Однією з найпопулярніших закусок до чарки горілки є солоні і мариновані огірочки. Баночки з хрусткими, смачними і ароматними овочами можна знайти в коморі кожної господині. Існують сотні варіантів заготівлі огірків, серед яких кожен зможе вибрати закуску по своїм смаковим уподобанням. Сьогодні я поділюся з вами кращим, на мій погляд, рецептом огірків під горілочку на зиму.
Покроковий рецепт огірків під горілочку на зиму
Огірки під горілочку готуються дуже просто, тому з процесом заготівлі овоча впорається навіть початківець кулінар. Для приготування закуски підійдуть огірки будь-якого розміру і форми, але плоди з великими насінням і пожовклим шкіркою краще не використовувати.
Інгредієнти:
- 4 кг огірків;
- 3 головки часнику;
- 1 ст. 9%-го оцту;
- 1 ст. соняшникової олії;
- 1 ст. цукрового піску;
- 2 ст. л. солі;
- 1 ст. л. чорного меленого перцю.
Етапи приготування:
- Огірки добре промийте і обсушіть.
Для заготівлі огірків під горілочку можна використовувати овочі різних розмірів
- Розріжте овочі вздовж на 4 частини і перекладіть у велику ємність.
Овочі великого діаметру слід розрізати вздовж на 6-8 частин
- Часник очистіть від лушпиння, натріть на дрібній тертці.
Часник можна натерти на тертці або подрібнити в блендері
- В окремій мисці змішайте оцет, цукровий пісок, сіль, чорний мелений перець і олію.
- Маринад і часник, додайте до огірків, перемішайте всі інгредієнти і залиште в холодному місці на 7-9 годин.
Щоб добре перемішати огірки з часником і маринадом, використовуйте велику каструлю або таз
- Стерилізуйте пів-літрові банки і кришки для заготівок.
Стерилізація тари і кришок забезпечить тривале зберігання закуски
- Через 7 годин або більше розкладіть мариновані огірки в підготовлену тару, накрийте кришками.
- Помістіть баночки з закускою у велику каструлю з киплячою водою і стерилізують протягом 10 хвилин.
Заготовлювати огірки під горілочку на зиму краще всього в баночках, обсяг яких не перевищує 1 літра
- Загорніть банки переверніть і укутайте ковдрою.
- Повністю остиглі заготовки помістіть для зберігання в льох або темну комору.
Закуску з огірків необхідно зберігати в сухому прохолодному місці
Крім цього, в заготівлі з огірків на зиму додають:
- кріп (парасольки і гілочки);
- хрін (листя і корінь);
- листя смородини;
- листя вишні;
- горошини запашного перцю;
- гострий перець (мелений або в стручках);
- гірчицю (зерна або порошок);
- гвоздику.
Не бійтеся експериментувати і проявляти кулінарну фантазію, додаючи в огірки під горілочку різні спеції і прянощі на свій смак
Нижче пропоную вашій увазі ще один рецепт ароматних огірочків під горілочку на зиму з додаванням свіжої зелені петрушки.
Відео: простий і смачний салат з огірків на зиму
Якщо ви теж любите хрусткі огірочки під горілочку і запасаєтеся смачною заготівлею на зиму, поділіться своїми рецептами з читачами нашого сайту в коментарях нижче. Приємного апетиту вам і вашим близьким!
