Ситні пиріжки з м’ясом — відмінний варіант, щоб нагодувати гостей. Вони готуються швидко хоч на сковороді, хоч в духовці. Курка — соковита і знежирена основа для начинки. Спробуйте один з рецептів і переконайтеся в цьому.
Страву на сковорідці
Для таких пиріжків з куркою потрібно м’ясна м’якоть у кількості 400 р. Це приблизно два стегенця без кісток. Філе відваріть і відставте в сторону. Також вимийте і накришити 3-4 пера зеленого цибулі.
Займіться тестом:
Розколотіть 1 ч. л. цукру 1 ст. злегка підігрітої води. Туди ж вмішайте пучку солі і 3-4 г сухих хлібопекарських дріжджів.
Накрийте склянку і відставте в сторону на 10 хв. Потім вилийте рідину в зручну миску.
Для цих пиріжків потрібно близько 400 г борошна. Просійте її і невеликими порціями додайте до дріжджовий основі. Під час процедур старанно разбалтывайте вміст виделкою.
Готову суміш накрийте рушником і приберіть в тепло на 20 хв.
Подрібніть курку і змішайте її з цибулею. Поперчіть і посоліть на свій смак.
Поверніть тісто для пиріжків на робочу поверхню. Грунтовно місіть руками протягом 10 хв.
Знову накрийте і відправте його в тепло. На цей раз — на 1 ч.
За визначений час маса повинна збільшитися в розмірах. Розділіть її на рівні шматки — майбутні пиріжки. Кожен перетворіть в коржик. По центру покладіть начинку і заліпіть краю.
Заготовки викладіть на обробну дошку швом донизу.
Розжаримо сковорідку. Грунтовно змастіть її рослинним маслом. Готуйте пиріжки на помірному вогні. Досягніть рум’яної скориночки з обох боків.
Рада. Під час смаження періодично міняйте масло, адже в ньому накопичуються шкідливі для організму речовини.
Рецепт з картоплею
Ще один вид пиріжків з куркою передбачає наявність в начинці не тільки зелені, а і картоплі. Блюдо теж готують на сковороді. Для рецепту потрібно взяти 4 середніх за розміром бульби, курячу грудку масою близько 750 г і 1 велику цибулину. Займіться начинкою пиріжків:
Відваріть курятину в солоній воді з лаврушкой. Картопля очистіть і теж приготуйте аналогічним чином. Воду злийте в окрему тару. Для подальшого приготування пиріжків з куркою потрібно 1 ст. відвару. Саму картоплю перетворити на пюре.
Нашаткуйте цибулю великими шматками. Злегка обсмажте на олії до золотистого забарвлення.
Разом з м’ясом пропустіть його через м’ясорубку. Змішайте з пюре. Додайте сіль і перець за смаком. Якщо консистенція вийшла сухуватою, потроху влийте в начинку для пиріжків картопляний відвар.
Переходьте до тесту:
Розкришите в зручну миску близько 40 г свіжих пресованих дріжджів. Туди ж відправте 2 ст. л. з гіркою цукру. Розітріть столовою ложкою до появи вологи. Посоліть (2/3 ч. л.).
Отриману суміш разом з 4 ст. л. рафінованої рослинної олії розколотіть в 2 ст. теплої води (у великому посуді).
Туди ж додайте 1,2 кг просіяної борошна. Вводите її поступово, щоб уникнути грудок. Борошно розмішуйте руками. Коли тісто для пиріжків з куркою стане досить щільною, викладіть його на робочу поверхню і продовжуйте заміс. Маса буде липковатой. Злегка змащуйте долоні пісним маслом.
М’яке і податливе тісто поставте в тепло на 20 хв.
Розділіть ком навпіл. Кожен шматок розірвіть приблизно на 15 рівних заготовок пиріжків.
Всі кульки розкачайте в тонкі коржі. Заповніть начинкою (1 ст. л.). Защипайте краю як у вареника і знову розкачайте качалкою. Товщина сирої заготовки — приблизно 1 див.
Увага! Смажаться такі пиріжки з куркою швидко. Подрумянивайте їх з двох сторін.
Випічка з печінкою в духовці
З курячої печінки виходять смачні духові пиріжки. Для цього рецепту з фото потрібно 200 г субпродукту. У начинці також будуть:
1 цибулина;
петрушка (половина пучка);
панірувальні сухарі (3 ст. л.);
мускатний горіх (пучку).
Приготування пиріжків починайте з тіста. Візьміть велику миску. 50 г пресованих дріжджів розколотіть в 1 ст. теплої води. Туди ж збийте 1 яйце, висипте 2 щіпки солі, цукор (1 ст. л.). Поступово введіть 3 ст. просіяного борошна. Замісіть тісто до еластичного стану. Поставте в тепло на 1 годину — хай виросте вдвічі.
Подальша приготування пиріжків складається з таких етапів:
Петрушку подрібніть. Цибулю пропустіть через дрібну тертку і обсмажте до легкого золотистого забарвлення.
Порубаєте печінка в м’ясорубці. З’єднайте з цибулею і петрушкою. Приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом. Слідом за цим додати сухарі. У перемішаному стані відставте в сторону на 15 хв.
Одержаний печінковий фарш обсмажте на сковороді в маслі. До повної готовності доводити не потрібно. Досить домогтися золотистого відтінку.
Тісто розкачайте в тонкий лист. Змастіть його розплавленим вершковим маслом (50 г).
Поверніть пласт рулетом і наріжте частинами товщиною приблизно 1,5 див.
Гарненько умочіть кожен шматок в борошно і відкладіть на 20 хв.
Увімкніть духовку на режим 200?С.
Заготовки з тіста розкачати в коржі, начиніть і защипайте подібно вареників.
Викладіть на застелений папером лист. Помістіть його в тепле місце 15 хв.
Помастіть верхівки пиріжків збитим яйцем, а потім відправляйте в духовку. Випічка готується близько 30 хв.
Незважаючи на схожість списку інгредієнтів, рецепти пиріжків з куркою мають різний смак. Спробуйте і виберіть той, що припаде до вподоби вам і вашим близьким.
Ситні пиріжки з м’ясом — відмінний варіант, щоб нагодувати гостей. Вони готуються швидко хоч на сковороді, хоч в духовці. Курка — соковита і знежирена основа для начинки. Спробуйте один з рецептів і переконайтеся в цьому.
