Пельмені стали вже незмінною класикою української кухні. Сьогодні поласувати гарячими варениками не проти кожен, у кого не вистачає часу на повноцінний обід при шаленому темпі сучасного життя. Проте недооцінювати це частування не варто!
Звичайно, напівфабрикати з магазину — не краща заміна домашнім стравам. Але якщо виділити пару годин і заготовити «м’ясні вушка» з куплених особисто якісних продуктів, вийде відмінна основа для швидкого і легкого приготування обіду/вечері буквально за 10 хвилин.
У цій статті я навчу вас робити заготовки для домашніх пельменів. Для цього я зібрала три відмінних рецепта, кожен з яких буде корисний по-своєму. Впоратися з приготуванням страв, запевняю вас, зможе абсолютно кожний.
Чекаю від вас коментарів під статтею про те, який з варіантів здався вам найбільш цікавим. А також буде здорово, якщо ви поділитеся своїм особистим досвідом і розповісте цікаві “фішки”, які допомагають вам на кухні.
Дуже смачні пельмені вручну в домашніх умовах + рецепт тіста і фаршу з м’яса
Перший спосіб приготування буде, загалом-то, класичним. Розберемо грунтовно все з самого початку: як замісити тісто, приготувати начинку і зліпити пельмені. Готувати будемо ситне і смачне частування з свинячого фаршу.
Інгредієнти для тіста:
- 2 склянки борошна;
- 0.5 ч. л. солі;
- 1 яйце;
- 110 мл води.
Для начинки:
- Сіль;
- Перець;
- 300 г свинини;
- 1 цибулина.
Послідовність:
Почнемо з замішування тіста. Просіюємо в миску борошно. Окремо замішуємо один з одним сире яйце, сіль і воду. Заливаємо борошно сумішшю і ретельно перемішуємо протягом 7-10 хвилин. Після цього хвилин на 10 тісто залишаємо в спокої.
Цим часом можна зробити начинку. Пропускаємо м’ясо і цибулю через м’ясорубку. Перчимо і солимо отриманий фарш і ретельно перемішуємо.
До цього часу наше тісто вже зовсім готове. Викладаємо його на стіл і розгортаємо в тонкий пласт.
За допомогою звичайного склянки вирізаємо з тіста однакові кружечки.
У центр кружечка кладемо трохи начинки.
Складаємо його навпіл і защипуємо краю.
А потім з’єднуємо лівий і правий куточки один з одним. Виходить ось такий пельменів.
Робимо таким же чином і всі інші заготовки.
Тепер їх можна варити. Солимо воду по своєму смаку і після її закипання викладаємо туди «м’ясні вушка». Коли вони спливуть на поверхню, готуємо ще 4-5 хвилин і вимикаємо.
Подаємо гарячі пельмені присипаними чорним перцем і з шматочком ароматного масла. Приємного апетиту!
І ще, хочеться більш детальний рецепт з усім описом і кроками показати в цьому відео з каналу ютуб, дивіться, якщо що-то вам було незрозуміло. Беріть цей ідеальний варіант приготування і використовуйте фішку, щоб пельмені не розварилися:
Пельмені, зроблені за допомогою пельменницы
Якщо немає часу на те, щоб ліпити пельмені, або це просто не виходить — зверніть увагу на пельменницю. Це просте пристосування заощадить вам купу часу! А користуватися ним я вас навчу прямо зараз.
Інгредієнти для тіста:
- 100 мл молока;
- Яйце;
- 1 ч. л. солі;
- 100 мл води;
- Близько 400-500 г борошна.
Для начинки:
- 1-2 цибулини;
- Близько 500 г будь-якого м’ясного фаршу;
- Сіль і перець.
Крім того, для варіння знадобляться:
- 1-2 листочка лаврушки;
- 3-4 горошини запашного перцю.
Послідовність:
Беремо близько 300 г борошна (це частина від всієї наявної) і просіваємо її через дрібне сито. Додаємо збите сире яйце і посипаємо все сіллю.
Перемішуємо інгредієнти, поступово додаючи до них суміш з молока і води. Вийде ніжна маса з в’язкою консистенцією.
Додаємо в нього борошно і замішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане бути липким.
Після цього накриваємо його серветкою і залишаємо на 30 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу беремо половину тіста розкочуємо в тонкий пласт. Присипаємо його верхню сторону борошном.
Кладемо перед собою пельменницю. Її присипаємо борошном теж.
Кладемо на прилад тісто так, щоб присипана борошном сторона опинилася внизу.
З перелічених на початку рецепта інгредієнтів готуємо фарш. Цибулю потрібно буде попередньо дрібно порубати або пропустити через м’ясорубку. Скачуємо з отриманої начинки невеликі кульки і кладемо їх у клітинки пельменницы, не зачіпаючи кордону.
Половину тіста теж тонко розкачуємо і кладемо зверху на начинку. Проходимся по пельменнице качалкою, продавлюючи тісто так, щоб проявилися межі клітинок.
Натискаємо ще сильніше, щоб прорізати кордони остаточно і прибираємо надлишки тесту з країв.
Перевертаємо пельменницю і висипаємо заготовки на стіл. Після цього для зручності перекладаємо їх на присипану борошном обробну дошку.
Варяться такі «м’ясні красені» зовсім звичайно. Доводимо до кипіння воду в каструлі і додаємо в неї сіль, перець, лавровий лист. Кидаємо туди пельмені. Коли вони спливуть, чекаємо ще 5-7 хвилин і знімаємо з вогню.
Подаємо до столу з шматочком масла, свіжою зеленню або улюбленим соусом. Приємного апетиту!
Простий рецепт пельменів з куркою
Ну і тепер, коли ви вже знаєте, як готувати пельмені різними способами, давайте поекспериментуємо трохи з інгредієнтами. Найчастіше їх роблять з курячим фаршем, що я вам і пропоную спробувати. Запевняю — вийде дуже смачно!
Інгредієнти:
- 800 г курячого фаршу;
- 400 г борошна;
- 5 ст. л. сметани;
- 1 велика цибулина;
- 250 мл молока;
- 0.3 ч. л. меленого перцю;
- 1 ч. л. солі для тіста + 0.5 ст. л. для начинки.
Послідовність:
З борошна, молока і солі готуємо тісто. Просто змішуємо інгредієнти один з одним до тих пір, поки не вийде однорідна еластична маса.
Кладемо її в пакет, зав’язуємо і залишаємо на 15 хвилин при кімнатній температурі.
Протягом цього часу готуємо начинку. Чистимо цибулину і подрібнюємо її за допомогою блендера.
Викладаємо цибулю в миску і відправляємо сюди ж фарш. Додаємо сметану, сіль, перець.
Ретельно вимішуємо начинку руками протягом 3-4 хвилин. Вона повинна стати однорідною та добре тримати форму.
Присипаємо стіл борошном і кладемо на нього тісто. Розкачуємо його в тонкий пласт. Звичайним склянкою вирізаємо кружечки. Кладемо в центр кожного ложку фаршу і загортаємо пельмені. Як це робити — ви вже знаєте з першого варіанту.
Перекладаємо заготовки на обробну дошку і відправляємо в морозильну камеру, якщо не збираємося готувати їх прямо зараз.
Варяться такі «вушка» простіше простого. У киплячу воду додаємо сіль і кидаємо туди пельмені. Перемішуємо їх, щоб вони не прилипали один до одного. Коли вода знову закипить, засікаємо 7 хвилин. Після закінчення цього часу знімаємо каструлю з плити.
Все готово! Подаємо їх, присипавши перцем і доповнивши шматочком вершкового масла.
Ось такі нескладні рецепти домашніх пельменів мені вдалося знайти для вас. Радуйте своїх близьких і себе поживними і натуральними обідами кожен день! Приємного апетиту.
