Як приготувати вершковий торт — простий рецепт торта зі збитими вершками

День всіх закоханих вже ось-ось настане і незважаючи на те, що в нашій країні це свято офіційно не відзначається, мені завжди хочеться з особливим теплом і турботою привітати чоловіка в цей холодний лютневий день і привнести в наше повсякденне життя трохи задоволення і радості. Тому я обов’язково готую цей день якийсь вишуканий десерт до келиху вина або чаю, наприклад, раніше я вже робила оригінальний малиновий десерт в шоколадних кошичках і ніжні профітролі з вершками і білим шоколадом. На цей раз я вибрала в якості романтичного ласого подарунка дивовижно красивий, корисний і чудовий на смак тарт з повітряним вершковим суфле і ароматним карамельним соусом. Великою перевагою цього по-справжньому святкового страви є той факт, що його можна легко зварганити в домашніх умовах навіть у будні з простих і доступних продуктів, однак, якщо ви вирішите повторити цей рецепт, то слід пам’ятати, що готувати тарт треба обов’язково напередодні вашої урочистої події.

Білосніжний вершковий тарт, приготований за цим простому рецептом, включає в себе дві основні складові, а саме солодку і розсипчасту кошичок, зроблений із звичайного пісочного печива, і вишукане суфле, складається зі збитих вершків, сгущеного молока і лимонного соку. Безумовно, основна родзинка цього десерту полягає в дуже простому, але при цьому приголомшливо смачне вершковому суфле, яке готується без борошна, крохмалю, желатину та інших загусників, а тому воно має дуже натуральний чистий смак вершків і найніжнішу, тане в роті консистенцію. При цьому завдяки великій кількості лимонного соку суфле має добре виражену і вельми пікантну кислинку, тому для прикраси цієї страви дуже добре підходить найпростіший солодкий карамельний соус, який готується за 5 хвилин з використанням вершкових цукерок кшталт «Корівки». Я впевнена, що якщо ви спробуєте цей десерт, то він підкорить вас з першого шматочка і стане одним з улюблених страв для особливих випадків так і для повсякденного використання теж, адже вершковий тарт настільки незрівнянний смак, що заслуговує безумовного визнання в кожному домі!

Корисна інформація

Як приготувати вершковий торт — простий рецепт торта зі збитими вершками і карамельним соусом з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

Тарт:

• 300 г пісочного печива
• 170 г вершкового масла
• 400 мл вершків 33%
• 1 банка згущеного молока (380 г)
• 2 лимона

Карамельний соус:

• 100 мл молока
• 100 г цукерок «Корівка»

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати вишуканий білосніжний тарт з вершковим суфле, спочатку необхідно зробити для нього пісочну основу. З цією метою печиво треба поламати на шматочки і викласти у велику чашу для блендера. Для цього десерту підійде абсолютно будь-яке солодке розсипчасте печиво, яке ви знайдете, наприклад, я найчастіше використовую класичне печиво «Ювілейне», яке можна купити в будь-якому магазині, не відходячи далеко від дому.

2. Вершкове масло порізати кубиками і розтопити на середньому вогні, періодично струшуючи каструльку для прискорення процесу.
3. Печиво подрібнити до стану однорідної крихти і змішати з розтопленим вершковим маслом.

Рада! Якщо у вас немає блендера, то подрібнити печиво можна старими радянськими методами, які, щоправда, є більш трудомісткими і трохи менш ефективними. По-перше, печиво можна пропустити через м’ясорубку, використовуючи саму дрібну решітку, а по-друге, його можна скласти в міцний поліетиленовий пакет, зверху накрити кухонним рушником і з зусиллям багаторазово прокатати качалкою, розім’яти толкушкой або постукати молотком для м’яса.

4. Вологе крихти печива висипати у форму, розподілити по всій поверхні і утрамбувати таким чином, щоб вийшла пісочна кошичок з тонким дном і досить високими стінками. На час наступних дій форму з основою для тарта необхідно поставити в холодильник, щоб вона добре затверділа.

Зауваження! Для приготування вершкового тарта найкраще підійде кругла роз’ємна форма для випічки діаметром 22 – 24 див. Якщо у вас немає рознімної форми, тоді можна взяти будь-яку іншу форму для запікання з високими бортиками, але в цьому випадку не варто намагатися вийняти з неї готовий виріб цілком, оскільки швидше за все воно розвалиться в ході цього процесу. Різати тарт на порційні шматочки можна прямо у формі, після чого треба дуже акуратно витягати їх лопаткою і розкладати на окремі тарілки.

5. Тепер можна зайнятися приготуванням ніжною начинкою зі збитих вершків для цього смачного тарта. Для цього спершу треба вичавити сік з двох лимонів і процідити його через марлю або сито. Всього знадобиться 100 – 120 мл лимонного соку, що не так вже й мало, тому в магазині треба вибирати соковиті лимони, для яких характерна тонка, гладка і блискуча шкірка яскраво-жовтого кольору.
6. Вершки збити на самій високій швидкості міксера або кухонного комбайна протягом 3 – 5 хвилин, поки вони не перетворяться в густу й щільну масу, яка здатна непогано тримати форму. Щоб вершки швидко і без проблем взбивались до потрібної кондиції, вони повинні бути заздалегідь добре охолоджені і мати жирність не менше 33%, а крім того, завжди краще використовувати одні і ті ж перевірені марки вершків, так як недобросовісні виробники часто завищують жирність цього продукту і в результаті такі вершки можуть не взбиться.
7. До збитим вершкам додати згущене молоко і акуратно перемішати все з допомогою силіконової лопатки або дерев’яної ложки, щоб вершки не встигли впасти.

8. Потім влити лимонний сік і ще раз перемішати лопаткою, поки не вийде однорідна пишна маса, яка після запікання перетвориться в повітряний вершкове суфле.
9. Вершкову масу вилити в підготовлену кошичок з печива, акуратно розрівняти поверхню і випікати в розігрітій до 180°С духовці на нижньому рівні протягом 15 хвилин. В кінці приготування необхідно поглядати, щоб тарт не почав підрум’янюватися, так як його поверхня повинна залишитися абсолютно білою. В іншому випадку його слід відразу ж вийняти з духовки.

Готовий вершковий тарт потрібно залишити в формі при кімнатній температурі до повного остигання, після чого мінімум на 12 годин перемістити в холодильник. За цей час у нього сформується ідеальна оксамитова структура, причому досить щільна, незважаючи на відсутність желатину і будь-яких загусників.
10. Тим часом можна приготувати дуже простий карамельний соус, який ідеально поєднується з приємним кисло-солодким вершковим суфле. Хоча тарт надзвичайно смачний навіть сам по собі, тим не менш, соус надає йому додаткові смакові відтінки і перетворює цю страву в дуже гарний і вишуканий десерт.

Щоб приготувати карамельний соус, молоко треба підігріти на плиті і опустити в нього цукерки «Корівка», поламані руками на невеликі шматочки.

Рада! Для приготування соусу підійдуть навіть полежавшие зацукровані цукерки, які вже практично неможливо розжувати, тому я рекомендую взяти на озброєння рецепт цього карамельного соусу і використовувати його не тільки для прикраси тарта, але і для подачі млинчиків, сирників, вафель та іншої домашньої випічки.

11. На повільному вогні повністю розчинити цукерки в молоці і уварювати соус близько 5 хвилин при постійному помішуванні. Потім карамельний соус треба остудити в холодильнику протягом 2 — 3 годин, щоб він загус і перетворився в ароматну текучу масу.

Після повного і глибокого охолодження тарт слід обережно витягти з форми, порізати на порції і подавати на стіл. Його можна повністю залити зверху карамельним соусом, однак я рекомендую подати соус в окремому посуді, щоб кожен міг присмачити цей десерт на свій власний смак. Крім того, ніжне вершкове суфле відмінно поєднується з солодкими фруктами і ягодами, тому можливі варіанти його прикраси обмежуються лише вашою фантазією.
Чудовий вершковий тарт здатний доставити справжнє задоволення і прикрасити ваше чаювання як у свята, так і в будні дні, адже ця випічка досить просто готується, завдяки чому насолоджуватися нею можна набагато більше і частіше!