Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Привіт, друзі! Бажаю я Вам миру! Але кожній букві надам особливий сенс: «М» — мудрість, «І» — достатку, «Р» — реалізації, «А» — адреналіну! А з чим у вас асоціюється різдво? У мене безсумнівно — це різдвяна кутя! Рецепт її особливий в кожній родині. Мій улюблений з дитинства рецепт і смак — пшениця, компот із сухофруктів і багато горіхів! А як ви готуєте? Що ще обов’язково має бути на святковому столі?

Наші предки, може бути, і не вели дискусії про здорове харчування, але їх раціон був цілком розумний. Взимку, коли так потрібні організму вітаміни, у нашого народу існувало багато цікавих і корисних страв. В тому числі і кутя. Це смачне і ошатне страву навіть стало символом найбільшого православного свята! Я зробила підбірку різних варіантів і стародавніх і сучасних, але логічніше всього почати з символіки страви.

Історія куті на різдво – традиції і символіка

Трохи історії та відомостей про куті:

  1. Походження різдвяної страви.
  2. Які 3 види куті.
  3. Що таке кутя і з яких продуктів її готують?
  4. Коли прийнято їсти кутю на різдво?

Ось про це і поговоримо.

1. Про це страві було відомо ще в Стародавній Греції. І саме греки дали назву цій ситної і смачної їжі. Буквально грецьке слово «кутя» перекладалося, як боби. Тобто, в основі каші були зернові культури (так у давні часи називалися зерна і насіння злакових).

З часом варена пшениця розповсюдилася в багато країн. Так у Стародавньому Римі стала ритуальним блюдом, що відносяться до культу поклоніння померлим. Цією смачною кашею римляни намагались задобрити душі померлих.

На Русі кутя з’явилася з поширенням язичницької культури і вірувань. Наші предки теж цією кашею приносили жертву духам. І до наших днів ця традиція збереглася. Кутю часто готують саме на поминки.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti59 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

2. Існує 3 види куті:

  • багата, з маслом, медом, вершками, і з багатьма фруктами. Її готують на Святвечір. Часто інгредієнтом каші є ще й мак.
  • голодна, складається із зерна і меду. Готується така кутя на Хрещення.
  • щедра. Каша на молоці і солодка. Її роблять перед Новим роком.
Читайте також:  Солодкі подарунки на Новий 2020-2021 рік своїми руками

3. Основними продуктами куті є:

  • Зерно. Які зерна можна використовувати? Найчастіше це – рис, пшениця, пшоно, ячмінь.
  • Сухофрукти (в тому числі і родзинки).
  • Мед.
  • Горіхи.
  • Мак.
  • Іноді додають масло.

Продукти, з яких готується це блюдо, мають символічне значення:

  • ПШЕНИЦЯ є символом воскреслого життя;
  • МАК символізує достаток у сім’ї;
  • МЕД вважається символом здоров’я і солодкого життя.

Знавці кажуть також про сакральне значення кожного компонента:

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti60 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Вважається, що чим багатіше (приготована з великою кількістю інгредієнтів) кутя, тим кращим буде врожай і вищим статок у родині

4. У переддень різдва, на Водохреще і перед НГ прийнято готувати, є і пригощатимуть кутею своїх родичів, хрещених і гостей.

Кутя з рисом та родзинками на різдво в каструлі

Один з найпоширеніших видів куті готується з рису. Зазвичай така каша добре присмачується цукром, медом і ароматними приправами. Але без родзинок її взагалі не готують! Цей сухофрукт так само важливий в куті, як і зерно.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti61 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Інгредієнти:

  • Рис – 1 ст.
  • Окріп – 2 ст.
  • Ізюм
  • Сіль
  • Горіхи
  • Цукати
  • Мед

Приготування.

Промиваємо рис холодною водою. Міняємо воду 6-8 разів, поки вона не стане прозорою.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti62 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Промитий рис заливаємо окропом. Варимо на середньому вогні під кришкою 15 хвилин.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti63 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Заливаємо родзинки гарячою водою (але не окропом).

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti64 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Через 15 хвилин вогонь під кашею вимикаємо. Каструлю закутуємо в рушник. І залишаємо на 30 хвилин.

Рис підсолюємо.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti65 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Викладаємо його в порційні тарілки і прикрашаємо родзинками, подрібненими горіхами, цукатами і медом.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti66 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Скільки взяти солі, родзинок, горіхів, цукатів і меду? Це повністю залежить від ваших уподобань. Перемішуємо.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti67 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті
Кутя з рисом та родзинками на різдво в каструлі 2020 https://www.youtube.com/watch?v=2WYGFhIlvDo

Рецепт приготування різдвяної куті з пшениці в домашніх умовах

Ще варто додати пару слів про консистенції каші. Вона може бути, як густий, так і напіврідкої, з великою кількістю сиропу та рідкого меду (розведеного водою). І ще! Фрукти і горіхи можна додавати, як в каструлю з кашею, так і в тарілку. Перший спосіб дозволяє настоятися каші і просочитися смаком і ароматом добавок. А другий доречний, якщо у кожного члена сім’ї свій смак і уподобання.

Читайте також:  Тісто для вареників – варіанти на будь-який смак

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti68 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Інгредієнти:

  • Пшениця – 1 ст.
  • Родзинки – 100 гр.
  • Мак – 100 гр.
  • Цукор – 2-4 ст. л.
  • Горіхи – 50 гр.
  • Мед

Приготування.

Промиваємо пшеницю.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti69 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Заливаємо пшеницю 3 склянками води і ставимо на вогонь варитися.

Даємо воді закипіти, накриваємо кришкою і варимо кашу до готовності (30-60 хвилин).

Заливаємо родзинки і мак окропом. Через 15 хвилин зливаємо воду, родзинки просушуємо на рушник. Мак подрібнюємо в блендері.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti70 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Горіхи подрібнюємо. Зайву рідину вливаємо з каструлі з кашею. Даємо каші охолонути. Після чого засипаємо цукор і перемішуємо.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti71 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Додаємо родзинки, мак і горіхи.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti72 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Перемішуємо. Перед подачею поливаємо медом кутю.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti73 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті
Рецепт приготування різдвяної куті з пшениці в домашніх умовах https://www.youtube.com/watch?v=seZNqgl-doM

Як приготувати різдвяну кутю з перловки https://www.youtube.com/watch?v=97v8csIDP8Y

Смачна, соковита кутя з перлової крупи з родзинками, маком, медом і волоськими горіхами. За бажанням кутю можна розбавити насиченим духмяним узваром. З цієї кількості продуктів виходить достатня велика кількість куті, можна зменшити в 2 рази. Узвар для куті варимо завжди дуже насичений з великою кількістю сушених яблук і груш, також додаємо родзинки і чорнослив для особливого смаку та аромату.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti74 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Інгредієнти:

  • Перловка – 200 гр. (1 стакан 200 мл)
  • Мак – 100 гр.
  • Горіхи – 100 гр.
  • Родзинки – 100 гр.
  • Мед – за смаком
  • Сіль – 1 ч. л. без гірки

Для узвару:

  • Вода – 1,5 л.
  • Сушені яблука і груші – 300 гр.
    Чорнослив – 100 гр.
  • Родзинки – 50 гр.
  • Мед або цукор за смаком

Приготування.

Крупу добре миємо і замочуємо в холодній воді на 6 годин або на ніч. Через час знову добре промиваємо і відварюємо. Води беремо у співвідношенні: 1 частина крупи на 2 частини води. При варінні додаємо 1 ч. л. солі.

Крупу відварюємо до готовності 20-25 хвилин . Відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Якщо у вас немає часу замочувати крупу, в такому випадку збільште кількість води для варіння і час варіння до 40 хвилин.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti75 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Варимо узвар. Добре промиваємо сушені яблука та груші, складаємо їх в каструлю. Туди ж відправляємо чорнослив, родзинки і воду. Варимо узвар 30 хвилин і потім даємо настоятися 2-3 години.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti76 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

До маку додаємо 200 мл води і варимо на помірному вогні без кипіння 20 хвилин.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti77 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Зливаємо воду через ситечко.

Читайте також:  Огірки мариновані на зиму — рецепти хрустких і солодких огірків в банках

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti78 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

І перетираємо за допомогою заглибного блендера, або на м’ясорубці, або в ступці з цукром до виділення макового молочка. Якщо мак побілів, значить він готовий!

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti79 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Родзинки заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Запарені родзинки просушуємо від зайвої вологи паперовими рушниками.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti80 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Волоські горіхи подрібнюємо ножем. На сухій сковороді обсмажуємо горішки до готовності. Знімаємо з них шкірку перетираючи руками над тарілкою. Вона майже вся легко відходить.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti81 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

У перлову крупу додаємо мед або цукор за смаком. Сюди ж відправляємо перетертий мак, родзинки та горіхи (частина залишимо для прикраси), знову добре перемішуємо.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti82 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Після того як узвар охолов до 40 градусів, додаємо мед. Подаємо кутю на стіл або в сухому вигляді, або розводимо узваром. Можна прикрасити родзинками і горіхами.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti83 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті
Як приготувати різдвяну кутю з перловки. Автор https://youtu.be/0HRWHXd3MG8

Смачна кутя з шоколадом на Різдво

Якщо хочеться чогось новенького, то до звичної куті можна додати шоколад або цукерки. Їх можна натерти на тертці або дрібно нарізати, як вам більше подобається. Інші компоненти можуть бути такими, як ви звикли.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti84 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Інгредієнти:

  • Рис – 0,5 ст.
  • Родзинки – 1 ст. л.
  • Шоколадні цукерки – 2-3 шт.
  • Цукор – 2-3 ст. л.

Приготування.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti85 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Рис добре промиваємо, викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Варимо до готовності.

Родзинки заливаємо гарячою водою і залишаємо набухати, поки вариться рис.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti86 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

На дрібні шматочки ріжемо цукерки чи шоколад.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti87 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Готовий рис промиваємо і викладаємо в тарілку. Посипаємо його цукром.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti88 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті

Потім викладаємо родзинки і нарізані цукерки. Прикрашаємо кондитерської посипкою.

kutya na rozhdestvo 2020 recepty i simvolika rozhdestvenskojj kuti89 Кутя на Різдво 2020 — рецепти і символіка різдвяної куті
6. Смачна кутя з шоколадом на Різдво https://youtu.be/NSOKPowSCfU

Простий рецепт різдвяної куті з рису з медом (відео)

Саме слово «святвечір» походить від слова «сочиво», яке в свою чергу родинно слову «сік».
Сочивом або кутею називають традиційне Різдвяне блюдо з пшениці з медом, маком, горіхами. Щоб залучити в свій дім добробут і достаток-приготуйте щедру кутю! Наші предки готували святкову кашу з цільної пшениці. Єдина умова «смакоти» — мед, горіхи, родзинки, цукати, шкодувати для куті не треба,щоб вона вийшла по справжньому багатою. Але і рис також часто використовувався, так і готуватися він простіше і жується теж легше. 🙂

Рецепти прості. Можливо, ви готуєте кашу якось по-особливому? Поділіться з нами своїми рецептами та секретами приготування! А ще можете розповісти про статтю своїм друзям і родичам! Щасливого Різдва і смачної куті!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради