Ті, хто систематично або періодично відвідують привітних продавців корейських страв, напевно, помічали, що на вітринах торгових точок серед безлічі апетитних закусок завжди красуються кілька видів приготовленої різними способами цвітної капусти. Округлі суцвіття в поєднанні з різними добавками дуже смачні, але вартість їх висока. Ясна річ, що ціна всіх подібних страв включає в себе не тільки складові страви, але і праця кулінарів, які їх готували. Але все ж якось не хочеться переплачувати за те, що легко можна зробити власними руками в домашніх умовах. Якщо ви належите до любителів цвітної капусти по-корейськи і любите економити, то сьогоднішня стаття — саме для вас.
Покрокові рецепти цвітної капусти по-корейськи
Швидка цвітна капуста по-корейськи
Всі ми любимо страви, які готуються просто і швидко. Серед рецептів цвітної капусти у корейському варіанті є і такі рецепти. По одному з них, описаному мною нижче, ви зможете насолодитися прекрасним смаком овоча вже через кілька годин.
Інгредієнти:
- 700 г цвітної капусти;
- 70 г моркви;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 ч. л. зерен коріандру;
- 5-7 горошин чорного перцю;
- 2 бутончики сушеної гвоздики;
- 5-6 гілочок свіжої кінзи;
- 600 мл води;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 150 г 6%-го оцту.
Приготування:
- Підготуйте потрібні продукти.
Викладіть складові майбутньої закуски на робочу поверхню
- Цвітну капусту розберіть на дрібні суцвіття, покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь і бланшируйте (варіть) овоч протягом 2-3 хвилин.
Перед тим, як відправити овоч в каструлю, переберіть суцвіття. Якщо є подпорченности або пошкодження, видаліть ці шматочки, для їжі вони не годяться.
Відваріть суцвіття капусти протягом декількох хвилин
- Моркву натріть на тертці для приготування салатів по-корейські, очищені від лушпиння зубці часнику розріжте вздовж на 2-3 пластини. Кінзу промийте, обсушіть і крупно порубаєте ножем.
Якщо ви не любитель кінзи або ж під рукою просто не виявилося цього інгредієнта, використовуйте петрушку.
Підготуйте овочі та зелень
- Готову капусту вийміть з води шумівкою і перекладіть в миску.
Вийміть бланшировану капусту з каструлі з водою
- У каструлю з водою, де бланшировалась капуста, всипте сіль, цукор, злегка розтерті зерна коріандру і горошини чорного перцю, гвоздику. Перемішайте все і доведіть до кипіння.
- Влийте в киплячий маринад оцет і відразу ж вимкніть плиту.
Зваріть заливку-маринад
- Відправте в гарячу суміш води і прянощів морква, кінзу і часник.
Перекладіть в маринад моркву, часник і зелень
- Перекладіть в каструлю цвітну капусту, перемішайте все, накрийте кришкою і залиште до повного охолодження.
Змішайте з пряною овочевий сумішшю шматочки капусти
- Остиглу закуску можна подати на стіл відразу або попередньо охолодити в холодильнику 1-2 години.
Якщо перед подачею на стіл капусту остудити в холодильнику, закуска буде ще смачніше
Відео: цвітна капуста по-корейськи
Хрустка цвітна капуста по-корейськи на зиму
Страви з овочів, які припадають нам по душі, хочеться бачити на столі протягом круглого року. Щоб прикрасити трапезу улюбленою закускою навіть у похмурі і морозні дні, можна приготувати цвітну капусту по-корейськи на зиму.
Інгредієнти:
- 350-400 г цвітної капусти;
- 100 г моркви;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 1-2 ч. л. готової приправи для корейських салатів;
- 3 ст. л. 6%-го оцту;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 700 мл води.
Приготування:
- Капусту розберіть на суцвіття або акуратно розріжте на невеликі шматочки. Викладіть підготовлений овоч у відповідну за розміром ємність.
Підготуйте цвітну капусту
- Додайте до капусти нарізану тонкою соломкою моркву і дрібно нарізаний часник, перемішайте овочі.
Перемішайте капусту з часником та морквою
- Перекладіть овочеву масу в заздалегідь простерилизованную банку об’ємом 1 л.
Покладіть овочі в стерильну банку
- Воду змішайте з цукровим піском, сіллю, корейської приправою і рослинним маслом, доведіть до кипіння, зніміть з плити.
Приготуйте маринад
- Влийте гарячу заливку в банку з овочами так, щоб рідина повністю покрила вміст. Додайте оцет.
Додайте в заготовку оцет
- Прикрийте банку металевою кришкою, поставте в каструлю з водою і стерилізують (варіть на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин.
Щоб скло не луснуло під дією високої температури, заздалегідь вистеліть дно каструлі шматком щільної тканини або непотрібним кухонним рушником.
Стерилізуйте заготівлю протягом третини години
- Обережно вийміть банку, загорніть кришку ключем. Переверніть заготовку догори дном, укутайте щільною тканиною (рушником, ковдрою, пледом) і не чіпайте до тих пір, поки вона не стане холодною.
- Зберігайте цвітну капусту у погребі, прохолодною комори або холодильнику.
Зберігайте цвітну капусту по-корейськи в прохолодному темному місці
Відео: цвітна капуста по-корейськи на зиму
Цвітна капуста по-корейськи, маринована з кабачками
Якщо ви любите робити заготовки на зиму, об’єднуючи в одній банці відразу кілька овочів, не залишайте без уваги рецепт цвітної капусти з кабачками, болгарським перцем і морквою.
Інгредієнти:
- 1 кг цвітної капусти;
- 1 кг кабачків;
- 2-3 болгарських перцю;
- 2 моркви;
- 1 головка часнику;
- 1 пучок кропу;
- 2 листків хрону;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. приправи для моркви по-корейськи;
- 50 мл 6%-го оцту;
- лавровий лист, запашний і чорний перець горошком — за смаком.
Приготування:
- Розділену на суцвіття цвітну капусту бланшируйте в киплячій воді 2 хвилини, потім відкиньте на друшляк або сито.
Бланшируйте капусту і відкиньте її на друшляк
- Вимиті і обсушені кабачки наріжте товстими (2-3 см) кружечками або половинками гуртків.
Для консервації краще брати невеликі молоді овочі з дрібними насінням і ніжною шкіркою.
Підготуйте кабачки
- Часник очистіть від лушпиння. Болгарський перець без плодоніжок і насіння, наріжте довгими смужками шириною 1-1,5 див
Очистіть часник і наріжте перець
- Кріп і хрін обполосніть, крупно поріжте ножем або просто порвіть на шматочки руками.
Порвіть руками або наріжте ножем кріп і листя хрону
- Моркву наріжте тонкими кружечками.
Порізати на кружечки морквину
- Скляні банки для заготівлі вимийте і стерилізуйте в гарячій воді або іншим зручним способом.
- На дно банок викладіть зелень і 1-2 зубчики часнику, потім шарами в довільному порядку, овочі. Кожен шар посипайте спеціями і доповнюйте зубцями часнику.
Наповніть банки шматочками овочів, зеленню та спеціями
- Наповніть банки з овочами окропом так, щоб овочева маса зникла під водою, залиште на 20 хвилин.
- Злийте воду з банок в одну велику каструлю, додайте цукровий пісок, сіль і, в останню чергу, оцет.
- Залийте овочі гарячим маринадом і відразу загорніть банки. Перевірте герметичність закаток, перевернувши їх вниз кришками, після чого залиште в такому стані до охолодження.
Загорніть цвітну капусту з кабачками і насолоджуйтеся чудовим смаком заготовки в будь-який час року
Цвітна капуста по-корейськи — смачна і ароматна закуска, яку можна легко приготувати в домашніх умовах. Якщо у вас є свої секрети створення цього чудового страви, поділіться ними в коментарях нижче. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
