Ягідна випічка займає особливе місце серед улюблених багатьма десертів. Соковиті пироги повертають у літо – пору безтурботності і сонця. Що особливо приємно – готувати кекси зовсім нескладно, рецепти складаються з невеликої кількості інгредієнтів, та й часу потрібно небагато. Словом, пай з ягодою гідний найпильнішої уваги кулінарів, особливо якщо ця ягода – ожина.
Простий і швидкий
Інгредієнти:
крохмаль – 50 г;
борошно – 300 г;
масло – 150 г;
розпушувач – 15 г;
цукор – 200 г;
яйце – 4 шт;
ожина – 300 г;
ванілін – 3 р.
Приготування:
Цукор пересипати з ваніліном і розпушувачем.
Додати в суху суміш всі яйця і швидко збити.
Невеликими шматочками підкладати масло.
Борошно для пишноти просіяти і тонкою цівкою вводити в взбиваемую масу.
Ягоди пересипати крохмалем, стежити за рівномірним розподілом порошку. Це зробить начинку пирога тягучою і не дасть соку промочити тісто.
Збирати десерт можна кількома способами. Вилити половину тіста, слідом укласти ягоди і залити залишками суміші. Більш простий спосіб (і більш швидкий) – змішати ягоди і тісто в однорідну масу.
Випікають пиріг так само швидко, як замішується, всього півгодини. Духовка повинна бути розпечена до 190?С.
Увага! Не варто переживати про те, що тісто вийде надмірно вологим. Крохмаль не дасть пирогу втратити розсипчастість і легкість.
Для прикраси можна використовувати глазур або натерти шоколад і посипати кекс після того, як він повністю охолоне.
Сметанний пиріг
Цей пиріг можна пекти цілий рік, адже в рецепті ягоди використовують як свіжі, так і заморожені.
Інгредієнти:
молоко – 100 мл;
цукор – 60 г;
борошно – 220 г;
сіль – 4 г;
масло – 120 г;
сметана – 270 г;
крохмаль – 20 г;
яйце – 2 шт;
ожина – 300 г;
ванілін – 8 р.
Приготування:
Масло не виймати з холодильника. Сіль змішати з дрібкою ваніліну і цукром, з’єднати з просіяним двічі борошном.
Дістати масло і швидко, поки не розтануло, нарізати на невеликі шматочки.
З сухої суміші і олії приготувати крихту.
Влити трохи молока, перешкодити, але не намагатися розгладити масу, долити залишки молока і ще раз розпушити тісто – воно повинно залишитися пористим.
Форму підготувати, якщо потрібно, промаслить, і викласти, злегка приминаючи, основу пирога. Поки готується ягідна заливка, ємність з тістом краще укрити, щоб маса не заветрилась, і поставити в холодильник.
Сметану збити, так само збити яйця з ваніліном і цукром, з’єднати суміші і ще попрацювати віночком. Залишилося додати крохмаль.
Ожину для пирога промити, якщо заморожена – розморозити і відокремити зайвий сік.
З холоду дістати тісто, залити сметанним кремом, зверху викласти ягоди.
Пиріг довше замішується, що печеться. У духовці він простоїть всього 15-20 хв, при спеці 190?С.
Не переживайте, що начинка рідкувата, охолоджена вона густіє.
Дріжджовий пиріг
Інгредієнти:
борошно – 320 г;
яйце – 1 шт;
масло – 500 г;
сіль – 3 г;
цукор – 40 г;
молоко – 35 мл;
дріжджі – 4 г;
ожина – 300 р.
Приготування:
Молоко виставити в тепло, а масло розтопити.
Змішати отримані теплі рідини і розчинити цукор.
Розпустити в отриманій суміші дріжджі. Трохи згодом посолити.
Через 10 хв додати до маси яйце. Не збиваючи розмішати, щоб консистенція придбала однорідність.
Потроху просіяти прямо в миску невеликі порції борошна. Її може знадобитися менше, так що не потрібно всипати відразу все.
Вкрити для расстойки. Двічі обминати.
Поділити тісто на 2 нерівні частини, ту, що більше, розкачати – це буде основа пирога з ожиною. Помістити у форму.
Підготовлені ягоди укласти рівно, не доходячи до країв на пару див. Бортики акуратно підняти, щоб вийшло «кошик» з ягодами, як на фото. Пора готувати ґрати, на цей час пиріг накрити, інакше маса висохне.
Частина тесту поменше теж розкочується і ріжеться на тонкі однакові смуги. Половина піде на решітку, а з другої можна змоделювати прикраса пирога. Заплести кіски і обернути пиріг, додати пару елементів, вирізавши їх формочками.
У «віконця» насипати трохи цукру.
Збити додаткове яйце і помазати пиріг.
Піч при 190?С, готовності орієнтуватися на золотисту скоринку і неймовірний солодкий аромат.
Ожиновий десерт в мультиварці
Якщо немає настрою возитися з духовкою, допоможе заощадити час улюблена господинями мультиварка.
Інгредієнти:
борошно – 200 г;
яйце – 2 шт;
кефір – 150 мл;
цукор – 150 г;
розпушувач – 3 г;
олія соняшникова 100 мл;
крохмаль – 20 г;
ожина – 200 р.
Приготування:
Кефір трохи потримати в теплі, потім влити масло.
Білки відокремити і як слід збити з цукром.
З’єднати обидві суміші і додати жовтки, все розмішати.
Борошно пересипати з розпушувачем і ваніліном.
Додати сухі інгредієнти до рідкої суміші, ще раз переконатися, що немає грудок.
У чашу, перед цим добре змащену, вилити все тісто.
Ожину перебрати і обов’язково промити від дрібного сміття.
Викласти ягоди, вони на очах будуть йти в тісто.
Виставити стандартний режим «випічка». Готуватися пиріг з ожиною буде не менше години.
Увага! Готовий не покриється хрусткою скоринкою, але його можна декорувати пудрою і розкласти по поверхні пару свіжих ягідок ожини, красиво буде виглядати м’ятний листочок.
Пироги з ожиною привнесе в чаювання соковиті фарби і помітно підніме всім настрій.
Ягідна випічка займає особливе місце серед улюблених багатьма десертів. Соковиті пироги повертають у літо – пору безтурботності і сонця. Що особливо приємно – готувати кекси зовсім нескладно, рецепти складаються з невеликої кількості інгредієнтів, та й часу потрібно небагато. Словом, пай з ягодою гідний найпильнішої уваги кулінарів, особливо якщо ця ягода – ожина.
