Підлива з м'ясом, як в радянській їдальні: покроковий рецепт

Сьогодні настав час познайомити Вас з «ностальгічним» рецептом підливи з м'ясом, як в радянській їдальні. Пам'ятайте, ті аромати, той смак, який теплом розливається по всьому роті … А потім, як ніби-то тепло прямо на душі. Смак підливи, який повертає в дитинство, в ту безтурботну пору, коли немає проблем, немає розчарувань, немає бід.
Але це все, звичайно, філософія і лірика. 😉 А ми, не зволікаючи, перейдемо до самого рецептом того самого м'ясного підлива, як в радянській їдальні.

М'ясо з підливою, як в їдальні

podliva s mjasom kak v sovetskoj stolovoj poshagovyj recept 3150979 Підлива з м'ясом, як в радянській їдальні: покроковий рецепт

інгредієнти

  • свинина (нежирний шматок; може бути і яловичина)600 г;
  • ріпчаста цибуля3 шт. ;
  • морква2 шт. ;
  • томатна паста3 ст. л. ;
  • рослинне маслодля смаження;
  • вода (м'ясний бульйон)300 мл;
  • пшеничне борошно2 ст. л. ;
  • цукор, спеціїопціонально;
  • сіль, перецьза смаком.

Покроковий рецепт приготування

Як Ви розумієте, м'ясна підлива, як в їдальні, повинна готуватися досить швидко. І так воно і є. 🙂 Зовсім скоро Ви зможете в цьому переконатися. І ось підготовлений покроковий рецепт:

  1. М'ясо потрібно підготувати до роботи. Для цього його потрібно добре і ретельно промити, обсушити рушниками, а після, перед нарізкою на невеликі шматочки, м'ясо потрібно зачистити від плівок, зайвого жиру, жилок.
  2. Заготовлені шматочки м'яса обсмажте на достатній кількості соняшникової олії до золотистої скоринки. Саме ж м'ясо повинно трохи біліть. Для цього процесу найкраще використовувати сковорідку з товстим дном. Вогонь повинен бути трохи більше середнього.
  3. Цибулю і моркву очистити від лушпиння, подрібнити (для моркви можна використовувати крупну тертку).
  4. Овочі відправити до м'яса. Смажити все на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорим, а овочі в цілому повинні обмякнуть.
  5. Тепер вміст сковороди присипте борошном, ретельно перемішайте, щоб м'ясна-овочева маса стала, як би, однорідної з борошном. При цьому може виділятися характерний горіховий запах.
  6. Тепер можна змішати окремо томатну пасту і воду (бульйон), або додавати їх окремо, але томатну пасту додавати першої. Рідку складову (не важливо, суміш або окремо вода) необхідно вливати тонкою цівкою, постійно перемішуючи, щоб не вийшли грудочки з борошна.
  7. Коли підлива загусла і стала однорідною, доведіть її до кипіння і зробіть маленький вогонь. Додайте сіль, перець, спеції, перемішайте і залиште підливу упарюють на 15-20 хвилин.

Уточнення на «всякий випадок»
Обов'язково спробуйте підливу – не кислий чи вона? Томатна паста може дати кислинку, через що потрібно буде додати чайну ложечку (без гірки) цукру. Спробуйте ще раз, якщо все влаштовує – переходите до наступного етапу.

  1. А останній етап – це довести підливу до смаку і, власне, до готовності, і подати до столу з улюбленим гарніром. До речі, готувати підливу з м'ясом, як в радянській їдальні, можна і довше 20 хвилин, адже, чим довше м'ясо гаситься – тим м'якше і текстурних воно буде.

podliva s mjasom kak v sovetskoj stolovoj poshagovyj recept 02b2eb5 Підлива з м'ясом, як в радянській їдальні: покроковий рецепт

Ось і весь секретний рецепт. А, якщо Ви дійсно чекали якоїсь родзинки або секрету, то, на жаль, чи на щастя, їх тут немає.
У нас, до речі, є ще парочка рецептів підливи до м'яса на будь-який смак. Не полінуйтеся познайомитися і з ними. Ну, і не забудьте розповісти нам в коментарях, як Ви готуєте підливи з м'ясом … як в радянській їдальні, ну, або просто м'ясну підливу. 😉

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!