Тільки весняне сонце пригріло землю, тут же з’являються листочки щавлю. Це рослина буває диким і окультурених. У складі, кислуватих на смак листя, ціла таблиця Менделєєва. Володіє дубильними, кровоспинні і протизапальні властивості
На нашому столі страви з кислого рослини з’явилися в минулому столітті, до цього ми скептично ставилися до вживання цього «бур’яну» у їжу. Тоді як інші країни вже активно споживали цінний продукт. Хронічний дефіцит вітаміну С в нашому організмі, відмінно заповнюється при наявності страв з її листя.
Список страв, де використовується листя щавлю – величезний. Салати, другі страви, соуси, а також начинки для пирогів і десертів.
Сьогодні ми розглянемо корисні зелені супи. Смак і різновиди зелених щей, способи приготування і всілякі добавки дуже відрізняються у кулінарів.
Рецепт зеленого борщу зі щавлем і яйцем на курячому бульйоні
Дієтичний курячий бульйон в цьому рецепті посилює користь страви. Мінімальна кількість жиру робить його легким, зелень надає аромат весни. Відмінно підійде для заповнення вітамінами, виснаженого організму взимку
Інгредієнти:
- М’ясо курки – 450 г
- Картопля – 250 г
- Ріпчаста цибуля – 120 г
- Яйце столове – 3 шт.
- Щавель – 200 г
- Морква – 80 г
- Зелень – 60 г
Приготування:
Яйце і м’ясо добре промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою, варимо
Через 10 хвилин, дістаємо готове яйце, продовжуємо варити бульйон, солимо, перчимо
Готуємо овочі. Моркву очищаємо, натираємо на великому ножі терки
Цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо з морквою
Картоплю ріжемо на кубики і опускаємо в бульйон
Слідом обсмажені овочі
Варимо 15 хвилин, додаємо нарізане яйце
Щавель, зелень промиваємо, нарізаємо, додаємо в суп
Доводимо до кипіння і вимикаємо
Розливаємо по тарілках, додаємо ложку сметани, вона додасть характерною кислуватості ніжний вершковий смак. Це той варіант супу, якого багато не буває, завжди хочеться добавки.
Як приготувати класичний борщ зі щавлем і яйцем на овочевому бульйоні
Найпростіший з існуючих зелених супів. Готується швидко, виходить смачно. На основу використовується овочевий бульйон, але підійде і картопляний відвар. За бажанням можете додати шпинат або кропиву
Інгредієнти:
- Овочевий бульйон – 1500 мл
- Картопля – 300 г
- Зелень – 60 г
- Щавель – 300 г
- Яйце столове – 3 шт.
- Сметана – 100 г
- Сіль, перець
Приготування:
Очищену картоплю нарізаємо, відварюємо
Поки картопля вариться, з води виходить картопляний відвар, який і послужить як овочевого бульйону. У чашу розбиваємо яйце, трохи збиваємо
Нарізаємо зелень, щавель, додаємо в бульйон, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист
Після того як закипить, інтенсивно розмішуючи суп, вливаємо яйце
Ароматний, поживний суп готовий, можна розливати по тарілках. Подайте сметану до цієї страви. Незважаючи на те, що інгредієнтів мало, суп виходить ситний за рахунок яєць і присмачується кисломолочним продуктом.
Як зварити зелений борщ зі щавлем на м’ясному бульйоні
Спори хто першим почав готувати суп з щавлю не привели до чогось конкретного. Хтось за те, що це білоруське блюдо і називається зелений борщ, але є і прихильники того, що це російське блюдо, так як це зелені щі. У будь-якому випадку він смачний, і в цьому рецепті готується на бульйоні свинячому
Інгредієнти:
- Свинина – 1000 г
- Морква – 80 г
- Щавель – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 80 г
- Корінь селери – 40 г
- Картопля – 300 г
- Цибулю зелений = 100 г
- Яйце столове -3 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сметана – 100 г
- Олів. Масло – 20 мл
- Духмяний перець – ? ч. л.
- Вода – 2500 мл
Приготування:
Промиваємо свинину, заливаємо водою, додаємо перець, сіль, лавровий лист. Варимо бульйон
Нарізану цибулю, протерту моркву і селеру, пасеруємо на рослинній олії
Через 1,5 години з готового бульйону дістаємо м’ясо і спеції
Завантажуємо в бульйон картоплю, нарізану кубиком
Обсмажені овочі
Як тільки картопля звариться, закладаємо нарізане м’ясо
Зелень, щавель
Нарізане яйце
Доводимо до кипіння, закриваємо кришкою, вимикаємо
Повноцінний обід готовий. Розливайте по тарілках, до супу в окрему тару подайте сметану. Приємного апетиту!
Варимо зелений борщ з щавлю з яйцем без м’яса
Ще один рецепт легкого, пісного супу, в склад входить томатний сік він істотно змінює звичний смак, але спробувати варто
Інгредієнти:
- Морква – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Картопля – 400 г
- Томатний сік – 1 стакан
- Щавель – 260 г
- Цибуля зелена – 130 г
- Яйце варене – 6 шт.
- Вода – 2000 мл
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Зелень суш. – 1 ст. л.
- Часник суш. – 1 ст. л.
Приготування:
Картоплю нарізаємо середнім кубиком, заливаємо водою, варимо. На сковороді обсмажуємо цибулю, моркву
Томатний сік, спеції
Викладаємо пасеровані овочі в бульйон зі звареною картоплею. Нарізаємо щавель, яйце
Все складаємо в каструлю, кип’ятимо 5 хвилин, вимикаємо
У суп розлитий по тарілках, покладіть по ? відварене яйце. Чарівний запах, і смак страви сподобається вашим домочадцям.
Відео рецепт класичного щавлевого супу з куркою та яйцем
У світі відомо понад 100 сортів щавлю, одні кисліше, у інших більш м’який смак. Неважливо, який з них ви будете використовувати, в будь-якому випадку можна «відрегулювати» кислотність по своєму смаку. Додайте цукор, якщо вважаєте, що варто зменшити або лимонний сік для збільшення кислинки. Удачі у приготуванні!
