Кабачки по-корейськи: найсмачніші рецепти для швидкого приготування і на зиму, відгуки

Кабачок «оселився» в Європі в XVI, в той час рослина культивувалася як декоративне, однак незабаром був випробуваний і унікальний смак плоду. З тих пір витягнута різновид гарбуза полюбилася і рядовим господиням, і іменитим кухарям, одне з найпопулярніших страв — кабачки по-корейськи — оригінальна, проста в приготуванні закуска, яка відрізняється пікантними східними нотками. Салатом можна насолоджуватися в свіжому вигляді, а можна запастися ароматною смакотою на зиму.

Специфіка «корейської» закуски

Специфіка салату обумовлюється трьома факторами:

  • прянощами — до складу вводяться спеції, що надають страві терпкий смак, зазвичай використовуються: перець червоний і чорний, коріандр, базилік, паприка, мускатний горіх, куркума, однак найчастіше суміш ароматних добавок замінюється готової приправою для моркви по-корейськи, припадуть до речі часник, кріп, петрушка, кінза;
  • технікою нарізки — овочі шинкують вузької соломкою, краще всього використовувати тертці для моркви по-корейськи, але якщо пристосування немає, можна обійтися і звичайною теркою або гострим ножем;
  • маринуванням — овочі просочуються маринадом на основі оцту і рослинного масла.

kabachki po korejjski: samye vkusnye recepty salata dlya bystrogo prigotovleniya i na zimu, otzyvy39 Кабачки по корейськи: найсмачніші рецепти для швидкого приготування і на зиму, відгуки

Коріандр — обов’язковий компонент маринованих по-корейськи овочів, прянощі входить до складу готової приправа для моркви по-корейськи

Іноді кабачки пропонується нарізати тонкими слайсами, а інші овочі соломкою — такий варіант також можливий.

Кулінарні секрети

Щоб закуска вийшла «на ура», господині «зі стажем» рекомендують:

  • Вибрати «правильний» кабачок. Використовувати молоді плоди, довжиною до 20 см, з блискучою пружною шкіркою світлого або зеленуватого відтінку без пошкоджень і вм’ятин. Якщо шкірка овоча тонка, при приготуванні страви її можна не зрізати.kabachki po korejjski: samye vkusnye recepty salata dlya bystrogo prigotovleniya i na zimu, otzyvy40 Кабачки по корейськи: найсмачніші рецепти для швидкого приготування і на зиму, відгуки

    Для маринування підійдуть молоді плоди не довше 20 см

  • Брати рослинне масло без запаху, щоб аромат продукту не перебивав спеції.
  • Оцет використовувати 6-9%.kabachki po korejjski: samye vkusnye recepty salata dlya bystrogo prigotovleniya i na zimu, otzyvy41 Кабачки по корейськи: найсмачніші рецепти для швидкого приготування і на зиму, відгуки

    Краще всього брати натуральний оцет, він надає не тільки кислинку, але і бере участь у смако-ароматичної композиції закуски

  • Перед подачею дати салату постояти в холодильнику 1-2 години або довше, щоб отримати виражений смак і аромат.kabachki po korejjski: samye vkusnye recepty salata dlya bystrogo prigotovleniya i na zimu, otzyvy42 Кабачки по корейськи: найсмачніші рецепти для швидкого приготування і на зиму, відгуки

    Маринувати кабачки потрібно не менше одного-двох годин

Замариновані по-корейськи кабачки припадуть до душі охоронцям фігури. Калорійність овоча становить приблизно 23 ккал на 100 р.

Добірка рецептів кабачків по-корейськи

Зупинимося на найбільш популярних способи приготування закуски.

Базовий

Традиційний рецепт можна модифікувати на свій смак, додаючи улюблені прянощі. Потрібно:

  • кабачок, морква, перець болгарський — 2 плоду;
  • часник — 2 зубчики;
  • масло рослинне — 5 столових ложок;
  • приправа для моркви по-корейськи — 1,5 столові ложки;
  • оцет — 2 столові ложки;
  • зелень — пучок;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

  1. Нашаткувати моркву і кабачок вузькою смужкою.
  2. Скласти продукти в глибоку ємність, посолити і відставити у бік: овочі повинні дати сік.
  3. Нарізати тонкою смужкою болгарський перець, бажано використовувати плоди різних кольорів, щоб закуска вийшла більш яскравою.
  4. З кабачково-морквяної суміші злити сік, але можна і залишити його, якщо хочеться, щоб в закусці було більше рідини. Додати перець, посолити за смаком.
  5. На сковорідці розігріти олію, додати приправу для моркви по-корейськи, прожарити суміш протягом 10 секунд.
  6. Пряним маслом залити підготовлені овочі, додати оцет.
  7. Додати перероблений дрібної теркою часник, подрібнену зелень, чорний перець за смаком.
  8. Відправити в холодильник на 1-2 години.kabachki po korejjski: samye vkusnye recepty salata dlya bystrogo prigotovleniya i na zimu, otzyvy43 Кабачки по корейськи: найсмачніші рецепти для швидкого приготування і на зиму, відгуки

    Якщо плоди болгарського перцю будуть різних кольорів, салат вийде яскравим і оригінальним

Відео: класичний рецепт замаринованих кабачків

З соєвим соусом і кунжутом

Це ароматна страва може подаватися як холодна закуска або як гарнір до страв з м’яса, гарний салат і в поєднанні з відвареною картоплею. Потрібно:

  • кабачок — 4 штуки;
  • цибулина;
  • морква — 3 плоду;
  • перець болгарський — 2 штуки (червоний і жовтий);
  • часник — 4 зубчики;
  • соєвий соус, кунжутне масло, цукор — по столовій ложці;
  • кунжутне насіння, червоний мелений перець, кислота оцтова — по 2 чайні ложки;
  • перець чорний за смаком.

kabachki po korejjski: samye vkusnye recepty salata dlya bystrogo prigotovleniya i na zimu, otzyvy44 Кабачки по корейськи: найсмачніші рецепти для швидкого приготування і на зиму, відгуки

Беріть для маринаду натуральний соус, виготовлений методом бродіння

Приготування:

  1. Порізати тонкими кружальцями кабачки, скласти заготовку в глибоку посудину, підсолити і залишити під гнітом на 2 години.
  2. Розділити на тонкі півкільця цибулину і спасерувати до зарум’янювання на рослинному маслі.
  3. Тонкою соломкою порізати моркву і болгарський перець, часник подрібнити.
  4. Злити сік, який пустили кабачки, і додати до інших овочів.
  5. Ввести кунжутне масло, цукор і соєвий соус, оцтову кислоту, кунжутне насіння і перець червоний мелений чорний перець за смаком.
  6. Витримати в холодильнику годину або більше.

З медом і смаженим кунжутом

Для салату з екзотичним пряно-солодкий смак з терпкими нотками смаженого кунжуту необхідно:

  • кабачок — 0,5 кг;
  • олія — 0,5 склянки;
  • оцет — 2 столові ложки;
  • соєвий соус — столова ложка;
  • мед — 2 чайні ложки;
  • кунжутне насіння — 2 столові ложки;
  • кріп — пучок;
  • прянощі за смаком (перець червоний, хмелі-сунелі та ін).

Приготування:

  1. Тонкими кружальцями порізати кабачок, присолити.
  2. Змішати оцет з соєвим соусом, ввести мед, подрібнений часник і прянощі за бажанням.
  3. З кабачків злити рідину і з’єднати овоч із заливкою.
  4. Нагріти на сковороді рослинне масло, засипати у посудину кунжут і обсмажити зерна до карамельного відтінку.
  5. Влити масло з кунжутом в кабачки, додати дрібно порубаний кріп, витримати кілька годин у холодильнику.

kabachki po korejjski: samye vkusnye recepty salata dlya bystrogo prigotovleniya i na zimu, otzyvy45 Кабачки по корейськи: найсмачніші рецепти для швидкого приготування і на зиму, відгуки

Страви східної кухні часто приправляються кунжутом, ароматні зерна — чудова компанія і для кабачків

З грибами

З м’ясом-гриль і гарячими шашликами відмінно гармонує гостра закуска з грибами. Знадобиться:

  • кабачок — 700 г;
  • печериці — 200 г;
  • середня морковина;
  • часник — 3 зубчики;
  • оцет і рослинне масло — по 3-4 столові ложки;
  • приправа для моркви по-корейськи — 25 г;
  • цукор і сіль за смаком.

Приготування:

  1. Порізати вузькою смужкою кабачки, посолити.
  2. Порізати соломкою печериці і поварити 5-7 хвилин в підсоленій воді. Остудити.
  3. Подрібнити теркою морква, часник переробити пресом.
  4. Змішати всі продукти разом з оцтом, олією, приправою для моркви по-корейськи, сіллю і цукром.
  5. Накрити тарілкою, придавити пресом і витримати в холодильнику 3-4 години або довше.

kabachki po korejjski: samye vkusnye recepty salata dlya bystrogo prigotovleniya i na zimu, otzyvy46 Кабачки по корейськи: найсмачніші рецепти для швидкого приготування і на зиму, відгуки

Печериці передадуть кабачків свій вишуканий аромат

Варіант з вареними кабачками

Салат виходить особливо ніжним, якщо кабачки попередньо відварити. Потрібно:

  • молоді кабачки — 3 плоду;
  • болгарський перець і моркву — по 3 штуки;
  • цибуля ріпчаста — 2 штуки;
  • часник — 4 зубчики;
  • цукор — 50 г;
  • перець чорний мелений, сіль, приправа для моркви по-корейськи — по столовій ложці;
  • олія рослинна оцет — по 0,5 склянки.

Приготування:

  1. Залити водою кабачки, не розрізаючи і не очищаючи шкірки.
  2. Закип’ятити і варити 10 хвилин.
  3. Відкинути овочі на друшляк, розрізати на тонкі кухлі.
  4. Морква, солодкий перець, цибулю нашаткувати вузькою смужкою, переробити пресом часник.
  5. Змішавши овочі, ввести цукор, сіль, прянощі, оцет і масло.
  6. Накрити поліетиленовою плівкою і на добу помістити в холодильник. При кімнатній температурі процес маринування скорочується до 7 годин.

kabachki po korejjski: samye vkusnye recepty salata dlya bystrogo prigotovleniya i na zimu, otzyvy47 Кабачки по корейськи: найсмачніші рецепти для швидкого приготування і на зиму, відгуки

Варити кабачки потрібно неодмінно цілком і не більше 10 хвилин

«Корейська» салат з кабачками на зиму

Зберегти на зиму частинку літа легко, якщо знати простий рецепт. Потрібно:

  • кабачки — 2,5 кг;
  • цибулю і моркву — по 500 г;
  • перець болгарський — 5 плодів;
  • часник — 150 г;
  • зелень кропу, кінзи, петрушки — по пучку;
  • цукор, оцет, рослинне масло — по склянці;
  • сіль — 2 столові ложки;
  • приправа для моркви по-корейськи — 1,5 столові ложки.

Технологія:

  1. Підготувати маринад, з’єднавши масло, оцет, цукор, сіль і приправу для моркви по-корейськи.
  2. Подрібнити вузькою смужкою кабачки, моркву, цибулю, болгарський перець.
  3. Дрібно порубати зелень, розчавити часник і додати до маси.
  4. Влити маринад, розмішати і настояти 3 години.
  5. Розкласти по стерильним банкам, вливши в ємності і маринад, простерилізувати заготовки на водяній бані, закатати.

Зберігати заготовку можна при кімнатній температурі 4-6 місяців.

kabachki po korejjski: samye vkusnye recepty salata dlya bystrogo prigotovleniya i na zimu, otzyvy48 Кабачки по корейськи: найсмачніші рецепти для швидкого приготування і на зиму, відгуки

Кінза, петрушка і кріп — «зелена комбінація», яка найбільш часто додається в мариновані по-корейськи овочі

Як робити стерилізацію заготовок

Стерилізація консервацій на водяній бані здійснюється так:

  1. Дно великій каструлі застелити чистим рушником або відрізу щільної матерії.
  2. Банки з заготовками прикрити, не закриваючи, кришками і поставити в посудині.
  3. Влити в ємність воду (її температура не повинна бути нижче, ніж температура всередині заготовки, інакше скло може лопнути) таким чином, щоб банки виявилися прихованими «по плечики».kabachki po korejjski: samye vkusnye recepty salata dlya bystrogo prigotovleniya i na zimu, otzyvy49 Кабачки по корейськи: найсмачніші рецепти для швидкого приготування і на зиму, відгуки

    Вода повинна покривати банки до «плічок»

  4. Дочекавшись закипання, поставити на вогонь на мінімум і стерилізувати заготовки 15 (банки по 0,5 л), 20 (банки по 0,7 л) або 30 (літрові банки) хвилин.

Потім банки закатати кришками і донизу розмістити на піддоні, укрити ковдрою і залишити до остаточного охолодження.

Відео: рецепт кабачків по-корейськи на зиму

Відгуки

Розповім історію цього рецепта: у батьків є будиночок біля моря, здають для відпочиваючих. Всім намагаються догодити, так от, відпочивала у нас жінка і так вона була задоволена умовами і всім-всім, що вже дуже хотіла, з нами поділитися чимось хорошим. Розхвалювала вона кабачки, які маринує для швидкого поїдання. Рецепт мені здавався підозрілим, але вже дуже доброзичливою була пані, що я таки ризикнула спробувати. І яке ж було моє здивування -це виявилося дуже смачно, а головне дуже просто. Я стала часто маринувати так кабачки влітку, як завжди удосконаливши рецепт під себе. Але мені вони так сподобалися, що я захотіла закрити такі кабачки на зиму. Про чудо! Вийшло дуже смачно, так смачно, що мій синуля, величезний любитель кабачків, тепер їсть тільки такі.

Міла (Людмила)

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2251.0

Кабачки по-корейськи (на корейську тертку). Смачно і в сирому вигляді і взимку відкрити баночку приємно.

Selena

http://provse.forum2x2.ru/t1558-topic

Кабачки «по-корейськи»! Я закочую банки на зиму. Порція — на 6-7 підлогу літрових банок. Нам як раз на рік. Відмінна закуска-салат.

Гість

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4587709/

Кабачки по-корейськи прикрасять святковий стіл і урізноманітнюють буденний вечір. Необов’язково неухильно слідувати описаним рецептами: граючи зі спеціями, можна кожного разу отримувати оригінальну закуску.

Читайте також:  Біляші з м'ясом — дуже смачні домашні рецепти на сковороді і в духовці
Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!