Як маринувати черемшу на зиму: апетитні рецепти, сушка і заморожування

Черемша добре зберігається в замороженому, маринованому, солоному вигляді. При висушуванні втрачається велика частина смаку, але зберігається характерний запах часнику.

kak marinovat cheremshu na zimu appetitnye recepty sushka i zamorozka e4c1741 Як маринувати черемшу на зиму: апетитні рецепти, сушка і заморожування

Як зберегти черемшу на зиму

Черемша – дикоросла рослина, поширена на Кавказі, в Сибіру, на Далекому Сході. Відноситься до сімейства луків, проте має яскраво виражений часниковий смак.

Народна назва «ведмежа цибуля» – травою харчуються ведмеді після сплячки. Через запах її прозвали диким часником. У рослини величезний запас вітамінів і корисних мінеральних речовин. Його можна заготовити на зиму, щоб підтримати організм в холодну пору року.

Черемша на зиму – правила заготівлі:

  • збір зелені проводять рано навесні, через 2-3 тижні після сходу снігу;
  • підійдуть тільки свіже листя без пошкоджень, гнилі, жовтих плям.

Зимові рецепти заготовок ведмежої цибулі запас різноманітні – його можна морозити, маринувати й консервувати. Законсервована і маринована зелень добре зберігається, вона урізноманітнює зимовий меню. Заморожену пряність можна піддавати повторній дії низьких температур.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від ЧЕЧНЯ • ГРІЗНИЙ (@chechnya_inst) 19 Січ 2020 о 10:46 PST

Користь і шкода маринованої черемші

При заготівлі на зиму дикий часник зберігає багато корисних речовин – заліза, кальцію, кобальту, магнію, фосфору, калію, натрію, вітамінів А, В, К. Якщо закрити зелень в банки на зиму, то це допоможе заповнити недолік нутрієнтів.

Рослина не завжди буває корисно. Приклади шкідливого впливу маринованої трави дикого часнику:

  • при вагітності може спровокувати викидень;
  • при лактації робить гірким молоко;
  • маринад для черемші містить оцет, який негативно впливає на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, підшлункову залозу.

До перегляду передача на тему користі і шкоди продукту:

Шашлик зі свинячої шиї + найсмачніший маринад, щоб м'ясо було м'яким

без стерилізації

Найпростішим способом збереження зелені на зиму в домашніх умовах є заготівля без стерилізації. Покроковий рецепт:

  • вода – 2 л;
  • сіль – 2 ст. л .;
  • зелень – 5-6 великих пучків;
  • оцтова есенція – ¼ ч. л. на 500 мл банку.

Спосіб приготування:

  • в каструлі закип'ятити воду з сіллю;
  • чисту порізану траву покласти в воду, кип'ятити 5 хвилин;
  • розкласти по банках, долити розсолом до верху горлечка і додати есенцію;
  • закатати кришками, перевернути і закрити ковдрою до ранку;
  • винести на зберігання в прохолодне місце.

Це рецепт швидкого приготування – черемшу можна їсти на наступний день, наприклад, використовувати для салатів або як гарнір.

Рецепт консервації з коріандром:

У томаті

Зелень відмінно поєднується з томатом. Щоб заготовити смачну черемшу на зиму, знадобляться:

  • зелень – 1,5 кг;
  • томатна паста – 100 г;
  • масло рослинне – 150 мл;
  • сіль – 1 ст. л .;
  • цукор – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  • пучки зачистити, промити, обсушити;
  • в каструлю з товстим дном налити масло, покласти траву, прогріти під кришкою 5 хвилин;
  • додати пасту, сіль, цукор, перешкодити і поступово довести до кипіння;
  • кип'ятити під кришкою 5-6 хвилин, якщо маса суха – додати води;
  • черемшу з томатом розкласти по стерильним банкам, добре ущільнюючи, закатати або закриття кришки;
  • після охолодження перенести в прохолодне темне місце на зберігання.

Використовувати взимку для бутербродів.

До перегляду грузинський рецепт маринаду:

З корицею

Як смачно замаринувати черемшу на зиму в домашніх умовах з пряністю:

  1. 500 г зелені помити, порізати. Скласти в стерилізовані банки.
  2. Приготувати маринад – в 500 г води розчинити по 25 г солі і цукру. Довести до кипіння, всипати мелену корицю на кінчику ножа.
  3. Кип'ятити 3 хвилини. Додати 50 мл 9% оцту.
  4. Залити черемшу.
  5. Останнім етапом щільно закручуємо кришки.
Гриби опеньки на зиму в банках — рецепти приготування гарячим способом

без оцту

Закриваємо дикий часник з консервантом у вигляді лимонної кислоти:

  1. Помити, порізати 500 г листя, розкласти по стерилізованим банкам. Залити гарячою водою на 5 хвилин.
  2. Злити воду. Зварити маринад – на 2 л води покласти 3 ч. Л. солі, 6 ст. л. цукру, 4 листа лавра, 15 горошин чорного перцю, 2 ч. л. лимонної кислоти.
  3. Киплячим маринадом залити листя на 5 хвилин. Злити назад в каструлю.
  4. Закип'ятити, залити знову.
  5. В кінці закочує кришки.

Рецепт консервації з гвоздикою:

По-корейськи

Зберегти корисною і смачною черемшу на зиму допоможе такий рецепт:

  1. 300 г зелені помити, нарізати смужками.
  2. 120 г моркви почистити, натерти на тертці.
  3. Додати 40 г зелені нарізаного кропу, 25 г цукру, 40 г солі, 15 г меленої гвоздики або набір трав для моркви по-корейськи. Перемішати.
  4. Розкласти по банках, утрамбувати. Полити 3 ст. л. 6% винного оцту.
  5. Нагріти 60 мл рослинного масла, додати по 3 ст. л. зверху. Простерилізувати 20 хвилин.
  6. Закрити кришки.

Черемша в перемеленої вигляді

Листя рослини миють, розкладають на рушник, обсушують. Далі надходять так:

  1. Зелень нарізають, подрібнюють в блендері. Укладають в формочки для заморозки льоду, відправляють в морозилку. Використовують як добавку до супів, борщів.
  2. Висушують в темному місці. Подрібнюють в порошок, зсипають в герметично закривається банку. Додають в перші або другі страви.

Як засолити черемшу

Засолка черемші на зиму передбачає використання солі без інших консервантів. Для одного з найпростіших і швидких рецептів потрібні:

  • пучки трави – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • сіль – 100 г.

Як посолити черемшу – рецепт:

  • промиту і злегка підв'ялені зелень розкласти по банках;
  • воду з сіллю закип'ятити, процідити, відстояти;
  • холодним розсолом залити листя, зверху покласти дерев'яний кружок;
  • витримати 2 тижні в темному, прохолодному місці;
  • якщо з'явиться цвіль, прибирати і промивати гніт;
  • закатати банки, прибрати в льох.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Публікація від Кулінарія заготовок. Людмила. (@Zagotovim_edu) 2. Лип 2017 в 1:07 PDT

Можна засолити по відео рецептом:

Київський торт - 5 рецептів простих способів в домашніх умовах

Як заморозити черемшу

Для заморозки черемші потрібно свіжа зелень, поліетиленові пакети із застібкою і морозилка:

  • траву промити в проточній воді;
  • розкласти листя на рушник;
  • закласти в пакети, видавити повітря, прибрати в морозилку.

Такий спосіб допомагає зберегти зелень свіжої на зиму. Беруть потрібну кількість листя, нарізають і використовують в салатах.

сушена черемша

Висушені листя займають мало місця, їх можна зберігати в шафі або будь-якому іншому темному місці. Вони володіють часниковим ароматом, але смаку в них менше, ніж у свіжих. Як засушити дикий часник на зиму:

  • розкласти на серветки в тіні;
  • покласти на деко, поставити в духовку при температурі 50 ° С на 4 години;
  • зв'язати в пучки, розвісити в сараї або на горищі;
  • бланшувати в солоній воді (2 ст. л. на 200 г зелені) 2 хвилини, відкинути на друшляк, далі сушити в духовці.

Листя можна залишити цілими або змолоти в порошок.

Як сушити траву за допомогою дегидратора:

Як і скільки зберігати заготовки з черемші

Умови та термін зберігання дикого часнику при різних способах заготівлі на зиму:

  • пряність, законсервована в банках, зберігається до 2 років при температурі не вище + 15 ° С, вологості до 75% і мінімальному освітленні;
  • приготована шляхом засолу зелень простоїть в підвалі рік;
  • в морозилці дикий часник може лежати півроку;
  • мариновані листя не слід тримати в холодильнику або льосі більше 6 місяців;
  • висушену черемшу зберігають в темному приміщенні без перепаду температур і вологості не вище 70% до 12 місяців.

Черемша корисна в сирому і консервованому вигляді. Її нескладно заготовити про запас. Різноманітність рецептів дозволяє зробити заготовки на будь-який смак.

Ви любите черемшу? Як заготовлює на зиму? Поділіться статтею з друзями і знайомими.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!