Вітаю усіх гостей мого блогу! Сьогодні вирішив приділити увагу грибів. Просто днями з дружиною гуляли по лісі і нарвали багато опеньків. В цілому у нас вийшло 2 мішка. Але витраченого часу всього 2 години. Довго думали, що в першу чергу з ними робити, і як завжди кращим рішенням було їх посмажити, а потім вже і зробити заготовки на зиму. Тобто солити, маринувати, також можна з них зробити ікру, яка багатьом сподобається.
До речі, про грибну ікру, якщо ви хоч раз спробуєте, то постійно будете готувати. Така ось вона виходить смачна. На неї й опеньки можна великі або поламані вибрати. А ось для смаження, соління та маринування краще вибирати молоді. Вони набагато м’якше, швидше смажаться, та й гарніше виглядають.
Пам’ятаю один рік ходили по лісі, пенька було важко знайти. Все в траві, яка під 2 метри. Але, якщо вже знайшов, то з нього відразу мішок опеньків можна нарізати. В інший же рік, приїхали на теж місце – трави немає, зате стоять пеньки майже через кожен метр. От же було здивування, як їх не міг трави побачити.
Ну ладно, давайте вже перейдемо до приготування, а то жах, як їсти хочеться. Тим більше, що всі хто смажить гриби, знає які вони смачні. А якщо ще покласти сметану, то взагалі відлітають в два рахунки.
Як і скільки часу смажити свіжі (сирі) опеньки
Зараз, коли почнемо готувати гриби, відразу відчується обладнаний лісовий аромат по всіх кімнатах. Який не відпустить вас до самого кінця приготування. До речі, в цьому рецепті вирішили з дружиною посмажити опеньки без картоплі, що б ті хто жодного разу не смажив, могли мати уявлення, як це робити. Відразу скажу, скільки часу займе весь процес приготування. Очищати гриби від сміття і помити, займе у вас приблизно 10 хвилин, а от посмажити трохи довше 20-25 хвилин. Разом час для приготування 30-35 хвилин.
Інгредієнти:
- Опеньки – скільки влазить в сковорідку;
- Цибуля – 4-5 шт. в залежності від розміру;
- Олія соняшникова – 50 гр.;
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком;
1. Перше що потрібно зробити, так це гриби почистити від сміття і гілок, ну і звичайно ж помити.
Важливо: Щоб опеньки в нас вийшли смачні і не горчили, обов’язково прибираємо спідничку, внизу капелюшка на ніжці.
2. Тепер швиденько нарізаємо на невеликі шматочки.
3. У сковорідку наливаємо олії і ставимо на плиту.
4. Нагріваємо олію і відправляємо в нього опеньки.
5. Нарізаємо цибулю і відправляємо його для смаження в іншу ємність.
Важливо: пересмажувати цибулю краще окремо від опеньків, щоб він не був темним як гриби.
Так як гриби і цибулю виділяють багато рідини, в процесі смаження їх необхідно помішувати. Таким чином цибуля буде мати красивий золотистий вигляд.
6. Смажимо гриби до випаровування всієї рідини. Цибулю необхідно посолити, додати цукор і чорного меленого перцю. І все перемішати.
7. Смажимо його, поки він не стане золотистого виду.
8. З опеньків вже випарувалася вся рідина, вони вже теж почали набувати золотистий колір. Засипаємо до них пересмажену цибулю.
Джерело: https://youtu.be/Jdd7KBPY9-Q
9. Весь вміст сковорідки перемішуємо і доводимо до готовності 6-7 хвилин.
Хтось любить готувати опеньки без цибулі, тоді в процесі смаження не забудьте посолити гриби.
10. Ну ось, страва готова. На ваш розсуд можна також в окремій ємності посмажити картоплю і змішати з грибами. Або ж зробити складний гарнір.
А тепер розповім, як смажити опеньки з цибулею та картоплею разом. Переходимо до наступного.
Рецепт свіжих смажених опеньків з цибулею та картоплею
Пропоную блюдо, яке подобається моїй дружині і дітям. Поєднання грибів, цибулі та картоплі робить його таким смачним, що не відірватися поки не полетить вся сковорідка. Такий спосіб хороший, коли мало опеньків, і картопля їх доповнює.
Інгредієнти:
- Картопля – 250 гр.;
- Цибуля – 250 гр.;
- Опеньки – 250 гр.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Масло або сало для смаження – 50 гр.
1. Гриби перебираємо від сміття і моєму. У каструлю наливаємо води і відварюємо їх 10 хвилин. Воду зливаємо.
2. Картоплю чистимо й нарізаємо кружечками. З цибулею чинимо також.
3. Рослинна олія наливаємо в сковорідку, нагріваємо і відправляємо до нього лук. Обсмажуємо поки він трохи не пожовтіє, але був не зовсім готовий.
4. Далі запускаємо гриби і обсмажуємо їх 2-3 хвилини разом з цибулею. Солимо їх за смаком і додаємо чорний перець.
Не бійтеся спробувати опеньки на сіль, адже вони у нас вже майже готові, тобто варені. В крайньому випадку можна їх не досолити і зробити це пізніше з картоплею.
5. Гриби разом з цибулею обжарились, можна додавати картоплю. Весь вміст перемішуємо і готуємо близько 10 хвилин.
6. Поки страва готується можна порізати салат з помідорів. Але не забувайте помішувати вміст сковорідки, щоб не пригоріло.
Джерело; https://youtu.be/nONDPPnv4jI
Ну ось і все, тепер можна спокійно сідати за стіл. Приємного апетиту!
Як посмажити заморожені опеньки з картоплею на сковороді
Пропоную подивитися найпростіший рецепт з замороженими опеньками. Таким способом краще всього готувати восени або взимку, коли сезон грибів уже відійшов.
Порада: намагайтеся заморозити багато опеньків, тоді смажити їх можна цілий рік і не купувати за високою ціною в магазині.
Інгредієнти:
- Опеньки – 250 гр.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Картопля – 200-250 гр.;
- Соняшникова олія – 50 гр.
1. Картоплю миємо, чистимо й нарізаємо часточками або кружечками. Вообщем як вам подобається. З цибулею робимо так само.
2. Беремо сковорідку, ставимо її на плиту, нагріваємо і відправляємо в неї цибулю для обжарювання. Солимо його, додаємо спеції за смаком. Під час смаження постійно помішуйте, щоб не підгорів.
3. Далі засипаємо гриби до репчатому.
В процесі приготування в сковороді з’являється вода. Ми її повинні випарити, але не до кінця, а приблизно на половину. Щоб коли закинемо картопля, він не розвалився і не перетворився у кашу.
4. Вода, скільки нам потрібно випарувалася, можна саджати картоплю.
5. Смажимо його 6 хвилин, поки трохи не пожовтіє, при цьому не забуваємо помішувати. Пробуємо на смак, солимо і перчимо.
6. Далі зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою. Періодично треба знімати її, заважати і пробувати. Доводимо страву до готовності, сідаємо за стіл і їмо. Приємного апетиту!
Щоб було зрозуміліше, як їх приготувати, пропоную ще подивитися відео рецепт до цього способу приготування.
Ну ось в принципі і все, що хотілося розповісти про те, як смажити опеньки. В одній з наступних статей, постараюся докладно написати про те, як приготувати гриби опеньки в сметані різними способами. Теж виходить дуже смачно. А я з вами прощаюся, пишіть коментарі і до швидких зустрічей!
