Добрий день. Сьогодні встала вранці, і так мені захотілося поїсти смажених баклажанів, що довелося швидше бігти на ринок за парочкою цих овочів. Зазвичай плоди я обсмажую кружечками на сковороді і змащую майонезом з часником, зверху кладу скибочку помідора і все відправляю на свіжий хлібець. Виходять відмінні бутербродики!
Але погодьтеся, що перевірені і старі рецепти набридають, і хочеться чогось новенького, але теж смачного і простого у приготуванні. Тому не довго думаючи, я загуглила інформацію і знайшла дуже цікаву технологію готування «синеньких». Виявляється, їх можна зробити так, що вони вийдуть схожі за смаком на справжні грибочки. А так як гриби я теж люблю їсти, то мені захотілося випробувати таку методику приготування.
Вийшло просто бомбезно! Напевно тому на мене і навіяло написання поста про приготування такої страви. По-перше, я сама спробувала рецепт, по-друге, хочеться ще знайти цікаві варіації приготування закуски, а в-третіх, і хочу з вами поділитися. Бо страва не залишить нікого байдужим. Готується воно швидко і виходить дуже смачним.
Думаю, баклажани як гриби можна віднести як до гарячої, так і холодної закуски. А багато хто ще й салат таким чином готують. Я, звичайно, раджу спробувати всі рецепти. Ще хочу зазначити, що приготоване таким чином страву можна і заготовити про запас, просто переклавши готову страву в чисті банки, простерилізувати їх, закрити і зберігати до самої зими.
До речі кажучи, поки відбирала кращі рецепти по нашій темі, натрапила на дуже цікаву статтю про те, як можна приготувати кабачки як грузді. Якщо чесно, була здивована, що і цукіні теж так можна готувати і що вони мають схожість з грибами. Загалом, найближчим часом, буду пробувати і таке нове блюдо.
Баклажани як гриби: готуємо швидко і смачно
Ну а ми приступаємо до приготування ситної закуски. І на почесному першому місці спосіб приготування, який я вже випробувала особисто. Відрізняється він від усіх інших рецептів тим, що «синенькі» овочі ми будемо трохи маринувати. І обов’язково додайте часник, так як без нього просто не можна.
Інгредієнти:
- Баклажани — 5 кг;
- Часник — 3 головки;
- Кріп — 1 пучок;
- Рослинне масло — 300 мл;
- Оцет 9% — 250 мл + 50 мл;
- Чорний мелений перець — 1 ч. ложка;
- Сіль — 4 ст. ложки;
- Цукор — 1 ч. ложка з гіркою;
- Вода — 4,5 літра.
Спосіб приготування:
1. Помийте і розріжте у «синеньких» плодоніжки, а самі овочі поріжте на кубики.
Беріть молоді та щільні плоди.
2. Візьміть глибоку каструлю і налийте в неї воду. Доведіть рідину до кипіння і влийте оцет (50 мл). Надішліть порізані баклажани і проваріть їх протягом 5 хвилин з моменту закипання води.
Оцет оберігає баклажани від розварювання.
3. Готові кубики відкиньте на сито. А коли стече вся вода, овоч перекладіть у велику ємність.
4. Кріп промийте і просушіть, дрібно подрібніть. Часник очистіть від лушпиння і теж дрібно поріжте.
5. З’єднайте кріп з часником, влийте оцет і рослинне масло. Додайте сіль, цукор і перець. Все добре перемішайте і залиште до розчинення солі та цукру.
6. Готовим маринадом залийте відварені кубики.
7. Знову добре все перемішайте.
8. Перекладіть салатик в чисті баночки, при цьому злегка струшуйте тари. Залишився маринад також розподіліть по баночках.
9. Закрийте баночки кришками і приберіть в холодильник. Через 12 годин закуска готова до вживання.
Якщо ви хочете зробити такий салат на зиму, то повні баночки стерилізуйте і закупорьте кришками. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою і остудіть. Потім зберігайте в погребі чи комори.
Як приготувати баклажани як гриби так, щоб можна було їсти відразу
Наступний варіант передбачає додавання не тільки часнику, але ще і ріпчастої цибулі. Плюс до всього додайте свіжу зелень на свій смак і розсуд. Також для більш пікантного смаку в склад додається соєвий соус.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.;
- Сіль — щіпка;
- Часник — 2 зубчики;
- Столовий оцет — 1 ч. ложка;
- Рослинне масло — 3 ст. ложки;
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- Чорний мелений перець — щіпка;
- Кінза, петрушка, кріп, базилік — по кілька гілочок;
- Соєвий соус — 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
1. Плоди промийте і просушіть. Потім наріжте їх соломкою.
Для того, щоб прибрати гіркоту з овочів, потрібно порізані шматочки присипати сіллю і залишити на півгодини. А по закінченню часу промити під проточною водою і обсушити паперовою серветкою.
2. У сковороду налийте масло, розігрійте. Перекладіть порізані овочі.
3. Обсмажуйте їх до появи рум’яної скоринки.
Не забувайте, що під час смаження «синенькі» вбирають багато масла, тому його необхідно підливати. А краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям, так і підливати масло не треба, і овочі не підгорять.
4. Цибулю і часник очистити. Цибулю наріжте півкільцями, а часник порізати на дрібні кубики.
5. Тепер черга зелені. Її треба промити і просушити, а потім подрібнити.
6. З’єднайте цибулю, часник і зелень в одній ємності.
7. Потім додайте обсмажені баклажани.
8. Масу посоліть і поперчіть. Влийте трохи рослинного масла, додайте соєвий соус і оцет. Все добре перемішайте. Закрийте ємність кришкою і приберіть в холодильник.
9. Коли закуска охолоне, її можна їсти, але краще залишити її ще на кілька годин у холодильнику, щоб овочі добре промариновались .
Рецепт салату з баклажанів з яйцем
А ось і приготування салату з вареними яйцями. Склад продуктів настільки простий, що завжди є під рукою у кожної господині. Тому не спробувати таку закуску ну просто не можна. Смачно, корисно і оригінально.
Інгредієнти:
- Баклажан — 4 шт.;
- Цибуля — 2 шт.;
- Яйця — 4-5 шт.;
- Майонез — за смаком;
- Сіль, цукор — за смаком;
- Масло — для смаження.
Спосіб приготування:
1. «Синенькі» поріжте тонкою соломкою. Цибулю очистіть і поріжте півкільцями.
Соломку трохи присолите сіллю і залиште на 15 хвилин, потім промийте і просушіть овочі. Цибулю ж замаринуйте. Залийте його окропом і залиште на пару хвилин, потім злийте воду. А до нього додайте 1 ст. ложку цукру, 4 ст. ложки столового оцту. Знову залийте окропом (50 мл) і накрийте кришкою. Залиште на 5-10 хвилин.
2. Тепер обсмажте баклажани на олії до золотистого кольору.
3. Заздалегідь відваріть яйця круто, остудіть і очистіть від шкаралупи. Поріжте їх теж соломкою. Перекладіть в глибоку тарілку смажені баклажани, маринована цибуля (не забудьте віджати його від маринаду) і порізані яйця.
4. Заправити все майонезом, посоліть за смаком. Все добре перемішайте і подавайте до столу.
Або ж ви можете приготувати не салатний варіант, а гарячу або холодну закуска, яка називається «А-ля грибочки».
Інгредієнти:
- Баклажани – 2-3 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Сметана – 200 гр.;
- Яйця – 2-3 шт.;
- Зелень, сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Баклажани помийте і поріжте на кубики середньої величини. Покладіть їх в глибоку миску і збийте яйця, добре все перемішайте.
На даному етапі овоч не соліть!
2. Очистіть цибулю і поріжте його на кубики. Обсмажте на рослинному маслі до напівготовності.
3. У сковороду до цибулі додайте суміш баклажанів з яйцями. Обсмажуйте овочі до появи золотистої скоринки.
4. Часник очистіть і дрібно порубаєте. З’єднайте зі сметаною. Дану суміш вилийте в сковороду, посоліть за смаком.
5. Дрібно порубаєте зелень і теж відправте до решти інгредієнтів. Все добре перемішайте, закрийте кришкою і варіть 5 хвилин на слабкому вогні.
6. Все готово. Можна подавати до столу. До речі, зелень можете не гасити, а зверху посипати після приготування страви.
Баклажани як гриби з майонезом
Тепер пропоную вам спробувати таку технологію, за якою спочатку «синенькі» відварюють, а вже тільки потім обсмажують. Ну і додають для поліпшення смаку грибну приправу. Спробуйте, виходить дуже смачненько.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг;
- Майонез – 3 ст. ложки;
- Цибулина – 1 шт.;
- Грибна приправа – 1 ст. ложка;
- Рослинне масло – 2 ст. ложки;
- Вода – 1 л;
- Мелений перець – 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть ножем. Обсмажте на рослинному маслі в сковороді до напівготовності.
2. Далі помийте «синенькі» і покладіть в глибоку каструлю. Залийте водою. Каструлю поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, проваріть плоди протягом 1-2 хвилин. Далі вимкніть вогонь, а овочі перекладіть в тарілку і остудіть.
3. Потім зніміть з них шкірку, так ви позбавитеся від гіркоти.
4. Тепер очищені баклажани порізати на кубики.
5. Овочеві кубики додайте до напівготового цибулі і обсмажуйте вміст хвилин 15-20. А в самому кінці додайте майонез і грибну приправу.
6. Добре все перемішайте і протушкувати страву ще 5 хвилин. Потім приберіть з вогню. Можна їсти відразу ж, або остудити і подавати в холодному варіанті.
Така закуска відмінно підходить для намазування на хліб. Виходять дуже ситні бутерброди.
Відео про те, як приготувати баклажани, щоб вийшли зі смаком грибів
Звичайно ж без відео сюжету не можу обійтися. Знайшла самий простий і швидкий рецепт. Ще й мінімум інгредієнтів.
Вам знадобиться: 600 гр. баклажанів; 2 яйця; сіль, перець; рослинна олія. Залишається лише переглянути ролик і йти на кухню готувати).
Швидкий рецепт смажених баклажанів з грибним кубиком
Ось ще докладний спосіб приготування закуски з грибним кубиком. Якщо у вас немає кубика, то нічого страшного, його можна і не додавати. А так рецепт дуже простий і затребуваний.
Інгредієнти:
- Баклажани — 3-4 шт.;
- Цибуля — 2 шт.;
- Яйця — 2-4 шт.;
- Грибний кубик — 1 шт.;
- Рослинне масло — для смаження;
- Чорний мелений перець — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Баклажани очистіть від шкірки і поріжте на кубики довільної форми.
2. Потім розбийте яйця і збийте їх міксером до піни.
3. Залийте збитими яйцями порізані кубики і добре все перемішайте.
4. Закрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 1 годину. За цей час перемішуйте вміст раз 5-6.
5. Тепер подрібніть грибний кубик.
6. Цибулю почистіть і дрібно наріжте.
7. У сковороду налийте олію, розігрійте її. Викладіть баклажани і злегка обсмажте їх. Потім додайте цибулю і продовжуйте смажити далі протягом 3 хвилин.
8. Після введіть грибний кубик і поперчіть. Перемішайте і обсмажуйте вміст до готовності.
Страва повністю готове!
Готуємо дуже смачні баклажани як гриби зі сметаною
Наступна технологія мені теж сподобалася і я її навіть записала в свою кулінарну книжку. Ну тому що поєднання «синеньких», кропу та цибулі зі сметаною просто незрівнянно.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.;
- Яйце — 1 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Сметана — 3 ст. ложки;
- Кріп — 3-4 гілочки;
- Грибна приправа — за смаком.
Спосіб приготування:
1. «Синенькі» добре промийте і просушіть. Поріжте на кубики.
2. В окремій мисці збийте виделкою яйце.
3. Цибулю очистіть і поріжте на півкільця. Обсмажте на рослинному маслі до прозорості.
4. Кубики «синеньких» перемішайте зі збитим яйцем і залиште на 1 годину. Потім перекладіть на сковороду до цибулі і обсмажуйте всі разом до м’якості овочів.
5. Далі додайте сметану і грибну приправу.
6. Кріп дрібно поріжте. Його теж надішліть на сковороду.
7. Все добре перемішайте і тушкуйте на середньому вогні хвилин 5-7.
8. Розкладіть блюдо в порційні тарілочки і їжте на здоров’я.
Салат з баклажанів з яблучним оцтом
І ще один варіант з маринуванням. Закуска виходить поживною, але не надто жирною. А якщо ви любитель гостренького, то замість цукру додайте пекучий мелений перчик.
Інгредієнти:
- Вода — 1 л;
- Сіль — 1 ст. ложка;
- Цукор — 2 ст. ложки;
- Оцет яблучний (або 6%) — 150 гр.;
- Зелень — пучок;
- Баклажани — 1 кг
Спосіб приготування:
1. У каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння. Насипте сіль і цукор, влийте оцет. Потім в киплячий маринад покладіть крупно порізані шматочки «синеньких».
2. Все перемішайте і доведіть до кипіння. Прокип’ятіть вміст 3-4 хвилини. А потім відкиньте на друшляк і злийте всю воду.
3. Зелень промийте і просушіть, дрібно поріжте. Підготовленою зеленню засипте гарячі шматочки баклажанів і все добре перемішайте.
За бажанням додайте подрібнений часник.
4. Отриману масу перекладіть в ємність і закрийте її. Приберіть на 12 годин у холодильник. По закінченню часу закуска буде повністю готова.
Кращий рецепт баклажанів як гриби на зиму
І у висновку хочу поділитися відео сюжетом, в якому страва буде заготоваливаться про запас. Тому що я думаю, що закуска вам точно сподобається і ви з задоволенням заготовите пару баночок на зиму.
Вам знадобиться: 2 кг баклажан, 1/3 стручки гіркого перцю, 1 велика головка часнику, 250 мл рослинного масла, 50 гр. кропу; для маринаду: 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 2-3 шт. гвоздика, лавровий лист 2 шт., запашний перець 2-3 шт. перець горошок 5-6 шт., оцет 9% 10 ст. ложок, вода.
Як бачите, щоб приготувати баклажани як гриби, особливих навичок і фантазії не потрібно, все надзвичайно просто. Ну а закуска виходить чудовою. Для різноманітності повсякденних страв це страва дуже доречно, і звичайно ж корисно. Так що не сумнівайтеся і готуйте «синенькі» і в такій інтерпретації. Бажаю всім приємного апетиту!
