Всім привіт, привіт!
Сьогодні знову вирішила звернутися до гарячих, м’ясних страв. Тим більше зовсім скоро настане весна. Тому потрібно бути ситим і задоволеним. Крім того, наближаються численні свята і ми повинні бути у всеозброєнні!
Недовго думаючи, я таки зупинилася на голубці. Східноєвропейська кухня давно вже подарувала нам таке чудове блюдо. І на сьогоднішній день воно практикується не тільки в кожному кафе чи ресторані, але й будинку. Адже домашнє страва завжди смачніше і корисніше.
Голубці цікаві ще й тим, що їх різновид начинки абсолютно різноманітна і таке блюдо підійде на будь-який смак.
Однак у традиційному розумінні — це м’ясний фарш з рисом, загорнутий в ніжний капустяний лист. Давайте знайомитися з рецептами, які я для вас підібрала.
Ну а якщо ви не дуже любите поєднання капусти з м’ясом, тоді спробуйте приготувати ніжні тюфтельки.
Голубці з рисом і фаршем: покроковий рецепт приготування
Щоб навчитися готувати цю смакоту, необхідно ретельно розібратися з кожним етапом її приготування. Саме тому ми докладно розберемо з вами цей смачний рецепт. Вийде обалденно!
Інгредієнти:
- Капуста — 1 качан;
- Фарш — 0,5 кг;
- Рис — 0,5 склянки;
- Цибуля — 1 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Томатна паста — 1 ст. ложка;
- Часник — 2 зубчики;
- Петрушка — за смаком;
- Рослинне масло — 1 ст. ложка;
- Сіль, перець — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Візьміть качан капусти, видалити верхні листи (вони часто брудні і несвіжі). Далі помийте вилок і покладіть в каструлю, наповнену водою. А після залиште на вогні. Після того як вода закипить, залиште ще на три хвилинки.
2. Після цього обробіть капусту. Видаліть качан і обережно витягніть листочки.
3. Тепер добре промийте рис і відправте його тушкуватися до напівготовності в підсоленій воді.
4. Підготуйте і подрібніть інші інгредієнти: моркву, петрушку, часник і цибулю. Покладіть все в окрему тарілочку, перемішуючи.
5. До подрібненим овочів додайте фарш і все гарненько змішайте. Не забудьте масу посолити і поперчити. Введіть томатну пасту.
6. Потім до нашого фаршу додайте готовий відварений рис. Перемішайте.
7. Візьміть капустяні листочки і заповніть їх готовим фаршем.
8. Тепер красиво і акуратно поверніть листочок так, щоб начинка не випадала і покладіть заготовки на сковорідку. Хорошенечко обсмажте все на рослинному маслі.
9. Далі візьміть сковороду, налийте в неї трохи води і розведіть в ній томатну пасту, підсолити і поперчіть. Перекладіть на деко зі сковороди конвертики і відправляйте їх запікатися в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 15-20.
10. Ось і все готово! Їжте на здоров’я.
Як приготувати голубці у сметанному соусі
Цей спосіб приготування відрізняється витонченим смаком. Тому що саме тут ми навчимося готувати ніжний соус зі сметани.
Соус додасть страві особливу м’якість і вишуканість.
Інгредієнти:
- Яловиче м’ясо — 750 гр.;
- Цибуля — 4 шт.;
- Рис — 1,5 склянки;
- Капуста — 1 шт.;
- Сіль, перець — за смаком;
- Соняшникова олія — 3 ст. ложки;
- Сметана — 400 гр.;
- Вода — 1 ст.;
- Кріп.
Спосіб приготування:
1. В першу чергу відваріть рис.
Рис відварюйте в трохи підсоленій воді до напівготовності.
2. Дрібно порубаєте часник і обсмажте його до золотистого відтінку на сковороді з рослинним маслом.
3. Далі приступаємо до капусти. Дістаньте каструлю і наповніть її водою. Покладіть туди вилок і поставте його на вогонь. Дочекайтеся закипання, а потім дістаньте овоч. Починаємо обробляти: зніміть верхні грубі листи і поверніть капусту назад кип’ятитися хвилин на 10.
4. Тепер приготуйте фарш. Для цього м’ясо пропустіть через м’ясорубку і змішайте його з рисом. До них додайте обсмажену часник. Все це поперчіть і посоліть за смаком. Добре перемішайте суміш.
5. Обробіть капусту на листочки і кожен листочок на край покладіть трохи начинки. Акуратно загорніть конвертом.
6. Таку процедуру проробіть з кожним капустяним листом і покладіть заготовки в чавунну сковороду або відразу ж в деко.
7. Приступаємо до соусу. Очистіть, помийте і поріжте цибулю. Далі відправте його на обжарку. Потім введіть сметану і кріп, все посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Протушкувати хвилин 5.
8. Залийте готовим соусом наш деко з голубцями і відправте їх у духовку, нагріту на 190 градусів. Залиште готуватися приблизно на півтори години.
9. Ніжне і соковите блюдо подавайте до столу.
Голубці з рисом і фаршем в каструлі
Повернемося до класичного варіанту приготування страви. Однак у цьому рецепті ми розглянемо, як можна приготувати цю страву в каструлі, не втративши корисні і поживні речовини наших продуктів.
Інгредієнти:
- Капуста — 1,2 кг;
- Фарш — 300 гр.;
- Рис — 0,5 склянки;
- Цибуля — 2 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Томатна паста — 1 ст. ложка;
- Сметана — 3 ст. ложки;
- Сіль — за смаком;
- Чорний мелений перець — за смаком;
- Лавровий лист — 3 шт.;
- Рослинне масло — 2 ст. ложки;
- Часник — 2 зубчики.
Спосіб приготування:
1. Поріжте дрібно моркву з цибулею.
2. Тепер обсмажте овочі на рослинному маслі.
3. Відваріть рис до напівготовності. Додайте його до обсмаженою моркви і цибулі, покладіть фарш. Додайте сіль, перець за смаком. Все гарненько змішайте.
4. Зніміть з капусти верхні, гнилі листочки і промийте плід під проточною водою. Дістаньте глибоку каструлю і покладіть туди качан. Наповніть каструлю водою. Залиште варитися до закипання води.
5. Потім дістаньте вилок і обробити його на листочки. Покладіть в кожен з них м’ясну начинку. Красиво закрийте по краях. У каструлі обсмажте часник з томатною пастою і сметаною. Потім укладіть поверх пасерування наші заготовки. Залийте все водою і підсолити за смаком бульйон. Тушкуйте до готовності, а хвилин за 10 додайте лавровий листочок.
Готову страву прикрасьте свіжою зеленню.
Готуємо голубці з пекінської капусти з фаршем і рисом в духовці
А тепер давайте перейдемо до мого фаворитному рецептом. Пекінська капуста по-особливому ніжний. Всі любителі голубців напевно полюблять цей рецепт так само, як і я. Блюдо виходить неймовірно смачним!
Інгредієнти:
- Пекінська капуста — 1 кг;
- Фарш — 600 гр.;
- Вода — 1 л;
- Рис — 100 гр.;
- Морква — 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- Кріп — 3 гілочки;
- Сіль — 1 ч. ложка;
- Перець мелений — 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. Відваріть рис до напівготовності звичним для себе способом.
2. Візьміть качан пекінської капусти, покладіть його в каструлю з водою і доведіть до кипіння. Так листочки стануть більш ніжними і еластичними.
3. Подрібніть моркву і цибулю. Моркву натріть на тертці, цибулю поріжте кубиками.
4. Далі дістаньте глибоку миску і покладіть туди фарш, подрібнені овочі і відварений рис, а також дрібно порубану зелень. Солимо, перчимо все це. Робимо нашу начинку. Ретельно перемішуємо.
5. Тепер поверніться до капусти. Відокремте листочки. У кожен листочок, на його край, покладіть начинку. І загорніть конвертом.
6. Покладіть заготовки на деко, змащене рослинним маслом і відправте в духовку, нагріту до 190 градусів. Залиште на годину. По закінченню часу знімайте пробу.
Щоб блюдо вийшло не сухим, налийте у форму трохи водички.
Ліниві голубці з квашеної капусти, приготовані на сковороді
А ви знали, що голубці бувають ледачими? Ні, тоді я зараз розповім вам що це за страва така. В принципі страва нагадує звичайний бігус, але тільки з рисом. І готується трохи простіше розглянутих вище варіантів з-за того, що ми капусту шаткуємо, а не використовуємо цілісні листи. Також в рецепті додається квашена капустка, а не свіжа, що дозволяє прискорити процес готування.
Інгредієнти:
- Квашена капуста — з пів кіло;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля ріпка — 2 шт.;
- Фарш яловичий або свинячий — 290 гр.;
- Сіль і перець — за смаком;
- Рис подовжений — 2,5 ст. ложки;
- Рослинна олія для смаження — 2 ст. ложки;
- Курячий бульйон або питна вода — 310 мл.
Спосіб приготування:
1. Спочатку зробіть засмажку з овочів. Моркву наріжте на тертці, а цибулю поріжте на кубики. Обсмажте на сковороді з рослинним маслом.
2. Тепер внесіть в овочеву суміш квашену капусту. Всі розмішайте і тушкуйте на повільному вогні, при цьому періодично помішуйте масу. І врахуйте, що гасити потрібно все під закритою кришкою.
Якщо капуста великого порізу, то перед додаванням подрібніть її.
3. Овочі протушкувати хвилин 15, а потім влийте курячий бульйон, ну або чисту воду і додайте промитий рис. Також додайте м’ясний фарш. Знову все перемішайте і продовжуйте гасити ще 20-30 хвилин. Не забудьте спробувати на смак. І за необхідності додайте сіль і перець.
4. Ось власне і все. Перед подачею посипте блюдо свіжою зеленню.
Рецепт голубців з додаванням рису в мультиварці
Ну і на завершення знайшла для вас відео-рецепт. Будемо готувати все ті ж «голубечики» з пекінської капусти і в мультиварці.
Мені дуже подобається такий спосіб приготування. У мене до речі мультиварка-скороварка редмонд і це блюдо в ній виходить бездоганним. Сподіваюся, у вас теж все вийде в найкращому вигляді.
На сьогодні все. Ми попрацювали з вами на славу! Тепер ви, мої дорогі, знайомі з кращими рецептами приготування голубців. Кожна господиня, та й господар :-D, повинні їх знати. Адже це блюдо так само традиційно, як і всім відомий борщ.
Цей делікатес любить вся Росія, і, я впевнена, ви теж не залишитеся байдужими. Творіть, готуйте, пізнавайте щось нове на кухні! Адже їжа – це основа життєдіяльності кожного з нас.
