Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Привіт!

З чого ще отримувати в холодну пору року необхідний запас вітамінів, як не із заготовок? У цій статті ми з вами навчимося робити дуже смачне, поживне і, головне, корисне варення з свіжої брусниці. Пропоную цілих 6 варіантів його приготування.

Варто відзначити, що брусничне варення трохи відрізняється своїм смаком від звичних нам солодких джемів. Йому властива деяка терпкість, саме яка, втім, і вражає багатьох. Щоб трохи послабити її, в таке ласощі нерідко додають яблука, груші або інші фрукти з більш м’яким смаком.

Ми з вами познайомимося з усіма цими варіантами. Рекомендую приготувати невелику баночку частування по кожному з рецептів. Інгредієнти вам будуть потрібні найпростіші, зате в меню на зиму з’явиться нове улюблене частування.

3914fd873cb6315898cba3f799d64b25 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

При бажанні будь-який з описаних нижче десертів можна подавати до столу відразу після приготування. Однак, як правило, варенню дають настоятися хоча б кілька днів. Тоді ягоди встигнуть просочитися сиропом і більш яскраво проявлять свої смакові якості.

До речі кажучи, якщо ви любитель солоденьких десертів, то ви цілком можете начинити таким ароматним «дивом» булочки і змажте ними будь-торт, наприклад манник.

Варення П’ятихвилинка з брусниці на зиму — простий рецепт

Перший наш рецепт досить простий — це зрозуміло вже за складом варення. Готуємо швидке натуральне частування для всієї родини. Ось побачите — воно ще не раз врятує вас від туги за теплому літу у холодні вечори.

Інгредієнти:

  • 100 мл води;
  • 0.5 кг брусниці;
  • 0.5 кг цукру.

4045ed990777cb89a25f73ee70b7ee2d Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Послідовність:

Перебираємо брусницю, “відсіваючи” зіпсовані ягоди. Після цього як слід промиваємо її водою і відкидаємо на друшляк — потрібно, щоб стекла зайва рідина.

339c7eb8d8c308c3c4249de76692c2a2 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Викладаємо ягоди в кухонний комбайн або блендер і заливаємо 100 мл води. Нам потрібно отримати неоднорідну суміш з великими шматочками брусниці, як на фото.

Читайте також:  Рецепти 3-х оригінальних салатів з креветок з іншими добавками, на святковий стіл

18ee9567bd7cc831eaf458939b552b50 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Після цього поміщаємо масу в каструлю. Перемішуємо її з цукром. У такому вигляді залишаємо ягоди на 30 хвилин: так вони просочаться солодким сиропом.

383c40750193216bc9320c9058416edf Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Каструлю з просахаренной брусницею ставимо на вогонь. Готуємо варення, помішуючи, ще 5 хвилин після закипання маси.

0078e4a1cee0d83fb3bf7fb366dad7fc Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Поки суміш гаряча, розливаємо його по сухим стерилізованим банкам. Закатуємо. Даємо заготівлях охолонути, обгорнувши їх товстим рушником, а після зберігаємо в холодильнику.

574193203a9775496599e9726a86fb59 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Як зварити смачне варення з брусниці і яблук?

Наступний десерт являє собою якраз той варіант, коли смак брусниці посилюється додатковим інгредієнтом. В даному випадку, яблуками. Варення по цьому рецепту виходить дуже ніжним і може стати доповненням до основного блюда (наприклад, ажурним млинців), так і самостійною стравою.

1cb8d0c7fe98f8148ece25700b35baa2 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Інгредієнти:

  • Брусниця — 3 л;
  • Цукор — 2.5 кг;
  • Зелені яблука твердих сортів — 5 шт;
  • Вода — 1 стакан.

Послідовність:

Моєму яблука і знімаємо з них шкірку. М’якоть нарізаємо на середнього розміру кубики. Після цього викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння на середньому вогні.

f20ad1198fefd930f8e97c2e7aea1e3c Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Коли рідина почне бурлеть, висипаємо в каструлю цукор. Помішуємо масу ложкою, щоб цукор повністю розчинився і яблука виявилися занурені в сироп.

Шматочки фруктів в процесі варіння повинні стати м’якими — але стежте, щоб вони не перетворилися на кашу.

e58c7242410764e89a8007a977070703 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Додаємо в ємність помиті ягоди. Додаємо вогонь і знову доводимо сироп до кипіння. Потім готуємо варення ще 5 хвилин і знімаємо з плити.

b89365635b80a743062269f81a660562 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Розкладаємо частування по стерилізованим банкам. Закочує їх і ставимо для повільного остигання під теплу ковдру догори дном.

74cb176089de3e2c77c1c3be3ef07b6b Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Таке частування можна заготовити на зиму або відразу ж подавати до столу.

a26135375fc5f00fa3eeb40e0105a97e Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Брусничне варення з апельсином + пропорції в склянках

Ще один спосіб приготувати варення з брусниці — доповнити ягоди апельсиновим соком. Свіжий смак цитрусових чудово доповнить терпкість брусниці і в результаті вийде чудове літнє поєднання.

Інгредієнти:

  • Апельсин — 4 шт;
  • Брусниця — 5 склянок по 200 г;
  • Вода — 2 склянки;
  • Цукор — 4 склянки.
Читайте також:  Мочені яблука в банках на зиму — рецепти на 3х літрову банку в домашніх умовах

c683220b9562d07712bd9e6ecea1b4fb Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Послідовність:

Моєму брусницю і заливаємо її 2 склянками води. Сюди ж додаємо 2 склянки цукру. Залишаємо ягоди на 12 годин, щоб вони просочилися солодким сиропом і дали сік. Отриману рідину після закінчення зазначеного часу зливаємо в каструлю, змішуємо з цукром і доводимо до кипіння. Після цього тримаємо на повільному вогні ще 30 хвилин.

6a1a57a5d2d6f95d6a6a06e4ec51c196 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Промиваємо апельсини і розрізаємо кожен з них навпіл. Вичавлюємо сік. Вийде приблизно склянку рідини.

62601daf1eee0bb0c271589e372ed6a7 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Змішуємо брусничний сироп з апельсиновим соком. Кип’ятимо отриману суміш, а потім варимо її 5-7 хвилин, не забуваючи помішувати.

3b2489acaf6e28dda3d035d314049f4a Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Перекладаємо в сироп половину ягід. Знову доводимо до кипіння і, не збавляючи вогонь, готуємо варення ще 5 хвилин.

В процесі на поверхні сиропу утворюється піна — її обов’язково треба прибрати.

0feb57ec9ba5782ba5c04c30cd28509d Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Другу половину ягід розкладаємо по стерилізованим банкам. Заливаємо їх гарячим сиропом з ягодами. Банки і закатуємо ставимо догори дном під плед до повного охолодження. Приблизно через тиждень частування вже можна подавати до столу.

daace511efb72bf9662a9f8c622be09d Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Як приготувати варення з грушами і брусницею

Замість яблук або апельсинів при приготуванні варення також можна використовувати грушу. Цей фрукт чудово поєднується з кисло-солодкими ягодами. Законсервуємо літо! Пропоную такий простий спосіб приготування смачного сонячного десерту.

Інгредієнти:

  • 4 кг цукру;
  • 2 кг брусниці;
  • 2 кг очищених груш;
  • 1 стакан води;
  • 10 шт. гвоздики;
  • 1 ч. л. кориці.

Послідовність:

Перебираємо ягоди і як слід промиваємо під струменем води.

bea4f91f6a2e841056970ceb053018ad Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Грушу чистимо і ріжемо на часточки середнього розміру. Висипаємо В каструлю необхідну кількість цукру. Розводимо його гарячою водою.

Як слід перемішуємо і ставимо на вогонь. Нам потрібно, щоб цукор повністю розчинився і вийшов однорідний сироп. Доводимо сироп до кипіння. Коли на його поверхні почнуть з’являтися бульбашки, додаємо в каструлю груші. Перемішуємо. Варимо 15 хвилин.

Після цього відправляємо сюди ж брусницю.

49e6c595c73cee1b6cda80defcf4c0ba Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Обережно перемішуємо ягоди з іншими інгредієнтами.

Тепер прийшла черга прянощів. Всипаємо в наше варення корицю з бутончиками гвоздики.

Читайте також:  Найсмачніше лечо на зиму в банках без стерилізації — рецепти пальчики оближеш

73f9fb2ebf0d48b71f2c8e8876e5da5b Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Виставляємо невеликий вогонь і готуємо масу, не забуваючи періодично помішувати його дерев’яною ложкою.

Якщо на поверхні з’являється піна, обов’язково її знімаємо.

Приблизно через 45 хвилин варення буде готово. Щоб переконатися в цьому, капніть трохи суміші на блюдце і подивіться на його консистенцію. Якщо маса густа і не розтікається, значить, каструлю можна знімати з вогню.

542b29337370bd77cdfb8db2c03c6029 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Розливаємо гаряче частування по банкам і закочує їх. Коли заготовки охолонуть, переміщаємо їх на зберігання в холодне місце.

149b2ca58913d3c0bd799530e5d2fc7d Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Друзі, хочеться потішити вас, тому пропоную до перегляду цей відеосюжет, який допоможе розібратися у всіх тонкощах приготування, якщо раптом залишилися ще якісь питання, ну або пишіть внизу нотатки їх.

Варення з брусниці на зиму без варіння

Якщо ви хочете, щоб ягоди зберегли максимум корисних властивостей, то цей рецепт для вас. Тут брусниця не піддається термічній обробці. Ягоди, перетерті з цукром, нітрохи не гірше варення, приготовленого традиційним способом. Але для здоров’я мають набагато більш високу цінність.

35e520cb11b133ac2ceb0c4052834cf6 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Інгредієнти:

  • 2 л брусниці;
  • Від 0.5 до 2 л цукру (на ваш смак).

Послідовність:

Очищаємо ягоди від гілочок і листочків, ретельно промиваємо під струменем води. Викладаємо на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина.

3ebf6835e72cda5437ad6ede1c52bc8a Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Підготовлену брусницю прокручуємо через м’ясорубку з дрібною сіткою.

618267e33d44af39a6fb380b8924d672 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Додаємо в неї цукор за своїм смаком, але не менше 0.5 кг. Як правило, кількість цукру і ягоди беруть однакову, але не всім подобається настільки солодка суміш.

8c631d77c018041d06f5e70b1b54d647 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Перемішуємо отримане варення до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

160a7466dec72b11a9ee7742a5e4bfdf Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Стерилізуємо банки і кришки.

a23be1b2bbdddaa95833a36d02900048 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

db50fac3b4d7b6ef0e1343aff77eb59c Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Розкладаємо ягідну масу по ємностях. Щільно закриваємо їх і прибираємо на зберігання в холодильник.

bba832b0d8e3076d100dc039d9153cbb Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

Таким ласощами відразу ж після приготування можна пригощати гостей.

1825038be95dea9ffe769766bd52fdf6 Варення з брусниці — як зварити смачне брусничне варення

На цьому все. Ось такі нескладні рецепти брусничного варення ви дізналися сьогодні. Сподіваюся, що як мінімум один з них припав вам до душі. Заходьте на мій блог, читайте інші статті і відкривайте для себе безліч цікавого не тільки зі світу кулінарії. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!