Картопля фрі — це, звичайно, один з найпопулярніших фастфудів. Я навіть не здивуюся, якщо зустріну людину, яка б не пробував. На жаль, в ресторанах типу Макдональдса вона готується сьогодні в таких обсягах, що якість продукту відходить на другий план.
Як же побалувати себе смачненьким, не побоюючись при цьому за своє здоров’я? Вихід дуже простий — приготувати картоплю фрі будинку! І в сьогоднішній статті я розповім, як це правильно зробити.
Всупереч поширеній думку, для того, щоб зробити фрі, зовсім не обов’язково купувати фритюрницю. Способів насправді маса — в цьому ви переконаєтеся самі, прочитавши розписані нижче рецепти.
Потрібно враховувати, що картопля фрі обсмажується у великій кількості олії, так що налягати на неї без шкоди для фігури не вийде. Крім того, з блюдом варто бути обережними тим, хто має проблеми з роботою травної системи.
До цього подавайте блюдо котлетки і пару салатиків, а в ролі соусу використовуйте свій домашній кетчуп.
Готуємо картоплю фрі будинку на сковороді + правильна заморозка картоплі фрі
Не менш важливий етап, ніж обжарювання — це попередня підготовка картоплі. Якщо підійти до цього без належної серйозності, в процесі смаження соломка може втратити форму, і нічого доброго не вийде.
Найпоширеніший спосіб підготовки картоплі фрі — це заморожування.
Давайте подивимося з вами, як вона правильно робиться.
В першу чергу ретельно промиваємо овочі під струменем води. На ньому не повинно залишатися частинок землі.
Після цього знімаємо з нього шкірку і знову як слід промиваємо.
Нарізаємо картоплю гарної соломкою — яка зазвичай робиться для картоплі фрі.
На 15-20 хвилин викладаємо його в холодну воду. Це дозволить нам вимити з нього частину крохмалю. Для більшого ефекту воду потрібно змінити 2-3 рази.
Поки овочі замочуються, наливаємо в каструлю воду і доводимо її до кипіння. Поруч тримаємо ще одну каструлю з холодною водою (навіть краще, щоб вона була крижаною — для цього додаємо в неї кубики льоду).
Зливаємо з картоплі воду і відкидаємо його на друшляк.
Через кілька хвилин кидаємо соломку в киплячу воду і чекаємо її повторного закипання. Після цього готуємо заготовки 3 хвилини. Якщо їх багато, краще завантажувати його порціями.
Далі знову відкидаємо овочі на друшляк. А потім майже відразу кидаємо в холодну воду.
З холодної води — знову на друшляк. Даємо стекти всій рідини.
Викладаємо шматочки на паперовий рушник. Залишаємо на кілька хвилин.
А потім так само розкладаємо на обробну дошку. Її краще попередньо обмотати харчовою плівкою, щоб картопля не прилипала.
У такому вигляді відправляємо отриману заготовку в морозильну камеру. Тримаємо її там 2-3 години.
Відриваємо картопля від дошки.
І порціями прибираємо в пакетики.
На зберігання знову переміщаємо в морозилку.
При смаженні розморожувати картопля не обов’язково: його можна відразу кидати в гаряче масло.
Тепер, коли ми знаємо, як правильно заморозити картоплю перед смаженням, давайте спробуємо його нарешті приготувати. Ось такий варіант нам пропонує автор нашого першого варіанту в цій добірці.
Для приготування знадобиться:
- 5-6 картоплин;
- 200 мл рослинного масла;
- Сіль.
Так як картопля у нас вже готова, почнемо відразу з самого цікавого. Наливаємо в сковороду масло (на 2-2.5 см) і як слід розігріваємо. Порціями починаємо викладати туди картопляні заготовки.
Обсмажуємо кожну порцію від 3 до 6 хвилин — до тих пір, поки не з’явиться хрустка скоринка.
Перед подачею додаємо за смаком сіль і улюблені соуси. Страва готова! Приємного апетиту.
Рецепт фрі на деку в духовці — виходить із золотистою скоринкою
Як і обіцяла, розглядаємо сьогодні прості і доступні способи приготування картоплі фрі. Якщо до цього ми смажили його на сковороді, то зараз запечемо в духовці. Не сумнівайтеся: вийде так само хрустко і смачно!
Інгредієнти:
- 4 картоплини;
- Столова ложка меленої паприки;
- 2 зубчики часнику;
- 0.5 ч. л. солі;
- 3 ст. л. рослинного масла.
Послідовність:
Наливаємо в невелику чашечку масло. Додаємо туди паприку і сіль, а також пропущений через прес часник. Все ретельно перемішуємо.
Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо соломкою.
Обсушуємо його за допомогою паперового рушника, а потім поливаємо олією зі спеціями.
Перемішуємо все руками, намагаючись зробити так, щоб кожна соломинка виявилася покрита заправкою.
Викладаємо шматочки на застелений пергаментом деко. Краще, щоб соломинки знаходилися на деякій відстані один від одного: так вони краще пропечуться.
Готуємо їх при 180 градусах протягом 20-25 хвилин. Якщо овочі нарізані товсто, може знадобитися трохи більше часу.
От і все. Наша страва готова! Подаємо до столу з будь-яким соусом. Приємного апетиту!
Як зробити картопля фрі у фритюрниці, як в Макдональдсі? Найсмачніший рецепт
Якщо у вас є справжня фритюрниця, це просто відмінно! Але користуватися їй теж треба вміти. Цього нас навчить автор нашого третього варіанту, в якому ми приготуємо картопля фрі за оригінальною “правильної” технології.
Інгредієнти:
- 600 г картоплі;
- 2 ст. л. майонезу;
- 400 мл рослинного масла;
- Сіль за смаком.
Послідовність:
Перед початком роботи розігріваємо фритюрницю. Виставляємо температуру до 160 градусів і залишаємо її. Картоплю миємо, чистимо й нарізаємо красивою соломкою.
Витираємо їх паперовим рушником, щоб прибрати вологу. Після чого на 5-7 хвилин відправляємо його в морозильну камеру.
Викладаємо овочі в кошик фритюрниці невеликими порціями. Обсмажуємо кожну порцію приблизно 8-10 хвилин.
За цей час соломка стане м’якою, але ще не покриється скоринкою. Даємо їй трохи охолонути, а в цей час підвищуємо температуру у фритюрниці до 180 градусів. Знову відправляємо заготовки в олію і смажимо до появи золотавості.
Перед подачею солимо картоплю фрі по своєму смаку. Подавати його можна як з кетчупом, так і майонезом — вибирайте самі. Приємного апетиту!
Рецепт картоплі фрі 5-хвилинка в мікрохвильовці
Не повірите, але смажити картоплю можна навіть у звичайній мікрохвильовці! Можливо, часу на це буде потрібно трохи більше, але зате результат буде досягнутий. Мені здається, що це дуже зручний спосіб для тих, хто не хоче потім перемивати за собою цілу гору посуду.
Інгредієнти:
- 250 г картоплі;
- 10 г рослинної олії без запаху;
- Сіль і перець, інші приправи — за смаком.
Послідовність:
Миємо картоплю і очищаємо його від шкірки.
Нарізаємо його однаковими брусочками. Чим більш рівними, вони вийдуть, тим більш гарним буде готове блюдо.
Кілька раз промиваємо соломку в холодній воді, щоб прибрати зайвий крохмаль.
А потім прибираємо залишки вологи паперовими рушниками. Даємо картоплі кілька хвилин на те, щоб повністю висохнути.
Викладаємо шматочки в макітру. Додаємо сіль, перець і олію. За бажанням можна використовувати і інші спеції. Все ретельно перемішуємо.
В один шар викладаємо овочеву соломку на блюдо для мікрохвильової печі.
Готуємо заготовки протягом 10 хвилин при потужності в 750 Ватт. Після цього перевертаємо і “смажимо” ще 4 хвилини. У деяких мікрохвильовки є режим “Гриль”. Для більшої рум’яності можна потримати картоплю в ньому ще пару хвилин.
Хрусткий зовні, але ніжний усередині, картопля фрі ідеально поєднується з томатною пастою і кетчупом.
Виходить ароматне і смачне блюдо. Приємного апетиту!
Як приготувати картоплю фрі в мультиварці
Мультиварка також чудово підходить для приготування цієї страви. у цілому цей спосіб повторює попередні. Хіба що масло готується, зрозуміло, по-іншому.
Інгредієнти:
- 800 г картоплі;
- Літр рафінованого рослинного масла;
- Сіль;
- Приправа для картоплі за смаком.
Послідовність:
Миємо й чистимо овочі. Нарізаємо його рівній акуратною соломкою. Товщина кожної соломинки не повинна перевищувати 1 див.
Перекладаємо картоплю в холодну воду.
Ця нескладна процедура допоможе прибрати зайвий крохмаль, за рахунок чого картоплю збереже красиву форму при смаженні.
Цим часом готуємо масло. Виливаємо його в чашу мультиварки. Вибираємо режим обсмажування, і 10-15 хвилин “готуємо” масло саме в цьому режимі.
Зливаємо з заготовок воду і перекладаємо його на паперовий рушник. Так ми позбудемося від зайвої рідини.
За допомогою спеціального ситечка (або іншим зручним способом) занурюємо картоплю порціями в киплячу олію. Готуємо кожну порцію приблизно 15 хвилин.
Готове ласощі знову кладемо на паперовий рушник. Коли надлишки масла стечуть, перекладаємо його в тарілку і додаємо за смаком приправи і сіль.
Подавати картоплю фрі найкраще з томатными соусами. Приємного апетиту!
Картопля фрі в каструлі домашнього приготування
Ну і нарешті обсмажити картоплю фрі можна, звичайно, в звичайній каструлі. Все, що вам знадобиться — це необхідні інгредієнти, каструля і проста шумівка. Вже через 15 хвилин на вашому столі буде апетитна «штучка», покрита рум’яної хрусткої шкірочки.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- Середня сіль (морська);
- Рослинна олія;
- Кетчуп для подачі.
Послідовність:
Знімаємо шкірку з картоплі, після чого нарізаємо його на пластинки. Кожну пластинку ріжемо ще на кілька тонких соломок.
Промиваємо отримані шматочки холодною водою. У глибоку каструлю наливаємо воду і підсолюємо її. Ставимо на середній вогонь.
Коли вода закипить, кидаємо туди овочі. Врахуйте, що води повинно бути досить багато: потрібно, щоб картопля вільно в ній плавала.
Проварюємо її пару хвилин, після чого відкидаємо на друшляк і залишаємо на 20-30 хвилин, даючи повністю стекти зайвої рідини.
Коли картопля охолоне, в один шар викладаємо його на обробну дошку або тарілку і ставимо в морозильну камеру. Тримати його там потрібно 20-30 хвилин. Якщо ви пропустите цей етап, то фрі вийде без хрусткої скоринки.
У цей час можна зайнятися підготовкою фритюру. У глибоку каструлю наливаємо масло: його глибина повинна бути 8-10 см, не менше.
На помірно сильному вогні доводимо масло до 190 градусів. Перевірити, чи готове воно, можна таким простим способом. Вирізаємо кілька кубиків хліба зі стороною в 1 див.
Кидаємо один з кубиків в масло: якщо за 30 секунд він підсмажився до золотистої скоринки, масло готове. Якщо немає — чекаємо ще і повторюємо процедуру.
Порціями викладаємо заморожена картопля в каструлю. Обсмажуємо кожну порцію приблизно 6 хвилин. Після цього викладаємо фрі на паперовий рушник (на хвилину), а потім — на що стоїть в духовці деко. Масло потрібно розігріти до 80-100 градусів. Так до подачі блюдо залишиться теплим.
Подаємо фрі з кетчупом і сіллю за смаком. При бажанні можна доповнити її свіжими овочами та зеленню.
Як посмажити картоплю фрі в духовці? Рецепт без фритюрниці і без олії
Ну й у висновку, хочеться ще показати відео з инструктажом на дану тематику. Все таки, якщо робите вперше, то він вам стане в нагоді. Дивіться прямо зараз, і готуйте із задоволенням! Рослинне масло майже не використовується і це класно!
Ось такими способами ви можете порадувати домашньої картоплею фрі себе і своїх близьких. Страва, звичайно, не з найбільш корисних, але іноді можна — згодні зі мною? Бажаю вам кулінарних успіхів і приємного апетиту! Обов’язково поділіться своєю думкою про рецепти в коментарях під статтею. Який спосіб обрали б ви, щоб приготувати таке апетитне частування для своїх близьких?
