики» зайдуть дуже добре.

176d5efecd95efb175bec36cd7a18ca1 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

Але чи знали ви, що Болгарія подарувала нам неповторні рецепти маринованих огірків, які вже давно практикуються і в Росії теж? Способи приготування, без яких багато хто з нас вже не обходяться кожен зимовий сезон.

Огірочки по-болгарськи — це справжній порятунок для тих, хто не вміє правильно маринувати ці овочі, або просто хоче спробувати щось нове, знайти і вивчити щось цікаве для себе у цьому неосяжному мистецтві кулінарії. Така маринация — це особливий елемент усіх гурманів.

І як же все-таки важливо вміти правильно замаринувати їх: передбачити всі тонкощі смаку вийшов максимально ніжним і витонченим. Перейти цю грань і зіпсувати страву, згодом його пересолив, на жаль, дуже легко.

Сьогодні ми з вами навчимося уникати цього всіма можливими способами, навчимося готувати найсмачніші закусочки.

Огірки по-болгарськи на зиму за найсмачнішого рецептом

Самий, мабуть, найпопулярніший рецепт і він же перший на сьогодні. Я докладно розповім вам, як приготувати ніжні «хрустики», передбачивши всі тонкощі. Впевнена, вам сподобається.

Інгредієнти:

  • Огірки — 700 гр.;
  • Цибуля — 3 шт.;
  • Часник — 1 головка;
  • Лавровий лист — 2 шт.;
  • Кухонна сіль — 2 ч. ложки;
  • Оцет — 4 ст. ложки;
  • Цукор — 4 ч. ложки;
  • Вода — 0,5 літра.

Спосіб приготування:

1. На ніч відберіть найкращі огірочки (міцні, тверді). Помийте їх добряче під холодною водою і замочіть до ранку в холодній воді. На ранок пастеризують банки, кришки прокип’ятіть в гарячій воді. Приступайте до очистки цибулі з часником. Далі подрібніть дані інгредієнти.

Читайте також:  Навіщо знімати пінку з варення і треба її прибирати при варінні

ede53e4147d760ffbdeee04451e54eb6 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

Дістаньте заздалегідь підготовлені баночки і на їх дно покладіть готові спеції (цибуля, часник, лавровий лист).

2. Покладіть в баночки і зелені овочі. Гарненько утрамбуйте їх.

445bb6a4b5f4a39813e056ecb5c738d6 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

3. Дістаньте окрему посудину, заповніть її очищеною водою, прокип’ятіть її, а потім залийте в банки.

6a83a9c54fcef685eabf5671c10cf782 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

4. Закрийте банки кришками, злийте всю рідину в нашу посудину. Повторіть процедуру ще раз.

c8bb28b13a9f997758c5c87eb1585e9e Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

5. На третій раз необхідно додати цукор і сіль, а також прокип’ятити і після налити оцет. Ретельно все змішати і залити в банки.

3acdaf28d9b493c85ac67176a775a3b1 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

6. Далі переверніть заготовки, укутайте і залиште до повного охолодження. Готово! Можна залишати закуску до зими.

535fcc6f9eda1ad3242be6f2274c4a9e Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

Хрусткі огірочки по-болгарськи на зиму в літрових банках

Цей спосіб приготування досить швидкий і економний. Але при цьому нітрохи не поступається попередньому. Виходить неймовірно смачно.

Інгредієнти:

  • Огірки — 700 гр.;
  • Сіль — 4 ст. ложки;
  • Часник — 3 головки;
  • Кріп;
  • Лавровий Лист;
  • Перець запашний;
  • Оцет — 3 ст. ложки;
  • Цукор — 4 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Гарненько промийте наші овочі.

1e32f4b5c8a4a8f24542f2b85ee4899e Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

У плодів, до речі кажучи, можна зрізати кінчики.

2. Складіть в баночку кріп, часник, перець духмяний, лавровий лист, а також наші огірочки.

d5b2d8316a4cb7d62129b0a6d15063fd Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

3. Необхідна частина готування: стерилізація. Залийте окропом баночки. Залиште хвилин на 20.

d2a1e9bc26f3a3c9cb36f03d7645cf99 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

4. Тепер необхідно злити воду у велику тару і додати сіль з цукром.

76795b633dcbb43eb95119b84b8f703a Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

5. Розлийте наш маринад, а потім додайте оцет. І закрийте наші баночки.

993ee6dbf5f8d8948b2ca8b722641027 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

Консервація завершена!

3ce030c162044b678dda5065bbc4ac16 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

Як замаринувати огірки по-болгарськи без стерилізації

Звичайно, без цього рецепту не можна обійтися. Адже далеко не кожен готовий витрачати час на стерилізацію. Тому з цим варіантом однозначно варто ознайомитися кожної хазяєчці.

Інгредієнти:

  • Огірки — 700 гр.;
  • Цукор — 3 ст. ложки;
  • Сіль — 1,5 ст. ложки;
  • Оцет — 100 гр.;
  • Лавровий Лист — 2 шт.;
  • Перець чорний горошком — 3 шт.;
  • Часник — 2 шт.;
  • Цибуля — 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Помийте зелені овочі, замочіть їх у крижаній воді (залиште на три години).

2. Підготуйте баночки, хорошенечко промивши їх.

881b786f1133598615ec8b99efb4e819 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

3. Очистіть і подрібніть цибулину.

c75c7e2b7963a80d20d9ee353a734d62 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

4. На дно банок розкладіть всі наші овочеві інгредієнти. А потім покладіть огірочки, відрізавши хвостики.

02b1cada736703499ab9f60277a4421d Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

5. Залийте банки окропом, закрийте кришками. (Наполягайте заготовки хвилин 15).

e55268f064aab8b4fd772ff4e4f24908 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

Цю процедуру повторіть тричі. І після додайте сіль і цукор, чорний перець горошком.

6. Потім маринад необхідно закип’ятити. Після додайте оцет, розмішайте маринад і розлийте його по банках.

3b207ca5bf02b94f5287f45ea0203f49 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

7. Загорніть баночки.

68a0022d5ea63d46b536a75d5c4940ce Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

8. Остудіть і приберіть на зберігання.

6f2e77913138dd939f86f89e243d067e Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

Огірки по-болгарськи на зиму з морквою і цибулею як в магазині

Ну а цей варіант виразно виділяється з усіх інших. Адже саме тут серед інгредієнтів присутній морквина. Вона додасть особливий смак закуски. Цей рецепт запам’ятається вам надовго, адже смак приготованих з нього огірочків незабутній.

Читайте також:  Баклажани як гриби на зиму: найкращі рецепти

Інгредієнти:

  • Огірки;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Морква середня — 1 шт.;
  • Укропные парасольки — 1 шт.;
  • Перець чорний горошком — 3-5 штук.

Для розсолу на 1 л води:

  • Сіль — 1,5 ст. ложки;
  • Цукор — 3,5 ст. ложки;
  • Оцет — 90 мл

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте огірочки і замочіть в холодній воді, залишаючи на 6 годин.

2ecfc00d496a591569d01853c1def621 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

2. Помийте цибулю з морквою, потім подрібніть їх.

9eb66b3896b91dee701ab781dad0e01f Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

3. Далі необхідно підготувати баночки: стерилізують їх і кришки.

e072d45798c0c37e10b47dcb7b6bf0f4 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

4. На дно банок покласти наші інгредієнти (спеції).

5f4cdbfc2e4879451502e41468653f2d Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

5. Потім розкладіть порізану цибулю, а слідом за ним і «хрустики», чергуючи з морквою.

58a7ac3d91221c869e93d43bdc80084e Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

6. Закип’ятіть воду і розлийте по банках.

7. Тепер цю воду злийте в окрему ємність і додайте до неї сіль з цукром, і все це закип’ятіть, після додайте оцет.

a8dbfbc7c8e338dadeee6d0ce1a5f992 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

8. Розлийте отриманий розсіл по банках.

9261f978e8551f36c186a94ccfd05505 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

9. Закрийте кришечкою дуже щільно банки, залиште їх на деякий час. Потім знову злити розсіл і доведіть його до кипіння, далі розлийте по банках. Щільно закрийте заготовки і переверніть їх.

fc681db8a21ebffb7634cb1436deaf30 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

Класна закуска з цибулею та морквою на зиму готова!

Найсмачніший рецепт огірочків по-болгарськи з гірчицею

Для тих, хто любить погостріше, цей варіант — абсолютна відрада. Насіння гірчиці чудово доповнять і примножать смак наших плодів. Взимку ви від цього делікатесу просто не відірветься!

Інгредієнти:

  • Огірок — 2 кг;
  • Часник — 6 шт.;
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • Насіння гірчиці — 3 ч. ложки;
  • Цукор — 8 ч. ложок;
  • Сіль — 4 ч. ложки;
  • Вода — 1 л;
  • Оцет — 6 ст. ложок;
  • Перець чорний — 18 штук.

Спосіб приготування:

1. На дно кожної баночки укладіть наші інгредієнти (всі овочі і спеції, включаючи гірчицю). Разом з тим, покладіть поверх помиті огірочки, хорошенечко утрамбовуючи їх.

4a3c5922a1871102de9ee72cd4d4c018 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

2. Приготуйте маринад. Для цього змішайте воду з цукром і сіллю, додайте оцет і кип’ятіть всю цю субстанцію. Отриманий маринад розлийте в банки.

ea14786b3912a893879fad89173378f7 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

3. Далі готові наповнені баночки поставте стерилізуватися хвилин на вісім.

4. Тепер закрутіть всі заготовки і переверніть, залишаючи на дві години.

ff4f744facf29d023deaba9710f7f71b Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

Все готово. По-моєму, вийшло приголомшливо!

833b17b999ce6621afb370307669e453 Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

Маринуємо огірки по-болгарськи з лимонною кислотою

До речі кажучи, найчастіше консервують овочі в трилітрових банках. Однак, якщо сім’я невелика і зберігати відкриту трилітрову банку невигідно, краще всього використовувати літрові ємності. Відкрив — і відразу з’їв!

Читайте також:  Печеня з індички: рецепт жаркого з індички з картоплею і грибами

Ділюся своїм улюбленим варіантом!

Інгредієнти:

  • Невеликі свіжі огірки — 5 кг;
  • Свіжі суцвіття кропу з насінням — 80-100 гр.;
  • Ріпчаста цибуля — 250-400 гр.;
  • Свіжий корінь хрону — 8-10 гр.;
  • Часник — 1-2 головки.

Маринад:

  • Вода — 5 л;
  • Сіль кам’яна крупного помелу не йодована — 6,5 ст. ложки з невеликою гіркою;
  • Цукор — 2,5 ст. ложки з невеликою гіркою;
  • Лимонна кислота — 21 ч. ложка з невеликою гіркою;
  • Чорний перець горошком — 10-15 шт.;
  • Насіння білої гірчиці — 10-15 гр.;
  • Лавровий лист — 5-10 шт. (залежно від розміру).

Спосіб приготування:

1. Свіжі огірочки добре промийте, обріжте кінчики (за бажанням), а потім щільно укладіть в стерильні банки.

2. Часник, цибуля, корінь хрону очистити. Цибулю порізати великими кільцями, корінь хрону — шматочками. Гілочки кропу з насінням добре промийте.

3. У кожну банку додати по 1-3 зубчики часнику, по 1-2 нарізаних невеликих цибулини, шматочок кореня хрону і 1-2 суцвіття кропу.

4. У невелику каструльку покласти чорний перець горошком, лавровий лист і насіння гірчиці, налийте води так, щоб тільки прикрити спеції і довести до кипіння. Розподіліть спеції по банкам.

5. Приготуйте маринад. У воду додайте сіль, цукор і лимонну кислоту, доведіть до кипіння і проваріть 1-2 хвилини.

6. Киплячим розсолом залийте заготовки в банках. Прикрийте ємності стерильними кришками і пастеризують при 95 С: банки об’ємом 1-2 л — 20 хвилин, 3-х л — 35 хвилин. Банки герметично закупорьте, переверніть догори дном і охолодіть.

ccdad2e87c4300b3c76b3b16195422df Огірки по болгарськи на зиму — 7 найбільш смачних рецептів

Відео про те, як приготувати огірки по-болгарськи з оцтовою есенцією (зі стерилізацією)

Ну і на завершення пропоную до перегляду сюжет по приготуванню нашого соління за класичним рецептом. Беремо так сказати варіантик на заміточку!

Ось такі чудові рецепти ми з вами вивчили. Сподіваюся, кожен виніс для себе щось корисне і може навіть нове.

Мариновані огірочки — чудове доповнення до будь-якого делікатесу, загалом-то, грамотно приготовані «хрустики» можна вже вважати делікатесом.

Мої підібрані рецепти допоможуть вам у цьому. Час пролетить непомітно, не встигнете озирнутися і вже зима. Яка ж зима без маринованої закусочки?

Бігом все, демонструвати нові знання на кухні! Я більш ніж впевнена, такими огірками ви і ваша сім’я будете задоволені на всі 100%.

Адже огірочки по-болгарськи маринуються за найбільш смачними рецептами. І, звичайно ж, як завжди, спонсор смачної їжі, приготовленої в домашніх умовах, — любов. Готуйте, творіть з любов’ю, тоді цій страві не буде рівних!

Поки, поки!

Джерело

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!