Смачна айва? Айва дуже смачна, якщо з неї зварити компот, варення, сік з м’якоттю, повидло. Ласощі виходить не тільки смачне, але і корисне. Сьогодні я розповім як зварити прозорий варення з айви з твердими часточками.
Корисна айва насамперед тим, що діє на організм як відхаркувальний засіб. Це відмінний засіб при кашлях і бронхітах.
Варити варення, щоб сироп вийшов прозорим, а тверді фруктові шматочки приємного бурштинового кольору, ми будемо з лимоном. Якщо варити без лимона, солодкість вийде червоного кольору. Варення також виходить смачним і ароматним. Але з додаванням лимона конфітюр виходить більш ніжним з пікантним смаком свіжості.
Інгредієнти:
- цукровий пісок — 1 кг;
- айва — 1 кг;
- лимон — 0,5 плода.
- У айви жорстка м’якоть, тому краще фрукти попередньо відварити. Складаємо айву в каструлю. Заливаємо холодною водою до повного покриття.
- Каструлю ставимо на вогонь. Чекаємо процесу закипання. Кип’ятити 3 хвилини. Після варіння плоди стануть м’якше.
- Після варіння перекладаємо помилкові яблука на тарілку, нехай остигають. Воду, в якій варили фрукти відставляємо в бік (не виливаємо), вона нам ще знадобиться.
- Охолоджені плоди розрізаємо за допомогою ножа на чотири часточки. З кожної часточки вирізаємо кісточки так, щоб вони залишилися цілими. Серцевинки ми ще раз будемо варити. Завдяки їм виходить густий сироп в готовому продукті.
- Кожну четвертинку розрізаємо вздовж на кілька шматочків, а потім подрібнюємо на кубики.
- Вирізані серцевинки висипаємо у воду, в якій цілком варилися наші брехливі яблука. Кип’ятимо огризки 10-15 хвилин. За цей час вони віддадуть весь свій аромат.
- Фруктові шматочки засипаємо цукром. В цю ж ємність через сито виливаємо підготовлений відвар.
- Ємність ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. На повільному вогні кип’ятити 20 хвилин. Знімаємо пінку спеціальною ложкою з отворами.
- Лимон разом із шкіркою нарізаємо кубиками, додаємо кисленький фрукт в киплячий сироп з айвою.
- Продовжуємо варити варення з лимоном ще 20-30 хвилин на слабенькому вогні, щоб часточки айви залишалися твердими. Готовність сиропу перевіряємо звичним способом. Якщо крапля не розтікається, сироп готовий.
- Солодкість придбала бурштиновий колір і характерний запах варення? Крапля сиропу не розтікається? Значить солодкість пора розливати по скляних ємностей прямо у гарячому вигляді, щільно закупорюючи гвинтовими кришками.
Смачне айвове прозоре варення з твердими фруктовими шматочками готово. Приємного чаювання. Більше рецептів ви знайдете тут.
