Жоден святковий стіл не обходиться без закусок. Особливо новорічний. Закуски грають дуже важливу роль, так що не варто нехтувати ними і відкладати на останній момент! Ми підготували для вас кілька цікавих рецептів закусок з печерицями на Новий рік. Печериці легко дістати в будь-якому магазині навіть взимку, а грибний смак нагадає про тепле літо.
Курка у медовому маринаді — закуска на Новий рік
Гостро-солодкі, ароматні грибочки припадуть до смаку і дітям і дорослим. Принадність цієї страви в тому, що його можна приготувати заздалегідь, а в день свята просто дістати з холодильника і подати на стіл.
Інгредієнти:
- свіжі печериці – 600 гр.;
- перець чилі – 1 шт.;
- часник – 2-3 зубчики;
- чебрець – 2-3 ч. л.;
- мед – 30 гр.;
- рисовий оцет (можна замінити яблучним) – 5 ст. л.;
- оливкова олія – 5 ст. л.;
- олія для смаження;
- зелень за смаком.
Процес приготування:
Займемося маринадом. Подрібніть часник і перець чилі. Змішайте з іншими прянощами, залийте оцтом і оливковою олією. Додайте мед, а також посоліть і поперчіть за смаком.
На середньому вогні доведіть суміш до кипіння. Потім закрийте кришкою і залиште настоюватися.
Поки маринад настоюється, обсмажте гриби на рослинній олії. Великі можна розрізати навпіл, інші смажте цілком приблизно 10-15 хвилин, до золотистого кольору.
Перекладіть гарячі печериці в маринад, перемішайте і залиште до повного охолодження. Після цього закуска готова, однак, можна маринувати і довше – два-три дні.
Перед подачею присипте гриби рубаною петрушкою, або іншою зеленню, яку ви любите.
Хрустка новорічна грибна закуска за 10 хвилин
Обсмажені з прянощами печериці готуються буквально за 10-15 хвилин, але володіють приголомшливим ароматом і смаком.
Інгредієнти:
- свіжі печериці – 450 гр.;
- оцет – 2 ст. л.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- чебрець – 1 ст. л.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- часник – 3-4 зубчики;
- сіль, перець – за смаком.
Починаємо готувати:
- Дрібно поріжте часник. Половину від усієї кількості викладіть на розігріту сковороду і обсмажте в олії 30-60 секунд. При бажанні можна також використовувати сушений стручок перцю чилі для аромату.
- Викладіть на сковорідку печериці. Так само, як і в попередньому рецепті, розрізати необхідно тільки великі екземпляри, дрібні смажте цілком. Полити гриби оцтом і соєвим соусом, додайте прянощі, цукор, посоліть і поперчіть.
- Довго смажити печериці немає необхідності, досить 7-10 хвилин, щоб вони стали м’якими всередині і підрум’янилися зовні.
Подавати такі грибочки на стіл можна як в гарячому вигляді, так і в холодному.
Тарталетки з грибною начинкою з печериць
Начинка з печериць – цікаве і оригінальне рішення для наповнення тарталеток.
Інгредієнти:
- тарталетки – 15 шт.;
- печериці свіжі – 300 гр.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- яйця курячі варені – 2 шт.;
- сирки плавлені («Дружба» або ін) – 180 гр.;
- часник – 2-3 зубчики;
- свіжий кріп, сіль, перець, майонез;
- масло рослинне (для смаження).
Інструкція по приготуванню:
- Дрібно наріжте цибулю і печериці. На розігріту сковороду з олією викласти цибулю і доведіть до золотистого кольору. Туди ж відправте гриби і смажте всі разом ще 10-15 хвилин, після чого посоліть, поперчіть і знімайте з вогню. Готові гриби перекладіть на паперовий рушник і залиште до повного охолодження.
- Сирки і зварені круто яйця подрібнити на дрібній тертці. Туди ж, за бажанням, видавіть часник. Змішайте отриману масу з остиглими печерицями, присипте дрібно рубаною свіжої зеленню.
- Заправте майонезом і перемішайте.
Наповніть тарталетки отриманою начинкою і прикрасьте гілочками кропу.
Печериці з сиром в духовці на святковий стіл
Фаршировані грибні капелюшки виходять дуже соковитими і насиченими за рахунок майонезного соусу.
Інгредієнти:
- печериці – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- твердий сир будь-якого сорту – 150 гр.;
- олія для смаження;
- майонез, соєвий соус, сіль – за смаком.
Як приготувати:
Гриби вимити і видалити ніжки. Перекладіть в глибоку тарілку, полийте соєвим соусом, додайте сіль і спеції за смаком. Додайте 2-3 столові ложки майонезу, гарненько перемішайте і залиште маринуватися на 2-3 години.
Поріжте цибулю і ніжки печериць. Викладіть на розігріту сковороду і обсмажуйте 10-15 хвилин.
Дайте грибів трохи охолонути, після чого змішайте з натертим на крупній тертці сиром.
Нафаршируйте грибні капелюшки отриманою начинкою, залишки соусу, в якому вони маринувалися, полийте зверху. Викладіть на змащене маслом деко і відправте в духовку. Випікайте при температурі 180 градусів протягом 20-30 хвилин.
Готову закуску викладіть на тарілку, сервіруйте свіжою зеленню і подавайте на стіл гарячою.
Як приготувати канапе з печериць у вигляді бургерів на Новий рік
Незважаючи на оригінальний вид, що готується така закуска досить швидко і просто. Здивуйте гостей кумедними грибними міні-бургерами!
Список інгредієнтів:
- великі печериці – 8 шт.;
- цибуля ріпчаста – ? шт.;
- маринований огірок;
- сир твердий – 20 гр.;
- куряче філе – 100 гр.;
- сметана або йогурт – 2 ст. л.;
- лист салату;
- часник – 2 зубчики;
- оцет столовий – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- соєвий соус, сіль – за смаком;
- кунжут – 1 ч. л.
Як приготувати:
Печериці очистіть від шкірки і ніжки зріжте.
Приготуйте маринад із соєвого соусу, олії та часнику. Столовою ложкою цієї суміші полийте куряче філе, іншим маринадом промажте грибні капелюшки. І те й інше залиште на 30-40 хвилин.
Наріжте цибулю Тонкими кільцями. Присипте сіллю, цукром, додайте столову ложку оцту, залийте окропом і також залиште маринуватися.
Дрібно поріжте кілька гілочок зелені і огірок. Змішайте з йогуртом, приправте сіллю і цукром.
Паперовим рушником просушіть філе і печериці від залишків маринаду. Викладіть печериці на деко, змастіть маслом і присипте кунжутом. Випікайте при температурі 200 градусів протягом 10-12 хвилин.
Філе обсмажте на сковороді до готовності і наріжте тонкими скибочками. Також тонко наріжте мариновані огірки і сир.
Зберіть і скріпіть шпажкою бургери в наступній послідовності: шампиньонная капелюшок, шматочок салату, куряче філе, соус з йогурту, сир, огірок, гурток цибулі, лист салату, шампиньонная капелюшок.
Печериці в клярі — швидко і смачно
Гриби в клярі виходять дуже соковитими і хрусткими, а гірчично-медовий соус додасть страві пікантності.
Інгредієнти:
- шампіньйони – 0.5 кг;
- яйце – 2 шт.;
- молоко – 50 мл;
- борошно – 100 гр.;
- сухарі панірувальні – 100 гр.;
- мед – 1 ч. л.;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- лимонний сік – 1 ч. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Як приготувати:
- Промийте гриби холодною водою, опустіть в киплячу, підсолену воду і варіть 2-3 хвилини. Злийте на друшляк.
- Змішайте гірчицю, мед і лимонний сік. Полийте маринадом гриби і залиште на 15-20 хвилин.
- Збийте до однорідного стану молоко з яйцем. Печериця обваляйте в борошні, умочіть в яєчну масу, обваляйте в панірувальних сухарях, потім ще раз умочіть в яйце і ще раз в панірувальні сухарі. Повторіть процедуру з усіма грибами.
- Гриби обсмажуйте в розігрітому рослинному маслі до золотистої скоринки, після чого викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвого жиру.
Автор: Поліанна Напара Геннадіївна.
