Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Сьогодні хочу поділитися чудовими рецептами приготування маринованої капусти. У народі його називають, просто, «Пелюстка». Це блюдо української кухні, і перекладається як пелюстки.

В приготованому вигляді, це дійсно пелюстки, соковиті і хрусткі, з кисло-солодким смаком. Цю закуску можна подати до будь-якої страви, і пригостити друзів на свята.

Відразу скажу, на вареники, борщ, пиріжки, вона не готується, для таких цілей підходить квашена, а ось красиво прикрасити святковий стіл, це будь ласка, подати до картоплі, каші, м’яса, риби, можна. Ви тільки подивіться, як вона красиво і соковито виглядає на тарілці.

2a1a9126c156b1e9b5d404f5598df278 Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Якщо ви хочете порадувати свою сім’ю чудовою вечерею або обідом, доповніть його соковитими і хрусткими овочами, приготуєте і спробуйте. Покрокові рецепти і зрозумілі, думаю, питань з приготуванням не виникне.

З спецій на овочі можна додати духмяний перець, лавровий лист, гвоздику, майоран, кардамон, часник, імбир, червоний пекучий перець, паприку. Вони дозволять відкрити смак звичних продуктів по-новому.

Зберігати можна на балконі, у холодильнику, у погребі, в коморі. Я зберігаю в холодильнику. Відмінно підходить під сто грам горілки, як закуска для гостей. Але ми її любимо зі смаженою картоплею або картоплею в мундирах.

Смачна маринована капуста швидкого приготування з буряком

Ці овочі можна вважати швидкими, так як готуються добу, але якщо зберігати в холодному місці, то коштують вони довго, і не скисають, хоча, навряд чи вони будуть довго зберігатися, так як дуже швидко з’їдаються.

bff836c011c5add439e041d95e06740f Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Інгредієнти:

  • Капуста 1,5-2 кг
  • Буряк 1 шт. середнього розміру
  • 1 гол. часнику
  • 5 шт. лавр. листа
  • 10-15 шт. перець горошком

Для маринаду:

  • 1 літр води
  • 2 ст. ложки солі
  • 150 грам цукру
  • 150 грам оцту (9%)
  • 0,5 скл. олії

Крок 1

Перший крок полягає у підготовці всі інгредієнтів. Їх потрібно почистити, вимити, та підготувати.

483b88e0a4bab08493373e1364ffd20f Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Для цього рецепту треба брати білу капусту, щоб листки були соковитими і хрусткими. Буряки я беру бардову, солодку.

Крок 2

Зніміть верхні листки з капусти. Виріжте качан, поріжте її шматочками, як це називається «пелюстками». Я нарізаю кубиками.

23bd9630aaa146b77626e0cb018b0f08 Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Часник очистила, нарізала пластинками. Буряк порізати довгими смужками.

Можна порізати кубиками, шматочками. Подрібнити на тертці для корейської моркви, або на звичайній тертці (дрібної або великої).

Крок 3

Готуємо маринад. Для цього в каструлю вливаємо 1 літр води, потім сіль, цукор, оцет, рослинне масло, перемішуємо. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

9af5996469da50fdb5aa5f7f9cf26db5 Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Поки закипає розсіл, можна зайнятися овочами. Ще один важливий момент.

Раптом так трапиться, що маринаду не вистачить, приготуйте ще порцію, або пів порції.

Крок 4

Беремо відро або 3 літрову банку, викладаємо шарами капусту, на шар капусти, шар буряка, часнику, лаврушки і перцю горошком.

Читайте також:  Рецепти соковитих, смачних і ароматних пиріжків з яблуками

53419f98ea832f835b0176dc3ad10efc Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Даємо маринаду закипіти, буквально 2-3 хвилини. Акуратно вливаємо його в капусту.

Якщо залити овочі холодним маринадом, то потрібно буде три дні, щоб вони промариновались, але так як у нас швидкого приготування, ми заливаємо гарячим, і через добу можна вже їх пробувати.

Крок 5

Зверху поміщаємо блюдце або тарілку, і ставимо гніт. Це може бути банку з водою, наприклад. Якщо готуєте в банку, гніт не потрібен.

0a8ce908418e4c8ad511b524b70ec5a2 Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Такі овочі можна зберігати в холодному місці, вони не перекисают, і можуть зберігатися дуже довго.

Залишаємо ємність на столі до повного охолодження розсолу. А потім прибираємо її в прохолодне місце. За смаком вона виходить ніжний і соковитий. Якщо хочеться погостріше, можна додати трохи більше оцту і цукру.

Простий рецепт маринованої капусти з буряком і морквою

Побалувати себе таким делікатесом, можна вже через добу. Смак приємний, ніжний. Час на приготування йде не більше 20 хвилин, але зате класна закуска буде прикрашати ваш стіл, і доведеться за смаком рідним і близьким.

d091fdb9efbcdefec5d9b5c6aa520016 Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Інгредієнти:

  • 1-1.5 кг. капусти
  • Морква велика 1
  • 1 велика буряк
  • 4 зубчики часнику

Маринад:

  • 1 літр води
  • 1 стакан яблучного оцту 6%
  • 0.5 склянки рослинного масла
  • 1 склянка цукру
  • 2.5 столових ложки солі

Крок 1

Розрізаємо капусту на 8 частин, від верхніх зелених листя потрібно позбутися, зрізати качан.

ac67baf672052f31c591b8b370c33aa5 Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Нарізати можна шматочками, частинами, квадратами, смужками. Дуже важливо, прибрати все зелене листя, вони не смачні, і з гірчинкою.

Крок 2

Очищаємо моркву і буряк, натираємо на великому полотні терки, часник очищаємо і нарізаємо пластинками.

0cfa1c3247f98593c29e7433685a501c Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Буряк і моркву служать не тільки природними барвниками, але і додають натуральний приємний смак.

Крок 3

Овочі переміщаємо в каструлю. Для цього потрібно викласти капусту, пересипати її часником, морквою і буряком.

7d5217b9ae0cf8692da910457c0b4ef0 Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Якщо хочеться погостріше, додайте більше часнику, гострий пекучий перець, і тоді гострота вам забезпечена.

Крок 4

Воду закип’ятити, додати в неї сіль, цукор, оцет, масло і знову закип’ятити. Щоб розчинити інгредієнти (сіль, цукор). Дати покипіти 3 хвилини, і залити овочі.

5169ed930523816bc5ed5634b377207a Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Накриваємо тарілочкою, як в першому рецепті. Зверху покласти вантаж, у мене це пів літрову банку з водою. Залишити в кімнаті рівно на добу, і можна пробувати.

Надалі зберігатися в холодильнику, або іншому холодному місці, для зручності можна перекласти в банку.

Як маринувати капусту з буряком по-грузинськи

Це дуже смачне гостреньке блюдо, яке відмінно підійде на будь-яке свято, чи для поста. Я готую її частенько, можна використовувати стручкової пекучий перець або мелений, зелень порізати, або класти так.

У Грузії існує багато варіацій, у кожної господині свій улюблений рецепт. Але вся суть полягає в тому, що страва гостре, для дітей не підійде, і навряд чи сподобається тим, хто не любить гостре.

Я готую з таких овочів салат, нарізаючи шматочками, і заправляючи маслом, порізаною цибулею, щедро посипавши зеленню і чорним меленим перцем.

Читайте також:  Салат з баклажанів на зиму - смачні салати без стерилізації

d6717d74395d4a7862989ab2f6069ff1 Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Інгредієнти:

  • 2.5 кг. капусти
  • 1 велика буряк
  • 2 головки часнику
  • 1 чайна ложка червоного меленого перцю
  • Зелень (кріп, петрушка, селера)

Для маринаду:

  • 2 літри води
  • 5 лаврових листочків
  • 5 шт. перцю горошком
  • 5 шт. запашного перцю
  • 4 столові ложки солі з гіркою
  • 2 столові ложки
  • 1 склянку 9% оцту ( 250 мл)

Якщо готуєте маринад на 1 літр води, всі спеції, і сипучі речовини, оцет, поділіть навпіл.

Крок 1

Капусту потрібно промити під проточною водою, зняти зелені листя. І розрізати навпіл, а потім на 4 частини, кожну частину.

Качан не вирізаємо, на ній будуть триматися листя. Зайву частину качана можна зрізати.

b8002bf5601a570d7f5829b00e8d09b6 Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Верхні листки, які ми зняли з капусти, не викидаємо.

Крок 2

Буряк очищаємо і нарізаємо півкільцями, не дуже товсті і не дуже тонкі. Овоч візьміть великий.

d3394611cc460aa3cbfdd69fb1e46f3a Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Часник очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Якщо любите гостріше, можна взяти три головки.

Крок 3

Тепер викладаємо капусту в каструлю, у мене 5-літрова, але чесно сказати, вона виявилася замалою. Я викладаю капусту, зверху буряк, потім зелень, і червоний перець.

afa6ba90cb1519b2c8411bd9ea3da121 Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Для приготування капусти по-грузинськи з буряком зелень кладеться гілочками, а замість меленого використовується червоний стручковий перець, нарізати його кільцями, або кладуть цілі стручки.

Викладаємо рубаний часник зверху. І зверху знову шар овочів, зелень і часник.

Крок 4

У каструлю наливаємо 2 літри води, кладемо спеції, сіль, цукор і ставимо на вогонь. Варимо 3 хвилини з моменту закипання, вливаємо оцет і даємо прокипіти хвилинку.

Заливаємо овочі гарячим маринадом.

Багато готують з рослинною олією, але в цьому рецепті я його не використовую.

b0e8eae82b8084034bdedbb7977f797d Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Зверху викладаємо листя, пам’ятайте, ми знімали верхні, і я написала, що викидати їх не потрібно, ось вони і стали в нагоді нам.

Крок 5

Зверху я розміщую перевернуту тарілку, і ставлю вантаж. Я наливаю в банку воду, і встановлюю її зверху. Залишаю всю цю конструкцію на добу (24 години) в теплі. А потім прибираю в холодне місце.

4140756c778340a1cd32b3009334d84d Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Спочатку, коли ви заллєте маринадом, вам може здатися його зовсім недостатньо, але коли поставите вантаж, ви побачите, що всі овочі покриті їм повністю.

Вважається що овочі готові через 3-5 днів, але ми їмо вже на наступний день. Через добу вона ще більш хрусткая, ніж потрібно.

7292653fa67d0fc516aa8690d7ec7adf Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

В процесі дегустації, ви зрозумієте, може наступного разу додасте більше цукру або оцту, так як у нас у всіх різні смаки і уподобання в їжі. Ці овочі я зберігаю в холоді, і роблю з них салат.

Маринована капуста з буряком і часником на зиму в банках

Рецепт цей перевірений, готується на зиму, закочується стерильними залізними кришками. Перекладати овочі можна шарами в банку, і тоді виходить така краса. Але буряк можна укладати на низ банки, а зверху капусту.

Читайте також:  Рецепти приготування смачної соковитої свинини, запеченої в духовці у фользі

Готувати можна по-різному, так як нарізування овочів теж надає різний вигляд страви. Моркву можна терти, нарізати смужками або кружечками. Певної прив’язки, як нарізати овочі немає. Кожен готує так, як любить.

b269b10bbfad11cfa4de0ff7b3794731 Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Інгредієнти:

  • 2-2.5 кг. капусти
  • 2 моркви
  • 2 буряків
  • 6 часточок часнику
  • 1 ст. ложка насіння кропу
  • 6 лаврових листочків
  • 5 див. кореня хрону
  • 1 чайна ложка оцтової есенції 70% на трьох літрову банку

Для заливки овочів:

  • 1.5 літра чистої води
  • 70 грам цукру
  • 70 грам солі кам’яної

Крок 1

За традицією, це підготовка інгредієнтів. Готувати я буду під залізною кришкою. Використовую я насіння кропу і корінь хрону, ці спеції додасть особливу пікантність і смак овочів.

4fa17316fdfd3f68af199ae391f257fa Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Підготовка всіх продуктів значно полегшить процес приготування.

Крок 2

3 літрову банку добре вимити, нарізаю моркву кільцями і буряк. Якщо овочі дуже смачні, то можна нарізати півкільцями.

fa84d5b23071600e244272b94d90959a Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Часник очистити і порізати пластинками. Корінь хрону очистити, добре вимити. Обов’язково прибрати бруд і землю. Нарізаю його шматочками по пів див.

Всипаю насіння кропу, лавровий лист. Можна, на ваш розсуд, додати більше спецій, або використовувати інші спеції.

Крок 3

Вилок капусти розрізаємо навпіл, а потім на частини 5-6 см. І наповнюємо банку. В процесі наповнення банку втрамбовую, але без фанатизму.

«Вилок» у значенні «качан» вживається в розмовній мові, але у цих слів не однакове значення, означають стадії дозрівання овоча.

9c442e8f47c1b53298753ecb9360006f Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

З одного вилка капусти у мене вийшло 2 банки по 3 літри.

Крок 4

Робимо заливку, для цього наливаю 1.5 літра води в каструлю, вимірюю потрібно кількість солі і цукру, ставлю на вогонь, кип’ячу 3 хвилини з моменту закипання.

Оцтову есенцію вливаю в банку, і заливаю все гарячим маринадом.

b6e56d1ed23c8ec2d74e0f8266b86438 Маринована капуста з буряком: 5 смачних рецептів швидкого приготування

Не поспішайте відразу закочувати, дайте постояти банку пару хвилин, води стане менше, отже, потрібно долити воду, і лише тепер можна закатати стерильною кришкою.

Перевертаю на кришку, і залишаю до повного охолодження. Зберігаю в погребі. Цей рецепт підходить для тих, у кого багато овочів, а місце для їх зберігання.

Готуйте з настроєм, радуйте і дивуйте своїх близьких.

Відео рецепт, про те як приготувати «Пелюстку» без оцту

Якщо ви хочете приготувати пелюстку з буряком, але без оцту, то пропоную приготувати її в 3-літровій банці, правда вона готується трохи довше, не добу, зате без грама оцту. Рецепт представлений у вигляді відео ролика, переглядайте його натискаючи кнопочку в центрі відео, та готуйте.

Пелюстка, це листочок, лепесточек, в перекладі з української. Так, це блюдо української кухні, від сюди і назва закуски.

Ця рожева капуста подобається всім без винятку, і є чудовим доповненням до будь-якої страви, а також яскравою закускою на свята.

Ми готуємо різними способами, завжди виходить відмінно. Буду рада, якщо і вам сподобаються рецепти, і ви побалуєте такими овочами своїх рідних і друзів. Готуйте, пишіть відгуки, сподобалася вам капуста. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!