Будь гарнір стає в сто разів смачніше, якщо подати його разом з підливою. Остання дозволить розкрити «оригінальний» смак каші або макаронів, оттенит звичні смакові якості. Універсальний варіант – підлива без м'яса до будь-якого гарніру – це, як раз, тема нашої сьогоднішньої статті. Ми підготували для Вас кілька рецептів, які допоможуть без особливих зусиль, без зайвих витрат часу, без великої кількості інгредієнтів приготувати справжню вкусняшку, урізноманітнити звичні страви. Почнемо з самого популярного і простого рецепту підливи для гарнірів, а продовжимо – більш цікавими варіантами з великою різноманітністю смаків.
Рецепт підливи до гарніру
Першою буде томатна підлива для гарніру, на яку потрібно мінімум інгредієнтів.
інгредієнти
- ріпчаста цибуля – 1 шт. ;
- часник – 2-3 зубчики;
- томатна паста – 3 ст. л. ;
- вода – 300 мл;
- біле пшеничне борошно – 2 ч. л. ;
- лавровий лист – 2 шт. ;
- сіль, перець, цукор, спеції – за смаком.
Як покроково приготувати підливу до гарніру?
Проста і смачна підлива без м'яса до будь-якого гарніру готується в лічені хвилини – буквально 10-15 хвилин – і все готово! Давайте перейдемо до покрокового приготування:
- Очищені і дрібно нарізані цибулю і часник обсмажити на середньому вогні близько 5-7 хвилин до появи золотий скоринки. Не забувайте заважати, щоб овочі не пригоріли і не згоріли.
- Другий на сковороду відправляється борошно. Нею потрібно присипати підсмажені овочі і добре розмішати. Борошно, цибулю і часник повинні стати, як би, однорідними, при цьому борошно повинно стати коричневого кольору і мати характерний горіховий запах. Цей процес займе близько 2 хвилин, не більше.
- Тепер додайте томатну пасту, знову розмішайте.
- Повільної цівкою влийте в підливу воду, попутно добре заважаючи до утворення однорідної маси.
- Спробуйте підлив, якщо він кислий – додайте ложку або підлогу цукру.
- Все посолити, поперчити, приправити улюбленими спеціями, перемішати. Додати лавровий лист і зменшити вогонь.
- Гасити на повільному вогні близько 5-7 хвилин. Можна і довше, якщо хочете більше упарити підливу, а й цього часу буде достатньо, щоб підлив просочився смаками і запахами.
- Перед подачею витягти лавровий лист і можна поливати готовий гарнір. 🙂
Уточнення на «всякий випадок»
Такий варіант підливи зможе прекрасно замінити кетчуп. Особливо добре працює цей варіант для дітей, коли вони дуже хочуть «шкідливий» соус, а Ви намагаєтеся його не давати їм.
Сметанна підлива з цибулею
А ось і другий, радикально протилежний, рецепт. Він теж дуже простий, але, напевно, менш універсальний … Хоча … підійде зметана підлива і для круп, і для макаронів, і навіть для картопляних страв. Тому, тут вже кожен вирішує сам для себе. 😉 Перейдемо до інгредієнтів:
- сметана (15% жирності) – 200 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- пшеничне борошно – 1 ст. л .;
- вода (бульйон) – 250 мл;
- рослинне масло – для смаження;
- мелена мускатний горіх – 0,25 ч. л .;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Лук, нарізаний тонкими півкільцями, на розпеченому олії обсмажити до рум'яної скоринки.
- У цей час, на іншій сковороді, обсмажити борошно до золотистого відтінку.
Уточнення на «всякий випадок»
Борошно годі й «розжарювати» в окремій сковороді, можна відразу додавати до цибулі. Цей момент ніяк не вплине на смак. Так, скоріше, є більше шансів уникнути утворення борошняних грудок.
- До борошна додати воду або бульйон. Ретельно й інтенсивно перемішати, поки маса не стане однорідною. Вливайте рідина тонкою цівкою, а для перемішування можете скористатися віночком.
- Коли борошняний кисіль скипить (з'являться бульбашки на поверхні), зменшіть вогонь і додайте цибулю. Доведіть підлив до кипіння і тушкуйте все разом близько 5 хвилин.
- Після – ввести сметану, мускатний горіх, сіль, перець і інші спеції. Добре перемішати і упарюють на повільному вогні 7-12 хвилин. Після – зняти з вогню і подавати з улюбленим гарніром.
Томатно-сметанний підлива до гарніру
Ну, а цей варіант – щось середнє між двома попередніми рецептами. 🙂 Так би мовити, варіант для тих, хто не зміг визначитися. Для приготування Вам знадобляться такі інгредієнти:
- паста томатна – 2 ст. л .;
- сметана (15% жирності) – 2 ст. л .;
- борошно – 1,5 ст. л .;
- вода – 300 мл;
- вершкове масло – 100 г;
- сіль, перець – за смаком.
Покроковий рецепт буде виглядає наступним чином:
- На розтопленому і розігрітому вершковому маслі пасерувати борошно до золотистого і однорідності.
- В окремій ємності змішати воду, томатну пасту, сметану до однорідного стану.
- Отриману рідину тонкою цівкою влити на сковороду. Не забувайте інтенсивно заважати, щоб підлива не збивати в грудки.
- Довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити, поперчити і, при необхідності, додати цукор (пам'ятаєте, щоб не кисло томатна паста?). Упарюють до бажаної густоти, приблизно це займе 7-10 хвилин. В процесі підливу можна кілька разів перемішати. Все, можна подавати до столу. 😉
грибна підлива
А ось цей рецепт просто створений для гречки або для картопляного гарніру (смажена картопля, пюре, печена). Хоча можна, звичайно, подавати такий підлив і до макаронів, і до рису. Загалом, знову ж таки, – це справа смаку. Отже, підготуйте наступні інгредієнти:
- печериці – 150 г;
- сушені гриби (для аромату і більш насиченого смаку) – 50 г;
- цибуля – 1 шт .;
- пшеничне біле борошно – 1 ст. л .;
- вода – 250 мл;
- масло вершкове – 60 г;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Покроковий процес приготування:
- Сушені гриби (будь-які Ваші улюблені) добре промити під проточною водою. Після – замочити гриби на 2-4 години. Коли гриби «отмокнуть» – їх потрібно буде відварити (можна в тій же воді, в якій їх замочували). «Грибний бульйон» злити в окремий посуд, а самі гриби – дрібно нашаткувати.
- Свіжі гриби так само потрібно промити, очистити від зайвого сміття, нарізати приблизно такими ж шматочками, як сушіння-варені гриби.
- Тепер безпосередньо до готування. На сковороді розігріти вершкове масло і в ньому обсмажити до золотистого дрібно нарізану цибулю. Щоб вершкове масло не горіло, можна додати 1-2 ст. л. рослинного масла.
- Як тільки цибуля зазолотиться, додавайте обидва види грибів. Смажити потрібно до того моменту, поки всі вода, яку пустять гриби, які не упарити. У процесі потрібно не забувати помішувати суміш.
- Овочі присипати борошном. Добре перемішати.
- Тонкою цівкою влити воду або ж «грибний бульйон», заготовлений раніше. З останнім підлив матиме більш насичений грибний смак. Довести підлив до кипіння і зменшити вогонь.
- Посолити, поперчити, при бажанні – додати спеції. Перемішати і залишити нудитися на повільному вогні 7-10 хвилин. Після – можна зняти з вогню і подавати до столу.
Порада від Сошьера
При бажанні, разом з водою можна додати в грибну підливу для гарніру 100-150 мл нежирних вершків. Правда, в цьому випадку радимо додати ще 1 ст. л. борошна – так підлив буде більш в'язким і густим. Однак, якщо віддаєте перевагу більш рідким підливою – тоді борошно можна не додавати.
Отже, ось і підійшли до кінця наші рецепти підлив для гарнірів без м'яса. У висновку хочемо відзначити, що в принципі, кожен з цих підливою можна урізноманітнити за допомогою м'яса, а грибний – за допомогою курки. Але це, як кажуть, зовсім інша історія. 😉
