Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

На Новий рік чоловік замовив качку, ми вже готували раніше, але завжди хочеться щось новеньке. І я вирішила здивувати його дуже смачним рецептом, тому зайнялася підбіркою, і в результаті чого, у мене вийшла стаття, якою я хочу поділитися з вами.

Для запікання в духовці підійде мускусна тушка, чимось нагадує дику, її м’ясо м’яке і соковите, в міру жирне, темне. При покупці, головне звертати увагу на те, щоб вона була добре опрацьована. Можна взяти пекінську, але вона жирна, перед запіканням краще видалити жир.

Я кожен рік готую на свята, а на Різдво, качку готують наші друзі, так як ми ходимо до них у гості, це блюдо завжди в центрі столу, разом з куркою запеченої в духовці, холодцем, смачним кроликом, і зимовим салатом.

f04018101febdfc8171ae0687f19e3f6 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Готується вона десь 1,5-3 годин, запікати можна скляній формі, рукаві або духовці, в процесі приготування, періодично поливати її витопленим жирком. Час запікання залежить від ваги, 1.5 кг. запікається 1.5 години з часу, орієнтуйтеся на те, яку вагу, стільки потрібно часу.

Для дикої качки і домашньої можуть бути використані такі спеції: коріандр, імбир, шафран, кардамон, чорний перець, мускатний горіх. Також сік апельсина або лимона, гірчиця, журавлина, яблука, родзинки, курага і чорнослив, рис або гречка.

Але щоб не зіпсувати смак м’яса і відчувати його, працюйте зі спеціями по мінімуму.

Качка з яблуками в духовці під фольгою — найсмачніший рецепт

Випікається тушка довго, і потрібно розрахувати час, ми купували на ринку, м’ясо було дуже м’яке, час запікання 2 години, але все залежить від розміру. Я обов’язково накриваю, зважаючи довгої готування може згоріти, а так, не згорить, ви можете подрумять за бажанням.

Цей рецепт з чорносливом та ізюмом, дуже вишуканий смак, спеціальних спецій, крім солі і перцю не використовую.

a2c6c60989317234e1bf6999f23eac22 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Інгредієнти:

  • Качка ( у мене була індокачка вагою 2,6 кг)
  • сіль, перець
  • 5-6 яблук
  • ізюм
  • чорнослив 3-4 шт
  • картопля 0,5 кг
  • апельсин і зелень для прикраси (за бажанням)

1. Тушку вимити, обсушити паперовими серветками і натерти сіллю і чорним перцем, перекладаємо в миску або ємність, і залишаємо в холодильнику на 16 годин, не забуваємо натирати всередині.

ff065fbe00cd90a8ac9e95cbd3e70d35 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Виймаємо перед запіканням заздалегідь за 30 хвилин, щоб вона встигла прогрітися до кімнатної температури.

2. Пов’язуємо крила ниткою, перевертаємо і починаємо фарширувати. Яблука я розрізала навпіл і видалила серцевину, беріть щільні і тверді. Закладаємо всередину, також кладемо родзинки і чорнослив.

8e469ad2524c7c133d407f9daf47ea72 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Якщо яблука дрібні, то фаршируйте цілими не розрізаючи їх.

3. Зашиваємо нитками або складаємо зубочистками, як на фото.

cb02b7fceaf40809b006f48e127d319d Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

4. Ниткою, потрібно обов’язково зв’язати ноги, тоді, після випічки вони не будуть стирчати в різні боки.

7f0558eb1cf5b4eb736d4771958d5792 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

5. Шию складаємо зубочисткою, повертаю її на спину, і сколюю зубочисткою, всередину, також, можна помістити яблуко.

3fbf303e91ecceca27669912cc112eae Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

6. Картоплю чищу, ріжу і викладаю на дно дека, але можна і без нього, у мене форма для випічки скляна. Викладаємо тушку і щільно закриваємо фольгою.

5eec1bb513c3527c6ab72f21c80ed294 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

7. Відправляємо в духовку 200 градусів на 1.5-3 години, все залежить від розміру та походження качки. Є сорти, які запікаються пару годин, а для деяких потрібні всі 4.

Готовність перевірити легко, потрібно проткнути ножем у місці з’єднання ніжки. Якщо ніж заходить легко, як масло, все готово. Якщо ви відчуваєте туге м’ясо, то піч його потрібно довше, можна перевіряти години через 1.5-2.

Читайте також:  Шашлик зі свинини з маринадом, щоб м'ясо було м'яким і соковитим

19a19b36806a85e516601bc34d0461b9 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

8. За 15 хвилин до готовності, виймаємо її з духовки і поливаємо утворився соком і жиром, дуже важливо правильно підібрати форму, щоб вона запікалася у власному соку.

Потім ставимо під гриль, щоб утворилася рум’яна кірочка.

35be6a4fe8cf478dfa0dd5d6fcd1a252 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

9. Виймаємо з духовки, накриваємо фольгою, і даємо відпочити 15 хвилин, потім потрібно розрізати нитки, прибрати всі зубочистки, викладаємо на красиве блюдо картоплю, яблука, чорнослив, виймаємо качку і розрізаємо її.

Прикрашаємо зеленню і апельсинами. Її можна не різати і подати так, але по своєму досвіду можу сказати, що гості краще їдять нарізану, так і самим зручніше.

3bbfc9e656b197107a79b4d5dfe397a0 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Подивіться, як вона виглядає апетитно, так і хочеться з’їсти шматочок, виходить дуже м’яка, і надзвичайно смачна. Така, розійдеться зі столу за лічені хвилини.

Качка в духовці з яблуками і картоплею фарширована апельсинами

Все таки, цитрусові надають відмінний смак і аромат, це було так смачно, що за сімейним обідом, ми з’їли всю качку, м’яка, ніжна, з ароматом апельсина, ніякої картоплі не потрібно, можна з’їсти печене яблуко. Ноги ми не пов’язували, і як бачите, вони стирчать у різні сторони, але це не робить її красивою.

9751878aec3d44cf4e57cff76e16f112 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Інгредієнти:

  • Качка — у нас 2.9 кг
  • Яблука — 3 шт.
  • Апельсин — 1 шт.

Для гірчичного соусу:

  • Гірчиця — 2/3 ч. ложки
  • Суміш перців — 1 / 3 ч. ложки
  • Сік апельсина — 2 ст. ложки
  • Рослинне масло — 1 ст. ложка
  • Сіль — 3 ч. ложки(з розрахунку 1 столова ложка на кілограм птиці)

1. Підготуємо інгредієнти, всі вони перед вами. Качку вимити, видалити залишки пір’я, але ми купили ідеальну тушку.

fd865573668145b72ca0bf4f8ad63886 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

2. Готуємо смачний соус, для цього змішаємо гірчицю, суміш перців, сік апельсина і сіль. Обріжте окрылки і шию. Помістіть в ємність, потрібна така, щоб тушка повністю вмістилася.

3. Натираємо всередині і зовні, соус рідкуватим, але так і треба. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 2-3 години маринуватися.

a59e1ab58a8778780d0e654e090aa3d5 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Нарізаємо яблука на 4 частини апельсин шматочками, шкірку не знімати, так смачніше і ароматні. Яблука у нас сорту семеренко, вони щільні.

4. Фаршируємо тушку, викладаємо її на змащене олією деко. Готує мій чоловік, в кінці цього рецепта я вставлю відео з нашого сімейного каналу.

e26982cabbc8d7c2f1586a57e707d792 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

5. Складаємо зубочисткою, картоплю обкладаємо навколо тушки. І накриваємо качку з яблуками і апельсинами фольгою.

6. Відправляємо на 1 годину 50 хвилин, у духовку, але ви перевіряйте ножем на ступінь готовності. Через 15 хвилин зніміть фольгу, щоб утворилася рум’яна скоринка зверху.

38f0d8773d982ae9ba97819b6e114535 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Вийшло супер. Якщо любите апельсини, то цей варіант для вас. Цитрусові надають приголомшливий смак і аромат. Мені цей рецепт приготування подобається найбільше. Один з моїх улюблених.

Додаю відео, подивіться, як готувати натиснувши на кнопку в центрі і запустивши його до перегляду. Качка з яблуками і апельсинами приготована за цим варіантом, нікого не залишить байдужим.

Родзинка вашого столу, повз такого ніхто з гостей не проходить повз. Були ми у друзів, вони приготували, але невдало, м’ясо жорстке, не дуже, ми купували на ринку у знайомої, не жирну, але дуже ніжну, вона вирощує і розводить їх, і точно знає яка смачніша.

М’яка і соковита качка з яблуками та брусницею

Саме цікаве поєднання, завжди виграшно і дуже смачно, головне, щоб м’ясо не було жорстким чи сирим, готувати його потрібно довше, якщо вона великої ваги, але рекомендую брати до 3 кг, і обов’язково підібрати форму за розміром. Вона називається «гусятниця».

Витягнутий казан з кришкою, в який відмінно вміщається представник, і накривається кришкою.

1b273e7062cfd6dabbbb10b800f5f0b6 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Інгредієнти:

  • Качка — 2.200 кг
  • Зелені яблука — 0.5 кг.
  • Журавлина — 50 гр.

Для маринаду:

  • Рослинне масло — 1 ст. ложка
  • Коріандр — 1/2 ч. ложки
  • Сіль — 1.5 ч. ложки
  • Мелений перець за смаком
  • Суміш перців за смаком
Читайте також:  Окрошка на кефірі — 13 рецептів класичної окрошки з кефіром

ea67fc2ed1c0b01f97516abd13d11395 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

1. Підготовка інгредієнтів. Також, потрібно зрізати шию у тушки, окрылки, і біля хвоста, яйця, отросточек, всі називають по різному. Якщо є залишки пір’я, видаляємо, але у нас вона ідеальна.

692781f901e5fdd45bbac0241a01cf7a Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

2. Необхідно змішати масло і спеції в ємності і натерти тушку, всередині і з усіх боків. На 2-3 години залишити маринуватися в прохолодному місці.

Підготувати яблука, видаливши середину і розрізавши навпіл. Журавлину беремо заморожену. Вона додасть приємну пікантність і кислинку, це відмінне поєднання.

e46d990ee7b4f8fe0e7c403d1ef7559d Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

3. Фаршируємо її фруктами і ягодами, складаємо зубочистками, і відправляємо у форму, у нас скляна з кришкою. Духовка розігріта до 200 градусів.

Готувалася вона менше 2 годин, але ви перевіряйте готовність ножем.

44dc6e631245f9723f16b2bf8f372264 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

4. Перекладаємо на блюдо, прибираємо зубочистки, і можна подавати до столу подаємо в гарячому вигляді. Також, пропоную вам відео, яке я взяла з нашого сімейного каналу для перегляду.

Натискайте на кнопку в центрі, і дивіться, якщо у вас залишилися якісь питання, але я намагаюся розповісти детально і покроково, з використанням фото.

Смачна качка фарширована гречкою в рукаві

Пропоную на свята приготувати соковиту, м’яку та ніжну смакоту. Ця версія, як на мене, більше підійде не на святковий стіл, а на будній, у звичайні будні для сімейного обіду або вечері.

0ce0127b79085720cdff99bb04d554cb Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Інгредієнти:

  • Качка 1.5-2 кг.
  • Гречка

Для маринаду:

  • Сіль 2/3 чайні ложки
  • Лавровий лист
  • Гірчиця в зернах 2 чайні ложки
  • Перець 1 чайна ложка
  • Коріандр 1 чайна ложка
  • Італійські трави 2 чайні ложки
  • Імбир 1-2 чайні ложки
  • Олія 2 столові ложки
  • Лимонний сік 0,5 чайної ложки

1. Качку потрібно помістити в раковину і обдати окропом, тоді шкіра стане м’якше і спеції краще вберуться. Та й скубти залишки пір’я буде легше.

2. Відварюємо Гречку заздалегідь.

3. Змішуємо в мисці всі спеції, олію та сіль і натираємо тушку. Залишаємо в холодильнику маринуватися від 3 до 16 годин.

4. Фаршируємо тушку гречкою, ви можете додати половинки яблук. І складаємо зубочисткою.

09dd2b63c7c112c4e57e18755a13f7e5 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

5. Поміщаємо фаршировану качку гречаною кашею в рукав, зав’язую з двох сторін, і обов’язково зробіть проколи зубочисткою щоб виходив пар.

28e0ff2b8c01849dc4bb3746281b38be Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

6. Так як тушка в мене 1.5 кг., відправляємо її в розігріту до 200 градусів духовку на 1.5 години.

Якщо у вас тушка 2 кг, готуватися вона буде 2 години, якщо 3, то 3 години, орієнтуйтеся на вагу.

7. За 10 хвилин до готовності, ви можете прорізати рукав і відкрити, щоб вона підсмажилася.

3adcfb891b7f96308be022612916e376 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Подаємо в гарячому вигляді, виходить смачна і зажаристая скоринка, і м’ясо і гарнір до нього.

Качка з яблуками фарширована рисом і чорносливом

М’ясо виходить дуже смачне, ніжне, сухофрукти надають приємний солодкуватий присмак, фрукти, кислинку, найсмачніший рецепт, я б так сказала, буду готувати на свято, не дуже подобається картопля, а ось крупу у нас усі люблять.

Подавати краще в теплому вигляді, але і в холодному, теж можна їсти. Також, рекомендую порізати, так буде зручно брати і їсти.

57045c3e6fdd555a8ce8b6609fb276c6 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Інгредієнти:

  • Качка 2.5 кг
  • Яблука — 5 шт.
  • Рис (у залежності від тушки)
  • Чорнослив

Для маринаду:

  • Рослинна олія -2 ложки
  • Соєвий соус — 3 ложки
  • Чорний перець
  • Часник — 2 зубчики
  • Гірчиця — 1 чайна ложка
  • Хмелі-сунелі
  • Аджика за смаком
  • Червона паприка

f20469b5b4eb53ca37999143ea34c6df Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

1. У мисці змішуємо масло, паприку, соєвий соус, аджику, приправи, часник пропущений через прес.

2. З двох сторін змастити її маринадом, взяти зубочистку і наколоти, щоб маринад пройшов всередину. Накриваємо плівкою і ставимо в холодне місце на ніч, або на 3 години.

febaeb74fa37b750ef0671d679d498db Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

3. Рис залити окропом і залишити хвилин на 10-20, зцідити окріп, змішати його з чорносливом і яблуками. Фрукти нарізаємо на 4 частини, попередньо видаливши серединку.

39b95010394a99562e817fc64853d5a2 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Начинку трохи посолити і поперчити.

4. Фаршируємо, і зашиваємо нитками або складаємо зубочистками, в цьому рецепті, я буду зашивати.

Читайте також:  Найкраще добриво для картоплі при посадці в лунку навесні

2050525f8c83ba10d88fc898569509bf Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

5. Поміщаємо в форму, накриваємо фольгою і на пару годин відправляємо в духовку, якщо хочете качку з хрусткою скоринкою, відкрийте духовку за 20 хвилин до готовності зніміть фольгу, і тоді вона підрум’яниться.

Температура духовки від 180 до 200 градусів, головне, щоб вона не згоріла. Тому, по часу та температурного режиму, орієнтуйтеся на свою духовку.

Проколюємо і пробуємо виделкою або ножем, перевіряємо готовність. Не хвилюйтеся, що ми не відварювали рис, він приготується в процесі запікання.

e786db59a7ad81a21bab3af26d513798 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Ось така красива і рум’яна качка з яблуками і чорносливом виходить, дуже смачно подати з будь-яким соусом, виходить і гарнір і м’ясо, мені дуже подобається цей варіант, виходить розсипчастий рис, не кашею.

Якщо у вас немає якихось спецій, можете їх не використовувати. Натріть тільки сіллю і чорним перцем, теж буде смачно.

Запечена качка з шматочками яблуками в домашніх умовах

Якщо вам не хочеться готувати цілком, то приготуйте, порізавши м’ясо на шматочки, по часу це швидше, і виходить непогано. Тільки рекомендую, промаринувати пару годин, посолити і поперчити і залишити на пару годин в холодильник.

0a168acff280188696a9f9e9ae846311 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Інгредієнти:

  • качка
  • яблука
  • чорнослив
  • сіль, перець, лавровий лист
  • рослинна олія

Чорнослив в даному рецепті ви можете замінити апельсинами, порізавши їх часточками додати до шматочках.

1. Качку вимити, обсушити, порізати шматочками. Помістити у форму для запікання, порізати яблука і додати чорнослив, посолити і поперчити, влити трохи рослинного масла, перемішати.

b5019b5f59464ad51238c6bd0ea3becc Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

2. Рекомендую додати 200 грам води, щоб нічого не пригоріло. Накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 1.5 години, розігріваємо до 200 градусів.

Знімаємо фольгу і даємо шматочках підсмажитися. Фрукти можна нарізати на 2 частини, шкірку не очищати не обов’язково.

0826b6085b73e479c9f49080f84ac366 Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Ось такий цікавий рецепт приготування м’яса з фруктами, виходить пікантно і цікаво, подача може бути на красивому блюді, прикрасити рекомендую цитрусовими, вони яскраві і ароматні.

Як приготувати качку в духовці щоб вона була м’якою і соковитою

Щоб м’ясо добре просочилося спеціями, обдайте качку окропом, шкірка стане м’якше, маринуйте від 3 до 16 в холодному місці. Пам’ятайте, занадто багато спецій, може зіпсувати смак м’яса.

1. Тушку важливо брати середнього розміру, її вага не повинна перевищувати 2 кг, так вона швидше приготується.

2. Яблука беріть щільних сортів, щоб під час запікання вони не перетворилися на кашу.

3. Плоди потрібно взяти кисло-солодкі, так смак буде гармонійним.

4. Видаліть стравохід, верхню частину крила, окрылки, їх можна замотати фольгою, як і ноги, щоб вони не підгоряли, зріжте жир з хвоста (куприка).

5. Обов’язково видаліть залишки пір’я, і волоски, можна з допомогою випалу.

6. Доповніть до яблук можна брати журавлину, брусницю, чорнослив, рис.

7. Щоб тушка рівномірно приготувалася і не підгоріла, її можна накрити фольгою, а за 10-15 хвилин до готовності помістити під гриль.

8. Використовуйте улюблені спеції, або тільки сіль і перець.

9. Обов’язково дайте час промаринуватися, можна залишити на пару годин на столі або прибрати на 10-15 годин в холодильник.

10. Беріть мускусний породу, вона буде менш жирна і вийде м’яка, саме таку ми і готуємо.

11. Накривайте її фольгою під час приготування, вона не згорить, відкриєте фольгу щоб підрум’янити за 10 хвилин до готовності.

12. Щоб не згоріла знизу, обов’язково підкладіть під низ картоплю або яблука, по досвіду можу сказати, що пригорає але трохи, а так, м’ясо буде чудовим.

ee6104395725400ce8e70b75bbcba29e Качка з яблуками в духовці: найсмачніші рецепти приготування

Викладайте запечене м’ясо на блюдо красиво, прикрашайте зеленню, овочами і фруктами, підготуйте соус, і подавайте гостям. Виглядає дуже ефектно, причому на столі будь-якого рівня.

Користуйтеся рецептами, готуйте, пробуйте, вдалих і веселих вам свят! З наступаючим Новим роком і Різдвом Христовим, щоб не втратити статтю зберігайте на свою сторінку в соц. мережах, ділитесь з друзями. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради