Котлети по-київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями

945ba2402af1cd00187f9d81a0c45000 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями

Котлети по-київськи вважаються традиційним українським блюдом, хоча до цих пір ведуться суперечки з приводу «батьківщини» м’ясної страви. Котлети виходять дуже смачними, соковитість і ніжність – відмінне поєднання! Крім усього іншого, вони є чудовим доповненням до будь-якого гарніру, будь то картопляне пюре, відварений рис, гречка, макарони або овочеве рагу.

Страва, приготована власними руками, відрізняється натуральним смаком і насиченим ароматом, а ще однією перевагою є те, що можна використовувати улюблені спеції і фарш на власний розсуд, підключаючи фантазію!

Варіацій приготування знаменитих котлет «радянських часів» сотні, а можливо і тисячі, вони відрізняються різновидом, використовуваного м’ясного фаршу і розмаїттям начинок, але всіх їх об’єднує відмінний смак, апетитний аромат і простота приготування! Слід зазначити, що котлети по-київськи подають у презентабельних ресторанах у всіх країнах світу!

Котлети по-київськи з курячого філе — покроковий рецепт приготування

Котлети з ніжною курячої грудки припадуть до душі кожному, хто їх спробує!

99951473d21046573ee2bf4d30b8efbb Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями

Інгредіентний перелік:

  • куряча грудка (філейна частина) – 1 шт.
  • сіль, мелений перець – 5 р;
  • сухарі для панірування – ½ ст.;
  • вершкове масло – 50 г;
  • соняшникова олія без запаху (для обжарювання).

Виконання передбачає 6 етапів:

  1. Куряче філе накрити харчовою плівкою, відбити кулінарним молотком.16435e89dddd6ae54f64757dc17d71b8 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями
  2. З обох сторін припорошити сумішшю солі і меленого перцю.0a7ac5307197ef41215ff539a135abd4 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями
  3. Грудку розрізати на 2, однакові за розміром частини.79d545794a2ff2da3e73a4b45f6eb5c7 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями
  4. У кожну половинку викласти за брусочку вершкового масла, згорнути у формі рулету.50d3ddf64242a2600f45a45b7597b864 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями
  5. Обваляти в панірувальних сухарях.
  6. Обсмажують на розпеченій сковороді з соняшниковою олією.9ed5eb5e4031b44162f86d78d6ff76d7 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями

Всього за половину години можна отримати дуже смачне блюдо для всієї родини!

Котлети по-київськи за класичним рецептом із кісточкою

Незвичайна варіація приготування і подачі страви, з «багатою» і апетитною начинкою!

b3fbc2d8ee7a6dc3e22bfe583eaa6583 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями

Продуктові складові:

  • грудка курки з кісткою – 2 шт.;
  • вершкове масло – ¼ брикету;
  • яйце – 1 шт.;
  • лимон – ½ плода;
  • свіжа зелень (петрушка, кріп) – 30 г;
  • хліб (білий) – 150 г;
  • соняшникова олія – 60 мл;
  • сіль – щіпка.

Варіація з докладним описом дій:

  1. Вершкове масло залишити при кімнатній температурі, приблизно на годину. Потім збити виделкою, щоб воно набуло білий колір.
  2. Зелень сполоснути під проточною водою, дати стекти зайвої рідини, дрібненько посікти. Ввести до маслу.
  3. Свіжовичавлений сік з половинки лимона, влити в збите масло. Вимісити до однорідності складу. Прибрати в холод.
  4. Філе промити, обсушити серветками, видалити білу плівку з поверхні м’яса і малу частину. Накрити м’ясо плівкою і відбити молотком.
  5. Посолити з обох сторін. У відбивну викласти частину начинки, надати форму рулету.
  6. Хліб викласти на деко, запікати при 190 З 3-5 хвилин, до хрусткої скоринки, потім подрібнити в крихту.
  7. Занурити котлети у збите яйце, потім панірувати в домашніх сухарях.
  8. Смажити у великій кількості олії, по 5-7 хвилин з кожного боку.

Блюдо відрізняється насиченим смаком і неповторним ароматом, все це завдяки нехитрій начинці і натуральному складу!

Рецепт котлет по-київськи з фаршу свинини в домашніх умовах

«Неправильна» рецептура м’ясного «ласощі», але така вкусняцкая, що слова тут зайві, потрібно обов’язково спробувати!

73ef8cd0923bee30ed433d4fe4c414a4 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями

Продуктовий перелік потребує наявності:

  • свинина (лопаткова частина) – 1 ½ кг;
  • хліб білий – 5-6 скибочок;
  • цибуля – 5 головок (великих);
  • часник – ¼ головки;
  • вода/бульйон – ½ л;
  • сіль – 10 г;
  • куркума, коріандр – по 5 г;
  • перець чорний мелений – 5 г;
  • панірувальні сухарі – ½ ст.
Оладки на дріжджах – рецепти пишних оладок

Варіація з розбором дій поетапно і фото:

  1. Скибочки білого хліба викласти в каструлю з глибоким дном, залити водою (нежирним бульйоном). Залишити набухати.
  2. Свинину і цибулини порізати. Пропустити через м’ясорубку, додавши розм’яклий хліб і часникові зубчики, чергуючи, щоб інгредієнти в готовій масі рівномірно розподілилися.
  3. Ввести в прокручену масу гострі спеції, сіль і вимісити складу до однорідного стану.
  4. Скачати за допомогою вологих долонь м’ясні кульки, обваляти їх у сухарях для панірування, сформувати котлети.
  5. Обсмажувати в рослинній олії з 2-х боків до рум’яного кольору.

Приготовлені котлети можна обсмажити відразу, або заготовити про запас, а потім заморозити.

Як приготувати котлети по-київськи з грибами і сиром в домашніх умовах

Традиційна варіація котлет по-київськи, трохи виправлена на кшталт французької кухні, запаморочливе задоволення!

a83b28bf3174462200a6978cb4d638d3 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями

Ингредиентные складові включають у себе:

  • філе курячої грудки – 1 кг;
  • сир твердих сортів – 150 г;
  • печериці – 100 г;
  • свіжа зелень петрушки – 10 г;
  • сухарі для панірування – ½ ст.;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • борошно – 30 г;
  • сіль – 10 г;
  • паприка – 5 м;
  • чорний мелений перець – 5 р.

Варіація з покроковим виконанням:

  1. Філе курки (кожен шматок) розрізати вздовж на 2 частини, відбити кухонним молоточком, попередньо накривши харчовою плівкою.
  2. Натерти відбивні з обох сторін сіллю, сумішшю чорного меленого перцю і паприки.
  3. Гриби промити, дати стекти воді, дрібненько нашаткувати, обсмажити пару-трійку хвилин в олії.
  4. Сир пропустити через тертку з дрібними сотами.
  5. На відбивну викласти смажені гриби, поверх гілочку зелені, припорошити тертим сиром, надати форму згортка.
  6. Обваляти кожен рулетик в борошні, потім у збитому яйці і панірувальних сухарях. Потім знову в яйці і в сухарях.
  7. Викласти на лист для запікання, застелене пергаментом і злегка змащене соняшниковою олією.
  8. Випікати в духовці при 190 С половину години.

Ніжне м’ясне «ласощі» готується швидко і без усякого роду складнощів, з’їдається на раз-два!

Приготування котлет по-київськи з курячим фаршем і маслом

Економічний склад і простота в приготуванні, вся родина буде в захваті від м’ясного «делікатесу».

35fb11e942f95027c8cf03c6b21d8e3a Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями

Складові рецепту інгредієнти:

  • куряча грудка – 1 1/3 кг;
  • цибуля – 200 г;
  • часник – 1 головка;
  • масло вершкове – 2/3 упаковки;
  • зелень шпинату – 200 г;
  • крохмаль кукурудзяний – ½ ст. з гіркою;
  • борошно – ½ ст. з гіркою;
  • яйце – 2 шт.;
  • паприка, чорний мелений перець, сіль, цукор, куркума – 5 м;
  • вершки 33% — ½ ст.;
  • часник (сушений) – 5 г;
  • розпушувач – 5 м;
  • олія соняшникова – ½ ст.

Виконання етап за етапом:

  1. Філе птиці і ріпчасту цибулю порубати на великі фракції. Пропустити через м’ясорубку.ce71bea7bf43d9a753df9d127c487155 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями
  2. Викласти в глибоке блюдо, припорошити сіллю і меленим перцем, видавити через прес зубчики часнику.16675dfdb2448e74d9214a978f1c5fa3 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями
  3. Вимісити до однорідності. Сформувати кульки».b121aba538b64c21b876b63c2bdc0271 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями
  4. В центрі кожного «кульки» зробити поглиблення, в нього вкласти брусочок вершкового масла і подрібнену зелень шпинату.e6ba13053251aee063464fdc9242f27a Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями
  5. Надати форму котлети.c939ab525db128c4204aa0e44abd6283 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями
  6. В окремій мисці з’єднати борошно, крохмаль, куркуму, паприку, перець, сіль, цукровий пісок, часник (сухий), розпушувач, перемішати.9fcdbc86ff0cac7506e3d07e5dbd928d Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями
  7. Яйця збити з вершками.c866eaa9bb8175ae38df8bc5b728559a Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями
  8. Кожну котлетку вмочити в вершково-яєчну суміш, потім панірувати в борошні зі спеціями.
  9. На деко встановити решітку, поверх неї розподілити «делікатеси».caf036db15cd4d25a460a195534c6c46 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями
  10. Відправити в розігріту до 180 С духовку на третину години.
  11. За 5 хвилин до готовності, котлети полити рослинним маслом.

М’ясне блюдо виходить соковитим, ситним і апетитним, рекомендується подавати з гарніром з картопляного пюре або відварених макаронів.

Котлети по-київськи в духовці без обжарювання — рецепт з хрусткою скоринкою

Простацька варіація, процес приготування якої не займає більше півгодини.

a0388dafaac30596b3d1fe285dbd10d7 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями

Інгредієнти, що входять до складу:

  • курка (філе) – 1, 2 кг;
  • плавлений сирок – 2 шт.;
  • свіжовичавлений сік лимона – ¼ плода;
  • часник – 1/3 головки;
  • кріп (свіжий) – 30 г;
  • сухарі для панірування – 200 г;
  • яєчні білки – 2 шт.;
  • мускатний горіх (приправа) – 2,5 г;
  • сіль – 10 р.
Як приготувати салат з шинкою і грибами — рецепт смачного салату з шинки і грибів шарами з покроковими фото

Детальний опис поетапних дій:

  1. Куряче філе промити, видалити плівку з поверхні, накрити плівкою, відбити кухонним молоточком.
  2. Полити відбивні свіжовичавленим лимонним соком.
  3. Плавлені сирки пропустити через тертку з середніми сотами, часник через прес, свіжу зелень кропу дрібненько нашаткувати. Змішати всі воєдино, припорошити мускатним горіхом і зліпити з отриманої маси подобу котлет.
  4. У центр кожної відбивною викласти підготовлену начинку, згорнути рулетиком. Шви закріпити по краях зубочистками.
  5. Обваляти в заздалегідь збитих яйцях, а потім – панірувати в сухарях.
  6. Випікати при 180 С, процес займає половину години.

Приготування в духовці «дарує» господиня багато вільного часу, який можна провести з чималою користю! Котлети виходять просто смакота!

Домашній рецепт котлет по-київськи з сиром у мікрохвильовці

Варіація для любителів особливо гострих страв! Рецепт просто «бомба»!

ba5c7535d98b77b217fd47a8597220b1 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями

Продуктові складові включають у себе:

  • філе курки – 1 кг;
  • крекер зі смаком цибулі – 200 г;
  • розм’якшені шматочки вершкового масла – 60 г;
  • сир твердий – 100 г;
  • перець чилі (консервований) – 1 стручок;
  • сіль – 2,5 г;
  • приправа «Суміш перців» — 2,5 г;
  • паприка, куркума, материнка, кмин, часник (сушений) – по 1 ч. л.;
  • цибуля – 1 шт.

Перелік поетапних дій:

  1. Крекер помістити в целофановий пакет, подрібнити качалкою. Змішати з гострими приправами.
  2. В окремій мисці з’єднати розм’якшене вершкове масло, тертий сир, гострий перець, порізаний кільцями і нашатковану кубиками цибулю. Посолити, сформувати кульки.
  3. Курячі грудки промити, видалити білі прожилки і плівочку. Відбити акуратно молотком. Викласти в центр кульки з начинкою. Згорнути рулетом кожну фаршировану відбивну, краю зачепити зубочистками.
  4. Залишки вершкового масла розтопити на «водяній бані», змастити сверточки.
  5. Обваляти в подрібненому крекері з прянощами.
  6. Викласти в посуд для мікрохвильової печі швом вниз, не накриваючи кришкою, готувати чверть години.

Відмінний варіант закуски для зустрічі з кращими друзями за пляшкою «пінного» напою! Рецептура являє собою різновид котлети по-київськи на латиноамериканський манер.

Котлети по-київськи в мультиварці на пару

Курка є дієтичним м’ясом, але якщо його готувати ще й на пару, то калорійність страви значно знизиться, а це відмінне рішення для тих, хто стежить за фігурою!

771c79e15e84e682f1ca97811c004941 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями

Інгредіентний перелік складових:

  • куряча грудка – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт. (маленькі бульби);
  • сіль – 5 г;
  • приправа для курки – 10 г;
  • вершкове масло – 60 р.

Виконання складається з 5 етапів:

  1. Курячу грудку порізати на невеликі фракції, цибулю на 4 частини. Перебити їх, чергуючи, у блендері.
  2. В подрібнену масу ввести ароматні спеції, припорошити сіллю, вимішати.
  3. Картопляні бульби очистити від шкірки, пропустити через тертку з великими отворами, додати в основну масу.
  4. Сформувати котлетки, вмочаючи руки в чашу з водою, в центр «укласти» брусочки вершкового масла.
  5. Мультиварку встановити в режим «Варка на пару», влити в чашу ½ літра води, встановити решітку, готувати 25-30 хвилин, щільно прикривши кришку.

Трохи менше години буде потрібно на весь процес, результат приємно здивує, страва виходить соковитим, поживним і що не менш важливо, низькокалорійним! В якості гарніру ідеальним варіантом стануть овочі, приготовані на пару або відварний рис.

Покроковий рецепт котлет по-київськи з курячого фаршу в картопляній паніровці

Соковитість і незвичайний смак, трохи суховатому м’яса птиці, додасть картоплю. Рецепт обов’язково повинен поповнити кулінарну «скарбничку знань» кожної господині.

96a9eb757bdfca50c7dee49b98703c52 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями

Склад інгредієнтів складається перелік:

  • курячий фарш – 0,8 кг;
  • часник – 3 зубки;
  • цибуля – 1 шт.;
  • зелень петрушки – 10 г;
  • сіль – 10 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – ½ ст.;
  • сухарі для панірування – ½ ст.;
  • перець чорний мелений – 5 г;
  • картопля – 2-3 бульби;
  • паприка – 5 м;
  • вершкове масло – 1/5 брикету.
Як замаринувати шашлик — маринад для курки, рецепти приготування шашлику на мангалі

Рецептура з докладним описом кожного кроку:

  1. У готовий курячий фарш слід видавити через прес часникові зубчики, дрібненько нашаткувати головку ріпчастої цибулі. Ввести в суміш сіль, чорний мелений перець, паприку і ретельно вимішати, довівши складу до однорідності.
  2. Сформувати з отриманої маси котлети.
  3. Розм’якшене масло збити виделкою, додати дрібно посічену зелень свіжої петрушки, перемішати.
  4. У центрі зробити поглиблення викласти начинку.
  5. Яйце збити з дрібкою солі, перетертими на крупній тертці, бульбами картоплі, в кінці додавши борошно.
  6. Кожну котлету обваляти в паніровці, смажити на розігрітій сковороді з значною кількістю рослинного масла.

Курячий фарш можна купити готовий або приготувати в домашніх умовах перекрутивши на м’ясорубці курячі грудки.

Кращий рецепт котлет по-київськи в аерогрилі — дуже смачні і соковиті

Абсолютно нестандартний спосіб приготування котлет по-київськи, але не менш смачний!

44dcf75505d5565bc651770d85df8fc8 Котлети по київськи — 11 рецептів приготування з покроковими діями

Продуктовий перелік включає в себе:

  • частина філе курячої грудки – 0,6 кг;
  • масло вершкове (кімнатної температури)– ½ брикету;
  • петрушка свіжа (будь-яка зелень за вашим бажанням) – 1 пучок;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – ½ ст.;
  • сухарі для панірування – 100 г;
  • сіль – 10 г;
  • гострі спеції (на свій смак) – 5 р.

Рецептура з докладним описом дій і фото:

  1. Філе розрізати вздовж на 3-4 частини, акуратно, щоб не залишити розриви на м’ясі, відбити кухонним молотком, попередньо поклавши поверх грудки харчову плівку.
  2. З 2-х сторін слід втерти в курку суміш солі і гострих спецій.
  3. На край кожної відбивною укласти брусочок розм’якшеного вершкового масла і трохи дрібно нарубаної зелені. Згорнути рулетиком
  4. Кожен пакунок обваляти в борошні, вмочити у збите яйце, потім знову в борошні, яйці і, на останньому етапі, панірувати в сухарях.
  5. Трохи обсмажити до легкого рум’янцю на сковороді.
  6. Продовжувати підготовку, встановивши котлети на середню грати аэрогриля, при температурі 235 С на низькій швидкості.

В якості гострих спецій може виступати чорний або червоний мелений перець, чебрець, паприка, куркума або шафран. Подавати страву слід гарячою, присипавши зеленню і тертим сиром.

Як смажити (напівфабрикат) заморожені котлети по-київськи на сковороді — відео-рецепт

Приготовлені для обжарювання напівфабрикати мають пару-трійку нюансів, які потрібно знати, перш ніж приступати безпосередньо до процесу. Інгредіентний склад економічний і всі складові знайдуться в будинку кожної господині. Заморожені напівфабрикати хороші тим, що на весь процес готування йде не більше чверті години. Більш докладний опис рецепту, дивіться, пройшовши за посиланням:

Важливо, що котлети по-київськи можна приготувати практично однаково, але з різними результатами. Наприклад, якщо прикрити кришку при обжарке, блюдо вийде м’яким і ніжним, а якщо не накривати, то котлетки зарум’яняться і покриються хрусткою скоринкою. При подачі, підсмажену смакоту, можна припорошити колечками зеленого лука або дрібно посіченою зеленню.

Ласі котлети з підрум’яненими з обох сторін бочками, вважаються одним із найбільш простих, але в теж час популярних страв у світі! Досі багато країн «борються» за право вважатися «родоначальником» м’ясних ласощів. Ідеальний варіант для урочистого застілля або теплого сімейного вечері. Начинки в таких котлетах не знають кордонів і польоту фантазії», це може бути традиційний брусочок вершкового масла, гриби, сир, шинка або свіжа рубана зелень. Фарш може використовувати з м’яса яловичини, свинини або птиці — універсальна страва на будь-гастрономічний смак!

Масло для начинки рекомендується вибирати свіже і хорошої якості, щоб не зіпсувати блюдо, інакше може залишитися неприємний післясмак і згірклого. Важливою вважається і те, що весь процес приготування не займає більше півгодини, спільно з етапом обсмажування. Котлети завжди виходять з найніжнішим смаком, ароматні, злегка пікантні за смаком і з хрусткою скоринкою. Для різноманітності в склад можна ввести часникові зубчики, головки ріпчастої цибулі або свіжої зелені.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!