Привіт!
З чого ще отримувати в холодну пору року необхідний запас вітамінів, як не із заготовок? У цій статті ми з вами навчимося робити дуже смачне, поживне і, головне, корисне варення з свіжої брусниці. Пропоную цілих 6 варіантів його приготування.
Варто відзначити, що брусничне варення трохи відрізняється своїм смаком від звичних нам солодких джемів. Йому властива деяка терпкість, саме яка, втім, і вражає багатьох. Щоб трохи послабити її, в таке ласощі нерідко додають яблука, груші або інші фрукти з більш м’яким смаком.
Ми з вами познайомимося з усіма цими варіантами. Рекомендую приготувати невелику баночку частування по кожному з рецептів. Інгредієнти вам будуть потрібні найпростіші, зате в меню на зиму з’явиться нове улюблене частування.
При бажанні будь-який з описаних нижче десертів можна подавати до столу відразу після приготування. Однак, як правило, варенню дають настоятися хоча б кілька днів. Тоді ягоди встигнуть просочитися сиропом і більш яскраво проявлять свої смакові якості.
До речі кажучи, якщо ви любитель солоденьких десертів, то ви цілком можете начинити таким ароматним «дивом» булочки і змажте ними будь-торт, наприклад манник.
Варення П’ятихвилинка з брусниці на зиму — простий рецепт
Перший наш рецепт досить простий — це зрозуміло вже за складом варення. Готуємо швидке натуральне частування для всієї родини. Ось побачите — воно ще не раз врятує вас від туги за теплому літу у холодні вечори.
Інгредієнти:
- 100 мл води;
- 0.5 кг брусниці;
- 0.5 кг цукру.
Послідовність:
Перебираємо брусницю, “відсіваючи” зіпсовані ягоди. Після цього як слід промиваємо її водою і відкидаємо на друшляк — потрібно, щоб стекла зайва рідина.
Викладаємо ягоди в кухонний комбайн або блендер і заливаємо 100 мл води. Нам потрібно отримати неоднорідну суміш з великими шматочками брусниці, як на фото.
Після цього поміщаємо масу в каструлю. Перемішуємо її з цукром. У такому вигляді залишаємо ягоди на 30 хвилин: так вони просочаться солодким сиропом.
Каструлю з просахаренной брусницею ставимо на вогонь. Готуємо варення, помішуючи, ще 5 хвилин після закипання маси.
Поки суміш гаряча, розливаємо його по сухим стерилізованим банкам. Закатуємо. Даємо заготівлях охолонути, обгорнувши їх товстим рушником, а після зберігаємо в холодильнику.
Як зварити смачне варення з брусниці і яблук?
Наступний десерт являє собою якраз той варіант, коли смак брусниці посилюється додатковим інгредієнтом. В даному випадку, яблуками. Варення по цьому рецепту виходить дуже ніжним і може стати доповненням до основного блюда (наприклад, ажурним млинців), так і самостійною стравою.
Інгредієнти:
- Брусниця — 3 л;
- Цукор — 2.5 кг;
- Зелені яблука твердих сортів — 5 шт;
- Вода — 1 стакан.
Послідовність:
Моєму яблука і знімаємо з них шкірку. М’якоть нарізаємо на середнього розміру кубики. Після цього викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння на середньому вогні.
Коли рідина почне бурлеть, висипаємо в каструлю цукор. Помішуємо масу ложкою, щоб цукор повністю розчинився і яблука виявилися занурені в сироп.
Шматочки фруктів в процесі варіння повинні стати м’якими — але стежте, щоб вони не перетворилися на кашу.
Додаємо в ємність помиті ягоди. Додаємо вогонь і знову доводимо сироп до кипіння. Потім готуємо варення ще 5 хвилин і знімаємо з плити.
Розкладаємо частування по стерилізованим банкам. Закочує їх і ставимо для повільного остигання під теплу ковдру догори дном.
Таке частування можна заготовити на зиму або відразу ж подавати до столу.
Брусничне варення з апельсином + пропорції в склянках
Ще один спосіб приготувати варення з брусниці — доповнити ягоди апельсиновим соком. Свіжий смак цитрусових чудово доповнить терпкість брусниці і в результаті вийде чудове літнє поєднання.
Інгредієнти:
- Апельсин — 4 шт;
- Брусниця — 5 склянок по 200 г;
- Вода — 2 склянки;
- Цукор — 4 склянки.
Послідовність:
Моєму брусницю і заливаємо її 2 склянками води. Сюди ж додаємо 2 склянки цукру. Залишаємо ягоди на 12 годин, щоб вони просочилися солодким сиропом і дали сік. Отриману рідину після закінчення зазначеного часу зливаємо в каструлю, змішуємо з цукром і доводимо до кипіння. Після цього тримаємо на повільному вогні ще 30 хвилин.
Промиваємо апельсини і розрізаємо кожен з них навпіл. Вичавлюємо сік. Вийде приблизно склянку рідини.
Змішуємо брусничний сироп з апельсиновим соком. Кип’ятимо отриману суміш, а потім варимо її 5-7 хвилин, не забуваючи помішувати.
Перекладаємо в сироп половину ягід. Знову доводимо до кипіння і, не збавляючи вогонь, готуємо варення ще 5 хвилин.
В процесі на поверхні сиропу утворюється піна — її обов’язково треба прибрати.
Другу половину ягід розкладаємо по стерилізованим банкам. Заливаємо їх гарячим сиропом з ягодами. Банки і закатуємо ставимо догори дном під плед до повного охолодження. Приблизно через тиждень частування вже можна подавати до столу.
Як приготувати варення з грушами і брусницею
Замість яблук або апельсинів при приготуванні варення також можна використовувати грушу. Цей фрукт чудово поєднується з кисло-солодкими ягодами. Законсервуємо літо! Пропоную такий простий спосіб приготування смачного сонячного десерту.
Інгредієнти:
- 4 кг цукру;
- 2 кг брусниці;
- 2 кг очищених груш;
- 1 стакан води;
- 10 шт. гвоздики;
- 1 ч. л. кориці.
Послідовність:
Перебираємо ягоди і як слід промиваємо під струменем води.
Грушу чистимо і ріжемо на часточки середнього розміру. Висипаємо В каструлю необхідну кількість цукру. Розводимо його гарячою водою.
Як слід перемішуємо і ставимо на вогонь. Нам потрібно, щоб цукор повністю розчинився і вийшов однорідний сироп. Доводимо сироп до кипіння. Коли на його поверхні почнуть з’являтися бульбашки, додаємо в каструлю груші. Перемішуємо. Варимо 15 хвилин.
Після цього відправляємо сюди ж брусницю.
Обережно перемішуємо ягоди з іншими інгредієнтами.
Тепер прийшла черга прянощів. Всипаємо в наше варення корицю з бутончиками гвоздики.
Виставляємо невеликий вогонь і готуємо масу, не забуваючи періодично помішувати його дерев’яною ложкою.
Якщо на поверхні з’являється піна, обов’язково її знімаємо.
Приблизно через 45 хвилин варення буде готово. Щоб переконатися в цьому, капніть трохи суміші на блюдце і подивіться на його консистенцію. Якщо маса густа і не розтікається, значить, каструлю можна знімати з вогню.
Розливаємо гаряче частування по банкам і закочує їх. Коли заготовки охолонуть, переміщаємо їх на зберігання в холодне місце.
Друзі, хочеться потішити вас, тому пропоную до перегляду цей відеосюжет, який допоможе розібратися у всіх тонкощах приготування, якщо раптом залишилися ще якісь питання, ну або пишіть внизу нотатки їх.
Варення з брусниці на зиму без варіння
Якщо ви хочете, щоб ягоди зберегли максимум корисних властивостей, то цей рецепт для вас. Тут брусниця не піддається термічній обробці. Ягоди, перетерті з цукром, нітрохи не гірше варення, приготовленого традиційним способом. Але для здоров’я мають набагато більш високу цінність.
Інгредієнти:
- 2 л брусниці;
- Від 0.5 до 2 л цукру (на ваш смак).
Послідовність:
Очищаємо ягоди від гілочок і листочків, ретельно промиваємо під струменем води. Викладаємо на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина.
Підготовлену брусницю прокручуємо через м’ясорубку з дрібною сіткою.
Додаємо в неї цукор за своїм смаком, але не менше 0.5 кг. Як правило, кількість цукру і ягоди беруть однакову, але не всім подобається настільки солодка суміш.
Перемішуємо отримане варення до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Стерилізуємо банки і кришки.
Розкладаємо ягідну масу по ємностях. Щільно закриваємо їх і прибираємо на зберігання в холодильник.
Таким ласощами відразу ж після приготування можна пригощати гостей.
На цьому все. Ось такі нескладні рецепти брусничного варення ви дізналися сьогодні. Сподіваюся, що як мінімум один з них припав вам до душі. Заходьте на мій блог, читайте інші статті і відкривайте для себе безліч цікавого не тільки зі світу кулінарії. Приємного апетиту!