Привіт, друзі!
Свинина в кисло-солодкому соусі – один з класичних рецептів азіатської кухні. Це блюдо ви зустрінете практично в будь-якому китайському або тайському ресторані. Його популярність недивна: м’ясо вражає вишуканістю і свіжістю смаку і надовго запам’ятовується.
Але як бути любителям такої кухні, якщо поблизу жодного відповідного закладу? Не варто засмучуватися. Приготувати таке м’ясо можна і самостійно. Причому, незважаючи на гадану складність, впоратися з цією стравою можна навіть при відсутності великого досвіду.
Існує величезна кількість рецептів свинини в кисло-солодкому соусі. У кожному використовуються свої інгредієнти та технології приготування. Всі вони є однаково правильними.
Нижче представлено кілька варіантів страви.
Ви можете випробувати кожен і вирішити для себе, що вам більше підходить. Не бійтеся змінювати рецептуру або використовувати свої власні компоненти: раптом вам вдасться отримати щось особливе? Приємного апетиту, друзі!
Свинина в кисло-солодкому соусі по-тайськи
Отже, багато хто помилково вважають, що приготувати м’ясо в кисло-солодкому соусі можуть лише професійні кухарі. Насправді це не так, і ви в цьому переконаєтеся.
У перший раз приготування страви може зайняти у вас близько години, проте в подальшому ви будете витрачати на це не більше 20-25 хвилин.
Не вірите? Так перевірте самі.
Інгредієнти:
- 1 ст. л. томатної пасти;
- Морква (не обов’язково);
- 5 ст. л. цукру;
- 0.5 кг свинини;
- 1 ч. л. солі;
- 200 г крохмалю;
- 0.5 ч. л. кунжутного масла (за бажанням);
- 1 ч. л. оцтової есенції (70%);
- Приблизно 0.5 л соняшникової олії.
Етапи:
Відокремте м’ясо від усього зайвого: плівочок, прожилок, жиру. Наріжте його на пластинки не більше 1 см в товщину.
Перекладіть м’ясо в глибоку ємність і змішайте з крохмалем.
Додайте 150-200 г холодної води, щоб крохмаль придбав ось таку консистенцію:
Поріжте тонкою соломкою моркву.
У глибоку сковороду налийте олію так, щоб воно піднімалося на 4-5 см від дна, розігрійте, і обсмажте в ньому шматочки свинини.
Тепер починайте готувати соус. Для цього 2 ч. л. крохмалю розчиніть в 3-4 ч. л. води і відкладіть.
У суху сковороду висипте 5 ст. л. цукру і 1 ч. л. солі. Додайте столову ложку томатної пасти і залийте всі 150 мл окропу. Поставте сковороду на вогонь.
Коли вийшла суміш закипить, влийте 1 ч. л. 70%-ної оцтової есенції.
Почекавши ще пару хвилин, додайте до соусу розчинений раніше крохмаль. Все ретельно перемішайте і ще через 3 хвилини влийте сюди ж 2 ст. л. рослинного і 0.5 ч. л. кунжутної (при наявності) олії.
Не знімаючи каструлю з вогню, покладіть в соус шматочки свинини. Ретельно все перемішайте так, щоб кожен шматок м’яса виявився повністю покритий соусом.
Висипте в сковороду нарізану моркву.
Через пару хвилин буде готове мяско. Приємного апетиту!
Простий рецепт свинини з овочами
Свинина в кисло-солодкому соусі буде ще більш ситним і поживним стравою, якщо приготувати її з овочами. Саме так зроблено в цьому рецепті. Покрокове опис дій і фотографії кожного етапу допоможуть вам не заплутатися в технології приготування.
Примітно, що овочі тут поєднуються ще і з ананасом і, як не дивно, результат виходить досить вражаючим – звичайно, в хорошому плані.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. томатної пасти, стільки ж соєвого соусу;
- 2 яйця;
- 300 г свинини;
- Кукурудзяний крохмаль – 7 столових ложок;
- 1 солодкий червоний перець 1 жовтий;
- Цибулина;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- Консервовані ананаси – 1 банка;
- 1 л рослинного масла;
- 100 г води;
- 2 ст. л. цукру.
Етапи:
Наріжте м’ясо на невеликі скибочки, але сильно не мельчите, це не до чого.
Крохмаль змішайте з двома яєчними білками в чистій мисці.
Обваляйте в отриманій суміші м’ясо і, не викладаючи з тарілки, приберіть на 15-30 хвилин в холодильник.
Тим часом подрібніть цибулю. Перці і ананаси наріжте на шматочки середнього розміру.
Томатну пасту, трохи обсмажте на сковороді, виберете повільний режим вогню.
Сюди ж відправте цибулю, перець і ананас.
Слідкуйте за тим, щоб овочі не стали занадто м’якими: вони повинні лише трохи підсмажитися (близько 5 хвилин).
Далі вилийте в сковороду сік з-під консервованих ананасів і в ньому потушкуйте нашу овочеву суміш. Ох і краса вийшла!
Потім, збавивши вогонь, додайте оцет, цукор і соєвий соус. Все перемішайте.
Змішайте чайну ложку крохмалю з 100 мл води. Повинна вийти кефирообразная маса.
Вилийте її до овочів і тушкуйте їх ще кілька хвилин. Після цього додайте, якщо потрібно, додатково сіль і цукор і зніміть сковороду з вогню.
У вок налийте рослинне масло. Його знадобиться досить багато.
Доведіть масло до кипіння. Після цього акуратно починайте опускати в нього шматочки м’яса. Обсмажте їх до появи золотистого відтінку.
Готове м’ясо викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Ще гарячу свинину додайте до овочів. Приємних пригод!
Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами по-китайськи (рецепт як в ресторані)
Досить простий рецепт, слідуючи якому, втім, можна отримати блюдо не гірше, ніж у ресторані. Покрите хрусткою скоринкою м’ясо всередині залишається неймовірно соковитим, а фруктово-овочева комбінація вражає своїм незвичайним смаком.
Яке враження у вас залишить дане блюдо, поділіться будь ласка їм внизу в поле коментарів. Буду рада їх почитати.
Інгредієнти:
- 1 ст. л. крохмалю;
- 0.8 кг свинини;
- Соєвий соус;
- 1 цибулина;
- 300 г ананаса (консервованого);
- 5 ст. л. томатної пасти;
- 2 ч. л. оцту;
- Сіль і перець;
- 1 ст. л. борошна.
Етапи:
М’ясо обробити, промийте, просушіть за допомогою чистого рушники. Виклавши в глибоку ємність, змішайте його з крохмалем, соєвим соусом і борошном і залиште маринуватися протягом 20 хвилин.
В цей час промийте під струменем води ананас і обсмажте на невеликій кількості олії.
Коли ананас буде готовий, викладіть його в тарілку і на тому ж маслі посмажте м’ясо (вже замариноване до цього моменту).
Разом з ним посмажте нарізаний на дрібні шматочки, цибулю.
Сік з-під ананасів, томатну пасту, цукор і оцет, перемішайте до отримання однорідної суміші. Полийте їй м’ясо. Викладіть в сковороду смажені ананаси, все посоліть, як слід перемішайте і, накривши кришкою, залиште гаситися на середньому вогні 15 хвилин. Приємного апетиту!
Свинина в солодкому соусі, приготована в мультиварці
Відмовляєте собі в складних стравах, тому що немає часу на їх приготування? Рекомендуємо вам обзавестися або, якщо вона вже є, частіше користуватися мультиварка.
Багато господинь недооцінюють її можливості, використовуючи лише для варіння чогось простого. Тим не менш, в ній можна зробити навіть свинину в соусі по-китайськи, і вийде нітрохи не гірше, ніж на справжній сковороді!
Інгредієнти:
- 1 апельсин;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- Рослинне масло – 3 ст. л.;
- 200 г майонезу;
- 1 кг свинини;
- Мелений чорний перець (досить щіпки);
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. л. цукру.
Етапи:
М’ясо промийте під струменем води і наріжте на невеликі шматочки. Перед тим як почати готувати, свинину поперчіть, посоліть і приберіть на ніч у холодильник. Якщо не хочеться так довго чекати, то хоча б на 2 години.
У чашу мультиварки вилийте рослинне масло. Виберіть режим смаження і поставте таймер на 20 хвилин. Коли масло стане гарячим, обережно викладіть на нього свинину.
Коли на м’ясі з’явиться скориночка, полийте його соєвим соусом і додайте пропущений через часникодавку часник.
Тим часом вичавіть з апельсина весь сік. Якщо він дуже кислий, додайте цукор.
Вилийте сік у каструлю. Потім сюди ж відправте майонез. Все добре перемішайте.
Після цього встановіть режим «Гасіння» або «Запікання» на 20 хвилин. Щоб м’ясо було більш м’яким (без яскраво вираженої скоринки), можете додати пару столових ложок води.
Після виключення мультиварки свинину можна діставати і розкладати по тарілках. Приємного апетиту!
Смачна свинина по-китайськи в кисло-солодкому соусі від шеф-кухаря Ілля Лазерсон
Звичайно без відомих відеоблогеров тут не обійтися, користуюся нагодою і хочу показати вам ролик, який допоможе вам у всьому детально розібратися. Тим більше всю роботу показує знаменитий шеф-кухар. Удачі!
Рецепт буженини з ананасами і болгарським перцем в кисло-солодкою заправці
Один з більш складних варіантів цієї страви. Втім, воно виходить настільки смачним, що для приготування варто постаратися. Все ще думаєте, що вдома можна повторити професійних кухарів з китайських ресторанів? Спробуйте цей рецепт!
Інгредієнти:
- 1 ч. л. устричного соусу;
- 2 молодих кукурудзи;
- Ананас (достатньо одного колечка, порізаного на невеликі шматочки);
- 0.5 ч. л. курячого бульйону (можна взяти розчинний кубик);
- 1 помідор, порізаний на часточки;
- 2 порізаних навпіл колечка огірка;
- Мелений перець;
- 1 ст. л. світлого соєвого соусу;
- 2 зубчики часнику (пригнічені і подрібнені);
- 1/8 цибулини;
- 2 ч. л. соусу чілі;
- 1/8 частина червоного і зеленого солодкого перцю;
- Листя коріандру або селери;
- 3 розрізаних навпіл колечка моркви;
- Невеликий шматочок свинини;
- 2 ч. л. цукру;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 2.5 ст. л. кетчупу;
- 3 ст. л. води.
Етапи:
У вок вилийте 2 ст. л. рослинної олії і поставте на вогонь. Коли він розігріється, викладіть туди м’ясо з часником.
Далі додайте ананас і порізані овочі (крім помідора). Все перемішайте і як слід обсмажте.
Потім всипте сюди ж перець і цукор, додайте соуси (у т. ч. кетчуп), воду і шматочки помідора.
Блюдо готове. Прикрасьте його листочками зелені і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Ось і все на сьогодні, стаття маленька але досить в теж час об’ємна. Бажаю щоб страва вдалося на славу.
Всім гарного дня і щасливих миттєвостей. До побачення. Приєднуйтесь в групу в однокласники.
