Пельмені домашні: рецепти м’ясні та вегетаріанські

Пельмені – не просто страва, це тепла традиція. І мова не тільки про сімейному обіді, апетитні «бомбошки» спочатку потрібно зліпити, а робити це швидше і веселіше в компанії домашніх. Зліплені з любов’ю, пельмені стають ще апетитніше. А щоб посиденьки проходили не нудно, можна кожен раз готувати за новим рецептом.

pelmeni domashnie: recepty myasnye i vegetarianskie79 Пельмені домашні: рецепти мясні та вегетаріанські

Класичний рецепт

Інгредієнти:

  • борошно – 600 г;
  • вода – 250 мл;
  • сіль – 5 г;
  • яйце – 1 шт;
  • молоко – 50 мл;
  • цибуля – 1 шт;
  • м’ясо – 500 г;
  • спеції;
  • часник.
  • Рада. Для нейтрального смаку пельменів достатньо 2 зубчиків, якщо домочадці люблять пельмені погостріше, можна збільшити кількість вдвічі більше. Дітям сподобається варіант зовсім без часнику.

    Приготування:

    • Воду закип’ятити і, посоливши, остудити. У вже холодну розбити яйце.
    • Зробити ложкою вир і повільно всипати заздалегідь просіяне борошно. Коли маса стане густою, продовжувати замішування в тому ж напрямку. В самому кінці вийде тугий клубок, його вимісити руками.

      pelmeni domashnie: recepty myasnye i vegetarianskie80 Пельмені домашні: рецепти мясні та вегетаріанські

    • Накрити тісто мискою. За час, поки готується начинка, воно добре настоїться.
    • М’ясо перекрутити, разом з ним часник і цибулю.
    • Посолити і розбавити молоком.
    • Від тіста відрізати середній шматок і розкачати в рівний тонкий джгут діаметром не більше 2 див.
    • Нарізати на дрібні барила і кожен приплюснути, також коржики можна сформувати і качалкою.
    • У центр кожної заготовки покласти фарш і скласти гурток навпіл. Защипывать зручніше з середини, так начинка не буде видавлюватися. З’єднати кінчики.

    По цьому рецепту пельмені виходять завжди смачними і соковитими. Добре подати з гострою гірчицею або сметаною.

    Пельмені на кефірі

    Інгредієнти:

  • борошно – 700 г;
  • кефір – 350 мл;
  • цибуля – 1 шт;
  • яйце – 1 шт;
  • фарш – 900 г;
  • спеції.
  • pelmeni domashnie: recepty myasnye i vegetarianskie81 Пельмені домашні: рецепти мясні та вегетаріанські

    Приготування:

    • Борошняну гірку посолити і вилити яйце. Обережно починати його збовтувати, поступово захоплюючи борошно.
    • Підлити кефір, краще теплий, розмішати і дрібними порціями всипати решту борошна. Вийде ніжна і гладка, зовсім нелипнущее тісто. Тепер йому потрібно відпочити.

    Увага! Якщо тісто вже здається занадто крутим для пельменів, всю норму борошна висипати не варто.

    • Цибулю порізати середніми шматками, подрібнити в блендері або перекрутити. Підсипати улюблені спеції і посолити.
    • Підготувати коржі, обов’язково парного кількості, і поділити їх на 2 частини. У центр гуртків покласти начинку, накрити рештою заготовками. Краї намагатися поєднувати дуже рівно.
    • Щоб прикрасити пельмені, по крайці можна пройтися щипковыми рухами, кожне завершуючи закручуванням. Вийде спіралька.

    Рецепт пельменів кефірних легко перетворюється в класичний, якщо замінити кисломолочний компонент прісною водою.

    Пельмені з оцтом

    Інгредієнти:

  • олія соняшникова – 30 мл;
  • оцет – 25 мл;
  • яйце – 1 шт:
  • борошно – 400 г;
  • вода – 200 мл;
  • фарш – 600 г;
  • капуста – 250 г;
  • цибуля – 1 шт;
  • спеції.
  • pelmeni domashnie: recepty myasnye i vegetarianskie82 Пельмені домашні: рецепти мясні та вегетаріанські

    Приготування:

    • Змішати масло і яйце, додати оцет, посолити.
    • Воду злегка підігріти, але щоб не тала гарячої. Підливати в суміш, рівномірно збиваючи.
    • Підсипати борошно: тісто візьме більше або менше.
    • Вимісити і загорнувши прибрати в холод.
    • Капусту перекрутити, додаючи відразу цибулю.
    • З’єднати інгредієнти для начинки і підсолити.

    Покрокове проходження рецептом закінчується і починається творчість. Ліпити пельмені з оцтового тесту так приємно і легко, що можна поекспериментувати з формою. Крім традиційних завитків, пельмені можуть бути у вигляді рибок, красивих квіточок і навіть голубів.

    Для початківців кулінарів підійде плетіння кіскою: все так само викладається фарш в центр гуртка, загинається верхня частина, а бічні кладуться внапуск. Кінчик просто защипывается. Незвичайні плетінки виглядають святково, їх можна подавати гостям.

    Зелені пельмені

    Інгредієнти:

  • вершки – 150 мл;
  • шпинат – 90 г;
  • молоко – 50 мл;
  • борошно – 250 г;
  • яйце – 1 шт;
  • олія оливкова – 30 мл;
  • вода – 100 мл;
  • м’ясо індички – 350 г;
  • часник;
  • перець рожевий;
  • сіль.
  • pelmeni domashnie: recepty myasnye i vegetarianskie83 Пельмені домашні: рецепти мясні та вегетаріанські

    Приготування:

    • Шпинат злегка порубати, яйце розвести з солоною водою і все збити блендером.
    • Всипати борошно і ретельно вимісити.
    • Начинка відповідає тесту, вона теж незвичайна. М’ясо поділити на 2 частини, першу перекрутити з половиною середньої цибулини, другу просто порізати на однакові дрібні кубики.
    • З’єднати м’ясо і залити молоком. Ретельно вимісити, а можна і злегка відбити комбінований фарш.

    Ліпити можна як зазвичай або ж скористатися формою для пельменів. Другий спосіб допоможе заощадити час. Тісто розкочується на 2 великих пласта, перший кладеться на форму, в ямки осередків начинку і зверху все закривається другим пластом. Щоб продавити пельмені, достатньо одного прокатування качалкою.

    Другою родзинкою рецепта стане гострий соус. Вершки прогріти і додати протертий або роздавлений часник, пари зубчиків достатньо. Коли суміш загусне, її потрібно довести до однорідності в блендері. Готові пельмені полити вершковою заправкою і капнути оливкової олії. Пара горошин рожевого перцю освіжать і прикрасять страву.

    Пельмені з сочевицею

    Вегетаріанська страва, рецепт якого входять виключно пісні, але дуже смачні і корисні компоненти. Завдяки низькокалорійного, але при цьому живильному складу, ласувати запашними варениками можна навіть при обмеженнях в дієті.

    Інгредієнти:

  • вода – 100 мл;
  • масло пісне – 25 мл;
  • борошно – 250 г;
  • сочевиця – 250 г;
  • цибуля – 1 шт;
  • спеції;
  • сіль.
  • pelmeni domashnie: recepty myasnye i vegetarianskie84 Пельмені домашні: рецепти мясні та вегетаріанські

    Приготування:

    • Сочевицю мінімум за 10 годин замочити і відразу перед приготуванням пельменів поставити варитися.
    • Необхідно домогтися кашоподібної консистенції.
    • У борошно вилити олію, посолити і залити окропом. Дуже швидко, щоб схопилося, замісити тісто.
    • Після отриманий ком слід загорнути і відкласти.
    • Сочевицю потовкти або перемолоти з цибулею на блендері. Овочевий фарш посолити і приправити.
    • Відпочиле тісто знову злегка пом’яти і розкачати на ковбаски. Кожну поділити на шматочки.
    • Розкачати гуртки і розкласти сочевичну начинку. Защипывать дуже міцно, щоб сік не протік.

    Оскільки рецепт пельменів не м’ясної, варити їх слід не більше 5 хв. Якщо ж у начинці використати відварену сочевицю, час скорочується до 3 хв. Час зазначено після другого закипання.

    Пельмені бувають абсолютно різними. Капустяні або сибірські з трьома видами м’яса, вони незмінно вражають досконалим смаком, соковитістю і ароматом.

    А які пельмені готуєте для своєї родини ви?

    Вегетаріанські пельмені: відео

    pinit fg en rect red 28 Пельмені домашні: рецепти мясні та вегетаріанські

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: