Якщо раптом вам захотілося чогось легкого, смачного і особливого, подумайте, не приготувати вам грибний суп? Це відмінне рішення навіть коли часу на підготовку дуже мало. Його можна зварити як зі свіжими, так з сушеними або замороженими грибами. Зараз, в осінній період, як раз можна набрати свіжих грибів і приготувати з них ароматний суп.
Готувати цю страву можна круглий рік, що особливо мене радує. Адже в моїй родині його просто обожнюють. Сьогодні я поділюся з вами самими улюбленими рецептами приготування таких супів. Адже, з вигляду звичайна і традиційне блюдо, має безліч варіантів приготування і подачі. Кожен з них по своєму гарний.
Спробуйте кожен і вирішіть, який з них краще. Зізнатися чесно, цей вибір я не зробила досі і готую кожен з них по черзі, для різноманітності.
Гриби, особливо білі, є чемпіонами за змістом корисних білків. В одному кілограмі їх міститься більше, ніж у такому ж кількості яловичини. А ось вміст жирів — у кілька разів менше. Це дає їм незаперечна перевага.
Меню
- Вершковий суп з лисичками
- Суп з печерицями і вермішеллю
- Грибний суп з сиром на курячому бульйоні
- Рецепт грибного супу з баклажанами
- М’ясний суп з грибами — смачно і ситно
- Відео – Грибний суп пюре або крем-суп із заморожених грибів
Вершковий суп з лисичками
Дуже ніжний і насичений смак цієї страви не залишить нікого байдужим. Приготувати його просто. Спробуйте! Я впевнена, що цей рецепт сподобається і вам.
Інгредієнти:
- 600 грам свіжих лисичок;
- півкіло картоплі;
- 1 морквина;
- 1 невелика цибулина;
- склянка жирних вершків;
- лаврушка;
- сіль і спеції за смаком.
Покрокове опис рецепту:
1.Лисички промити і порізати невеликими шматочками. На сковорідці розігріти олію і відправити їх смажитися. Як тільки випарується вся вода, потрібно підсмажити на невеликому вогні ще 5 хвилин.
2. Каструлю, в якій ви плануєте варити суп, змастити олією. Цибулю нарізати середніми шматочками і підсмажити до рум’яного кольору.
3. Нарізати моркву великими брусочками (на ваш розсуд) і відправити в смаження. Підсмажити ще п’ять хвилин.
4. Після моркви додати крупно нарізану картоплю і обсмажити її з овочами ще п’ять хвилин. Після цього влити воду і довести до закипання на максимальній потужності плити. Як тільки бульйон закипить, додати лаврушку і варити 10 хвилин.
5. Тим часом, уся рідина з грибів вже випарувалася і вони починають «стріляти». Посолити їх і приправити за смаком.
6. З супу прибрати лаврушки і пропюрировать його блендером. Після цього додати гриби і перемішати.
7. Додати підігріті вершки і рівномірно розмішати. Спробуйте на смак, якщо потрібно, додайте спеції відсутні. Тепер суп довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
8. Це блюдо самодостатнім і не потребує додаткових страв для подачі. Але домашні грінки завжди гарні для будь-якого супу-пюре. Пригощайтеся!
Суп з печерицями і вермішеллю
Печериці готуються дуже швидко і просто. Страви з них можна їсти навіть дорослим дітям. Зварити суп з них, та ще з додаванням вермішелі — відмінна ідея. Виходить дуже смачно і ситно. Страва підходить як для обіду в родинному колі, так і для дружньої компанії.
Інгредієнти:
- 300 грам шампіньйонів;
- морквина;
- 2 картоплини;
- цибулина;
- жменю вермішелі-павутинка;
- 2 столові ложки сметани;
- сіль і чорний перчик на смак.
Покрокове опис рецепту:
1.Картоплю почистити і нарізати середніми брусочками, як зазвичай ви це робите на суп. У каструлю налити води і варити там картоплю приблизно 7-10 хвилин після закипання на середньому вогні. Воду, злегка підсолити.
2. Цибулю подрібнити і підсмажити у невеликій кількості олії 3 хвилини. Морква протерти через тертку і відправити до лучка. Разом підсмажити їх ще п’ять хвилин.
3. Гриби нарізати пластинками.
4. Відправити їх до овочів. Незабаром вони випустять воду. Тушкувати в такому стані потрібно до повного випаровування рідини.
5. Далі потрібно додати сметану і тушкувати ще пару хвилин.
6. Готову засмажку додати в варіння з картоплею. Закинути локшину-павутинку. Можна додати 1 лаврушку для аромату. Якщо потрібно, присолите і додайте спеції відсутні. Поварити ще 5-7 хвилин і страва готова.
Суп подавати зі сметанкою і зеленню.
Грибний суп з сиром на курячому бульйоні
Збалансоване поєднання інгредієнтів забезпечує супу чудовий аромат. Це блюдо дуже ситне, смачне і красиве. Порадуйте свою сім’ю такою смакотою, вони будуть у захваті.
Інгредієнти:
- 2 з половиною літра курячого бульйону;
- 2 цибулини;
- 4 картоплини;
- сіль;
- півкіло печериць;
- 200 грам м’якого плавленого сиру;
- цибуля порей і зелень на смак.;
- 1 морквина.
Покрокове опис рецепту:
1.Приготувати підсолений курячий бульйон.
2. Картоплю почистити і нарізати брусочками. Відправити її варитися в бульйон. Туди ж додати одну цибулину, попередньо зробивши на ній хрестоподібний надріз. Так вона краще випустить весь свій аромат в суп.
3. Гриби нарізати невеликими шматочками. Цибулю і моркву подрібнити звичним чином, для засмажки.
4. Гриби з овочами згасити 10 хвилин на середньому вогні з додаванням невеликої кількості олії.
5. У бульйон з картоплею надіслати готові гриби, перемішати і оцінити наявність солі. Можливо, вам захочеться додати приправ або чорного перцю. Прибрати цілу цибулину.
6. Додати дрібно порізану зелень і порей. Покласти в скніє масу сир і розмішати до повного його розчинення. Проварити 2 хвилини страва готова.
Як бачите, приготувати його просто. Залишилося оцінити його по достоїнству на смак! Приємного апетиту!
Рецепт грибного супу з баклажанами
Баклажани надають класичним грибного супчику особливу і пікантну нотку. Приготуємо ми його з двох видів грибів (свіжі та заморожені). Ви можете використовувати те, що є під рукою.
Інгредієнти:
- 2 зубчики часнику;
- 1 морква;
- 3 картоплини;
- корінь селери — приблизно 100 грам;
- 1 цибулина;
- 10 середніх шампіньйонів;
- 50 грам сухих грибів;
- 2 лаврушки;
- 2 літри води;
- 1 стручок пекучого перцю;
- 2 невеликих баклажана;
- 2 столові ложки кунжутного насіння;
- сіль і зелень на смак.
Покрокове опис рецепту:
1.Половину заготовленої кількості моркви і селери подрібнити брусочками. Часник теж подрібнити. Цибуля надрізати до середини навхрест. Укласти ці інгредієнти в каструлю.
2. Сухі гриби промити і, при необхідності, нарізати. Додати до овочів і залити водою. Додати лаврушку. Як тільки вміст закипить, потрібно зменшити потужність і проварити 20 хвилин. Потім бульйон процідити через сито. Овочі можна викинути, а гриби вибрати і продовжити роботу з ними.
3. Свіжі печериці нарізати. Частину моркви і селери подрібнити акуратними шматочками. Баклажани промити, почистити від шкірки і нарізати соломкою або брусочками. Так само вчинити і з картоплею. З гострого перчика вичистити насіння і нарізати кільцями.
4. На олії підсмажити баклажани і свіжі шампіньйони. Після повного випаровування води, смажити потрібно ще 3-5 хвилин.
5. У киплячому бульйоні варити картоплю і обсмажені баклажани з грибами 5 хвилин.
6. Не гаючи часу, обсмажити моркву із селерою, поки варяться овочі.
7. Додати в суп разом з пекучим перцем. Варити 10 хвилин. А тим часом приготуємо один секретний інгредієнт для особливого смаку.
8. На сухій сковороді підсмажити кунжут і додати в варіння. Через 5 хвилин можна знімати з плити. Посипати рубаною зеленню.
Особливий і ароматний супчик готовий і вимагає негайної подачі! Приємного апетиту!
М’ясний суп з грибами — смачно і ситно
Успішно подолати шлях до серця чоловіка можна, завдяки цій страві. Воно дуже ситне і смачне. Приготувати його можна в два рахунки. Зазвичай я варила цей суп з куркою. Але коли близькі попросили його на обід, я виявила, що в холодильнику є тільки яловичина. Ризикнувши приготувати страву з нею, я нітрохи не програла. Адже вийшло чудово!
Інгредієнти:
- 300 грам м’яса (яловичина);
- 1 морквина;
- 300 грам грибів;
- 1 цибулина;
- 1 стебло селери;
- лаврушка;
- 3 картоплини;
- 3 горошини перцю;
- 2 зубчики часнику;
- зелень на смак.
Покрокове опис рецепту:
1.М’ясо нарізати шматочками, приблизно півтора на півтора сантиметра. Підсмажити їх в масляній сковороді при сильному нагріванні до рум’яних бочков. При цьому обов’язково потрібно помішувати, щоб м’ясо не підгоріло. Після цього перекласти в каструлю, залити водою і поставити варитися. Посолити, додати лаврушку і горошковый перчик.
2. Цибулю і моркву нарізати дрібною соломкою. Так само вчинити з часником.
3. Селеру подрібнити пластинками.
4. Гриби нарізати середніми шматочками і обсмажити в олії. Після випаровування води, підсмажити 5 хвилин. Потім додати в варіння м’яса. Сюди ж покласти нарізану картоплю.
5. Овочі пасерувати на повільному вогні 7-10 хвилин. Потім теж відправити в суп.
6. Варити суп до готовності м’яса, після чого прибрати лаврушки і зняти з плити.
Відео – Грибний суп пюре або крем-суп із заморожених грибів
Дуже пізнавальний ролик від відомого кухаря з світовим досвідом. Він розповість як смачно і красиво приготувати грибний суп по всім правилам. Я не пошкодувала свого часу і вивчила відео в деталях. Подивіться і ви!
Сподіваюся, вам сподобалися сьогоднішні рецепти приготування смачних супчиків з грибами. Я старалася підібрати максимально різноманітні способи, щоб кожен з вас знайшов той самий, улюблений варіант.
Бажаю вам творчих перемог на кулінарному фронті!
До зустрічей на нашій кухні!
