Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

Всім привіт! Сьогодні в номері рецепт чарівного спиртного напою з обалденным ароматом. Так давно його хотів приготувати і ось нарешті мрія збулася. Вийшов дуже смачний самогон з винограду, від якого важко утриматися і не випити. Взагалі розрахунок був, щоб приготувати її до Нового року, але весь процес перевершив мої очікування і все вийшло набагато швидше.

Зовсім недавно вже було розказано про рецепти вина з винограду і яблук. Думаю, хто їх ставив – залишився задоволеним. Звичайно приготування домашнього вина займає дуже багато часу, але це того варте, повірте. А що можна зробити швидше? От про це й поговоримо в сьогоднішній статті.

Чача – грузинський спиртний напій, одержаний з мезги винограду шляхом бродіння та перегонки.

39c356634e09a15b87afc9d7c79193f4 Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

Взагалі перший раз спробував її приблизно рік тому. Однією доброю знайомою привезли з Грузії, а вона дала спробувати. Після цього відразу сказав, що поки не доб’юся такого ж результату не зупинюся. Після цього племінниця привозила з Абхазії в подарунок, але там чача зовсім не така. Чесно сказати навіть її пити не хотілося, сивуха та й тільки. Так, що краще домашньої і справжньої грузинської напевно не існує.

Запропоную вам свій рецепт чачі з соку винограду, який, як мені здалося, виходить смачніше і ароматні. Так що приготуйтеся, буде дуже смачно.

Простий рецепт чачі з соку винограду в домашніх умовах

Для приготування цього чудового напою підходить виноград будь-яких сортів. Тому, якщо у вас не росте домашній, то можна піти і купити на ринку. Вам потрібно буде залишити тільки ємність, щоб продавці вам її набрали ягодою.

Але скажу відразу, будемо додавати зовсім трохи дріжджів, для того щоб не боятися, що сік може закиснути або перетвориться на оцет. І ще, так як відсоток цукру в домашньому винограді (з власного городу) дуже маленький, будемо відповідно її підвищувати.

18400ab1d4b5a0a9eb6f8122150b2b3e Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Виноград – 25 кг.;
  • Цукор – 1 кг;
  • Винні дріжджі – 1 пачка.
Читайте також:  Сирні коржики за 15 хвилин - виходять дуже соковиті і хрусткі

1. Перше що потрібно зробити, так це перебрати виноград від гілок і сміття.

Мити виноград не потрібно, інакше ви змиєте з нього дикі дріжджі, а вони нам потрібні.

2. Всі очищені ягоди пропускаємо через соковижималку. Одержаний сік відправляємо в ємність для бродіння. В даному випадку у мене звичайна фляга з гідрозатворів.

842abe779536ef248221a561138ac547 Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

3. Одержаний макуха віджимаємо через марлю і прибираємо в сторону.

414ac0ed6f21727fd438d9375100b695 Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

Важливо, макуха від ягід викидати не потрібно, з нього виходить теж дуже смачна чача. Нижче після цього рецепта розповім, як приготувати.

4. Далі в якусь каструльку наливаємо трохи соку і з допомогою цукру-міра дивимося відсоток цукру. У мене вийшло 15%.

9b08501d7992a6fb18dddc73b2ce37ff Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

Якщо хочете, щоб на виході вийшло більше чачі, то цукру краще додати, до 20%. Більше додавати не потрібно, зайвий все одно не переработается.

a7f241c6a46cc50370fe6197ea36700d Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

Сік розмішуємо з цукром до повного розчинення і відправляємо у загальний обсяг. Вийшло його з 25 кілограм ягід приблизно 15 літрів.

5. Як вже писав вище боячись, що напій може закиснути, не став ризикувати і додав дріжджів. По правильному краще, щоб були винні дріжджі, але як на зло в магазині не виявилося. Довелося купити спиртові красноярські. Так як самогоноварінням займаюся багато років, то можу сказати, що вони кращі, які були на даний момент.

6d6358ec4321b1d324fc4a1bb1a49797 Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

6. Розчиняємо дріжджі в невеликій кількості води (теплою, але не гарячою) і відправляємо у флягу. Все добре перемішуємо і закриваємо під гідро-затвор або проколоту рукавичку.

35174d076bbf0e7927266d326e88ad5c Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

Приблизно через 40 хвилин, бражка почне працювати.

Важливо, як тільки припиниться бурління в гидрозатворе або рукавичка опуститься, відкриваємо флягу і запалюємо сірник. Підносимо її до бразі, але не опускаємо, тримаємо біля рідини та, якщо вона гасне, значить процес ще триває і гнати чачу рано. Закриваємо знову і чекаємо кінцевого результату.

7. Рукавичка опустилася, затвор не працює, горить сірник і сік посвітлішав – це знак того, що пора переходити до перегонки виноградного самогону.

Читайте також:  Рецепти приготування смачних пирогів з полуницею в духовці

b50d5c8560e960af89637be40c8c0d4c Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

8. Друзі, так як у мене апарат зроблений своїми руками, а не покупної, то хочу вам його наочно показати. Дивіться фото.

d422c20c5907b307260d46d62e8c1360 Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

Банки відіграють роль сухопарника, в результаті виходить продукт вищої якості.

15888cd1cbedf696377d440e770654bf Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

9. Наливаємо в перегінний куб вибродівший сік і переганяємо на 2 рази.

Якщо хочете, щоб у результаті вийшла дуже смачна чача, не забувайте відокремлювати голову (початкову фракцію) і хвіст (кінцева фракція). І ще, обов’язково перевіряйте среднею фракцію шляхом перегонки в окрему чарку. Вона не повинна йти нижче 48-50°.

968ce04745498671957c106cc695b23d Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

Важливо, коли будете робити другу перегонку розбавте виноградний самогон водою 1 до 2 під уникнення поганих наслідків на зразок вибуху.

10. Як тільки весь обсяг перегнали, потрібно розбавити готову чачу дистильованою водою, приблизно 40-45° і прогнати на 2 рази через фільтр (бар’єр або аквафор).

Щоб правильно розбавити напій, потрібно спирт влити у воду, але не навпаки. Інакше відбудеться помутніння, що звичайно не бажано.

f02edd532eeb6b2dbbe2d5b2e80cab13 Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

Ось і все, напій готовий, можна приступати до дегустації.

Ну, а зараз як і було обіцяно, розповім як приготувати з виноградного макухи.

Як правильно зробити чачу з макухи винограду

Отже, ми з вами відокремили сік, залишилися виноградні вичавки, які ми з вами теж пустимо в діло. Не пропадати ж такому добру.

a046cd596d198fd354cb80831d7e4d3a Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Макуха – 6-7 кг;
  • Цукор – 5-7 кг в залежності від відсотка цукру;
  • Винні дріжджі – 15 гр. на літр води;
  • Вода – 20 літрів.

1. В бродильну ємність засипаємо макуха.

2. Влийте не багато води і додайте цукру, розмішати до повного розчинення.

Цукристість дивимося ареометром або цукру-мером, не повинно перевищувати 20%.

3. В окремій ємності розмішайте винні дріжджі.

Читайте також:  Пиріжки з картоплею і грибами — хоч печи їх, хоч смаж, все одно смачно!

b572b3509b49dea9c684ccc4796b146b Чача (самогон) з винограду — прості рецепти в домашніх умовах

4. Відправте їх до загального обсягу і все перемішайте.

5. Закриваємо під гідро-затвор для подальшого бродіння. Як тільки перестала працювати, це можна перевірити за допомогою сірника (писав в першому рецепті). Брагу можна процідити і перегнати на 2 рази.

6. Розбавляємо дистильованою водою і проціджують через фільтр.

Відео про те, як зробити домашню чачу з винограду ізабелла

Також пропоную подивитися відео, яке знайшов в інтернеті. Автор детально розповідає як зробити напій з сорту ізабелла. Сам звичайно він робив, не пробував, але, якщо хто приготує дайте знати в коментарях. Просто у мене такий сорт не зростає, а хотілося б зробити з покупного.

Ну ось і все на сьогодні, вибирайте той спосіб, який вам підходить найбільше і готуйте. Повірте, той, із ким ви будете дегустувати цей дуже смачний напій – залишиться задоволеним. Будь-яке свято, Новий рік або день народження з чаркою домашньої чачі пройде весело і красиво!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!