На Новий рік чоловік замовив качку, ми вже готували раніше, але завжди хочеться щось новеньке. І я вирішила здивувати його дуже смачним рецептом, тому зайнялася підбіркою, і в результаті чого, у мене вийшла стаття, якою я хочу поділитися з вами.
Для запікання в духовці підійде мускусна тушка, чимось нагадує дику, її м’ясо м’яке і соковите, в міру жирне, темне. При покупці, головне звертати увагу на те, щоб вона була добре опрацьована. Можна взяти пекінську, але вона жирна, перед запіканням краще видалити жир.
Я кожен рік готую на свята, а на Різдво, качку готують наші друзі, так як ми ходимо до них у гості, це блюдо завжди в центрі столу, разом з куркою запеченої в духовці, холодцем, смачним кроликом, і зимовим салатом.
Готується вона десь 1,5-3 годин, запікати можна скляній формі, рукаві або духовці, в процесі приготування, періодично поливати її витопленим жирком. Час запікання залежить від ваги, 1.5 кг. запікається 1.5 години з часу, орієнтуйтеся на те, яку вагу, стільки потрібно часу.
Для дикої качки і домашньої можуть бути використані такі спеції: коріандр, імбир, шафран, кардамон, чорний перець, мускатний горіх. Також сік апельсина або лимона, гірчиця, журавлина, яблука, родзинки, курага і чорнослив, рис або гречка.
Але щоб не зіпсувати смак м’яса і відчувати його, працюйте зі спеціями по мінімуму.
Качка з яблуками в духовці під фольгою — найсмачніший рецепт
Випікається тушка довго, і потрібно розрахувати час, ми купували на ринку, м’ясо було дуже м’яке, час запікання 2 години, але все залежить від розміру. Я обов’язково накриваю, зважаючи довгої готування може згоріти, а так, не згорить, ви можете подрумять за бажанням.
Цей рецепт з чорносливом та ізюмом, дуже вишуканий смак, спеціальних спецій, крім солі і перцю не використовую.
Інгредієнти:
- Качка ( у мене була індокачка вагою 2,6 кг)
- сіль, перець
- 5-6 яблук
- ізюм
- чорнослив 3-4 шт
- картопля 0,5 кг
- апельсин і зелень для прикраси (за бажанням)
1. Тушку вимити, обсушити паперовими серветками і натерти сіллю і чорним перцем, перекладаємо в миску або ємність, і залишаємо в холодильнику на 16 годин, не забуваємо натирати всередині.
Виймаємо перед запіканням заздалегідь за 30 хвилин, щоб вона встигла прогрітися до кімнатної температури.
2. Пов’язуємо крила ниткою, перевертаємо і починаємо фарширувати. Яблука я розрізала навпіл і видалила серцевину, беріть щільні і тверді. Закладаємо всередину, також кладемо родзинки і чорнослив.
Якщо яблука дрібні, то фаршируйте цілими не розрізаючи їх.
3. Зашиваємо нитками або складаємо зубочистками, як на фото.
4. Ниткою, потрібно обов’язково зв’язати ноги, тоді, після випічки вони не будуть стирчати в різні боки.
5. Шию складаємо зубочисткою, повертаю її на спину, і сколюю зубочисткою, всередину, також, можна помістити яблуко.
6. Картоплю чищу, ріжу і викладаю на дно дека, але можна і без нього, у мене форма для випічки скляна. Викладаємо тушку і щільно закриваємо фольгою.
7. Відправляємо в духовку 200 градусів на 1.5-3 години, все залежить від розміру та походження качки. Є сорти, які запікаються пару годин, а для деяких потрібні всі 4.
Готовність перевірити легко, потрібно проткнути ножем у місці з’єднання ніжки. Якщо ніж заходить легко, як масло, все готово. Якщо ви відчуваєте туге м’ясо, то піч його потрібно довше, можна перевіряти години через 1.5-2.
8. За 15 хвилин до готовності, виймаємо її з духовки і поливаємо утворився соком і жиром, дуже важливо правильно підібрати форму, щоб вона запікалася у власному соку.
Потім ставимо під гриль, щоб утворилася рум’яна кірочка.
9. Виймаємо з духовки, накриваємо фольгою, і даємо відпочити 15 хвилин, потім потрібно розрізати нитки, прибрати всі зубочистки, викладаємо на красиве блюдо картоплю, яблука, чорнослив, виймаємо качку і розрізаємо її.
Прикрашаємо зеленню і апельсинами. Її можна не різати і подати так, але по своєму досвіду можу сказати, що гості краще їдять нарізану, так і самим зручніше.
Подивіться, як вона виглядає апетитно, так і хочеться з’їсти шматочок, виходить дуже м’яка, і надзвичайно смачна. Така, розійдеться зі столу за лічені хвилини.
Качка в духовці з яблуками і картоплею фарширована апельсинами
Все таки, цитрусові надають відмінний смак і аромат, це було так смачно, що за сімейним обідом, ми з’їли всю качку, м’яка, ніжна, з ароматом апельсина, ніякої картоплі не потрібно, можна з’їсти печене яблуко. Ноги ми не пов’язували, і як бачите, вони стирчать у різні сторони, але це не робить її красивою.
Інгредієнти:
- Качка — у нас 2.9 кг
- Яблука — 3 шт.
- Апельсин — 1 шт.
Для гірчичного соусу:
- Гірчиця — 2/3 ч. ложки
- Суміш перців — 1 / 3 ч. ложки
- Сік апельсина — 2 ст. ложки
- Рослинне масло — 1 ст. ложка
- Сіль — 3 ч. ложки(з розрахунку 1 столова ложка на кілограм птиці)
1. Підготуємо інгредієнти, всі вони перед вами. Качку вимити, видалити залишки пір’я, але ми купили ідеальну тушку.
2. Готуємо смачний соус, для цього змішаємо гірчицю, суміш перців, сік апельсина і сіль. Обріжте окрылки і шию. Помістіть в ємність, потрібна така, щоб тушка повністю вмістилася.
3. Натираємо всередині і зовні, соус рідкуватим, але так і треба. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 2-3 години маринуватися.
Нарізаємо яблука на 4 частини апельсин шматочками, шкірку не знімати, так смачніше і ароматні. Яблука у нас сорту семеренко, вони щільні.
4. Фаршируємо тушку, викладаємо її на змащене олією деко. Готує мій чоловік, в кінці цього рецепта я вставлю відео з нашого сімейного каналу.
5. Складаємо зубочисткою, картоплю обкладаємо навколо тушки. І накриваємо качку з яблуками і апельсинами фольгою.
6. Відправляємо на 1 годину 50 хвилин, у духовку, але ви перевіряйте ножем на ступінь готовності. Через 15 хвилин зніміть фольгу, щоб утворилася рум’яна скоринка зверху.
Вийшло супер. Якщо любите апельсини, то цей варіант для вас. Цитрусові надають приголомшливий смак і аромат. Мені цей рецепт приготування подобається найбільше. Один з моїх улюблених.
Додаю відео, подивіться, як готувати натиснувши на кнопку в центрі і запустивши його до перегляду. Качка з яблуками і апельсинами приготована за цим варіантом, нікого не залишить байдужим.
Родзинка вашого столу, повз такого ніхто з гостей не проходить повз. Були ми у друзів, вони приготували, але невдало, м’ясо жорстке, не дуже, ми купували на ринку у знайомої, не жирну, але дуже ніжну, вона вирощує і розводить їх, і точно знає яка смачніша.
М’яка і соковита качка з яблуками та брусницею
Саме цікаве поєднання, завжди виграшно і дуже смачно, головне, щоб м’ясо не було жорстким чи сирим, готувати його потрібно довше, якщо вона великої ваги, але рекомендую брати до 3 кг, і обов’язково підібрати форму за розміром. Вона називається «гусятниця».
Витягнутий казан з кришкою, в який відмінно вміщається представник, і накривається кришкою.
Інгредієнти:
- Качка — 2.200 кг
- Зелені яблука — 0.5 кг.
- Журавлина — 50 гр.
Для маринаду:
- Рослинне масло — 1 ст. ложка
- Коріандр — 1/2 ч. ложки
- Сіль — 1.5 ч. ложки
- Мелений перець за смаком
- Суміш перців за смаком
1. Підготовка інгредієнтів. Також, потрібно зрізати шию у тушки, окрылки, і біля хвоста, яйця, отросточек, всі називають по різному. Якщо є залишки пір’я, видаляємо, але у нас вона ідеальна.
2. Необхідно змішати масло і спеції в ємності і натерти тушку, всередині і з усіх боків. На 2-3 години залишити маринуватися в прохолодному місці.
Підготувати яблука, видаливши середину і розрізавши навпіл. Журавлину беремо заморожену. Вона додасть приємну пікантність і кислинку, це відмінне поєднання.
3. Фаршируємо її фруктами і ягодами, складаємо зубочистками, і відправляємо у форму, у нас скляна з кришкою. Духовка розігріта до 200 градусів.
Готувалася вона менше 2 годин, але ви перевіряйте готовність ножем.
4. Перекладаємо на блюдо, прибираємо зубочистки, і можна подавати до столу подаємо в гарячому вигляді. Також, пропоную вам відео, яке я взяла з нашого сімейного каналу для перегляду.
Натискайте на кнопку в центрі, і дивіться, якщо у вас залишилися якісь питання, але я намагаюся розповісти детально і покроково, з використанням фото.
Смачна качка фарширована гречкою в рукаві
Пропоную на свята приготувати соковиту, м’яку та ніжну смакоту. Ця версія, як на мене, більше підійде не на святковий стіл, а на будній, у звичайні будні для сімейного обіду або вечері.
Інгредієнти:
- Качка 1.5-2 кг.
- Гречка
Для маринаду:
- Сіль 2/3 чайні ложки
- Лавровий лист
- Гірчиця в зернах 2 чайні ложки
- Перець 1 чайна ложка
- Коріандр 1 чайна ложка
- Італійські трави 2 чайні ложки
- Імбир 1-2 чайні ложки
- Олія 2 столові ложки
- Лимонний сік 0,5 чайної ложки
1. Качку потрібно помістити в раковину і обдати окропом, тоді шкіра стане м’якше і спеції краще вберуться. Та й скубти залишки пір’я буде легше.
2. Відварюємо Гречку заздалегідь.
3. Змішуємо в мисці всі спеції, олію та сіль і натираємо тушку. Залишаємо в холодильнику маринуватися від 3 до 16 годин.
4. Фаршируємо тушку гречкою, ви можете додати половинки яблук. І складаємо зубочисткою.
5. Поміщаємо фаршировану качку гречаною кашею в рукав, зав’язую з двох сторін, і обов’язково зробіть проколи зубочисткою щоб виходив пар.
6. Так як тушка в мене 1.5 кг., відправляємо її в розігріту до 200 градусів духовку на 1.5 години.
Якщо у вас тушка 2 кг, готуватися вона буде 2 години, якщо 3, то 3 години, орієнтуйтеся на вагу.
7. За 10 хвилин до готовності, ви можете прорізати рукав і відкрити, щоб вона підсмажилася.
Подаємо в гарячому вигляді, виходить смачна і зажаристая скоринка, і м’ясо і гарнір до нього.
Качка з яблуками фарширована рисом і чорносливом
М’ясо виходить дуже смачне, ніжне, сухофрукти надають приємний солодкуватий присмак, фрукти, кислинку, найсмачніший рецепт, я б так сказала, буду готувати на свято, не дуже подобається картопля, а ось крупу у нас усі люблять.
Подавати краще в теплому вигляді, але і в холодному, теж можна їсти. Також, рекомендую порізати, так буде зручно брати і їсти.
Інгредієнти:
- Качка 2.5 кг
- Яблука — 5 шт.
- Рис (у залежності від тушки)
- Чорнослив
Для маринаду:
- Рослинна олія -2 ложки
- Соєвий соус — 3 ложки
- Чорний перець
- Часник — 2 зубчики
- Гірчиця — 1 чайна ложка
- Хмелі-сунелі
- Аджика за смаком
- Червона паприка
1. У мисці змішуємо масло, паприку, соєвий соус, аджику, приправи, часник пропущений через прес.
2. З двох сторін змастити її маринадом, взяти зубочистку і наколоти, щоб маринад пройшов всередину. Накриваємо плівкою і ставимо в холодне місце на ніч, або на 3 години.
3. Рис залити окропом і залишити хвилин на 10-20, зцідити окріп, змішати його з чорносливом і яблуками. Фрукти нарізаємо на 4 частини, попередньо видаливши серединку.
Начинку трохи посолити і поперчити.
4. Фаршируємо, і зашиваємо нитками або складаємо зубочистками, в цьому рецепті, я буду зашивати.
5. Поміщаємо в форму, накриваємо фольгою і на пару годин відправляємо в духовку, якщо хочете качку з хрусткою скоринкою, відкрийте духовку за 20 хвилин до готовності зніміть фольгу, і тоді вона підрум’яниться.
Температура духовки від 180 до 200 градусів, головне, щоб вона не згоріла. Тому, по часу та температурного режиму, орієнтуйтеся на свою духовку.
Проколюємо і пробуємо виделкою або ножем, перевіряємо готовність. Не хвилюйтеся, що ми не відварювали рис, він приготується в процесі запікання.
Ось така красива і рум’яна качка з яблуками і чорносливом виходить, дуже смачно подати з будь-яким соусом, виходить і гарнір і м’ясо, мені дуже подобається цей варіант, виходить розсипчастий рис, не кашею.
Якщо у вас немає якихось спецій, можете їх не використовувати. Натріть тільки сіллю і чорним перцем, теж буде смачно.
Запечена качка з шматочками яблуками в домашніх умовах
Якщо вам не хочеться готувати цілком, то приготуйте, порізавши м’ясо на шматочки, по часу це швидше, і виходить непогано. Тільки рекомендую, промаринувати пару годин, посолити і поперчити і залишити на пару годин в холодильник.
Інгредієнти:
- качка
- яблука
- чорнослив
- сіль, перець, лавровий лист
- рослинна олія
Чорнослив в даному рецепті ви можете замінити апельсинами, порізавши їх часточками додати до шматочках.
1. Качку вимити, обсушити, порізати шматочками. Помістити у форму для запікання, порізати яблука і додати чорнослив, посолити і поперчити, влити трохи рослинного масла, перемішати.
2. Рекомендую додати 200 грам води, щоб нічого не пригоріло. Накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 1.5 години, розігріваємо до 200 градусів.
Знімаємо фольгу і даємо шматочках підсмажитися. Фрукти можна нарізати на 2 частини, шкірку не очищати не обов’язково.
Ось такий цікавий рецепт приготування м’яса з фруктами, виходить пікантно і цікаво, подача може бути на красивому блюді, прикрасити рекомендую цитрусовими, вони яскраві і ароматні.
Як приготувати качку в духовці щоб вона була м’якою і соковитою
Щоб м’ясо добре просочилося спеціями, обдайте качку окропом, шкірка стане м’якше, маринуйте від 3 до 16 в холодному місці. Пам’ятайте, занадто багато спецій, може зіпсувати смак м’яса.
1. Тушку важливо брати середнього розміру, її вага не повинна перевищувати 2 кг, так вона швидше приготується.
2. Яблука беріть щільних сортів, щоб під час запікання вони не перетворилися на кашу.
3. Плоди потрібно взяти кисло-солодкі, так смак буде гармонійним.
4. Видаліть стравохід, верхню частину крила, окрылки, їх можна замотати фольгою, як і ноги, щоб вони не підгоряли, зріжте жир з хвоста (куприка).
5. Обов’язково видаліть залишки пір’я, і волоски, можна з допомогою випалу.
6. Доповніть до яблук можна брати журавлину, брусницю, чорнослив, рис.
7. Щоб тушка рівномірно приготувалася і не підгоріла, її можна накрити фольгою, а за 10-15 хвилин до готовності помістити під гриль.
8. Використовуйте улюблені спеції, або тільки сіль і перець.
9. Обов’язково дайте час промаринуватися, можна залишити на пару годин на столі або прибрати на 10-15 годин в холодильник.
10. Беріть мускусний породу, вона буде менш жирна і вийде м’яка, саме таку ми і готуємо.
11. Накривайте її фольгою під час приготування, вона не згорить, відкриєте фольгу щоб підрум’янити за 10 хвилин до готовності.
12. Щоб не згоріла знизу, обов’язково підкладіть під низ картоплю або яблука, по досвіду можу сказати, що пригорає але трохи, а так, м’ясо буде чудовим.
Викладайте запечене м’ясо на блюдо красиво, прикрашайте зеленню, овочами і фруктами, підготуйте соус, і подавайте гостям. Виглядає дуже ефектно, причому на столі будь-якого рівня.
Користуйтеся рецептами, готуйте, пробуйте, вдалих і веселих вам свят! З наступаючим Новим роком і Різдвом Христовим, щоб не втратити статтю зберігайте на свою сторінку в соц. мережах, ділитесь з друзями. Приємного апетиту!
