Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Добрий день. Сьогодні встала вранці, і так мені захотілося поїсти смажених баклажанів, що довелося швидше бігти на ринок за парочкою цих овочів. Зазвичай плоди я обсмажую кружечками на сковороді і змащую майонезом з часником, зверху кладу скибочку помідора і все відправляю на свіжий хлібець. Виходять відмінні бутербродики!

Але погодьтеся, що перевірені і старі рецепти набридають, і хочеться чогось новенького, але теж смачного і простого у приготуванні. Тому не довго думаючи, я загуглила інформацію і знайшла дуже цікаву технологію готування «синеньких». Виявляється, їх можна зробити так, що вони вийдуть схожі за смаком на справжні грибочки. А так як гриби я теж люблю їсти, то мені захотілося випробувати таку методику приготування.

Вийшло просто бомбезно! Напевно тому на мене і навіяло написання поста про приготування такої страви. По-перше, я сама спробувала рецепт, по-друге, хочеться ще знайти цікаві варіації приготування закуски, а в-третіх, і хочу з вами поділитися. Бо страва не залишить нікого байдужим. Готується воно швидко і виходить дуже смачним.

24219568c45eeb89abfc4cb856ea964d Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Думаю, баклажани як гриби можна віднести як до гарячої, так і холодної закуски. А багато хто ще й салат таким чином готують. Я, звичайно, раджу спробувати всі рецепти. Ще хочу зазначити, що приготоване таким чином страву можна і заготовити про запас, просто переклавши готову страву в чисті банки, простерилізувати їх, закрити і зберігати до самої зими.

До речі кажучи, поки відбирала кращі рецепти по нашій темі, натрапила на дуже цікаву статтю про те, як можна приготувати кабачки як грузді. Якщо чесно, була здивована, що і цукіні теж так можна готувати і що вони мають схожість з грибами. Загалом, найближчим часом, буду пробувати і таке нове блюдо.

Баклажани як гриби: готуємо швидко і смачно

Ну а ми приступаємо до приготування ситної закуски. І на почесному першому місці спосіб приготування, який я вже випробувала особисто. Відрізняється він від усіх інших рецептів тим, що «синенькі» овочі ми будемо трохи маринувати. І обов’язково додайте часник, так як без нього просто не можна.

Інгредієнти:

  • Баклажани — 5 кг;
  • Часник — 3 головки;
  • Кріп — 1 пучок;
  • Рослинне масло — 300 мл;
  • Оцет 9% — 250 мл + 50 мл;
  • Чорний мелений перець — 1 ч. ложка;
  • Сіль — 4 ст. ложки;
  • Цукор — 1 ч. ложка з гіркою;
  • Вода — 4,5 літра.

Спосіб приготування:

1. Помийте і розріжте у «синеньких» плодоніжки, а самі овочі поріжте на кубики.

84fd7bc4880aa27af4b7a3b1b8ea9365 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Беріть молоді та щільні плоди.

2. Візьміть глибоку каструлю і налийте в неї воду. Доведіть рідину до кипіння і влийте оцет (50 мл). Надішліть порізані баклажани і проваріть їх протягом 5 хвилин з моменту закипання води.

8b75866df9845273745526641b7f6a0f Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Оцет оберігає баклажани від розварювання.

3. Готові кубики відкиньте на сито. А коли стече вся вода, овоч перекладіть у велику ємність.

d911966aa8acc36f016bce9343367ec7 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

4. Кріп промийте і просушіть, дрібно подрібніть. Часник очистіть від лушпиння і теж дрібно поріжте.

Млинці з начинкою — різні варіанти рецептів приготування фаршированих м'ясом млинців

6aee94362329f2f0691d7ede8c7039d7 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

5. З’єднайте кріп з часником, влийте оцет і рослинне масло. Додайте сіль, цукор і перець. Все добре перемішайте і залиште до розчинення солі та цукру.

60daf66bafd7444a62099ba38bee2b4c Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

6. Готовим маринадом залийте відварені кубики.

21c5d91e594e2d886bda9d0b733f87c6 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

7. Знову добре все перемішайте.

46df8233c22f9e1063ea36cba63b7508 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

8. Перекладіть салатик в чисті баночки, при цьому злегка струшуйте тари. Залишився маринад також розподіліть по баночках.

4f24811d64ea73d01ffded4cbdf89dee Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

9. Закрийте баночки кришками і приберіть в холодильник. Через 12 годин закуска готова до вживання.

af54a7bbdc2ecda02c21ba193eeb5053 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Якщо ви хочете зробити такий салат на зиму, то повні баночки стерилізуйте і закупорьте кришками. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою і остудіть. Потім зберігайте в погребі чи комори.

Як приготувати баклажани як гриби так, щоб можна було їсти відразу

Наступний варіант передбачає додавання не тільки часнику, але ще і ріпчастої цибулі. Плюс до всього додайте свіжу зелень на свій смак і розсуд. Також для більш пікантного смаку в склад додається соєвий соус.

Інгредієнти:

  • Баклажани — 2 шт.;
  • Сіль — щіпка;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Столовий оцет — 1 ч. ложка;
  • Рослинне масло — 3 ст. ложки;
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • Чорний мелений перець — щіпка;
  • Кінза, петрушка, кріп, базилік — по кілька гілочок;
  • Соєвий соус — 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Плоди промийте і просушіть. Потім наріжте їх соломкою.

9cebc4e408510b432845e9ffcfeee1ed Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Для того, щоб прибрати гіркоту з овочів, потрібно порізані шматочки присипати сіллю і залишити на півгодини. А по закінченню часу промити під проточною водою і обсушити паперовою серветкою.

2. У сковороду налийте масло, розігрійте. Перекладіть порізані овочі.

4a351b030ef1fa443eb487bd06a0006d Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

3. Обсмажуйте їх до появи рум’яної скоринки.

871dea5a33cbd8ca15566893ba830a8a Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Не забувайте, що під час смаження «синенькі» вбирають багато масла, тому його необхідно підливати. А краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям, так і підливати масло не треба, і овочі не підгорять.

4. Цибулю і часник очистити. Цибулю наріжте півкільцями, а часник порізати на дрібні кубики.

fa4ee337753788a7066431c6911f4769 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

5. Тепер черга зелені. Її треба промити і просушити, а потім подрібнити.

b1778199033e8ff90765f468d11c277d Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

6. З’єднайте цибулю, часник і зелень в одній ємності.

1edeaf210de9451dee25cc07bdd368d5 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

7. Потім додайте обсмажені баклажани.

86f242ef858f4df72563bfee1c62bc40 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

8. Масу посоліть і поперчіть. Влийте трохи рослинного масла, додайте соєвий соус і оцет. Все добре перемішайте. Закрийте ємність кришкою і приберіть в холодильник.

dd238b61752f976842ab2c45a7d64d8b Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

9. Коли закуска охолоне, її можна їсти, але краще залишити її ще на кілька годин у холодильнику, щоб овочі добре промариновались .

cf3b257c0e280fc3dcbf7e1d59b8373f Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Рецепт салату з баклажанів з яйцем

А ось і приготування салату з вареними яйцями. Склад продуктів настільки простий, що завжди є під рукою у кожної господині. Тому не спробувати таку закуску ну просто не можна. Смачно, корисно і оригінально.

Інгредієнти:

  • Баклажан — 4 шт.;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Яйця — 4-5 шт.;
  • Майонез — за смаком;
  • Сіль, цукор — за смаком;
  • Масло — для смаження.

f8ba4b1a817b55819950d00013fe442d Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Спосіб приготування:

1. «Синенькі» поріжте тонкою соломкою. Цибулю очистіть і поріжте півкільцями.

Соломку трохи присолите сіллю і залиште на 15 хвилин, потім промийте і просушіть овочі. Цибулю ж замаринуйте. Залийте його окропом і залиште на пару хвилин, потім злийте воду. А до нього додайте 1 ст. ложку цукру, 4 ст. ложки столового оцту. Знову залийте окропом (50 мл) і накрийте кришкою. Залиште на 5-10 хвилин.

2. Тепер обсмажте баклажани на олії до золотистого кольору.

8e6fd4a9697f049c6947a16904bb76d2 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

3. Заздалегідь відваріть яйця круто, остудіть і очистіть від шкаралупи. Поріжте їх теж соломкою. Перекладіть в глибоку тарілку смажені баклажани, маринована цибуля (не забудьте віджати його від маринаду) і порізані яйця.

Компот з ірги на зиму - прості рецепти заготовок на 3 літрову банку

380a9df6595751caf9eeb6b171f3a166 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

4. Заправити все майонезом, посоліть за смаком. Все добре перемішайте і подавайте до столу.

cd9e5303b7bce721c844abb949b45647 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Або ж ви можете приготувати не салатний варіант, а гарячу або холодну закуска, яка називається «А-ля грибочки».

Інгредієнти:

  • Баклажани – 2-3 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Часник – 1 головка;
  • Сметана – 200 гр.;
  • Яйця – 2-3 шт.;
  • Зелень, сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Баклажани помийте і поріжте на кубики середньої величини. Покладіть їх в глибоку миску і збийте яйця, добре все перемішайте.

a7a23fc52f7b9d7f867ffe37b994f586 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

На даному етапі овоч не соліть!

2. Очистіть цибулю і поріжте його на кубики. Обсмажте на рослинному маслі до напівготовності.

460375679dde1649f8f5d18ab3ec5b72 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

3. У сковороду до цибулі додайте суміш баклажанів з яйцями. Обсмажуйте овочі до появи золотистої скоринки.

4. Часник очистіть і дрібно порубаєте. З’єднайте зі сметаною. Дану суміш вилийте в сковороду, посоліть за смаком.

7f84486886c5e1175cb18186ac57e3ef Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

5. Дрібно порубаєте зелень і теж відправте до решти інгредієнтів. Все добре перемішайте, закрийте кришкою і варіть 5 хвилин на слабкому вогні.

e6859449284bd83e76dcb71b9135a6fe Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

6. Все готово. Можна подавати до столу. До речі, зелень можете не гасити, а зверху посипати після приготування страви.

279ac3f5d117d9dbae4fb5b07b8a94a6 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Баклажани як гриби з майонезом

Тепер пропоную вам спробувати таку технологію, за якою спочатку «синенькі» відварюють, а вже тільки потім обсмажують. Ну і додають для поліпшення смаку грибну приправу. Спробуйте, виходить дуже смачненько.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 1 кг;
  • Майонез – 3 ст. ложки;
  • Цибулина – 1 шт.;
  • Грибна приправа – 1 ст. ложка;
  • Рослинне масло – 2 ст. ложки;
  • Вода – 1 л;
  • Мелений перець – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть ножем. Обсмажте на рослинному маслі в сковороді до напівготовності.

8222efee40a6ef95c2c99d9d1421e675 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

2. Далі помийте «синенькі» і покладіть в глибоку каструлю. Залийте водою. Каструлю поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, проваріть плоди протягом 1-2 хвилин. Далі вимкніть вогонь, а овочі перекладіть в тарілку і остудіть.

1b8a4d98ec38708b7feb8bc8943596da Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

3. Потім зніміть з них шкірку, так ви позбавитеся від гіркоти.

918d2e896f799dc3e959411c1f6ebd25 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

4. Тепер очищені баклажани порізати на кубики.

d6116fee1e9687a858044a2b89291f46 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

5. Овочеві кубики додайте до напівготового цибулі і обсмажуйте вміст хвилин 15-20. А в самому кінці додайте майонез і грибну приправу.

70357835242feaceaf72ce3ecbf55dc0 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

6. Добре все перемішайте і протушкувати страву ще 5 хвилин. Потім приберіть з вогню. Можна їсти відразу ж, або остудити і подавати в холодному варіанті.

3327fafc32466e6b4d36211a753c45a6 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Така закуска відмінно підходить для намазування на хліб. Виходять дуже ситні бутерброди.

Відео про те, як приготувати баклажани, щоб вийшли зі смаком грибів

Звичайно ж без відео сюжету не можу обійтися. Знайшла самий простий і швидкий рецепт. Ще й мінімум інгредієнтів.

Вам знадобиться: 600 гр. баклажанів; 2 яйця; сіль, перець; рослинна олія. Залишається лише переглянути ролик і йти на кухню готувати).

Швидкий рецепт смажених баклажанів з грибним кубиком

Ось ще докладний спосіб приготування закуски з грибним кубиком. Якщо у вас немає кубика, то нічого страшного, його можна і не додавати. А так рецепт дуже простий і затребуваний.

Інгредієнти:

  • Баклажани — 3-4 шт.;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Яйця — 2-4 шт.;
  • Грибний кубик — 1 шт.;
  • Рослинне масло — для смаження;
  • Чорний мелений перець — за смаком.

d2535f6a217bed8eb078c0312d876106 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Спосіб приготування:

1. Баклажани очистіть від шкірки і поріжте на кубики довільної форми.

f0a323609d957b6c1bbfc666944dcee8 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

2. Потім розбийте яйця і збийте їх міксером до піни.

Насипний яблучний пиріг — 5 дуже смачних і простих рецептів

3cb30ac7c2f8a2b990e32b6fa08c4bf9 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

3. Залийте збитими яйцями порізані кубики і добре все перемішайте.

06d2ced06e7d225251e614b2cc173b1c Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

4. Закрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 1 годину. За цей час перемішуйте вміст раз 5-6.

ae856049cd72cd72b35740aee13bb466 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

5. Тепер подрібніть грибний кубик.

6a56e60dde7f4bf4e45e778806049065 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

6. Цибулю почистіть і дрібно наріжте.

0cc949cd64cbda6a0b9c64aba1cb542a Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

7. У сковороду налийте олію, розігрійте її. Викладіть баклажани і злегка обсмажте їх. Потім додайте цибулю і продовжуйте смажити далі протягом 3 хвилин.

825e6a1fb9f9397e0d941f5ab35655e1 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

8. Після введіть грибний кубик і поперчіть. Перемішайте і обсмажуйте вміст до готовності.

122a504c363b70836b43b962ebd99dc6 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Страва повністю готове!

fb8ff28f69090ce9cb65fca2487148e3 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Готуємо дуже смачні баклажани як гриби зі сметаною

Наступна технологія мені теж сподобалася і я її навіть записала в свою кулінарну книжку. Ну тому що поєднання «синеньких», кропу та цибулі зі сметаною просто незрівнянно.

e872c03f21348ecea141a4d183cdbf20 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Інгредієнти:

  • Баклажани — 2 шт.;
  • Яйце — 1 шт.;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Сметана — 3 ст. ложки;
  • Кріп — 3-4 гілочки;
  • Грибна приправа — за смаком.

2437420de9cd12e76da1185925ad6ef5 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Спосіб приготування:

1. «Синенькі» добре промийте і просушіть. Поріжте на кубики.

c3b18278a8ea5112431077adadd49691 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

2. В окремій мисці збийте виделкою яйце.

6d6b073cf8a65a93d884438265a81807 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

3. Цибулю очистіть і поріжте на півкільця. Обсмажте на рослинному маслі до прозорості.

79d8f0fdd13f14f15b57273a738279db Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

4. Кубики «синеньких» перемішайте зі збитим яйцем і залиште на 1 годину. Потім перекладіть на сковороду до цибулі і обсмажуйте всі разом до м’якості овочів.

af125a02ca208ebf5d9f06e1feee1fc5 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

5. Далі додайте сметану і грибну приправу.

2ffd89c6d3e86dc54470faf7a67bff75 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

6. Кріп дрібно поріжте. Його теж надішліть на сковороду.

e4cb42abb4021684a3b0f5a6c1e1a94f Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

7. Все добре перемішайте і тушкуйте на середньому вогні хвилин 5-7.

2ee06867bacf7295307b0c9d43689ab9 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

8. Розкладіть блюдо в порційні тарілочки і їжте на здоров’я.

dbc0016fa5f9dfa7576e083da37ee4ab Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Салат з баклажанів з яблучним оцтом

І ще один варіант з маринуванням. Закуска виходить поживною, але не надто жирною. А якщо ви любитель гостренького, то замість цукру додайте пекучий мелений перчик.

Інгредієнти:

  • Вода — 1 л;
  • Сіль — 1 ст. ложка;
  • Цукор — 2 ст. ложки;
  • Оцет яблучний (або 6%) — 150 гр.;
  • Зелень — пучок;
  • Баклажани — 1 кг

Спосіб приготування:

1. У каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння. Насипте сіль і цукор, влийте оцет. Потім в киплячий маринад покладіть крупно порізані шматочки «синеньких».

6a4d70c8f3e51dc2404da776e5d69e3f Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

2. Все перемішайте і доведіть до кипіння. Прокип’ятіть вміст 3-4 хвилини. А потім відкиньте на друшляк і злийте всю воду.

54c7822d63340772c6eaf3aa270c14da Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

3. Зелень промийте і просушіть, дрібно поріжте. Підготовленою зеленню засипте гарячі шматочки баклажанів і все добре перемішайте.

4a6e0264441d89dc995f255811eb5f35 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

За бажанням додайте подрібнений часник.

4. Отриману масу перекладіть в ємність і закрийте її. Приберіть на 12 годин у холодильник. По закінченню часу закуска буде повністю готова.

024332c7cdb8428c88c45a28e79eb227 Баклажани як гриби — 10 швидких і смачних рецептів

Кращий рецепт баклажанів як гриби на зиму

І у висновку хочу поділитися відео сюжетом, в якому страва буде заготоваливаться про запас. Тому що я думаю, що закуска вам точно сподобається і ви з задоволенням заготовите пару баночок на зиму.

Вам знадобиться: 2 кг баклажан, 1/3 стручки гіркого перцю, 1 велика головка часнику, 250 мл рослинного масла, 50 гр. кропу; для маринаду: 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 2-3 шт. гвоздика, лавровий лист 2 шт., запашний перець 2-3 шт. перець горошок 5-6 шт., оцет 9% 10 ст. ложок, вода.

Як бачите, щоб приготувати баклажани як гриби, особливих навичок і фантазії не потрібно, все надзвичайно просто. Ну а закуска виходить чудовою. Для різноманітності повсякденних страв це страва дуже доречно, і звичайно ж корисно. Так що не сумнівайтеся і готуйте «синенькі» і в такій інтерпретації. Бажаю всім приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!