На столі вже парує молода картопля, щедро посипана нарубаним кропом, домочадці готують ложки і ковтають слину, ловлячи мчать з кухні апетитні запахи, та ось невдача — у вашому холодильнику не виявилося жодного малосольного огірочка на закуску. Не варто засмучуватися! Допомогти справі легко: знадобиться всього лише трохи спецій, десяток свіжих огірків і 5 хвилин часу.
5 хвилин — і готово: добірка рецептів швидких огірочків
Коли земля заметена снігом, а за вікнами тріщать морози, немає кращого часу для маринадів і солінь: відкриєш дбайливо запасену банку, і з кожної на тебе дохне теплим сонцем і запашними грядками. Однак літо — справа зовсім інше; в цей час старі запаси солінь підходять до кінця, а молоді овочі вщерть переповнені вітамінами і мікроелементами, так що просто шкода стає купати їх в окропі і оцті. Та й нема чого, адже існують чудові «експрес-рецепти», кожен з яких дозволить вам задоволення похрумтіти малосольні огірочком, не витративши на його приготування жодної зайвої хвилини.
Просто і смачно
Цей рецепт — свого роду кулінарна класика, проста, елегантна і завжди приводить до прекрасного результату, навіть якщо ви в житті не займалися соліннями.
Вам знадобиться:
- 1 кг огірків;
- 1 пучок кропу;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. кухонної солі.
Приготування:
- Огірки як слід вимийте. Для свіжих, тільки що зірвані з грядки плодів, цього буде достатньо, але якщо овочі встигли полежати в холодильнику кілька днів, а у вас в запасі є час-інший, не завадить трохи вимочити їх у холодній воді — це додасть м’якоті пружність і приємну «хрусткость».
Якщо огірки було зірвано два-три дні тому, вимочування піде їм на користь
- Зелень і часник подрібніть і змішайте з сіллю.
Чим сильніше ви подрібніть часник, тим швидше він віддасть свій смак огірків
- Наріжте огірки гуртками або довгастими скибочками, видаливши гіркі кінчики, і покладіть в поліетиленовий пакет або харчової контейнер з кришкою. Не набивайте ємність доверху, овочі повинні займати не більше 1/3 її обсягу.
Великі шматки не встигнуть просолитися, занадто дрібні буде незручно є, тому шукайте золоту середину
- Засипте отриманою сумішшю скибочки огірків, контейнер щільно закрийте пакет зав’язати.
Практичніше взяти два пакета відразу, так можна буде не боятися, що один порветься
- Протягом 2-3 хвилин інтенсивно струшуйте ємність з пряним крошевом, після чого залиште її в спокої ще на 2-3 хвилини.
Можете приступати до дегустації
Крім кропу можна використовувати петрушку, базилік, кінзу, листя смородини, винограду і горіха або хрін.
Гостра закуска
Якщо в попередньому рецепті вам не вистачило пікантності, пропонуємо варіант погостріше, з пекучим перцем.
Вам знадобиться:
- 1 кг огірків;
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок кінзи;
- 1 зелений перчик;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 2 ст. л. рослинної олії, в ідеалі оливкової;
- 2 ст. л. кухонної солі.
Приготування.
- Огірки добре промийте в холодній воді, обріжте гіркі попки, а самі плоди наріжте невеликими шматочками.
Наріжте огірки довільно
- Нарубаєте зелень.
Запашна складова готова
- Дрібно наріжте перець.
При бажанні можна видалити насіння
- Часник пропустіть через прес.
Можна відразу додати часник олія
- Складіть в підходящу ємність огірки, зелень і прянощі, залийте олією, додайте сіль і як слід добре збовтати. Через 5 хвилин закуска буде готова.
Ще трохи, і закуска готова
Замість солі можна використовувати те ж кількість соєвого соусу.
Ароматні огірки з кмином, гірчицею і лимонним соком
На пекучому перці світ клином не зійшовся. Необхідну гостроту закуски може надати гірчиця, а спеції і лимонний сік зроблять палітру смаків ще різноманітніше і цікавіше.
Вам знадобиться:
- 1 кг огірків;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 1 лимон;
- по 1 пучку петрушки і кропу;
- зерна гірчиці, кмин — за смаком;
- 1-2 ст. л. кухонної солі.
Приготування.
- Огірки помийте і наріжте довільно.
Не забувайте викидати гіркі кінчики!
- Зелень порубаєте, часник пропустіть через прес.
Часник і зелень — незмінні компоненти розсолу для огірків
- З лимона вичавити сік.
Якщо лимон з натиском покатати по столу, вичавити сік буде легше
- Складіть в пакет або іншу підходящу ємність шматочки огірків, зелень, часник, сіль і прянощі.
Крім зелені кропу при засолюванні використовують його парасольки і насіння
- Залийте все лимонним соком, закупорьте ємність і потрясіть протягом пари хвилин, щоб рівномірно розподілити всередині сіль і спеції. Через 5 хвилин можна знімати першу пробу.
Частування готово
Кмин бажано попередньо злегка потовкти у ступці — так його аромат розкриється сильніше.
Освіжаючі огірочки з лаймом і м’ятою
Ще один цікавий смак для тих, хто любить пробувати нове: соковитий лайм, пахуча м’ята й набір перців.
Вам знадобиться:
- 1 кг огірків;
- 2-3 лайма;
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок петрушки;
- 3-4 гілочки м’яти;
- суміш перців — чорного, білого, запашного (по 3-5 горошин);
- 1 ч. л. цукру;
- 2 ст. л. солі.
Приготування.
- Огірки вимийте і наріжте невеликими шматочками.
Краще вибирати молоді тонкошкірі плоди
- За допомогою дрібної терки зніміть з лаймів цедру, а з м’якоті вичавити сік.
Не забороняється використовувати лимон, але з лаймом смак виходить пікантніше
- Розітріть сіль, цукор і перець в ступці, а потім змішайте всі з цедрою.
Заправка вийде оригінальною, але приємною на смак
- Зелень подрібніть.
М’ята внесе в готову страву особливі нотки
- Складіть всі інгредієнти в пластиковий пакет або контейнер, зав’яжіть або закрийте кришкою і гарненько струсіть. Через 5 хвилин страву можна подавати на стіл.
Швидше на стіл!
Биті китайські огірки
Кріп і часник набридли? Хочеться додати страві екзотичну нотку? Легко! Щоправда, наполягати биті огірочки рекомендується трохи довше — хвилин 15-20. Зате їх приготування займе у вас не більше тих же 5 хвилин.
Вам знадобиться:
- 500 г огірків;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1-2 ч. л. насіння кунжуту;
- 2 стручка гострого перцю чилі;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1,5 ст. л. соєвого соусу;
- 0,5 ст. л. темного кунжутного масла;
- 1,5 ст. л. рисового оцту;
- солодкого рисового вина Мірін.
Приготування.
- Огірки помийте, розріжте навпіл і злегка простукаєте їх кухонним молотком, або притисніть ножем, поклавши його плазом. Не перестарайтеся! Огірки повинні не розлетітися в потерть, а лише злегка потріскатися, причому у найбільш вправних господинь тріщини з’являються тільки на м’якоті, тоді як зовні плоди залишаються цілими.
Якщо спочатку огірки будуть тріскатися і зовні, нічого страшного
- Стручок гострого перцю наріжте колечками.
Згідно з китайською традицією, перець ріжуть навскіс, але це вимога необов’язкова
- Часник пропустіть через прес.
Трохи часнику ніколи не завадить
- Насіння кунжуту обсмажте на невеликому вогні, ретельно стежачи, щоб вони не підгоріли.
Кунжут повинен лише злегка підрум’янитися
- Сіль розчиніть у вині.
Мірін часто зустрічається в рецептах китайських закусок
- Наріжте підготовлені огірки невеликими скибочками і покладіть в пакет або контейнер разом з іншими інгредієнтами і кілька разів добре струсіть.
Фінальний акорд
- Дайте готовим огіркам постояти в холодильнику ще 15-20 хвилин і подавайте їх на стіл.
Справжні цінителі радять додавати до заправці невеликий (1-2 см) шматочок натертого на дрібній тертці кореня імбиру
Відео: малосольні огірки без розсолу за 5 хвилин
Відгуки
Дивовижний рецепт! Ми зробили і тут же майже все з’їли. Дуже смачно і швидко!
Тетяна
https://forum.say7.info/topic30015-75.html
Незрівнянний рецепт! Робити нема чого, а смачно нереально. Всю порцію — 6 огірків — я просто з’їла сама, в один присід, замість ланчу.
Ірина
https://forum.say7.info/topic30015-75.html
Обожнюю рецепт огірків в пакеті. Я, до речі, іноді замість часнику кладу стрілки часнику в сезон. І ріжу брусочками самі огірочки.
Tomichka
https://pikabu.ru/story/2_retsepta_byistryikh_malosolnyikh_ogurtsov_5938916
А я трясу огірки в каструлі з кришкою. Вони про кришечку б’ються, дають сік… ммм… Смакота! Класні огірочки! Мій чоловік дуже їх любить.
Катерина
https://forum.say7.info/topic30015.html
Робила огірочки вже не один раз. Дуже подобаються. Правда, треба робити невелику кількість, т. к. мої домочадці вже на 3 день не їдять їх, коли залишилися огірочки вже практично в соку плавають. А так за перші 2 дні за вуха не відтягнеш.
Ірина
https://forum.say7.info/topic30015-25.html
Ось і всі премудрості готування «огірків-п’ятихвилинок». Погодьтеся, просто? Беріть рецепти на замітку і насолоджуйтеся хрусткими малосольними огірочками в будь-який час року за першим же бажанням.
