Всім привіт. Всі ми знаємо, що після новорічних свят буде ще один, Різдво, не встигнемо відійти від одних, як слідом інші. Але цей особливий, важливий для тих хто поститься, моя прабабуся не визнавала ніяких інших свят крім церковних.
Головним блюдом на столі є смачна кутя, з нею ходять у гості, її ставлять на свій святковий стіл. До речі, на якому має бути 12 страв, адже Різдво Христове, свято особливе. Тому, якщо ви не знаєте як приготувати кутю з рису з сухофруктами, я вам розповім. Мало того, покажу все детально, використовуючи покрокові фотографії.
Традиційно її готують із зерна, яке є символом життя та її кругообігу. Мак та родзинки несуть в собі значення достатку і родючості, а насолода, задоволення від самого життя.
Щоб урізноманітнити смак, додають фініки, курагу, кешью, мигдаль, кедрові горіхи, сухофрукти та цукати, всі ці компоненти насичують кашу своїм смаком та ароматом, вона виходить солодкувата і незвичайна.
Традиційно ввечері 6 січня хрещеники носять вечерю своїм хрещеним батькам, і дарують їм, а ті в свою чергу, дарують їм солодощі, гроші, солодощі, іграшки.
Також носять знайомим, бабусям і дідусям, співають пісні і прославляють Христа. Як правило, вручають з такими словами: «Добрий вечір, Святий Вечір! Батько з мамкою вечерю вам зрадили». А тепер приступимо до приготування.
Інгредієнти для різдвяної куті:
- 1/2 склянки довгого рису (можна брати круглий)
- 1/3 склянки кип’яченої холодної води (щоб заправити кашу)
- 30 грам волоських горіхів
- 100 грам родзинок
- 1 столова ложка в’яленої журавлини (можна і без неї)
- 2 ложки меду
- щіпка солі
Всі продукти ви можете побачити на фотографії, я їх підготувала заздалегідь. Відразу невелика замітка, 1/3 склянки кип’яченої води використовую щоб залити готовий продукт, заправити, так сказати. На фото її немає, забула помістити.
Крок 1. Відварюємо рис. Я наливаю 700 грам води в каструлю, коли вона закипіла трохи присолила її, і всыпала вимитий рис. Варю до готовності.
Рис промиваю проточною водою, заливаю його, мою, зливаю, і так кілька разів, до прозорості води.
Крок 2. Потім потрібно відкинути крупу на друшляк, якщо хочете щоб різдвяна кутя з рису була розсипчаста, то беріть більш дорогі сорти рису, або можна взяти пропарений, той, який використовуємо для плову.
Відварюємо також, до готовності, відкидаємо на сито, щоб стекла вода. Більш дешеві сорти, краще промити і дати стекти рідини. Я готую з довгого, або з круглого рису. Можна взяти навіть рисову січку, але вона не буде розсипчаста.
Крок 3. Поки остигає крупа, я подрібнюю волоськими горіхи, їх потрібно подрібнити гострим ножем. Перед цим я раджу їх трохи підсушити або підсмажити. Можна скористатися блендером, але подрібнити не в пил.
Замінити їх можна на будь-які інші, або обійтися без них.
Крок 4. Родзинки я вимила і залила окропом, залишу щоб він «набух», він у мене сухий, тому потрібні ці маніпуляції.
Крім родзинок можна взяти курагу, чорнослив, фініки, сушені банани, журавлину, цукати та інші сухофрукти.
Крок 5. Коли рис охолов, я всипаю його в миску, кладу січені горіхи, родзинки (я обов’язково зливаю з нього всю воду, і віджимаю). Додаю мак, я його не запарюю, всипаю як є, мені так більше подобається.
Можна залити окропом і пропустити на блендері до утворення макового молочка, протерти в пюре. Але мені так подобається, коли крупинки трапляються.
Мак потрібен свіжий і не гіркий, можна взяти в пачці, тільки дивіться термін придатності продукту, щоб він був без сміття, або купіть на вагу.
Крок 6. Заливаю все медом, у мене рідкий квітковий мед, якщо він зацукрувався, то його можна розтопити на водяній бані.
Крок 7. Тепер вливаю трохи води, як я писала вище, це охолола кипяченная вода. Можна замінити соком, мені подобається з апельсиновим, причому вичавленим з фруктів, а не з пачки. Спробуйте з якимось іншим соком.
Крок 8. Перемішуємо все, пробуємо, додаємо чого не вистачає. Знаю, додають сушені яблука, і корицею присипають, але це вже за смаком.
Викладаємо в красиву ємність, прикрашаємо цукерками, желейними або карамельками, можна шоколадними. Цукатами і сухофруктами, за бажанням. Творче оформлення вітається.
Якщо ви збираєтеся в гості, то перемістіть його в баночку, закрийте кришкою, капронової, наприклад, так вона не проллється, тільки беріть щільну кришку.
Ми завжди ходимо в гості в цей день. За традицією, вечеря потрібно починати з ложечки куті, ми пробуємо у гостей, вони пробують нашу. Така традиція, трапезують з першою зіркою.
Ось такий простий варіант рисової куті з варенням, готується вона просто, виходить смачно, підійде тим, у кого на мед алергія. Цю солодкість можна замінити м’ятним, абрикосовим, вишневим, сливовим варенням.
Я відварила рис, посипала горішками і полила варенням, зверху викладаю часточку абрикоса. Ну ось так, хотіла показати, для прикладу, як це все виглядає в справі.
Цей рецепт завжди готувала моя мама, але, за традицією. Використовують пшеницю для цих цілей, хоча, зараз готують з різних круп. Кожна господиня по різному, і гречку і перловку, і пшоно використовують.
Висновок: Це головне блюдо, яке знаходиться в центрі будь-якого святкового столу, у мене це кутя з рису на Різдво з родзинками, горіхами, медом і маком, ви можете зробити по-своєму, замінивши або доповнивши улюбленими продуктами. Солодка каші не може бути не смачна. Я запропонувала вам свій рецепт перевірений часом, сподіваюся він вам сподобається і підійде.
Готуйте, ходіть у гості, запрошуйте гостей до себе. Миру Вам, добра і всього найкращого! Приємного апетиту! З наступаючими Вас святами!
