Доброго дня!
У другій половині літа починають дозрівати абрикоси. Крім відмінного смаку, ці плоди мають масу корисних властивостей. Компоти, повидло та джеми з даних фруктів — це надійний спосіб зміцнити свій імунітет, особливо в холодну пору року.
На жаль, багато хто забуває про таку можливість, боячись або не бажаючи братися за “складні” заготовки. У цій статті я хочу показати вам, що впоратися з приготуванням абрикосового варення може абсолютно кожен. І пропоную цілих 6 варіантів того, як можна зробити це в домашніх умовах.
Для варіння беремо, зрозуміло, стиглі абрикоси без гнилі і вм’ятин. Готовий десерт відмінно поєднується з сирними ватрушками, легкою кислинкою черемухового торта або стане самостійним частуванням “в компанії” гарячого чаю.
Кожен з наведених нижче рецептів навчить вас робити абрикосове варення, яке можна відразу ж після остигання подавати до столу. Або ж закатати в банки і прибрати на зиму. Тому підходящий варіант для себе тут знайдуть як любителі запасати солодощі про запас, так і не, кому вже не терпиться побалувати себе сонячним частуванням. До речі, таким же прекрасним і справді смачним десертом є ласощі з гарбуза або обліпихи, не забудьте і про ці чудеса природи.
Густе варення з абрикосів на зиму без кісточок
Перший і, мабуть, найпоширеніший вид варення з абрикосів — густе желе без кісточок. Його дуже приємно їсти в холодні зимові вечори, сховавшись пледом і згадуючи теплі літні дні.
Необхідні інгредієнти:
- 2 кг абрикосів;
- 0.5 ч. л. лимонної кислоти;
- 1.5 кг цукру.
Послідовність:
Моєму абрикоси і витягаємо з них кісточки. М’якоть плодів нарізаємо на великі часточки.
У кілька шарів викладаємо фрукти в каструлю, пересипаючи кожен шар цукром-піском. Так робимо до тих пір, поки не закінчаться обидва інгредієнта.
Абрикоси зверху повинні бути покриті піском, тобто розраховуємо продукти так, щоб цукор залишався останнім шаром. Каструльку з ласощами прикриваємо щільною тканиною і залишаємо на 10-12 годин. В холодильник не прибираємо, оптимальною є кімнатна температура.
Коли плоди будуть повністю підготовлені і просочаться цукром, можна приступати до варіння. Ставимо каструлю на вогонь і чекаємо: з абрикосів почне виділятися сік.
Коли це станеться, додаємо лимонну кислоту і даємо масі закипіти. Потім зменшуємо потужність вогню і варимо масу ще 40-50 хвилин. Весь цей час періодично її помішуємо.
Гаряче частування відразу ж розливаємо по банках. Інакше воно загусне і зробити це пізніше буде проблематично. Банки закатуємо, ставимо догори дном і вкриваємо чим-небудь теплим для повільного остигання. Готове частування зберігається в прохолодному місці. Приємного апетиту!
Рецепт варення з абрикосів з ядерцями
Ви знали, що кісточки абрикосів теж можна знайти застосування? Точніше, їх внутрішньої частини. Наш наступний рецепт як раз показує, як приготувати варення з ядерцями, які, до речі, за смаком нічим не поступаються будь-яким іншим “відомим” горіхам.
Інгредієнти:
- 1 кг абрикосів;
- 250 мл води;
- 1 ст. л. соку лимона;
- 1 кг цукру.
Послідовність:
Виливаємо воду в каструлю і додаємо до неї цукор. Ставимо на невеликий вогонь. Повільно помішуємо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Залишаємо отриманий сироп закипати, а самі тим часом займемося абрикосами. Кожен плід миємо й будь-яким зручним способом витягуємо з нього кісточку, не порушуючи при цьому цілісність м’якоті.
Розколюємо кісточки і дістаємо з них ядра. Пробуємо. Якщо ядерця солодкі, то використовуємо далі. Якщо гірчать — додаємо для пікантності 1-2 на банку, не більше: інакше смак варення буде зіпсований.
Крім того, вживання гірких ядер у великій кількості може негативно позначитися на вашому здоров’ї.
При бажанні можете замінити ядерця абрикосів очищеним мигдалем. Отже, поміщаємо ядра назад в плоди.
Щоб шкірка фруктів не тріскалася при варінні і плоди зберігали форму, проколіть кожен з них кілька разів зубочисткою.
Викладаємо плоди в сироп, який до цього моменту вже дійшов до кипіння. Чекаємо, коли сироп закипить знову, і вимикаємо вогонь. Залишаємо каструлю при кімнатній температурі на 10-12 годин.
Повторюємо те ж саме ще двічі. Кожен раз перед тим, як відправити абрикоси настоюватися, доводимо сироп до кипіння на пару хвилин. Уважно стежте за тим, щоб плоди при цьому не втратили форму.
Після останнього 12-годинного “підходу” кип’ятимо заготовку в останній раз і додаємо до сиропу лимонний сік. Потім витягуємо плоди і поміщаємо їх у стерильні банки.
Заливаємо гарячим сиропом. Банки закатуємо. Тепер потрібно перевернути їх догори дном і, вкривши пледом, залишити до повного охолодження.
Приємного чаювання!
Як зварити абрикосове варення П’ятихвилинка часточками? Королівський рецепт
Дуже швидкий рецепт, який, власне, і названий “П’ятихвилинкою” за цю свою особливість. Підійде тим, хто хоче якомога швидше поласувати смачним варенням. Воно, до речі, виходить дійсно королівським — ви зрозумієте, чому, коли побачите його чудовий бурштиновий колір.
Інгредієнти:
- 2.5 кг стиглих абрикосів;
- 2.5 кг цукру;
- 6 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку (потрібно близько 3 лимонів).
Послідовність:
Моєму абрикоси і витягаємо з них кісточки. Плоди можна розділити на половинки, а можна нарізати на трохи більш дрібні частини.
У глибокій і великої ємності з’єднуємо фрукти з іншими інгредієнтами. Перемішуємо і залишаємо отриману масу на 10-15 хвилин, щоб з плодів почав виділятися сік.
Основа для варення готова. Перекладаємо її в каструлю і тримаємо на середньому вогні до закипання: близько 10-15 хвилин.
Частування протягом всього цього часу потрібно постійно помішувати: інакше воно пригорить. При необхідності можете зробити менший вогонь.
Далі беремо кілька столових ложок і прибираємо їх у морозилку. Ласощі після цього варимо ще 15 хвилин. Не забуваємо знімати з’являється на його поверхні пінку.
Знімаємо пробу. Якщо вміст занадто солодке, додаємо трохи лимонного соку. І так до тих пір, поки легка кислинка в смаку не почне відчуватися. Знову 5-15 хвилин варимо і, коли маса повністю загусне, нарешті знімаємо її з вогню.
Перевірити готовність частування можна наступним чином. Дістаємо з морозилки металеву ложку і кладемо на неї трохи варення. Відправляємо назад в холод на кілька хвилин.
Після дивимося: якщо маса залишилася густий, значить, все правильно. Виходить занадто рідкою — потрібно ще поварити.
Закатуємо гаряче ласощі в банки і в перевернутому вигляді залишаємо їх остигати.
Попередньо вкриваємо чим-небудь теплим.
Приємного апетиту!
Варення з абрикосів без кісточок з цілими ягодами — дуже смачне!
Одні люблять густе желе, іншим подобається виловлювати ядерця з варення, а хтось воліє брати на ложку цілі ягоди. Автор цього рецепта показує, як приготувати «творіння» з цілих абрикосів без кісточок. Дивимося і запам’ятовуємо.
Інгредієнти:
- 1 кг абрикосів;
- Стакан води;
- 1 кг цукру.
Насамперед нам, звичайно ж, потрібно помити абрикоси. І, оскільки варення у нас без ядерець, дістати кісточки. Крім того, відразу приготуємо сироп. Нагріємо воду і розмішуєм в ній цукор — вийде солодка маса.
Перекладаємо фрукти в сироп. Коли на його поверхні з’являться перші бульбашки, починаємо відраховувати час. Нам потрібно проварити частування приблизно 5 хвилин на середньому вогні. Далі знімаємо його з плити і чекаємо остигання.
Проробляємо те ж саме ще двічі.
Закатуємо масу в чисті банки. Залишаємо їх остигати, перевернувши догори дном і накривши чим-небудь теплим.
Як приготувати абрикосове варення з волоськими горіхами
Як ви вже помітили, поєднання горіхів і абрикосової м’якоті користується досить великою популярністю. Не будемо відходити від цієї традиції і приготуємо варення з волоськими горіхами. Їх злегка терпкий смак підкреслить насолода і ніжність сонячних фруктів.
Інгредієнти:
- 0.5 кг абрикосів;
- 50 г волоських горіхів;
- Щіпка лимонної кислоти;
- Склянку цукру.
Послідовність:
Їх вимитих абрикосів виймаємо кісточки. М’якоть плодів складаємо в каструльку.
Додаємо цукор і лимонну кислоту. Остання зробить смак варення більш яскравим, але при цьому не змінить його кардинально.
Ставимо каструлю на плиту і чекаємо закипання маси.
Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо ще 4-5 хвилин.
Висипаємо до абрикосам волоські горіхи. Ви можете подрібнити їх або залишити великими — орієнтуйтеся на власні уподобання. Перемішуємо і поміщаємо масу в холод на 30-40 хвилин, щоб воно охололо і інгредієнти просочилися сиропом.
Далі знову прогріваємо суміш близько 5 хвилин і відправляємо остигати на 30-40. Повторюємо декілька раз до тих пір, поки маса не придбає бажану консистенцію.
Після цього розливаємо гаряче «диво» по стерилізованим банкам і закатуємо. Коли заготовки охолонуть, приберіть їх в холодильник або комору. А можете відразу подати до столу.
Янтарне прозоре варення з абрикосами без кісточок часточками
Ну, і в ув’язненні хочеться продемонструвати, як легко і швидко можна зварити прямо у себе вдома ласощі з абрикосів, використовую при цьому чудопомщницу під назвою мультиварка. Включайте на кнопку перегляду і дійте за автором. Удачі, у вас точно все вийде, а яким буде колір — суперским!
Як бачите, в приготуванні абрикосового варення немає зовсім нічого складного. Сподіваюся, що тепер ви не лякайтеся цього блюда і зможете порадувати солодким частуванням своїх друзів і близьких. Приємного апетиту!
