Каррі – це сама популярна індійська приправа, що включає в себе великий набір різноманітних трав і спецій і володіє дуже характерним, яскраво вираженим смаком і ароматом, який надає стравам абсолютно неповторні відтінки. Ця дивовижна приправа дала початок цілій серії смачних страв, що складаються з рису і м’ясного або овочевого соусу, незмінним учасником яких вона є, і в результаті такі ароматні східні страви завоювали популярність і визнання в усьому світі і стали називатися просто «каррі». У самій Індії каррі найчастіше готують тільки з овочів, оскільки м’ясо – це дороге задоволення, та й більшість мешканців у відповідності з релігією є вегетаріанцями, однак, щоб добре насичуватися і отримувати з їжі всі необхідні речовини для приготування каррі нерідко використовують бобові культури. Не так давно мені довелося спробувати дуже смачний, ситний і при цьому пісний варіант каррі з додаванням вареного гороху нут, який сьогодні стане головним героєм моєї розповіді, а якщо ви все ж не уявляєте своєї трапези без присутності м’яса на столі, то в цьому випадку обов’язково спробуйте зробити чудову класичну курку каррі.
Каррі з нутом і кокосовим молоком вже по одній лише назві може здатися зовсім екзотичною стравою, однак, навіть у нашому маленькому містечку всі інгредієнти для нього знайшлися в продуктовому гіпермаркеті, що зовсім не дивно, так як останнім часом багато заморські продукти і делікатеси мають тенденцію поступово входити в наш побут, стаючи ближче і доступніше. І я вважаю, що це явище може служити відмінним приводом для того, щоб активно досліджувати кулінарні традиції інших країн і пробувати незвичайні страви не в дорогому ресторані, а в домашніх умовах. Одним з таких нових відкриттів для вас цілком може стати каррі з горохом нут, яке володіє масою переваг, а саме просто готується, має дуже цікавий і досить приємний смак і аромат, а крім того, це блюдо несе в собі багато користі і відмінно насичує організм, завдяки чому воно ідеально підходить для меню вегетаріанців, веганцев і віруючих людей. Всім любителям здорового харчування з участю ароматних спецій, рису, бобових та інших овочів напевно припаде до душі цей оригінальний східний рецепт!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 250 г |
| Час приготування: | 7 годин | Калорійність порції: | 340 ккал |
| Кількість порцій: | 10 | Ціна однієї порції: | 23 руб. |
Як приготувати каррі з нутом і кокосовим молоком — пісний рецепт з горохом нут в соусі каррі з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 500 г рису
- 1 ст. гороху нут (220 г)
- 400 р консервованих різаних томатів
- 150 мл кокосового молока
- 1 бол. ріпчаста цибуля
- 2 – 3 зубчики часнику
- 3 см кореня імбиру
- 2 ч. л. порошку каррі
- 1 ст. л. лимонного соку
- 30 г кінзи
- 3 – 4 ст. л. рослинного масла
- сіль
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати каррі з нутом і кокосовим молоком, насамперед необхідно завчасно замочити горох нут в холодній воді. Краще зробити це за 5 – 6 годин до приготування, щоб він встиг як слід набрякнути і варіння не зайняла багато часу. Потім воду, в якій замочувався нут, треба злити, а сам горох промити і залити свіжою порцією холодної води. Каструлю поставити на середній вогонь і довести воду до кипіння, після чого вогонь злегка зменшити і варити нут при невеликому кипінні протягом 30 – 40 хвилин, періодично знімаючи пробу, оскільки як тільки він буде готовий, його треба відразу ж зняти з плити, щоб зерна не розварилися.
2. Готовий горох відкинути на друшляк, щоб з нього стекла зайва рідина.
3. Поки вариться нут, також можна встигнути приготувати рис. Для цього її треба засипати в киплячу воду і готувати, періодично помішуючи, протягом 20 – 25 хвилин в залежності від сорту, після чого відкинути на друшляк.
Рада! Найсмачніші страви в стилі каррі виходять з розсипчастого рису, тому для їх приготування треба обов’язково вибирати некрохмалисті сорту. Краще всього використовувати довгозерний пропарений рис, оскільки його практично неможливо переварити і крупа завжди виходить цілою і розсипчастої «зернятко до зернятка».
4. Ріпчасту цибулю очистити і нашаткувати, а часник порубати максимально дрібними шматочками.
5. У сковороді розігріти рослинне масло і на середньому вогні обсмажити цибулю протягом 8 – 10 хвилин до прозорості, після чого додати часник і готувати ще хвилину при частому помішуванні.
6. До овочів покласти дрібно нарізаний корінь імбиру і приправу каррі і готувати ще 30 секунд, постійно заважаючи, щоб спеції не підгоріли, але встигли розкрити свій смак і аромат.
7. Потім в сковороду викласти відварений горох нут.
8. Туди ж відправити консервовані різані томати і кокосове молоко, все добре перемішати і тушкувати на маленькому вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
Рада! Якщо ви хочете використовувати не консервовані, а свіжі помідори, то треба вибрати самі стиглі і солодкі в кількості двох середніх штук, обшпарити їх окропом, після чого очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.
9. В кінці приготування овочевий соус з горохом нут посолити і додати до неї лимонний сік і подрібнену кінзу.
Дуже смачне, ситне і смачне каррі з нутом і кокосовим молоком готово! При подачі відварений рис можна відразу ж полити овочевим соусом, щоб він просочився і наситився чудовими ароматами, або покласти його окремої білосніжною гіркою, як це прийнято в Індії та багатьох інших країнах східного регіону. Приємного апетиту!
