Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Історія не знає, ким і коли була придумана кабачкова ікра. Можна, звичайно, купити її в магазині. Але коли на городі лежить кілька десятків таких спокусливих овочів, гріх не скористатися таким шансом. Адже накрутити кілька банок самостійно не важко. Ікра в домашніх умовах на вигляд буде як в магазині, а за смаком — пальчики оближеш.

Кабачки у нас на грядках з’являються в липні, лежать до осені. Спочатку ми їх їмо, роблячи різні закуски і салати. Потім починаємо замислюватися про заготовках. В цей час їх можна запасати різними способами. Раніше я знайомив Вас з кабачками по-корейськи на зиму.

Тепер, прийшов час, щоб зберегти користь цього дієтичного продукту для нашого організму. Пропоную спробувати зробити ікру. Вона є гарною закускою до других страв. Чудово проявила себе на сніданок. Коли намазуєш її на хліб у вигляді бутерброда.

Кабачкова ікра на зиму — дуже смачна заготовка. Багато людей роблять її постійно з року в рік. Ця проста і невигадлива заготівля користується попитом у дітей і дорослих. Існує безліч варіантів приготування цієї страви, кожен знайде для себе вдалий.

У мене на блозі, сьогодні, прості і найсмачніші заготовки кабачкової ікри. Спробуйте зробити, я думаю, Ви не огорчитесь і виберете собі рецепт за смаком.

І так, починаємо…

Найсмачніша кабачкова ікра на зиму з томатною пастою

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh36 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Інгредієнти

  • Кабачки нарізані 2 кг
  • Морква подрібнена 1 кг
  • Цибуля ріпчаста нашатковану 1 кг
  • Томатна паста 150 г
  • Цукор 4 ст. л.
  • Сіль крупна 2 ст. л.
  • Олія рослинна 1 стакан
  • Оцет 9% 50 мл
  • Часник, гострий перець, приправи-за смаком

Приготування починаємо з підготовки овочів. З кабачків рекомендую знімати шкірку. Виходить дуже насичений коричневий колір без зеленуватого відтінку

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh37 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Насіння у великих кабачків видаляємо, якщо вони молоденькі, можна залишити.

Нарізаємо овочі довільно, невеликими шматочками. Від цього буде залежати час приготування

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh38 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Морква відмиваємо від землі, ріжемо невеликими кубиками

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh39 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо середніми кубиками

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh40 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

У каструлю з високими і товстими стінками або казан, ставимо на вогонь. Наливаємо олію. Додаємо туди моркву, висипаємо цукор і сіль.

Все перемішуємо, доводимо до кипіння під закритою кришкою.

Морква закипіла, тушкуємо під закритою кришкою 10 хвилин

Гречка з м'ясом на сковороді — смачні рецепти в домашніх умовах

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh41 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Минуло 10 хвилин, додаємо кабачки. Акуратно перемішуємо. Накриваємо кришкою, прогріваємо теж 10 хвилин

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh42 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

За цей час у кабачків з’явився сік. Вони трохи осіли в ємності. Додаємо цибулю, перемішуємо. Тушкуємо до м’якості всіх складових під кришкою, періодично помішуємо.

Під час гасіння овочів, простерилизуем банки і кришки. Для цього наллємо в банки по 1,5 см води

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh43 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Поставимо на 3-5 хвилин у мікрохвильову піч на повну потужність. Після цього перевернемо банки, щоб вода з них скла

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh44 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Кришки опускаємо в окріп на 5 хвилин

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh45 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Минуло 30 хвилин, овочі стали м’які. Додаємо томатну пасту. Від якості пасти залежить смак кінцевого страви

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh46 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Перемішуємо, тушкуємо протягом 10 хвилин без кришки, щоб випарувалася частина рідини з овочів

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh47 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Додаємо столовий оцет. Якщо оцту немає, а є 70% оцтова есенція, додаємо 1 ч. л.

Доводимо до закипання і вимикаємо вогонь. Остуджуємо 10 хвилин природним способом.

Ікру перетворюємо у пюре блендером або комбайном, можна з допомогою м’ясорубки

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh48 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Переливаємо пюре в каструлю, ставимо на вогонь. Ікру доводимо до кипіння, варимо 3 хвилини.

Безперервно помішуємо або закриваємо кришкою. При закипанні пюре вистрілює бризками

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh49 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Готовий гарячий продукт розкладаємо по чистим, стерилізованим банкам

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh50 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Закручуємо стерилізованими кришками, перевертаємо догори дном. Закутуємо, залишаємо до повного охолодження

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh51 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Охолоджені банки прибираємо в те місце, де вони будуть зберігатися

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh52 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

За бажанням, Ви можете при повторі рецепта додати часник, гіркий перець, застосувати свої приправи. Але ікра і так виходить дуже смачною.

Ви переконаєтеся в цьому, якщо повторіть на своїй кухні цей рецепт.

Кабачкова ікра як в магазині без стерилізації

Представляю Вам рецепт кабачкової ікри як в магазині, але значно смачніше

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh53 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Інгредієнти

  • Кабачки нарізані 3 кг
  • Цибуля ріпчаста 1 кг
  • Олія соняшникова 150 мл
  • Морква 1 кг
  • Томатна паста 2 ст. л.
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Оцет 9% 2 ст. л.
  • Перець чорний горошком 5 шт.
  • Цукор 1 ст. л.
  • Сіль 1 ст. л.

Моєму овочі, знімаємо з кабачків шкірку. Прибираємо насіння. Якщо кабачки молоді, насіння ще немає, залишаємо так.

Ріжемо на невеликі шматочки. Набираємо в каструлю 3 кг нарізаних кабачків

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh54 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Наливаємо в каструлю з овочами 1 літр води і ставимо на вогонь

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh55 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Доводимо до закипання варимо на середньому вогні 15 хвилин. Якщо кабачки старі, з грубою шкіркою, варимо 25-30 хвилин.

У цей час цибулю ріжемо півкільцями, відправляємо його в сковороду. Додаємо рослинне масло 75 мл. Ставимо сковороду на плиту, обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh56 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Кабачки зварилися, зливаємо воду. Даємо трохи охолонути, хвилин 10. Збиваємо блендером до однорідної маси. Можна пропустити через м’ясорубку

Дуже смачні салати з креветками і крабовими паличками

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh57 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Просмажений на сковороді цибулю викладаємо в миску, збиваємо блендером до пюре

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh58 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Відправляємо масу цибулі до кабачків.

Трьом на крупній тертці 1 кг моркви

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh59 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Рослинне масло виливаємо на сковорідку, висипаємо натерту моркву.

Смажимо на середньому вогні під кришкою, щоб вона стала м’якою. Періодично помішуємо, щоб не підгоріла.

Морква стала м’яка, майже зварилася. Викладаємо її в чашку

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh60 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Збиваємо блендером, відправляємо в каструлю до збитим кабачків і цибулі. Можна морква прокрутити через м’ясорубку. Висипаємо в каструлю з овочами сіль і цукор

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh61 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Додаємо 3 лаврових листа, 5 горошин чорного перцю. Перемішуємо вміст.

2 столових ложки томатної пасти відправляємо в каструлю

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh62 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Знову все добре перемішуємо, закриваємо кришку. Ставимо на малий вогонь, варимо 20 хвилин.

Періодично відкриваємо і помішуємо вміст.

Пройшло 20 хвилин, додаємо оцет. Продовжуємо варити ще 10 хвилин.

Розкладаємо ікру по стерилізованим банкам, закатуємо кришки

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh63 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Перевертаємо, закутуємо до повного охолодження.

Ікра готова! Якщо взяти банки, як в магазині, дуже схожа на увазі, але не за смаком.

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh64 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Взимку відкриваємо баночку, насолоджуємося. Згадуємо, що влітку не лінувалися і зробили заготовки такого смачного страви. Спробуйте, не думаю, що пошкодуєте.

Простий рецепт кабачкової ікри на зиму з помідорами

У попередніх рецептах застосовувалася томатна паста, зараз я хочу запропонувати Вам варіант зі свіжими помідорами

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh65 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Раніше я розповідав, як посолити на зиму помідори, як зробити заготівлі огірків на зиму. Дуже простий рецепт кабачкової ікри пропоную вашій увазі.

Інгредієнти

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh66 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

  • Кабачки 1 кг
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.(250 г)
  • Морква 2 шт. (250 г)
  • Помідори 300 г
  • Цукор 3 ч. л.
  • Сіль крупна 1 ч. л.
  • Часник сухий ? ч. л.
  • Рослинна олія 60 мл

Всі складові зважуємо в очищеному стані.

Всі овочі попередньо помиті. Кабачки почистили від шкірки, насіння видалили. Підготували моркву і цибулю. У помідор прибрали плодоніжки.

Ріжемо цибулю великими кубиками

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh67 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Дрібно нарізаємо моркву

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh68 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Кабачки подрібнюємо на шматочки

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh69 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Помідори розрізаємо навпіл, потім знімемо з них шкірочку

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh70 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Ставимо на плиту сковороду, наливаємо олію, розігріваємо.

Викладаємо цибулю, обсмажуємо 1 хвилину

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh71 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Додаємо моркву, обсмажуємо разом 3 хвилини

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh72 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Висипаємо в сковороду кабачки, обсмажуємо 5-6 хвилин

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh73 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Зменшуємо нагрівання, викладаємо помідори, солимо, акуратно перемішуємо

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh74 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Закриваємо кришку, продовжуємо тушкувати овочі до повної готовності. Іноді піднімаємо кришку, перевіряємо готовність, помішуємо, щоб не підгоріло. У помідорів шкірка відстає, яку прибираємо

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh75 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Орієнтуємося на морквину, вона тут найжорсткіша з усіх овочів

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh76 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Всі овочі готові, сталося це через 20 хвилин.

З сковороди перекладаємо їх у каструлю, додаємо цукор і часник. Збиваємо все блендером до однорідної маси.

Маринад для шашлику з ківі: рецепт для свинини або для яловичини

Можна застосувати для цього м’ясорубку

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh77 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Виходить однорідна маса жовтого кольору

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh78 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Повертаємо її на плиту, варимо протягом 5 хвилин після закипання.

Коли пюре почне закипати, воно буде булькати і стріляти в різні боки краплями продукту.

Будьте обережні, добре, якщо у каструлі високі борти. Постійно помішуємо, щоб ікра не підгоріла.

Переставляємо каструлю на маленьку конфорку, на самий маленький вогонь.

Починаємо розкладати приготоване по стерилізованим банкам. Якщо користуємося лійкою, не забуваємо і її прокип’ятити

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh79 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Для стерилізації використовуємо мікрохвильову піч. Наливаємо трохи води в банки, ставимо їх у мікрохвильову піч на 5 хвилин. Потім перевертаємо, щоб стекла зайва вода. Кришки тримаємо в окропі 5 хвилин.

Наповнені банки закриваємо кришками і перевертаємо

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh80 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Ікра готова. Як бачите, все дуже швидко і просто

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh81 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Взимку дістаємо баночку ікри з комори, самі їмо, пригощаємо гостей. Дітлахів годуємо.

Рецепт приготування кабачкової ікри на зиму в мультиварці

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh82 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Інгредієнти

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh83 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

  • Кабачки середні 2 шт.
  • Морква середні 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Часник 3 зубчики
  • Помідори 4 шт.
  • Перець болгарський 3 шт.
  • Сіль 3 ч. л.
  • Цукор 1 ч. л.
  • Рослинна олія

Всі овочі у нас заздалегідь помиті, почищені. Морква натерта на крупній тертці

Поріжемо цибулю середніми кубиками. Дрібно часник нашинкуем

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh84 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Наливаємо олії в мультиварку. Відправляємо туди нарізані овочі. Включаємо режим пічка.

Через 5 хвилин відкриваємо мультиварку. Перемішуємо цибуля

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh85 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Висипаємо натерту моркву.

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh86 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Також розмішуємо дерев’яною лопаткою. Закриваємо кришку, смажимо ще 5 хвилин

Кубиками ріжемо кабачок. Старі очищаємо від зерен

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh87 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Відкриваємо кришку, перемішуємо овочі. Додаємо нарізані кабачки, розмішуємо з іншими овочами.

Закриваємо кришку, смажимо 5 хвилин

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh88 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Ріжемо кубиками помідори

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh89 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Нарізаємо квадратиками болгарський перець

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh90 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Відкриваємо мультиварку, відправляємо нарізані перці і помідори. Солимо 3 чайними ложками солі.

Висипаємо 1 ч. л. цукру. Ще раз все перемішати. Закриваємо кришку

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh91 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Включаємо режим випічка, виставляємо 1 годину, натискаємо кнопку старт.

Також можна готувати в режимі плов.

Приготування страви почалося. Чекаємо сигналу

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh92 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Сигнал пролунав, відкриваємо мультиварку. Подрібнюємо приготоване блендером до кашоподібного виду

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh93 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Накладаємо в стерилізовані банки, закриваємо стерилізованими кришками

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh94 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Перевертаємо, накриваємо ковдрою. У такому вигляді залишаємо до повного охолодження. Потім зберігаємо в коморі

luchshie recepty kabachkovojj ikry na zimu palchiki oblizhesh95 Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму — пальчики оближеш

Коли приходить зима, з овочами трохи гірше, ніж влітку. Дістаємо з комори ікру і згадуємо смак літа. Спробуйте!

Ікра з кабачків з майонезом — приготування в домашніх умовах

Всі рецепти прості. Вибирайте на будь-який смак. А результат завжди один. Дуже смачна кабачкова ікра. До нових зустрічей!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!