Тірамісу – це один з найулюбленіших десертів в моїй родині, оскільки ми небайдужі до всього, що зроблено або придумано в Італії — мистецтво, архітектура, музика, стародавні руїни, паста, піца, ну і нарешті – повітряне кулінарне творіння з сиру маскарпоне і бісквітного печива савоярді. Думаю, що це чудове вишукане ласощі цілком може вважатися італійським культурним доробком і внеском у загальносвітові цінності, оскільки слава про нього давно вже поширилася за межі рідної країни, і десерт отримав беззастережне визнання навіть у найвіддаленіших куточках земної кулі. Хоча тірамісу готується досить просто і швидко і складається всього лише з декількох інгредієнтів, він здатний скласти гідну конкуренцію навіть складним багатошаровим тортів і тістечок і буде надзвичайно затребуваний на вашому святі, вечірці і будь-якому іншому урочистому застілля. Приємною особливістю тірамісу є той факт, що при його виготовленні не потрібно витрачати часу і сил на замішування і випікання тіста, так як в ролі коржів для цього десерту виступає печиво савоярді або, як його ще часто називають, «дамські пальчики», яке легко просочується і після цього починає нагадувати найніжніший пористий бісквіт.
На моєму сайті вже є рецепт дивовижного шоколадного тірамісу, вражаючого своєю консистенцією, смаком і ароматом, і тірамісу з персиком, який готується без використання сирих яєць, завдяки чому більш безпечний і підходить навіть для дитячих свят. А сьогодні в зв’язку з довгоочікуваним настанням спекотного літнього сезону я хочу поділитися з вами ще одним абсолютно приголомшливим варіантом цього знаменитого італійського ласощі, яке не зможе залишити байдужими ні дітей, ні дорослих, і показати, як готувати полуничний тірамісу зі свіжими ягодами і італійським сиром маскарпоне. Цей смачний і апетитний десерт робиться легко і швидко, оскільки він навіть не вимагає випікання, однак, готувати його слід як мінімум за 2 години до подачі, щоб він вистоявся в холодильнику, сформував правильну консистенцію, а печиво савоярді встигло повністю просочитися. Тірамісу з полуницею, приготований за цим оригінальним рецептом, об’єднує в собі ніжний і майже невагомий бісквіт, густий насичений вершковий крем, а також яскравий смак і аромат свіжих солодких ягід, тому цей десерт може стати відмінним варіантом частування для весняно-літніх посиденьок – як звичайних сімейних чаювань, так і веселих вечірок і свят!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 150 г |
| Час приготування: | 3 години | Калорійність порції: | 406 ккал |
| Кількість порцій: | 9 | Ціна однієї порції: | 61 руб. |
Як приготувати тірамісу з полуницею та маскарпоне — простий рецепт полуничного тірамісу з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 400 р полуниці
- 500 г сиру маскарпоне кімнатної температури
- 18 – 20 штук печива савоярді (150 г)
- 3 великих яйця
- 140 р цукру
- щіпка солі
- 1 ст. л. лікеру або фруктового сиропу
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати ніжний десерт тірамісу з додаванням свіжої полуниці, ягоди слід ретельно, але акуратно вимити, обсушити на паперових рушниках і ножем зрізати з них зелені хвостики. Потім ягоди треба розділити на дві рівні частини і до однієї з них додати 40 г цукру, після чого за допомогою блендера измельчить полуницю з цукром до однорідної рідкої маси і відставити тимчасово в сторону, щоб цукор дорастворился.
2. Залишилася полуницю необхідно нарізати маленькими кубиками.
3. Яйця слід добре промити теплою водою з милом, так як вони використовуються сирими в цьому блюді і треба зробити все необхідне, щоб зі шкарлупи в десерт не потрапили шкідливі мікроорганізми. Потім білки потрібно акуратно відокремити від жовтків і помістити в різні ємності для збивання. Важливо, щоб білки не потрапило ні краплі жовтка, так як в противному випадку збити їх буде дуже важко або навіть неможливо.
4. До яєчних жовтків треба додати 100 г цукру і збити їх міксером протягом 2 – 3 хвилин, поки вся маса не збільшиться в об’ємі і не посвітлішає з жовтого до кремового кольору.
5. Збиті жовтки з допомогою міксера змішати з сиром маскарпоне, який бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури і розм’як, а інакше він буде дуже щільним і потрібні значні зусилля, щоб як слід його вимісити. Крім того, на цій стадії в крем для тірамісу можна додати ложку будь-якого лікеру, якщо десерт робиться тільки для дорослих, але особисто я поклала сироп від домашнього полуничного варення, щоб надати йому легкий полуничний відтінок.
6. Тепер треба повернутися до яєчним білкам і чистим віночком збити їх з дрібкою солі до стану високих щільних піків, добре тримають свою форму. Для цього міксер або кухонний комбайн необхідно включити на максимальну швидкість, інакше процедура збивання може затягнутися на невизначений час. Крім того, білки перед збиванням слід тримати в холодильнику, щоб вони залишалися холодними, оскільки це також збільшує швидкість і ефективність цієї процедури.
7. Збиті білки поступово, у 2 – 3 заходи, ввести в масу з жовтків і маскарпоне, але вимішувати крем на цій стадії краще не міксером, а силіконової лопаткою або ложкою, так як міксер може осадити білки і зіпсувати повітряну консистенцію тірамісу.
8. Тепер, коли основні інгредієнти підготовлені, можна приступити до пошаровому викладання полуничного тірамісу в глибокій формі. Спочатку на дно форми треба покласти приблизно третину крему з маскарпоне.
Рада! Для приготування цього десерту слід використовувати квадратну або прямокутну форму, що має високі прямі бортики. У мене була скляна квадратна форма для запікання розміром 20 х 20 см і в підсумку вийшло 2 шари тірамісу за 9 печеньок в кожному. У будь-якому випадку, перш ніж формувати десерт, краще спочатку прикинути або навіть потренуватися, як ви будете викладати печиво, так як воно має рівномірно покривати весь простір, а розміри форми і печива не завжди відповідають один одному. Якщо виникнуть проблеми, то деякі печива можна розламати на дві частини, але захоплюватися цим не варто, так як десерт з цілим печивом виглядає більш апетитно і правильно.
9. Печиво савоярді вмочити з усіх сторін в полуничне пюре і викласти у форму на крем.
10. За печінкою рівномірно розподілити половину порізаної полуниці.
Рада! Свіжа полуниця хорошої якості далеко не завжди присутній в магазинах, але це зовсім не означає, що без неї не можна зробити смачний тірамісу. Якщо у вас є тільки заморожена ягода, то її треба розморозити і все пустити на приготування полуничного пюре. Тоді замість порізаної полуниці шари печива можна просто додатково поливати зверху полуничним пюре.
11. На полуницю покласти ще третина крему і далі повторити всі шари. Останнім шаром викласти крем з маскарпоне, поверхню розрівняти і прибрати десерт в холодильник мінімум на 2 години. За цей час крем злегка схопиться, а савоярді добре просочиться і з твердого сухого печива перетвориться в ніжний пористий бісквіт.
Тірамісу з полуницею та маскарпоне, приготований за цим простому рецептом, виходить повітряним, ніжним і ароматним, і кожна ложечка цього десерту, як вважають італійці, здатна на кілька секунд підняти вас над землею і подумки унести назустріч найвищої насолоди куди-то в небеса ? Розкладати десерт по тарілках треба дуже обережно з-за його м’якості з допомогою широкої лопатки для торта, а щоб сервірувати тірамісу більш зручно і красиво, можна витратити трохи більше часу і зусиль і виготовити його порційно в креманках, як, наприклад, у моєму минулому рецепті персикового тірамісу. Готуйте на здоров’я!
