Окрошка на кефірі — 13 рецептів класичної окрошки з кефіром

Яке літо без холодного і смачного супу під назвою окрошка. Приготувати його можна і на молоці, і на квасі, і на сироватці, але одним з самих незвичайних і смачних способів вважається приготування окрошки на кефірі.

Виходить така окрошка, калорійність якої не перевищує 5 Ккал. Зате вона містить багато поживних і корисних для людського організму речовин, таких як вуглеводи (4,2 м), білки (3,5 г), жирів у ній дуже мало, всього 1,7 р. В спеку особливо не хочеться вживати в їжу гарячі борщі, чай і кава, а ось смачна окрошка змітається зі столу за лічені частки секунд.

Рецепт класичної окрошки на кефірі

«Класика завжди в моді, рецепт досить простий у приготуванні і не вимагає додаткових витрат часу і коштів. Всі продукти можна придбати в будь-якому сусідньому магазинчику.

Інгредієнти для окрошки класичної:

• ковбаса «Докторська» — 200 г;
• огірок – 150 р.;
• редиска – 150 р.;
• відварна картопля– 1 великий бульба;
• яйця, зварені круто – з розрахунку 1 шт. на 1 порцію;
• цибуля-перо – 50 р.;
• будь-яка зелень (за смаком та бажанням) – 50 р.;
• кефір з низьким відсотком жирності – 2 ст.;
• лимон – половинка;
• сіль, приправи – 2 ч. л.

Як зробити окрошку на кефірі покроковий рецепт:

Відварити яйця і картоплини, охолодити.

Всі інгредієнти, крім редиску, зелень і пір’я цибулі, порізати у формі акуратних квадратиків. Редиску нарізати навпіл на тоненькі часточки, зелень нашаткувати на дрібні фракції.

Всю нарізку викласти в глибоку ємність, приправити сіллю і спеціями, видавити свіжовичавлений сік половинки лимона.

Залити овочеву суміш свіжим кефіром, прибрати в холодне місце.

Через годину-півтора холодний і ситний супчик буде готовий до вживання. Перед тим як поставити на стіл, його можна трохи розбавити 2-3 ст. л кип’яченої води.

Окрошка на кефірі з мінералкою

Без вишукувань, але надзвичайно смачна окрошка на кефірі з мінералкою, рецепт якої мало, кому відомий. Вона виходить дуже ніжною і без праці зможе позбавити від почуття голоду кого завгодно.

Склад окрошки не складний, в неї входять наступні продукти:

• огірок – 3-4 шт.;
• варені яйця – 5 шт.;
• редиска – 150 р.;
• кінський щавель, цибулю пір’ям – по 50 р. кожного продукту;
• кефір з мінімальним % жирності — 2? ст.;
• мінеральна вода (з газом або без, як більше подобається) – 2 ст.;
• дрібна сіль – пару щіпок.

Як приготувати окрошку з кефіром і мінералкою:

Яйця відварити 6-8 хвилин, остудити, очистити від шкаралупи, нарізати у формі квадратиків.

Овочі помити, порізати на четвертинки.

Щавелевые листя подрібнити гострим ножем.

Висипати весь склад в глибокий таз (1,5-2 л), приправити, внести сіль.

Залити кефіром і тільки в останню чергу, розвести двома склянками мінеральної води. Якщо мінералка солона, то додатково вносити сіль в окрошку не потрібно.

«Річний супчик» потрібно охолодити півтора-два години. Для тих, хто задається питанням, що кладуть в окрошку, крім зелені і спецій, щоб отримати гостренький або кислуватий смак, господині рекомендують додавати мелений зубчик часнику, половину часточки свіжого лимона або тертий хрін.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою

Будь-яка окрошка класична готується з додаванням ковбаси, це не тільки смачно, але і з’їдається за один присід.

Перелік продуктів стандартний:

• кип’ячена вода – 10 ст.;
• кефір менш 3,2% жирності – 4 ст.;
• відварна картопля – 3 шт.;
• яйця варені – 4-5 шт.;
• ковбаса молочна, без жиру — ? кг;
• огірок – 5 шт.;
• листя салату – 60 р.;
• листя щавлю – 7 шт. середніх за розміром;
• редиска – 5-7 шт.;
• сіль, спеції – 1 ст. л.

Окрошка рецепт, класична з ковбасою:

Воду довести до кипіння на великому вогні, порізати дрібненько щавелевые листя, закинути в окріп, поварити 5-9 хвилин.

Картопля і курячі яйця відварити до готовності.

У глибоку посудину (3-5 літрів) порізати овочі і ковбасу потрібних розмірів.

Залити охолодженим щавлевим бульйоном, внести сіль і спеції.

На останньому етапі заправити свіжим кефіром, перемішати.

Прибрати в холодильник на пару годин, подавати, припорошив дрібно нарубаними колечками зеленого лука.

Калорійність окрошки на кефірі з ковбасою трішки більше, ніж в інших рецептах, але хіба може це якось позначитися на фігурі, всього лише пару десятків калорій зверху.

Окрошка з ковбасою – ідеальний варіант для обіднього перекусу і навіть пізньої вечері.

Окрошка з буряком на кефірі

Цікавий і незвичайний варіант приготування окрошки з додаванням буряків на основі кефіру.

Що входить в окрошку за таким рецептом:

• кефір з низьким відсотком жирності – 4 ст.;
• буряк (свіжий або маринований) – 1 шт. середня за розміром;
• курячі яйця – 2 шт.;
• огірок свіжий – 200 р.;
• картопля відварна – 1 шт. великий;
• редиска – 150 р.;
• зелень селери, пір’я зеленої цибулі – 50 р.;
• сіль, перець мелений – 1 ст. л.

Як готувати окрошку на кефірі з додаванням буряків:

У ємність з глибоким дном влити попередньо охолоджений кефір.

Яйця відварити, порізати на кубики.

Овочі покришити не сильно крупно, але не дрібно.

Селера нарізати і розтовкти ступкою, щоб дала сік.

Висипати овочеву масу в каструлю з кефіром, додати нашатковану на середній тертці буряк (або взяти готову).

Додати сіль і приправи, влити пів склянки води, перемішати.

Можна відразу подавати до столу. Страва повністю складається з овочів, його можна застосовувати тим, хто дотримується здорового харчування.

З допомогою бурякової окрошки багатьом вдається скинути пару-трійку кілограм без особливої складності.

Дієтична окрошка на кефірі

Початок літа – прекрасний період для того, щоб почати привести свою фігуру в порядок. У всіх жінок є таке бажання і багатьом з них хочеться схуднути швидко і ефективно. Дієтична окрошка – самий недорогий варіант для схуднення і красива фігура при цьому гарантована.

Дієтична окрошка інгредієнти:

• низькокалорійний кефір (1%) – 2 повних склянки;
• некруто зварені яйця – 2 шт.;
• зелене яблуко – 1 шт. (велике);
• редис – 4 шт.;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• цибуля-батун – 8 шт.;
• зелень селери – 60 р.;
• сіль, мелений чорний перець – за бажанням.

Приготування окрошки:

Зняти шкірку з яблука, видалити насіння, порізати квадратиками.

Овочі та яйця порубати на дрібні фрагменти.

Зелень і цибульні пір’я подрібнити, придушити, до утворення соку.

Викласти в глибоку ємність всі складові окрошки, додати приправи і трохи дрібної солі для смаку.

Залити нежирним кефіром, остудити в холодильнику протягом півгодини.

Окрошка на кефірі, калорійність якої менше 4 Ккал, вже в принципі, вважається дієтичною. В ній абсолютно немає ніяких шкідливих речовин, всі продукти натуральні і корисні.

Окрошка на кефірі і сметані

Такий рецепт окрошки виходить дуже калорійним, але навіть всупереч цьому фактору, її обов’язково варто спробувати.

Що треба для окрошки на сметані:

• ковбаса докторська – чверть кг.;
• відварені картоплини – 3 шт.;
• куряче яйце – 2 шт.;
• огірок свіжий – 200 р.;
• шпинат і цибулю-перо – по 20 р.;
• кефір з низьким % жирності – 2 склянки;
• сметана не жирна – 50 р.

Як зробити окрошку на кефірі з додаванням сметани:

Картоплю і яйця відварити, остудити.

Ковбасу і всі овочі нарізати у формі квадратиків.

Шпинат дрібно порубати.

Помістити суміш в глибоку ємність, залити кефіром, внести в масу сметану.

Окрошку гарненько розмішати, посолити, прибрати в холод на півгодини.

За цим рецептом окрошка виходить «жирної», а по тому ситним і поживним, нею можна наїстися з п’яти ложок.

Окрошка на кефірі з гірчицею і мінералкою

Любителям гострих страв, доведеться до вподоби рецепт смачної окрошки на кефірі з мінеральною водою і гострою гірчицею.

Для приготування знадобиться наступний перелік продуктів:

• картопля середніх розмірів – 3 бульби;
• огірок – 2 шт.;
• молочна ковбаса – 250 р.;
• зелена цибуля – 8-10 пір’я;
• кефір 1% — 2 ст.;
• мінеральна вода з газами – 2 ст.;
• гірчиця зернова («французька») – 30 р.;
• сіль, перець – за бажанням.

Як зробити окрошку:

Картоплю приготувати в мундирі, яйця круто, зняти шкірку, порізати на середні фракції.

У огірків зняти шкірку, порізати на кубики, пір’я зеленої цибулі порізати маленькими кільцями.

Залити кефіром і мінералкою рекомендується під час подачі на стіл.

Можна залити відразу і прибрати в холодильник, тоді буде потрібно час для настоювання і охолодження «кефірно-овочевого» супчика.

Окрошка з курячою грудкою на кефірі

Окрошка м’ясна з курячою грудкою, приготована на кефірі не залишить байдужим нікого на світі, особливо по душі вона буде чоловічій половині, смачно і ситно.

Інгредієнти:

• біле м’ясо (курку можна замінити індичкою);
• кефір з низьким % жирності – 9 ст.;
• редис – 4 головки;
• картопля відварна середньої величини – 2 шт.;
• огірок свіжий – 200 р.;
• куряче яйце – 3 шт.;
• цибуля пір’ям – 50 р.;
• свіжа зелень (будь-яка за бажанням) – 5-6 гілочок;
• сіль, спеції – 1 ст. л.

Як робити окрошку з курячим м’ясом:

Картопля і яйця відварити, охолодити, додати їм форму невеликих квадратиків.

Огірки і редиску порізати на четвертинки.

Зелень і цибулю порубати на дрібні частини.

Куряче м’ясо варити не менше чверті години, охолодити, нарізати квадратиками.

Всі інгредієнти, посолити, поперчити, додати чайну ложку лимонного соку, перемішати.

Залити низькокалорійним кефіром.

Прибрати в холодильник на чверть години.

Окрошка з куркою не відрізняється високою калорійністю, біле м’ясо дуже часто застосовується в дієтичному меню.

Окрошка вегетаріанська на кефірі

Такий вид холодного супу ідеально підійде тим, хто не їсть м’ясо та ковбасні продукти. Адже це не привід відмовлятися від холодного і освіжаючого супчика.

Перелік продуктів:

• кефір з високим відсотком жирності – 4 ст.;
• яйця, зварені круто – 6-7 шт.;
• картопля варена – 3 шт.;
• свіжі огірочки – 250 р.;
• молода редиска – 5-8 головок;
• пір’я зеленої цибулі – 50-60 р.;
• сіль за бажанням і смаком.

Як приготувати окрошку на кефірі:

Картоплю очистити від шкірки, надати форму квадратів, після цього відварити до повної готовності, найголовніше – не розварити.

Яйця відварити – 7-8 хвилин, нарізати на середні фракції.

У ємність з глибоким дном викласти редис і пір’я зеленої цибулі, нарізаного кільцями, внести сіль, потовкти металевою ложкою, до появи соку.

Додати до основної маси картоплю разом з відваром, залити кефіром, доповісти четвертинки свіжого огірка.

Відправити в холод на півгодини.

Низькокалорійне блюдо з легкістю позбавить від голоду і спраги. За часом приготування займе не більше 40 хвилин.

Окрошка м’ясна на кефірі

Блюдо, яке не соромно виставити і на святковий стіл.

Для приготування м’ясної окрошки слід запастися:

• кефір 2,5 % жирності – 5 склянок;
• відварна картопля – 3 шт. середніх за розміром;
• курячі яйця – 3 шт.;
• зелень селери – 30 р.;
• огірок пухирчастий – 2 шт.;
• будь-яке м’ясо (можна замінити сардельками) – 10 ст. л.;
• приправи – 1 ст. л.

Як готувати окрошку з додаванням м’яса:

Насамперед слід відварити м’ясо (ідеальним варіантом стане яловичина), остудити, розібрати на волокна.

Яйця і бульби картоплі відварити до повної готовності, порізати не дуже крупно.

Редис і огірок нарізати четвертинками, зелень нашаткувати.

Викласти в миску з глибоким дном, посолити, внести перець, перемішати.

Залити п’ятьма склянками охолодженої кефіру.

Блюдо готове, можна подавати на стіл, якщо є час, охолодіть в холодильнику хвилин 15.

Окрошка без картоплі на кефірі

Бюджетний варіант окрошки без використання відвареної картоплі.

Необхідний список продуктів:

• огірки – 200 р.;
• часник – третина головки;
• черемша – 30 р.;
• сметана з жирністю 15% — 50 мл;
• цукор-пісок – 5-10 р.;
• редиска -4 головки;
• кефір 2,5% жирності – 1 л.;
• ріпчаста цибуля – половина головки.

Рецепт приготування дієтичної окрошки:

Овочі пропустити через тертку з середніми сотами.

Додати цукор-пісок, покришити зелень черемші.

Часник пропустити через прес, додати до основного складу.

Залити охолодженим кефіром.

Річний супчик, приготовлений таким способом, стане порятунком у спекотні літні дні, а зубчики часнику додадуть йому гостроти.

Окрошка на кефірі без ковбаси

Пісний варіант холодної окрошки, низькокалорійний, але дуже смачний!

Інгредієнти:

• частина філе курки – 400 р.;
• огірок свіжий – 1 шт. (середній за розміром);
• редиска – 150 р.;
• куряче яйце – 2 шт.;
• кропива – 30 р.;
• кефір 1% жирності – 2,5 ст.

Спосіб приготування:

Куряче філе відварити, порізати у формі кубиків.

Також вчинити з рештою інгредієнтами.

Приправити, посолити, посипати нашаткованими листочками кропиви.

Заливати кефір коштує тільки перед подачею на стіл.

Смачно, швидко, без проблем! А користі кропиви відома ще з давніх часів.

Окрошка на кефірі з яловичиною

М’ясна, поживна і нежирна яловичина, внесе хороший «акцент» у вже улюблену річну окрошку.

Що знадобиться для приготування:

• м’ясо яловичини – 200 р.;
• редис – 100 р.;
• картопля відварна – 2 шт.;
• цибуля пір’ям – 8 шт.;
• свіжий огірок – 1 шт. великого розміру;
• сіль, перець – за бажанням;
• кефір мінімальною жирністю – 5,5 ст.

Як робити окрошку на кефірі:

Зазначений у рецепті список продуктів подрібнити.

Додати зелень, цибулю, внести спеції і сіль.

Залити підготовлену овочеву суміш кефіром.

Прибрати в холод на чверть години.

Година часу і смачна їжа вже на столі, в неї можна додати пікантну горчичку, хрін або сік лимона, цим страву точно не зіпсувати!

Окрошка – улюблений варіант їжі на весь літній сезон, вона ніколи не набридне, варіантів приготування – сотні. За 3 місяці можна випробувати їх усі!