Скільки цукру треба класти в черешневе варення: правильне співвідношення для заготовки на зиму

bf96e1bd0880e6407ca3ef927bae259a Скільки цукру треба класти в черешневе варення: правильне співвідношення для заготовки на зиму

Черешня – смачна і корисна ягода, яку багато господинь прагнуть заготовити про запас. Один з найпростіших способів – приготування варення. При його варінні слід врахувати один важливий нюанс – співвідношення ягід і цукру.

Від чого залежить співвідношення цукру і ягід в рецепті варення

Пропорції двох головних інгредієнтів при приготуванні варення можуть змінюватися в залежності від декількох умов:

  • зміст природного цукру в черешні. Чим спіліша ягода, тим солодшою вона буде;
  • наявність в рецепті інших інгредієнтів, крім цукру і ягід;
  • присутність термічної обробки і її тривалість;
  • місце зберігання готового продукту;
  • переваги за смаковими характеристиками і густоти десерту.

Оптимальне співвідношення

Більшість рецептів припускають рівну кількість цукрового піску і черешні. Тому ідеальною пропорцією цих інгредієнтів вважається співвідношення 1:1.

Незалежно від рекомендацій рецепту, пропорції допускається змінювати за своїми уподобаннями: робити десерт солодшим або, навпаки, менш солодким.

Допустимі варіації використання цукру:

  • для стиглої і солодкої черешні допускається скорочення кількості додаткового підсолоджувача на чверть або половину. Тобто 1 кг ягід потрібно 500-750 г цукрового піску;
  • мінімально допустима кількість цукру – 400 г на 1 кг сировини. В цьому випадку, варення вийде трохи кислуватим, а зберігати його можна буде тільки в прохолодному місці;
  • при додаванні в десерт лимонної кислоти або свіжовичавленого лимонного соку, кількість цукрового піску також можна скоротити на чверть – до 750 г на 1 кг ягід потрібно додати 1 ст. л. лимонного соку або 1/4 ч. л. лимонної кислоти;
  • якщо в технології приготування відсутній етап термічної обробки, то знижувати кількість підсолоджувача не можна. Для кращого збереження варто збільшити його на 50% – 1,5:1. Аналогічне правило поширюється і на варення-п’ятихвилинку;
  • якщо в ласощі за рецептом додається вода, то при розрахунку кількості цукру варто враховувати спільну вагу ягід і води і застосовувати пропорцію 1:1. Наприклад, на 1 кг черешні і 200 г води буде потрібно 1,2 кг цього продукту.

Варення з черешні з кісточками

55f48f7e8fd965c8e8c46cd64d73628f Скільки цукру треба класти в черешневе варення: правильне співвідношення для заготовки на зиму

Необхідні інгредієнти:

  • черешня – 1 кг;
  • цукровий пісок – 1 кг.

Для приготування цього варення підійде жовта і рожева черешня. На відміну від червоної, вона краще зберігає форму.

Етапи приготування:

  • Свіжозібрану черешню промити холодною водою.
  • Чергуючи шари, перекласти в металеву миску або каструлю ягоди і цукор. Прикрити ємність кришкою.
  • Настояти ніч до появи соку. Добре перемішати і поставити на вогонь.
  • Дочекатися закипання, зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Постійно видаляти білу пінку з поверхні.
  • Злегка остудити заготовку і перекласти його в стерилізовані банки. Закатати кришками і прибрати на зберігання.

Варення з водою і лимонною кислотою

b5acde64c0d878aaeae5dd6a4fef99ad Скільки цукру треба класти в черешневе варення: правильне співвідношення для заготовки на зиму

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг ягід;
  • 1,2 кг цукру;
  • 250 мл води;
  • 1 ч. л. ванільного цукру;
  • 1 г лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

  • Перебрати і промити ягоди холодною водою. Обсушити.
  • Зварити цукровий сироп. Кілька разів процідити його через марлю.
  • Підігріти сироп до кипіння і залити черешню. Довести до кипіння і видалити пінку. Настояти варення 5 годин.
  • Знову довести до кипіння, додати ванільний цукор і лимонну кислоту. Настояти ще 5 годин.
  • В останній раз довести до кипіння і розфасувати по стерилізованих банках.

Рясне черешневе варення без кісточок

9c193f5220bb874993046017f5525d7c Скільки цукру треба класти в черешневе варення: правильне співвідношення для заготовки на зиму

Інгредієнти :

  • черешня – 1 кг;
  • цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

  • Сировину добре промити. Зручним способом видалити кісточки.
  • Засипати цукром і поставити на плиту на маленький нагрів.
  • Дочекатися кипіння і повного розчинення крупинок.
  • Злити частину сиропу, перемішаного з соком, в окрему ємність. Його можна використовувати згодом для приготування компоту.
  • Решта плодів проварити протягом 5-10 хвилин. Розлити масу в гарячому вигляді по стерилізованих банках.

Для того щоб отримати смачне варення з черешні, необхідно правильно розрахувати кількість цукру. Пропорція цього інгредієнта залежить від декількох критеріїв і підбирається індивідуально!

pinit fg en rect red 28 Скільки цукру треба класти в черешневе варення: правильне співвідношення для заготовки на зиму

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради