Рада вітати вас, шановні читачі!
Сьогодні поговоримо про цікавий фрукті — айва! В готовій страві вона смачніша, ніж свіжа, тим більше що свіжу, практично не їдять, бо вона має терпкий смак і дуже тверда сама по собі. При термічній обробці вона набуває солодкість і м’якість, змінюється як за помахом чарівної палички.
Не багато знають, айва як корисна, але і також і шкідлива для організму людини. І цим фактам потрібно приділяти увагу.
Користь і шкода варення з айви
Фрукт багатий багатьма необхідними людині корисними мікроелементами. Щоб айва надавала нам виключно користь, ми повинні знати, чим вона може бути корисною, а ніж нашкодити і які є правила вживання в їжу.
Перша і одна з основних особливостей – плоди айви не можна їсти свіжими. Айва знаменита своїм кислим терпким смаком, тому її найчастіше обробляють при високій температурі. У варення, в готовому стані, вона схожа за смаком одночасно з грушею і яблуком.
У складі плодів: глюкоза; лимонна і яблучна кислоти; кальцій; залізо; фосфор; фруктоза. Також вітаміни: A, B, C, E, PP та ін Підвищений рівень заліза допомагає при такої хвороби, як анемія.
Радять при підвищеній температурі, щоб її збити. Варення та джеми з неї благотворно впливають на роботу печінки і шлунка. Якщо настояти листя рослини, можна знизити рівень цукру в крові, рекомендовано людям з цукровим діабетом. Нектар з цього фрукта допомагає від астми, при захворюваннях верхніх дихальних шляхів.
Благотворно впливає на нирки, виводить зайву рідину. Допомагає при циститі.
При стресах, надає розслабляючий ефект і позитивно впливає на настрій.
Які ж є шкідливі властивості у такого фрукта?
Шкода її незначний порівняно з позитивним впливом. Не рекомендується вживати людям, чия діяльність пов’язана з активним ораторським мистецтвом. Оскільки вплив плодів айви негативно позначається на функціях голосових зв’язок та гортані.
Протипоказана людям, які страждають частими запорами. Але це відносно свіжих плодів. В основному плоди їдять в готовому вигляді, такому як варення.
Сподіваюся, що дана стаття стала корисною та знання правильного вживання плодів айви!
Бажаю Вам міцного здоров’я, нехай приготування принесе вам тільки задоволення! Досягнутий результат порадує у вигляді красивих заготовок в баночках!
Заготівля з айви у вигляді варення збереже свій яскравий насичений смак і корисні властивості! Речовини, що знаходяться в ній запускають процеси обміну речовин, травлення і зміцнюють імунітет. За кольором, варення з айви нагадує абрикосове варення. Але може бути яскравіше і червоно.
Якого б не були розміру і форми плоди, ми приготуємо все. Тим більше що фрукт готується не цілком, а або кубиками або часточками. В основному складі десерту: білий цукор і звичайна вода і, звичайно ж, айва. Допускається і вітається додавання лимона, горіхів, апельсина та інших інгредієнтів. Рецептів приготування чимало. Надаю Вашій увазі кілька з них!
Найсмачніший рецепт варення з айви з лимоном
Не новина, лимон один з продуктів, що підвищує рівень захисту імунітету. При його додаванні смак і аромат десерту змінюються в кращу сторону. Лимон і айва відмінно доповнюють один одного! Перший посилює благотворні властивості другий.
Інгредієнти:
- Айва – 1 кг.
- Лимон – 130 гр.
- Цукровий пісок – 1 кг
- Вода – 1 ст.
Приготування:
Для початку підготуємо всі інгредієнти. Коли всі одразу під рукою і в зоні доступу! І економиться час і справа йде на лад, як кажуть!
1. Добре промиваємо лимон і плоди айви від зайвих забруднень, інакше, при їх попаданні, варення довго не збережеться. Беремо лимон і зрізаємо з нього тонким шаром цедру у вигляді смужок.
Для того щоб аромат і смак десерту стали більш насиченими, лимонну цедру нарізаємо дуже тонкими смужками!
Сам лимон залишаємо. Він нам знадобиться пізніше, а точніше його сік.
2. Плоди айви нарізаємо часточками, видаляючи непотрібну серцевину з насінням.
3. Для приготування варення візьмемо будь-яку каструлю, в якій буде зручно готувати. Перекладаємо в неї попередньо заготовлені інгредієнти. Кип’ятимо їх протягом півгодини до розм’якшення.
4. Додаємо цукор і перемішуємо до повного розчинення. Беремо лимон, вичавлюємо повністю, до краплі, сік і вливаємо до основної маси і знову варимо протягом п’яти хвилин.
5. Для краси можна додати тонко нарізаний колами або півколами лимон. Айва стає більш м’якою і набуває більш солодкий смак варення.
6. Для зимового зберігання десерт закотимо в банки. Але перш, добре помиємо і продезінфікуємо їх над парою. Ставимо ємність горлом вниз у відкритий чайник, щоб пар проникав всередину. Залишаємо приблизно на три хвилини і знімання з допомогою чистого рушники або прихваток.
Чайник самий звичайний, неелектричних, який просто ставиться на плиту. Можна сказати радянських часів, залізний.
Рушник (прихватки) не дасть обпалити руки. Чекаємо, поки охолонуть і варення і банки. Заливаємо в останні готовий конфітюр.
Приємного апетиту!
Варення з айви з волоськими горіхами
Ваша сім’я і друзі, а може і запрошені, по достоїнству оцінять даний вид готового продукту з айви з волоськими горіхами. Принаймні, я ще не зустрічала таких людей, кому б був не до смаку цей десерт!
І в цьому рецепті наше завдання отримати в результаті готовий десерт з цілими, прозорими шматочками айви. Так ми зрозуміємо, що фрукт став м’яким і його можна їсти. До того ж таке варення виглядає красиво.
Інгредієнти:
- Айва – 3 кг.
- Цукровий пісок – 2,5 кг.
- Ядра волоських горіхів – 1 ст.
- Вода – 7 ст.
Ще нам знадобиться каструля середнього розміру і такого ж розміру ємність окремо для варіння сиропу.
Приготування:
1. Айву промиваємо і даємо обсохнути. Чисті плоди айви розрізаємо на кілька частин, чистимо шкірку і вирізаємо серцевини. Але не викидаємо, з них ми зваримо сироп для приготування основних інгредієнтів.
Тепер нарізаємо як би кубиками фрукти. А шкірку і серцевини заливаємо водою, виклавши в каструлю середніх розмірів, нехай варяться п’ятнадцять хвилин. Після закінчення потрібного часу, вміст обережно зливаємо через друшляк, проціджуємо рідина в окрему ємність і повертаємо її в каструлю.
Кубики айви кладемо в ще не остиглий сироп, ставимо каструлю на плиту і на середньому вогні поваримо ще протягом десяти хвилин. Помішуємо акуратно!
При кип’ятінні буде з’являтися пінка, знімаємо її шумівкою, можна ложкою.
Потім знову відціджуємо рідина. Засипаємо її цукром і кип’ятимо п’ять – шість хвилин в каструлі, помішуємо, розчиняємо цукор до однорідної маси. Отриманим сиропом заливаємо айву і варимо десять хвилин. Ставимо в прохолодне місце, протягом десяти – дванадцяти годин наполягаємо, накривши каструлю рушником. Десерт готується в кілька прийомів для того, щоб отримати не тільки смачні й корисні, але й красиві прозорі шматочки!
Після минулих дванадцяти годин варимо, вже додаємо горіхи до основи. Розміри останнього інгредієнта можуть бути будь-які, тут вже як Вам подобається. За часом сама варіння, загалом, займе від сорока до п’ятдесяти хвилин, крім того моменту, поки воно настоюється. Орієнтиром послужить стан сиропу.
Готове варення, з ядрами волоського горіха, виходить бурштиновим кольором. Закатуємо в стерильні банки.
Приємного апетиту!
Рецепт варення з айви з апельсином
Конфітюр з айви з апельсином, насичений оригінальним і унікальним смаком і ароматом. Айва – такий фрукт, який створює дружній і взаємодоповнюючий союз з будь-якими цитрусовими. А особливо з соковитими фруктами як апельсини. Підходить не тільки як десерт до чаювання, але і для начинки випічки.
Інгредієнти:
- Плоди айви – 3 кг.
- Апельсин – 1 шт.
- Вода – 7 ст.
- Цукор-пісок – 2,5 кг.
Приготування:
Принципи приготування схожі з рецептом варення з айви з додаванням лимона.
Попередньо фрукти миємо й чистимо. В цей конфітюр плоди так само позбавляє від шкірки і серцевини. Їх зваримо окремо для сиропу.
Нарізаємо кожен очищений плід айви кубиками. Прибираємо в сторону ненадовго.
Зрізані складові з айви закладаємо в іншу каструлю, вливаємо воду і, дочекавшись кипіння, варимо двадцять хвилин на середньому вогні.
Проціджуємо отриману рідину і покриваємо нею кубики айви, в гарячому стані. Даємо покипіти хвилин десять і знову зливаємо сироп. Засипаємо в нього цукор, розмішуємо до повного розчинення і доводимо до закипання.
Солодким сиропом заливаємо айву, залишаємо настоюватися половину доби.
Половину доби легше визначити на вечірній час, тим самим айва просочиться солодкістю сиропу і стане прозорою, до того ж доварювати зручніше з ранку!
Після настоювання айви в сиропі візьмемося за апельсин. Добре промиємо цитрус і даємо обсохнути.
Ріжемо його на невеликі сегментики разом з ароматною шкіркою, додаємо його до айві. Готуємо всі інгредієнти, довівши до закипання, хвилин сорок. Готовий конфітюр стає бурштинового кольору.
Для повного завершення гарячий джем розміщуємо в банки. Останні попередньо стерилізуємо. Ставимо їх кришками вниз, нехай охолоджуються. Після того як варення охолоне, ставимо на зберігання в прохолодне місце.
Приємного апетиту!
Дуже смачне і гарне варення з японської айви
Айва японська чагарникова дерево з мальовничими квітами. Квітки від рожевих до оранжево-червоних за кольором.
Деякі використовують її як декоративна прикраса саду.
Відрізняється від звичайної айви лише за її більш округлої і мініатюрній формі плодів. З-за її жорсткої структури і смаку з кислинкою, фрукт неможливо їсти в сирому вигляді. А ось готова вона заграє зовсім по-іншому!
Інгредієнти:
- Цукор (пісок) – 1 кг.
- Плоди айви – 1 кг.
- Вода – 0,3 л.
Приготування:
Що робимо першим – грунтовно вимиємо фрукти.
Покриває шкірка як би пухнаста. Тому змиваємо губкою для посуду, також можна використовувати звичайну чисту столову ганчірочку.
Вимиті плоди сушимо кухонної серветкою або природним шляхом.
Наступне, що потрібно кожну айву ріжемо на чотири частини, видаливши серцевину з зернятками і перегородками між ними. Ці четвертинки ділимо ще на кілька частин.
Часточки айви складаємо в каструлю. Зверху посипаємо цукром, перекриваємо рушником на добу.
За цей час, з фрукта виступить сік, необхідний для розчинення цукрового піску і можемо варити. Вводимо в отриману масу воду, ставимо на вогонь помірного спека і чекаємо бурління, знижуємо рівень вогню до мінімуму і тушкуємо п’ятдесят хвилин.
Не виключається спосіб варіння, при якому загальний час розподіляється на декілька підходів. Кип’ятимо п’ять хвилин, чекаємо коли охолоне, знову кип’ятимо і остуджуємо, так кілька разів. Контролюючи густоту десерту додаючи воду, якщо є бажання більш рідкого варення.
Щоб джем не підгорів, іноді помішуємо. Протягом усього приготування стежимо за кольором і консистенцією конфітюру.
Як визначити готове варення? Воно стане схожим на мед, купуючи бурштиновий відтінок, а часточки з щільних перетворяться в прозорі.
Конфітюр розподіляємо по чистим банкам, поки воно не охололо, закатуємо очищеними кришками. Заготовки на зиму прибираємо в комору, у кого-то й у льох.
Приємного апетиту!
Простий рецепт варення з айви на зиму
Виходячи з попередніх рецептів, вже розуміємо, способів, як заготовити варення з айви, кілька! Потрібно так само дотримуватися принцип тонкого нарізування плодів, у вигляді стрічок або дрібних кубиків.
За кольором теж є вимоги – бурштиновий відтінок.
В основі цих прийомів повторюваність кроків варіння з охолодженням, займає досить багато часу. Рецепт, запропонований далі, заощадить Ваш час і не відніме багато сил, тим більше вийде таким же солодким, духмяним і корисним!
Інгредієнти:
- Плоди айви – 1 кг (2шт).
- Цукровий пісок – 1 кг
- Вода
Для варіння краще використовувати або емальований посуд, або миску або таз (великі ємності, якщо обсяг заготівлі більше ніж за рецептом). Фрукти зазвичай щільні і не зовсім легкі, тобто на 1 кг припадає приблизно 2 штуки плода.
Приготування:
Починаємо, звісно, з того, що ретельно миємо айву і витираємо. Розрізаємо на четвертинки, виймаємо середину з насінням. І, як вже написано раніше, оскільки плоди щільні, тверді, ріжеться важко, а значить, нам доведеться докласти зусилля в процесі видалення осередків. Але результат, як запашний і апетитний конфітюр, варто того!
Очищені від зайвого четвертинки нарізаємо тоненькими смужками або кубиками невеликого розміру. Для більш швидкого досягнення прозорості.
Кубики кладемо в каструлю з високими краями, покриваємо рідиною, так щоб шматочки були закриті водою. Доводимо цю масу до вирування, вогонь зменшуємо і далі варимо ще п’ятнадцять хвилин. До тих пір поки фрукт станом структури не станемо м’якою.
Після цього нам потрібно дістати розм’якшені шматочки ложкою з дірочками, попередньо вимкнувши вогонь. Але воду, в якій вони варилися, поки не виливаємо.
З’єднуємо цукровий пісок з тим самим відваром, отриманого в результаті варіння основного інгредієнта, у співвідношенні пропорцій двісті мілілітрів на один кілограм цукру. Приготуємо сироп, поставимо на вогонь миску з солодким пісочком і залитим відваром з фруктів.
Після тог як цукор розійдеться, піддаємо кип’ятіння ще п’ятнадцять хвилин. Сироп придбає прозорість, ймовірність спінювання мала. По вигляду і стану буде нагадувати мед.
Вводимо, варені раніше, шматочки айви до сиропу продовжуючи кип’ятити його. Інтенсивно і акуратно перемішуємо і чекаємо закипання.
Пінка при цьому процесі буде утворюватися в більшій кількості, знімаємо її, інакше заготівля швидко зіпсується.
Десерт в результаті приготування повинен стати бурштинового відтінку. Гасимо вогонь і тут же розподіляємо по заздалегідь стерильним, повністю сухим всередині банкам.
Приємного апетиту!
Айвове варення, готуємо в мультиварці
Ще один спосіб, як заготовити соковитий, з насиченим і яскравим смаком варення з плодів айви. Швидкий і не віднімає багато сил процес. Мультиварка – свого роду маленька помічниця на кухні кожної домогосподарки і любительок готувати на швидку руку.
Основа конфітюру та ж, у тому числі при використанні мультиварки. При цьому пропорційність інгредієнтів дотримуємося один до одного.
Інгредієнти:
- Айва – 1 кг.
- Цукор – 1 кг
Моєму плоди, поділимо на часточки, перш прибравши серцевини. Оскільки айва жорстка по структурі, скористаємося або кухонною сокиркою або ножем з широким лезом, на вибір впливає розмір фрукта. Ті, що менше, відповідно і розрізати легше.
Для того, щоб часточки при взаємодії з цукром випустили сік і увібрали солодкість, залишаємо на пару днів в будь-якій зручній посуді, закритою або кришкою, або чистим рушником. Інакше небажані частинки як пил, смітинки потраплять всередину і все зіпсують. Перетряхиваем вміст на початку і в кінці дня. Так цукор розміститься більш однорідною масою.
Після закінчення двох днів, розрідженню масу виливаємо в чашу для мультиварки. Готуємо варення з откинутым верхи, активувавши режим «Гасіння» на півгодини.
Коли охолоне, знову включаємо режим «Гасіння» на п’ятнадцять хвилин.
Залишаємо до повного охолодження і знову варимо в режимі «Гасіння» п’ятнадцять хвилин. Повторюємо процедуру кілька разів, поки сироп не буде готовий.
Подбаємо про стерильності банок за раніше, просушити їх і розіллємося готовий продукт.
Приємного апетиту!
Простий і швидкий рецепт варення з айви
Цікаву інформацію дізналася не так давно. Виявляється айву можна не тільки їсти як десерт, тобто підсолоджену. Її смажать і тушкують з м’ясом! Але в даній статті ділюся з вами рецептами солодкої айви, як заготовки зберігається тривалий термін.
Інгредієнти:
- Плоди айви – 2 кг.
- Пісок цукор – 2,5 кг.
- Окріп – 200 мл
Приготування:
І знову ж моєму під водою плоди. Зрізаємо жорстку шкірку. Її потрібно зберегти.
Ділимо на чотири частини, вичищаємо середину, не викидаємо. Нарізаємо скибочками тонший. Шкірку і серцевину заливаємо окропом, ставимо на вогонь і варимо півгодини. У підсумку виходить база для сиропу. Після проціджуємо, додаємо до жижке півпорції цукру і розчиняємо.
Заливаємо гарячим сиропом скибочки і варимо п’ятнадцять хвилин. Після повного охолодження знову ставимо на повільний вогонь, нехай нудиться чверть години.
Тепер додаємо залишився цукровий пісок і знову кип’ятимо ще п’ятнадцять – двадцять хвилин на повільному вогні.
Їмо відразу після того як десерт охолоне. Або закатуємо варення ще гарячим в банки на зиму.
Приємного апетиту!
Подивіться найсмачніший рецепт варення з айви з лимоном і горіхами.
Відео — Варення з айви — Рецепт Бабусі Емми
Інгредієнти:
Приємного чаювання!
