Всім привіт! Ви любите вареники? Я люблю, але дивлячись які. Завжди подобалися ледачі з сиром. Або тоді вже пельмені або манти. А якщо немає і того й іншого, то підійдуть з картоплею. Саме про них сьогодні і піде мова в нашій статті. Якщо вам цікаво, то залишайтеся з нами і нікуди не йдіть!
Ви навіть і уявити собі не можете, скільки варіантів вареників з картоплею може бути. Адже в начинку можна додати не тільки цей овоч, але ще багато чого. Наприклад: м’ясо, зелень, сало, гриби. Перераховувати можна нескінченно. Адже що б ви не додали, смак буде зовсім різним.
Взагалі вареники досить недорогі. Я б навіть сказав, що кілограм таких виробів коштує досить дешево, в порівнянні з тими ж пельменями. Та й навіщо нам їх купувати, якщо картопля є майже в кожному будинку, також як і все необхідне для тіста. Залишається тільки все це швиденько підготувати і зліпити.
Можна зробити такі заздалегідь і наморозить, щоб потім прийти з роботи і закинути їх у каструлю. І ваш вечеря або обід готовий. Тому давайте не втрачати час, а приступимо до справи!
Тісто на вареники, щоб не розвалювалися
Напевно ви стикалися з тим, що при варінні вироби не тільки розварюються, але ще і розвалюються. Можливо ви зробили тісто, яке не підходить для вареників. Пропоную вам чудовий рецепт, за яким все залишиться цілим і смачним.
Інгредієнти:
- Борошно – 3 склянки;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Масло рослинне – 1 ст. л.;
- Вода – 1 стакан.
Приготування:
1. У велику і глибоку миску просіваємо через сито борошно. Можна цю процедуру зробити пару раз при бажанні.Таким чином ми наситимо її киснем.
Кисень сприяє кращому склеювання всіх продуктів, а значить наші вироби не будуть розвалюватися.
2. Всипаємо туди ж сіль і розбиваємо яйце. Починаємо замішувати тісто.
3. Вливаємо ще рослинне масло. Якщо будете місити руками, то їх також змастіть жиром.
4. Не забудемо про воду. Влийте її в суміш. Борошно більше не додаємо. З цих пропорцій у вас вийде пружне і еластичне тісто.
5. Воно готове. Тепер накриваємо або загортаємо його в поліетиленовий мішок і прибираємо в холодильник на 30 – 40 хвилин. За цей час воно відпочине і всі продукти краще змішаються.
Рецепт вареників з сирою картоплею і цибулею
Для такого варіанту продукти завжди є на вашій кухні. Адже немає нічого простіше, ніж зробити вареники з сирої картоплі з цибулею. Для більш соковитого і насиченого смаку ми додамо невеликий шматочок сала. А їсти цю смакоту можна хоч зі сметаною, хоч будь-яким соусом.
Інгредієнти:
для тіста:
- Борошно – 4 склянки;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Масло рослинне – 4 ст. л.;
- Вода – 1 склянка;
- Яйце куряче – 1 шт.;
для начинки:
- Картопля – 8 – 10 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Сало – 50 гр;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Замісимо спочатку тісто. Для цього у велику чашку просіваємо борошно. Туди ж додаємо сіль і цукор. Також розбиваємо яйце, і вливаємо олію. Починаємо вимішувати і вливаємо одночасно теплу воду. Спочатку вимішуємо ложкою, потім в хід йдуть руки. процес триває близько 10 хвилин. За цей час ви отримуєте однорідне і еластичне тісто. Загортаємо його в мішок, і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
2. Чистимо картоплю натираємо його на крупній тертці. Також пропустимо через неї одну цибулину, а другу дрібно нашинкуем разом з салом. Додамо сіль і перець. Гарненько перемішати.
Якщо відразу додати в картоплю, цибулю, то він не буде темніти і залишиться світлим.
3. Дістаємо тісто і ще трохи помнем. Відрізаємо від нього невелику частину, а решту ховаємо назад у мішок. З маленької ж розкачуємо тонку ковбаску, яку ділимо на невеликі частини. Кожну розкочуємо качалкою в тонкий млинець.
4. Тепер ліпимо вареники. На гурток кладемо картопляну суміш, і складаємо тісто навпіл. Кінці защипуємо так, щоб не разлепились. Складаємо на поверхню, присипану борошном.
Джерело: https://youtu.be/nISRfhKKSjg
5. У каструлю наливаємо воду і додаємо пів ложки солі і 2 лаврових листа. Коли рідина почне пузиритися, скидаємо наші вироби і заважаємо. Після закипання варимо протягом 7 – 10 хвилин.
Як готувати ліниві вареники з картоплею?
О-О-О, це мій найулюбленіший рецепт. Він настільки простий, що від цього блюдо виходить ще смачніше. А до виробів я зазвичай вытапливаю сало і зі шкварками і зеленню подаю до столу. Виходить просто неймовірно смачно.
Інгредієнти:
- Картопля – 600 гр.;
- Борошно – 200 гр.;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Масло вершкове – 20 гр.;
- Сіль – за смаком.
Приготування:
1. Картоплю чистимо і складаємо в каструлю. Заливаємо водою, солимо і ставимо на вогонь. Після закипання варимо до готовності протягом 20 хвилин. По готовності вимикаємо вогонь, воду зливаємо.
2. Додаємо вершкове масло і розминаємо його в пюре. Туди ж розбиваємо яйце і всипаємо борошно. Гарненько перемішуємо.
Джерело: https://youtu.be/jbrgC1ZC7lg
3. Тісто вийшло досить липким. Це добре. Стіл присипаємо борошном і кладемо на неї трохи суміші. Катаємо в ковбаску і ріжемо на невеликі шматочки. кожному можна надати будь-яку форму (квадрат, коло, овал).
4. Ставимо На вогонь каструлю з водою. Її трохи підсолюємо і, коли закипить, скидаємо наші вареники. Після спливання варимо протягом 1 – 2 хвилин.
Вареники з начинкою з картоплі і м’яса
Такий виріб виходять дуже ситним. По іншому я їх називаю пельменями. Тільки самі бачите, що це зовсім інша страва. Так як до складу начинки входить не тільки м’ясо, але ще й картопля.
Інгредієнти:
для тіста:
- Борошно – 4 склянки;
- Вода – 1 склянка;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Масло рослинне – 2 ст. л.;
- Яйце куряче – 1 шт.;
для начинки:
- Картопля – 300 гр.;
- М’ясо – 300 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Ставимо м’ясо та чищений картопля варитися до готовності. Тільки робіть це окремо в підсоленій воді. Потім охолоджуємо.
2. У миску наливаємо теплу воду і додаємо сіль, яйце і масло. Гарненько збиваємо і починаємо додавати частинами просіяне борошно. Замішуємо не дуже круте тісто. Потім загортаємо його в мішок і прибираємо в холодильник на 20 хвилин.
3. М’якоть і картоплю пропускаємо через м’ясорубку разом з цибулею. Додаємо сіль і перець. Гарненько розмішуємо.
4. Від тесту відрізаємо невеликий шматок і розгортаємо в ковбаску. Ділимо її на невеликі шматочки, які розгортаємо в тонкі кружечки.
5. На кожен кладемо начинку і заліплюємо кінці. Відварюємо в підсоленій воді протягом 4 – 6 хвилин.
Коли дістанете з каструлі, змастіть їх шматочком вершкового масла. щоб вони не злиплися.
Готуємо вдома вареники з картоплею та салом (шкварками)
Можна просто зробити з картоплею. Але, щоб було смачніше, то додамо для смаку і соковитості сальні шкварки. Буде просто неймовірно. Якщо ви ще не пробували, то обов’язково це зробіть. До речі в нашій сім’ї це блюдо всі дуже люблять, тому готуємо їх мало не щотижня.
Інгредієнти:
- Борошно – 1 кг;
- Вода – 250 мл;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Сіль -1 ч. л.;
- Рослинна олія – 2 ст. л.;
- Картопля – 500 гр.;
- Сало – 100 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Приготування:
1. Замішуємо тісто для цього в просіяне борошно додаємо сіль. Додаємо яйце, масло і воду. Повинно вийти туге тісто. Готове загортаємо в мішок і прибираємо в бік. Після відпочинку, воно стане набагато м’якше і еластичнішою.
2. Картоплю чистимо і ставимо на вогонь варитися у підсоленій воді протягом 20 – 25 хвилин. Потім його пюрируем.
3. Сало ріжемо на тонкі шматочки і вытапливаем з нього жир на сковороді. Потім додаємо подрібнену цибулю і підсолюємо. Смажимо до тих пір, поки ріпчаста не стане золотистого кольору.
4. Змішуємо разом картопля і шкварки. Гарненько перемішуємо.
5. Тісто ділимо на маленькі шматочки, які розгортаємо в тонкі коржі. На кожну розкладаємо начинку і заліплюємо краю.
6. Відварюємо в підсоленій воді протягом 4 – 5 хвилин після закипання.
Дуже смачний рецепт вареників з картоплею та грибами
Хочу запропонувати вам ще дуже смачний варіант. Такий виходить дуже ароматний. А смак просто незвичайний. Готуються просто. Такі я з задоволенням заморожую в великій кількості, щоб відварювати їх у будь-який час.
Інгредієнти:
- Борошно – 800 гр.;
- Вода – 400 мл;
- Картопля – 10 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.;
- Гриби – 300 гр.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Приготуємо тісто. Для цього теплу наливаємо в миску. Додаємо сіль і частинами просіяне борошно. Замішуємо дуже м’яку і еластичну масу, яка не липне до рук.
2. Картоплю чистимо і ставимо в каструлю з підсоленою водою. Варимо до м’якого стану. Потім зливаємо воду і пюрируем.
3. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Обсмажуємо його на сковороді з рослинною олією до золотистого кольору.
4. Гриби миємо та ріжемо кубиком. Обсмажуємо до готовності. Потім змішуємо з цибулею і картоплею. обов’язково пробуємо. Якщо солі замало, то підсолюємо.
5. Тісто ділимо на невеликі шматочки. З них розкачуємо корж товщиною близько 2 – 3 мм.
Розмір частин вибирайте самі. Чим вони більші, тим більше будуть вареники.
6. Гурток беремо в руку і кладемо на нього начинку. Складаємо навпіл і защипуємо кінці.
Джерело: https://youtu.be/2hiSZjBT2cI
7. Відварюємо вироби в підсоленій воді. Після спливання готуємо їх близько 4 – 5 хвилин.
Відео рецепт приготування вареників з картоплею і квашеною капустою
Пропоную вам подивитися відео, в якому автор готує смачні вареники. В якості начинки використовується картопляне пюре і обсмажена квашена капуста. Також ви зможете побачити, як зробити смачне тісто, яке відмінно підходить для таких виробів. Чесно скажу, що сам такі не пробував, але після ролика дуже захотілося це зробити.
Переконалися, що робити вареники дуже просто. Зате ви гарантовано отримаєте смачний обід. Такими виробами можна запастися, просто заморозивши їх в морозильній камері. У міру потреби варіть і подаєте на стіл. А тепер я з вами прощаюся, до зустрічі!
