Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Заготовки з буряка не тільки смачні і корисні. Вони ще й здорово виручають, коли часу на підготовку дуже мало. Адже вариться цей овоч досить довго і не завжди просто.

8c173d7bc39dc2d5a0b16ccc5a87b65f Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

А дістати банку вже готової буряків, вже в нарізаному вигляді і приготувати, наприклад, борщ або салат з часником — це дуже зручно.

Зараз, коли ми переробляємо урожай буряків, хотілося б подбати про те, щоб заготовити її в банках. Це спростить приготування страв з неї в майбутньому. Сьогодні ми підібрали найбільш смачні та прості рецепти такої заготовки. Ще про салати з буряка на зиму і заправки для борщу можна прочитати в статтях Заправка для борщу на зиму і Салат з буряка на зиму…

Буряки на зиму в банках — рецепт без стерилізації

Пропоную вам рецепт універсальної бурякової заготовки. У складі овочів лише буряк. Можна використовувати скрізь, де потрібно терта буряк — оселедець під шубою, борщ, буряково-часниковий салат та інші страви. Також можна просто намазати на хліб. Застосування знайдеться завжди! Давайте приготуємо.

f13bc5a85dbcd5a589f34510ab0fd7e0 Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Інгредієнти:

  • 2,5 кіло буряків
  • 2 повні чайні ложки солі
  • 150 мл рослинного масла
  • 6 повних столових ложок цукрового піску
  • 2 чайні ложки лимонної кислоти (або сік двох великих лимонів)

Приготування:

Принцип приготування простий. Ми робимо все те ж саме, що робили б, якщо б знадобилася терта варена буряк для сьогоднішнього приготування салату (супу, закуски і так далі).

71dbbde8b5123fce8b69d771a3d7ac94 Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Моєму її. Зрізати нічого не потрібно. Закладаємо в каструлю, повністю заливаємо водою. Варимо до готовності.

Щоб буряки були м’якше і краще чистили, після того, як ми її зварили, заллємо холодною водою. Дамо в такому вигляді охолонути.

Тепер очищаємо її.

Читайте також:  Томатна паста з помідор — рецепти на зиму в домашніх умовах

d80e96b9414c85aa125212770cd5b929 Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Трьом теркою. Можна використовувати кухонний комбайн або блендер з насадкою «Терка». Поміщаємо в каструлю або інший посуд для гасіння.

Додаємо цукровий пісок і сіль. Також додаємо суху лимонну кислоту. Якщо ви замінюєте її соком, візьміть 2 лимона. Долонею, з зусиллям натискаючи, покатаємо їх по столу. Розрізаємо на 2 частини, вичавлюємо сік. Потім проціджуємо його і вливаємо в буряк. В даному випадку, він послужить консервантом і підсилювачем кольору.

efec7ba72532f1f8610569fbe2e1b231 Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Ставимо на плиту, чекаємо закипання. Після цього, нещільно прикривши кришкою, тушкуємо чверть години, періодично перемішуючи, на середньому кипінні. Тим часом, стерилізуємо банки з кришками. Як тільки маса прокипить належний час, розподіляємо її по підготовленій тарі, доверху. Закорковуємо і ставимо дном вгору.

Виставляємо їх щільно один до одного. Зверху вкриваємо щільною тканиною. Залишаємо їх для остигання. Потім переносимо в льох.

Як приготувати буряк для борщу на зиму в банках

Приготувати борщ за пару хвилин — не проблема! Потрібно тільки заздалегідь подбати про це, заготовивши бурякову заправку. Вона буде повністю готова. Достатньо лише перемішати її в бульйоні з капустою і картоплею.

Також, можна подавати страву, як салат або закуску.

 

d9252bb7c36ad6809596b38fc80df842 Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Інгредієнти:

  • 600 грам свіжих помідорів
  • 350 грам солодкого перцю
  • їдальня ложка цукрового піску
  • 50 мл столового оцту
  • 600 грам очищеної буряків
  • столова ложка солі
  • 350 грам моркви
  • 250 мл рослинного масла
  • 350 грам ріпчастої цибулі

Приготування:

Для початку підготуємо овочі. Нарізати їх ви можете довільно, як звикли робити це для борщу. Цибулю, наприклад, нарізаємо дрібним кубиком. Моркву з буряком трьом теркою.

18cd115ac9423dd30b0b15774436ba4d Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Солодкий перець вичищаємо від насіння. Нарізаємо його невеликим кубиком.

Помідори миємо, нарізаємо на шматочки. Зрізаємо місце від плодоніжки. Пропускаємо їх через м’ясорубку або мельчим блендером.

acc06b066bea6162b078781cb2df1b1a Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

У сковороді нагріваємо третину склянки рослинного масла. Додаємо сюди і пасеруємо цибулю до м’якості.

7b8e53330e99454740a36780b8b0433a Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Тепер перекладаємо сюди терту моркву. Вливаємо ще одну третю частину склянки олії. Готуємо разом хвилин 5. Потім перекладаємо сюди перець, вливаємо залишки масла. Перемішуємо і тушкуємо до м’якості ще пару хвилин. Потім перекладаємо в казан або інший посуд для гасіння з товстим дном.

Читайте також:  М'ясо по-французьки в духовці — 13 смачних рецептів просто пальчики оближеш

fd0c3b2ef910bdb919bff2ebbf46385d Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Терту буряк поливаємо 25 грамів оцту, перемішуємо. Тут він відіграє не тільки роль консерванту, але і підсилювача смаку.

dd77a8ba59cbd3ac5edfd599ccc64aab Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Перекладаємо буряк до інших овочів. Вливаємо рідкий томат, солимо, додаємо цукровий пісок. Все розмішуємо, ставимо на вогонь. Як тільки все закипить, робимо середній нагрів, прикриваємо нещільно кришкою. Тушкуємо півгодини.

Тепер вливаємо залишки оцту, розмішуємо, знімаємо з вогню. Розкладаємо по стерильним банкам, герметично закорковуємо. Ставимо кришками вниз, вкриваємо рушником і залишаємо приблизно на 10-12 годин. Потім переносимо в льох.

Рецепт салату з буряка з часником на зиму

Універсальна заготівля виходить за цим рецептом. На її основі можна робити салати, супи, подавати як закуску або повноцінне блюдо. Виходить дуже смачно!

4c6bb43ac663d7b3fa2864e98e322ae7 Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Інгредієнти:

  • 3 кг буряка
  • півкіло лука
  • кілограм свіжих помідорів
  • кілограм солодкого перцю
  • 200 грам очищеного часнику
  • сіль — 2 столові ложки
  • цукровий пісок — 1 склянка (двухсотграммовый)
  • оцтова кислота — чайна ложка

Приготування:

Першим ділом готуємо овочі. Відразу будемо складати їх у каструлю або казан, для подальшого гасіння.

fdaad9cdec4432653db68ac214e61e3e Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Перець миємо, вичищаємо зсередини. Нарізаємо соломкою або кубиками — як вам зручніше.

bf58101c57ba2a2a470ca1131a849526 Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Помідори миємо. Зрізаємо шкірку від кріплення плодоніжки. Нарізаємо їх дрібним кубиком. Якщо хочете, можна пюрировать блендером або м’ясорубкою.

b91e642aaa9b7399d1466520f3ad8512 Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Буряк очищаємо, нарізаємо її маленьким кубиком. Якщо звикли бачити її в борщі соломкою, то наріжте її так ножем або натріть теркою.

a643441702dcf9cc4ad291902e8447cd Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Цибулю подрібнюємо півкільцями або кубиками.

6f0d555f97e24d27adf5162dc108921b Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Насипаємо сюди сіль та цукровий пісок. Вливаємо оцет. Все розмішуємо, включаємо нагрівання. Чекаємо, коли маса повноцінно закипить.

1a0c3896e84c69e1cdc2a5af797d6105 Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

З моменту закипання засікаємо 1 годину. Робимо вогонь середній або трохи нижче. Нещільно прикриваємо кришкою. Тушкуємо. Через 50 хвилин, а точніше за 10 хвилин до готовності, додамо часник. Його попередньо дрібно рубаємо ножем. Можна також скористатися теркою або прес для часнику.

Відразу після зняття з плити розподіляємо по стерильним банкам. Закатуємо. Після охолодження переносимо в комору.

Читайте також:  Сирні коржики – швидко і універсально

Буряк в банках — рецепт заготівлі на зиму ікрою

Раніше ми думали, що немає нічого смачнішого грибної ікри. Тоді ще в нашій сім’ї не знали про бурякову. Її можна просто намазати на хліб. Також, вона послужить основою для супів, салатів, других страв, начинкою для випічки. Одним словом, без справи така заготовка не залишиться! Радимо спробувати!

d85b17252658c2d1ebef9210238030dd Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Інгредієнти:

  • 2 кілограми очищеної буряків
  • 2 кілограма свіжих помідорів
  • півкіло лука
  • 3 стручка підлозі-гіркого перцю
  • півкіло моркви
  • півкіло солодкого перцю
  • 500 мл рослинного масла
  • стакан очищеного часнику
  • перець горошком на смак
  • сіль
  • зелень кропу і петрушки

Вага овочів дано в очищеному вигляді. Замість підлозі-гіркого перцю можна взяти один чилі.

Приготування:

Всі овочі, крім цибулі, нарізаємо кубиками, зручними для приміщення в м’ясорубку.

3783744140927a7c07428bf5659c2528 Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

По черзі, в різні миски, подрібнюємо їх через середню або дрібну решітку.

Цибулю дрібно нарізаємо ножем.

a547a7c18ff237b0680ac41a766bd868 Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

У казані розігріваємо олію. Відправляємо сюди цибулю. Смажимо до напів-прозорості.

5c8c9ef364bb4f1e1885154bb53189aa Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

Тепер відправляємо сюди моркву і буряк. Тушкуємо разом хвилин 10, помішуючи.

Додаємо прокрученные перці, помідори і часник. Солимо на смак. Кладемо горошини перцю. За бажанням, їх можна перемолоти або подрібнити в ступці. Помішуючи тушкуємо до загустіння. Сік і овочі не повинні відокремлюватися один від одного. Готуємо на середньому вогні, нещільно прикривши кришкою, щоб волога могла випаруватися.

7d56ad44a0077173271255cc6084f5ea Буряк в банках на зиму — кращі рецепти без стерилізації

За 10 хвилин до готовності додаємо дрібно нарубану зелень. Розкладаємо по стерильним банкам. Герметично закорковуємо.

Тепер їм потрібно забезпечити повільне остигання. Для цього, ставимо їх на кришки, які щільно один до одного. Вкриваємо ковдрою або пледом. У такому вигляді, залишаємо до повного охолодження.

Відео рецепт заготівлі буряків в банках для тривалого зберігання

Буряк може зберігатися не тільки в свіжому вигляді в погребі. Щоб полегшити собі процес приготування потім, витратьте на це деякий час зараз. Потім зручно дістати банку такої заготовки і використовувати за призначенням.

Сподіваюся, наші сьогоднішні рецепти стануть в нагоді і вам. Забирайте їх собі на замітку і користуйтеся на здоров’я! До швидких зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!