Літо видалося напрочуд дощовим, а тому грибним. Багато господинь стикаються з проблемою – грибів вже всі наїлися, і смажених і тушкованих, і в супі, а вони все не закінчуються. Особливо це актуально, якщо у сім’ї є завзятий грибник. В такому випадку пора переходити до заготовок на зиму! І не варто обмежуватися звичними сушеними і маринованими грибами. Є безліч цікавих і різноманітних рецептів. Наприклад, салат на зиму з грибів і болгарського перцю.
Навіть через кілька місяців після закачування він виглядає свіжо і яскраво. Готувати такий салат можна як з лісових грибів, так і з печериць.
Отже, для приготування вам знадобиться:
- печериці (або інші гриби) – 2 кг.;
- перець болгарський – 3 кг;
- помідори – 3 кг;
- цибуля – 1 кг;
- цукор – 300 гр.;
- оцет – 200 гр.;
- рослинне масло – 200 гр.;
- сіль і спеції – за смаком.
Зазначеної кількості інгредієнтів вистачає на 6 літрів салату. При бажанні ви можете взяти більше або менше продуктів.
Починаємо готувати:
Вимийте всі овочі, з лука зніміть піну, а з перцю видаліть серцевиною. Гриби також вимийте і почистіть.
Наріжте шампіньйони слайсами товщиною приблизно в 0.5 див. Помідори пропустити через м’ясорубку або подрібніть в блендері, щоб вийшла паста.
Складіть гриби і помідорний соус в каструлю, додайте олію, цукор, сіль, лавровий лист, чорний перець і інші прянощі за смаком. Перемішайте і поставте варитися на помірному вогні 20 хвилин.
Поріжте цибулю півкільцями і відправте до грибів. Дайте масі закипіти і варіть ще близько 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу додайте порізаний соломкою перець і кип’ятіть ще 15-20 хвилин. За 5 хвилин додайте до салату оцет і ретельно перемішайте.
Гаряче блюдо розкладіть в стерилізовані, чисті і сухі банки і закатайте. У салаті досить багато рідини – і це нормально! Не потрібно залишати нічого в каструлі – це соус, без якого заготівля втратить в смаку і буде гірше зберігатися.
Банки обов’язково залиште в теплому місці на 5-6 годин.
Готується такий салат швидко і просто, однак, навіть найвибагливіші гості порадіють взимку його насиченому смаку. Зберігайте рецепт в закладки, щоб не втратити, а також обов’язково перегляньте інші цікаві та нескладні рецепти на нашому сайті!
